中国益寿食谱第2章.docx
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中国益寿食谱第2章
中国益寿食谱
目录
第2章益寿食物……………………………………………………………23
谷类…………………………………………………………………………….24
大豆…………………………………………………………………………….24
玉蜀黍(玉米)………………………………………………………………….24
红薯…………………………………………………………………………….25
芝麻…………………………………………………………………………….25
花生…………………………………………………………………………….25
松子仁………………………………………………………………………….26
板栗…………………………………………………………………………….26
核桃…………………………………………………………………………….26
大枣…………………………………………………………………………….26
葡萄…………………………………………………………………………….27
猕猴桃………………………………………………………………………….27
芹菜…………………………………………………………………………….27
洋葱…………………………………………………………………………….27
大蒜…………………………………………………………………………….28
香菇…………………………………………………………………………….28
紫菜…………………………………………………………………………….29
茄子…………………………………………………………………………….29
番茄…………………………………………………………………………….29
马齿苋………………………………………………………………………….30
荠菜…………………………………………………………………………….30
黑木耳………………………………………………………………………….30
牛奶…………………………………………………………………………….31
酸牛奶………………………………………………………………………….31
鲜鱼…………………………………………………………………………….31
泥鳅…………………………………………………………………………….32
鸡肉…………………………………………………………………………….32
鸡蛋…………………………………………………………………………….32
鹌鹑…………………………………………………………………………….32
牛肉…………………………………………………………………………….33
茶叶…………………………………………………………………………….33
蜂蜜…………………………………………………………………………….34
人参…………………………………………………………………………….34
灵芝…………………………………………………………………………….34
冬虫夏草……………………………………………………………………….35
绞股蓝………………………………………………………………………….35
螺旋藻………………………………………………………………………….35
第2章
益寿食物
所谓益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。
经常食用这些食物,可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。
这些食物有谷类、果品及蔬菜等。
益寿食物有以下特点:
1)含蛋白质丰富,特别是优质蛋白质,其中有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜,易被人体吸收利用;2)富含不饱和脂肪酸(有亚油酸、亚麻油酸等),具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用,可有效地预防高血压、冠心病和血管硬化;3)富含维生素类(A、B、C、E、K等),特别是维生素E和维生素K都能延缓人体细胞衰老,是具有延年益寿作用的重要物质;4)富含钙、磷、锌、硒等矿物质,具有维护机体代谢和健康的重要作用。
谷类
谷类包括小麦、稻谷、玉米、小米、高梁等,是人体最主要、最经济的热能来源。
我国人民是以谷类食物为主的,人体所需热能约有80%,蛋白质约有50%都是由谷类提供的。
谷类含有多种营养素,以碳水化合物的含量最高,而且消化利用率也很高。
谷类食物含蛋白质8%--15.6%。
稻米和玉米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6%。
谷类中含脂肪约为2%左右,主要集中在谷皮和谷胚部分。
小麦、玉米胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。
谷类还含有维生素E和B族维生素。
谷类所含无机盐约为1.5%--3%,其中一半为磷。
为提高谷类的营养价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。
大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆等,是一种粮油兼用的农产品,营养丰富而全面。
大豆中以黄豆营养价值最高。
大豆中的蛋白质含量高,一般为35%--40%,最优良的大豆甚至可达50%左右,且为优质蛋白,其质量可与动物蛋白媲美,分别是牛肉、鸡蛋、猪肉和牛奶的2倍、3倍、5倍和12倍。
大豆脂肪含量也较多,约为18%--20%,属优质脂肪,不饱和脂肪酸占85%。
其中,亚油酸含量占一半以上,能降低血清胆固醇含量,减少胆固醇在血管壁的沉积,预防动脉硬化和心血管疾病。
大豆脂肪中还含有卵磷脂和大量维生素E,对神经系统有保健作用和抗衰作用。
大豆还含有钙、磷、铁、镁等多种矿物质和硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)等维生素,能增强体质。
