六桌礼仪桌次安排.docx
- 文档编号:26096012
- 上传时间:2023-06-17
- 格式:DOCX
- 页数:9
- 大小:19.46KB
六桌礼仪桌次安排.docx
《六桌礼仪桌次安排.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《六桌礼仪桌次安排.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
六桌礼仪桌次安排
竭诚为您提供优质文档/双击可除
六桌礼仪桌次安排
篇一:
20XX年宴请中,桌次与座位的礼仪
宴请中,桌次与座位的礼仪
在宴请中,桌次与座位是一个不可忽视的问题。
按习惯,桌次的高低以离主桌位置远近而定。
右高左低。
桌数较多时,要摆桌次牌。
宴会可用圆桌方桌或长桌,一桌以上的宴会,桌子之间的距离要适中,各个座位之间的距离要相等。
团体宴请中,宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。
餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。
各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一,椅背达到纵横成行,台布折纹要向着一个方向,给人以整体美感。
礼宾次序是安排座位的主要依据。
我国习惯按客人本身的职务排列,以便谈话,如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人做在女主人右上方,两桌以上的宴会,其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同,也可以面对主桌的位置为主位。
在具体安排座位时,还应考虑其它因素。
例如,双方关系紧张的应尽量避免安排在一起,身份大体相同,或同一专业的可安排在一起。
一般家庭举行宴请,因正房为坐北向南,故方桌北面即向门一面为客人的位置。
现在则以迎门一方的左为上,右为下,是为首次两席。
两旁仍按左为上,右为下依次安位。
主人则背门而坐。
恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位,表达你的尊敬,将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采,并取得特定的效果。
篇二:
酒桌上的座次和礼仪
酒桌座次礼仪
摘自:
酒桌座次礼仪20XX年5月12日《》简介:
1、“主陪”位置:
主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最
《酒桌座次礼仪》正文开始>>1、“主陪”位置:
主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。
位置在正冲门口的正面。
主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
2、“副陪”位置:
副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。
位置在主陪的对面,即背对门口。
传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。
但随着近几年请客腐败之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位置:
这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓,在山东省内各个地方规矩并不太一样。
有些地方是没有这个位置的,但在济南,好像有愈演愈烈的趋势。
位置在主陪的右手边第二位置。
他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。
大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大家坐这个位置。
4、“主宾”位置:
主宾是客人一方的第一顺位,是客人
里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。
位置在“主陪”的右手边。
由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这是不对的。
请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。
如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,做客的肯定
要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!
!
!
5、“副主宾”位置:
是客人一方的第二顺位。
位置在“主陪”的左手方。
6、“三宾”位置:
副宾是客人一方的第三顺位。
位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:
副宾是客人一方的第四顺位。
位置在“副陪”的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些。
需要指出的,以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的,把方向列反了,会很尴尬的。
“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。
“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的,但在个别地方规矩略有不同。
例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后,俗称“往上座”。
大家在无法准确把
握当地风俗的时候,可以“不便应万变”,就是按照主人的安排来坐,防止出现疏漏。
从上面说得可以看出,整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。
那么如何确认“主陪”的位置?
有两种办法。
一是餐巾的摆放。
一般情况下,由于各地餐巾的折叠方式不同,从形状上很难区分。
但有一点,在山东全省是统一的,即主陪的餐巾折叠是最高的,或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。
二是筷子。
比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双,俗称“公筷”。
公筷的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是从主宾位置开始,也就是主陪的右手边。
大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等级程度。
那么上的第一道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。
无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。
如果客人有特殊忌口,这道菜是可以说明原因并拒绝的,主人会把这一筷放在自己盘子里,其他人依然可以接受到开始吃菜的信号)。
从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作,但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去,否则让他坐在这个位置有什么用?
大家要注意的是,在这之前是没有开始喝酒的。
一定记住,喝酒是要听主人的招呼,不要擅自行动。
三、喝酒
喝酒预示着宴会的正式开始。
所以喝酒必须是主人开始提议。
一般情况下,山东人为了表示对客人的尊重,能喝一点的是选择白酒的,其他红酒,啤酒都可以。
由于全国各个省份的名声不一样,因此北方的客人一般会被要求倒白酒,南方的可以宽松一些。
但要跟做客的客人说明的是,大家一定要把握自己的量,不能喝酒的要坚决抵制。
山东的热情是让人受不了的,如果开始喝上了,除非是喝醉了,否则你中途说我不能喝了换白水吧。
这不是不可以,山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒,呵呵!
白酒的容器一般是三两三或者二两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。
我不知道大家对容器的印象如何,一般意义上的茶杯就是二两半。
大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒,千万不要感到幸运。
因为你马上会知道,那是一口喝一个,到时候你后悔都来不及。
去烟台的朋友要特别注意,因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的,叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”,配的杯子也是二两的,热情的主人有一套喝酒的程序,下面会说道,估计你看了都得醉倒。
下面说喝酒的规则,还是以白酒为例。
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,
以后随意。
六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。
在这之前,客人是不能主动出击敬酒的。
啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定)。
以上说的是程序,只要是喝酒的,六口以后要求全部干掉。
上面说的烟台喝法是最不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到)。
烟台的规矩是“三二一”“一二三”,主陪副陪各带六口,三杯。
主陪带三杯,第一杯三口喝掉,第二杯两口喝掉,第三杯一口喝掉。
然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反。
这一圈下来,用二两的杯子计算就是六杯,也就是1斤二两,估计桌子上已经没有什么人了。
在主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由时间开始。
这个时候就是私人恩怨了,开始单挑。
但在喝的多少上是可以商量的。
所以来山东的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。
一般情况下,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。
普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。
最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清”,济南叫“整整盅子”。
最后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过
篇三:
酒桌座次以及基本礼仪
山东酒桌上的称谓座次以及基本礼仪
一、座次
1、主陪位置:
主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人,位置在正冲门口的正面主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等
2、副陪位置:
副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面,即背对门口。
传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人但随着近几年请客腐败之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒
外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法:
只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。
而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。
其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。
整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。
定好了这两个位子,别的位置就好确定了。
坐在主人右手边的是“主宾”,左手边的是“次宾”;
3、三陪位置:
这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的主陪和副陪的称谓。
在山东省内各个地方规矩并不太一样,有些地方是没有这个位置的;但在济南,好像有愈演愈烈的趋势,位置在主陪的右手边第二位置。
他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间,便于照顾大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大家坐这个位置。
其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
4、主宾位置:
主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方,位置在主陪的右手边。
由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这种不对的请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。
如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!
!
!
5、副主宾位置:
是客人一方的第二顺位,位置在主陪的左手方。
6、三宾位置:
副宾是客人一方的第三顺位,位置在副陪的右手方。
7、四宾位置:
副宾是客人一方的第四顺位,位置在副陪的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些需要指出的,以上所列示的主陪、主宾、副陪、副主宾这四个位置在整个山东省是全部一样的,把方向列反了,会很尴尬的。
三陪的位置在个别地方是比较讲究的,三宾和四宾在大部分的地区是这样划分的,但在个别地方规矩略有不同,例如我知道有些地方第三顺位
以后的客人是依次排列在主宾和副宾之后,俗称往上座。
大家在无法准确把握当地风俗的时候,可以不便应万变,就是按照主人的安排来坐,防止出现疏漏。
从上面说得可以看出,整个位置是按照主陪位置的确认而来的,那么如何确认主陪的位置?