大豆中含的大豆皂甙能防止体内产生的过氧化脂质,预防肥胖和动脉硬化,从而延缓机体衰老。
玉蜀黍(玉米)
玉蜀黍为禾科植物玉蜀黍的种子,又名玉米、玉麦、红颜麦、薏米包等。
味甘性平。
具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。
现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。
玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。
镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。
其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
红薯
红薯为旋花科植物番薯的块根,又名朱薯、山芋、甘薯、番薯、土瓜、红苕、白薯等。
味甘性平。
具有补中和血,益气生津,宽肠通便,解毒利尿,健胃通乳,防癌抗癌,抗衰延年等功能。
现代研究表明,红薯营养丰富,含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。
维生素C含量可与柑橘媲美,胡萝卜素的含量与胡萝卜相比,亦毫不逊色。
红薯含有一种类似雌激素的成分,对保护人的皮肤细腻和延缓衰老有很好的作用。
红薯还有一种名为“脱氧异雄固醇”的活性物质,这种物质对乳腺癌、肠癌有特殊疗效。
红薯中含有黏蛋白等多糖类物质,可提高人体免疫力,促进胆固醇排泄,防止动脉硬化,降低心血管疾病的发病率。
故常食红薯可强身健体,延年益寿。
芝麻
芝麻为胡麻科植物脂麻的种子,又名胡麻、黑脂麻、巨胜子、狗虱、油麻等。
味甘性平。
具有补血明目,益肝养发,生津通乳,润肠通便,美容养颜,延年益寿等功能。
现代研究表明,芝麻中含有丰富的营养,芝麻的脂肪油含量达61.7%左右,油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分;含蛋白质21.9%,氨基酸种类与瘦肉相似;还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
芝麻中含有人体生命活动必须的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素等营养要素,食之可促进代谢,强身健体。
芝麻中含有维生素E、卵磷脂等成分,可以防止皮下脂肪氧化,增强组织细胞活动力而使皮肤光滑,富有弹性。
芝麻中含有亚油酸等,还有降低血液中胆固醇的作用,可防治动脉硬化、高血压、冠心病。
故《本草经》说:
“久服,轻身不老”。
花生
花生为豆科植物落花生的种子,又名落花生、地豆、长生果等。
味甘性平。
具有健脾和胃,润肺化痰,养血止血,催乳通便等功能。
花生营养十分丰富,是增智益寿之佳果。
花生蛋白中含有8种人体必需的氨基酸,还含有促进脑细胞发育和增强记忆的谷氨酸和天门冬氨酸,能补脑益智。
花生所含45%的脂肪中大部分为不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸具有降低胆固醇和使皮肤润洁细嫩的作用。
花生油中含的维生素E、卵磷脂、脑磷脂等神经系统必需的物质,可增加脑神经的功能,延缓衰老的过程。
松子仁
松子仁为松科植物红松的种子仁,又称松子、海松子等。
味甘性温。
具有滋阴润肺,美容抗衰,延年益寿等功能。
松子仁营养丰富,据测定,每100克松子仁中含有蛋白质16.7克,脂肪(主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)63.5克,碳水化合物9.8克,钙78毫克,磷236毫克,铁6.7毫克。
这些营养成分对延年益寿,防衰抗老,强健身体,美容润肤皆有良好的促进作用。
板栗
核桃
核桃为胡核科植物胡桃的果实,又名胡桃、差桃、万岁子等。
味甘性温。
具有补肾固精,湿肺定喘,润肠通便,抗衰防老,延年益寿等功能。
核桃含营养素全面,首先核桃中脂肪含量丰富,每100克核桃仁含脂肪60-70克,主要成分为亚油酸甘油脂,混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。
这些不饱和脂肪酸能提供营养,有助于提高血清白蛋白,同时能降低血清胆固醇,防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。
其二,核桃是最好的健脑食品。
除亚油酸甘油脂可供大脑基质需要外,核桃所含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分,常食核桃有助于补充脑的营养,起到健脑益智作用。
其三,核桃的蛋白质含量高,达15%至20%,质量好,人体必需的氨基酸都有,这就决定了核桃的滋补强身作用。
其四,核桃中的维生素、矿物质丰富,特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质,具有抗衰防老作用,故常食核桃可以延缓衰老,促进健康。
大枣
大枣为鼠李科植物枣的果实,又名红枣、干枣、刺枣等。
味甘性温。
具有健脾养胃,益气生津,强身补血,抗衰防老。
延年益寿等功能。
大枣营养丰富。
含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素及钙磷铁等矿物质。
值得称道的是大枣含糖量高,鲜枣为20%--30%,干枣可达60%以上,产热也较高,有“木本粮食”之称。
大枣含有丰富的维生素C和尼克酸,每100克鲜枣中含维生素C400-600毫克,在水果在位于前列,因而有“活维生素C丸”的美称。
所以大枣能降低血清胆固醇,增加血清总蛋白和白蛋白,有维持人体血管正常功能、防癌抗癌、抗衰防老、延年益寿等作用。
葡萄
葡萄为葡萄科植物葡萄的果实,又名草龙珠、山葫芦、蒲桃等。
味甘酸,性平。
具有补益气血,健脑提神,强筋健骨,延年益寿等功能。