有两种办法一是餐巾的摆放:
一般情况下,由于各地餐巾的折叠方式不同,从形状上很难区分但有一点,在山东全省是统一的,即主陪的餐巾折叠是最高的,或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同;二是筷子比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双,俗称公筷,公筷的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是从主宾位置开始,也就是主陪的右手边大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等级程度。
那么上的第一道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。
无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。
如果客人有特殊忌口,这道菜是可以说明原因并拒绝的,主人会把这一筷放在自己盘子里,其他人依然可以接受到开始吃菜的信号)。
从第二道菜以后,热情的主陪会继续这个动作,但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去,否则让他坐在这个位置有什么用?
大家要注意的是,在这之前是没有开始喝酒的,一定记住,喝酒是要听主人的招呼,不要擅自行动。
三、喝酒
喝酒预示着宴会的正式开始,所以喝酒必须是主人开始提议。
一般情况下,山东人为了表示对客人的尊重,能喝一点的是选择白酒,其他红酒、啤酒都可以。
由于全国各个省份的名声不一样,因此北方的客人一般会被要求倒白酒,南方的可以宽松一些,但要跟做客的客人说明的是,大家一定要把握自己的量,不能喝酒的要坚决抵制。
山东的热情是让人受不了的,如果开始喝上了,除非是喝醉了,否则你中途说我不能喝了,换白水吧这不是不可以,山东人名目繁多的接口,都让你不好意思不喝酒,呵呵!
白酒的容器一般是三两三或者二两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。
我不知道大家对容器的印象如何,一般意义上的茶杯就是二两半。
大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒,千万不要感到幸运因为你马上会知道,那是一口喝一个,到时候你后悔都来不及。
去烟台的朋友要特别注意,因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的,叫烟台酤酿,俗称小姑娘,配的杯子也是二两的,热情的主人有一套喝酒的程序,下面会说道,估计你看了都得醉倒。
下面说喝酒的规则,还是以白酒为例:
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。
六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。
在这之前,客人是
不能主动出击敬酒的。
啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定)。
以上说的是程序,只要是喝酒的,六口以后要求全部干掉。
上面说的烟台喝法是最不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到),烟台的规矩是三二一一二三,主陪、副陪各带六口,三杯主陪带三杯,第一杯三口喝掉,第二杯两口喝掉,第三杯一口喝掉,然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反这一圈下来,用二两的杯子计算就是六杯,也就是1斤二两,估计桌子上已经没有什么人了。
在主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由时间。
开始这个时候就是私人恩怨了,开始单挑;但在喝的多少上是可以商量的,所以来山东的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。
一般情况下,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓礼仪之邦,喝酒成双,普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。
最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称门清,济南叫整整盅子。
最后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯,轻点表示即可,毕竟大家这个时候都喝得差不多了,不会再强求许多;另外可以跟大家说一点小窍门,就是在每喝干一杯的时候不妨留一点,借机少喝一些,因为在山东有一种说法,喝酒不喝根,借年年有余的寓意,还有一种说法是喝瓶底生女儿,但近年来又兴起福根的说法,呵呵,道高一尺,魔高一丈啊!
(当归补充:
一般为了礼貌,在快结束时,主宾带头,招呼副主宾、三主宾们,共敬主、副陪一杯。
这之前各自敬的不算)
最后一杯一般会选择在饭上来的同时,这样大家可以开饭了你只要吃上饭了,就放心吧,今晚的战斗可以结束了!
整体来说,山东省各地的喝酒规矩不尽相同,喝酒风范也很难统一,上面说的如果掌握了,应该不会出现大的问题。
山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同,胶东最甚,青岛,威海还有上面说的烟台都在此列,但山东喝酒非常实在,主人敬客人酒是同时喝掉,这个跟河南的端酒风俗不一样,所以如果在山东喝酒,碰上一个不能喝的主陪,大家可以轻松许多。
关于山东喝酒风俗的形成,跟山东的历史渊源是分不开的。
所谓礼仪之邦是其一,其二山东是酿酒大省,全省108县,县县都有酿酒厂,呵呵厉害吧。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 礼仪 安排
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)