现代研究表明,葡萄含有葡萄糖、果糖、少量的蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、多种氨基酸,以及维生素B、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等。
其中葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量丰富,对大脑神经有补益和兴奋作用。
经常且适量地饮葡萄酒,能滋阴补脾,健胃强身,益气安神,对低血压、冠心病、心绞痛、老年关节炎症,均有预防和治疗作用。
因此,经常食用葡萄和葡萄酒能增进健康,延年益寿。
猕猴桃
猕猴桃为猕猴桃科植物猕猴桃的果实,又名狐狸桃、山洋桃、大红袍、羊桃、藤梨等。
味甘酸,性寒。
具有解热止渴,防癌抗癌,美容养颜,抗衰防老,延年益寿等功能。
现代研究表明,猕猴桃所含营养极为丰富,含钙、磷、铁、钾等矿物质,多种维生素,碳水化合物,蛋白质,脂肪和果酸等。
尤其是维生素C含量很高,每100克鲜果肉中含300--420毫克。
猕猴桃不但能补充人体营养,还能阻断致癌物质亚硝胺在体内的生成,预防消化道癌症;又可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,防治高血压和心血管疾病。
猕猴桃含的果酸能促进食欲,帮助消化。
果肉中还含有一种酶,有帮助肉类纤维蛋白质的分解。
因此,常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑,且富有弹性。
芹菜
芹菜为伞形科植物旱芹的全草,又名香芹、白芹、药芹、野芹等。
味甘辛苦,性凉。
具有平肝凉血,清热利湿,镇静,降压,消脂减肥,延年益寿等功能。
现代研究表明,芹菜含有丰富的营养,每100克芹菜中,含蛋白质2.2克,碳水化合物10克,脂肪0.3克,糖类1.8克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.5毫克。
此外,还含有丰富的胡萝卜素和维生素A、P、C,以及烟酸、芫荽甙、挥发油、甘露醇等。
芹菜有一定的降压、降脂作用,对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的保健作用。
芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,保持大便通畅,防治便秘,同时能预防结肠癌的发生。
芹菜还有减肥的作用。
因此,常食芹菜可延年益寿。
洋葱
洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎,又名葱头、球葱、玉葱等。
味甘辛,性平。
具有清热化痰,解毒杀虫,降脂降压,防癌抗癌,抗衰防老,延年益寿等功能。
现代研究表明,洋葱中含有丰富的钙、铁等矿物质及维生素B1、尼克酸、胡萝卜素等多种维生素。
特别是含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体,具有杀灭多种病菌的作用,人们多食洋葱,不但能增进食欲,而且有益健康。
洋葱中含有一种精油,可降低高血脂病人的胆固醇,提高纤维蛋白溶解的活性,对改善动脉粥样硬化很有益处。
洋葱中含有前列腺素A,能扩张血管,降低人体外周血管阻力,降低血压,并使血压稳定,对脆性的血管有软化作用,能防治血管硬化、高血压、冠心病。
洋葱中含有较多的硒元素,硒能刺激人体免疫反应,使环磷腺苷酸增多,抑制癌细胞的分裂和生长,降低致癌物质的毒性,从而起到防癌抗癌作用。
同时,洋葱中含有的“栎皮黄素”,能抑制多种致癌物质的活性,阻止癌细胞生长。
据调查显示,多吃洋葱者比不吃洋葱的人,患胃癌的可能性要少25%,因胃癌死亡的要低30%。
洋葱中还含有较多的谷胱氨酸,这是一种抗衰老物质,能推迟细胞的衰老,久食可延年益寿。
大蒜
大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎,又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。
味辛性温。
具有温中行滞,解毒杀虫,降脂降压,防癌抗癌等作用。
现代研究表明,大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用,对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等,呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等,皮肤上的霉菌,以及滴虫、蛲虫等,都有很好的杀灭和抑制作用,故大蒜有“天然广谱抗生素”之美称。
大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用,常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。
大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能,可预防老年人血栓形成。
大蒜还能增强免疫力,提高抗癌能力。
故常食大蒜能健康长寿。
香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信等。
味甘性平。
具有补气益胃,增智健脑,降脂减肥,防癌抗癌,延年益寿等功能。
在日本,香菇被称为抗衰延年的“妙药”。
现代研究表明,香菇含有30多种酶及18种氨基酸。
人体必需的8种氨基酸,香菇中就含7种。
其中,精氨酸和赖氨酸含量丰富,有很好的增智健脑作用。
香菇中含一种“B葡萄糖苷酶”,能提高机体抑制癌瘤的能力,加强抗癌作用,且无不良反应,因而被人们誉为“抗癌新兵”。
香菇中的天门冬素和天门冬氨酸,具有降低血脂,维护血管的功能;加上它含丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止血管硬化,对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。
香菇所含的干扰素能干扰病毒的蛋白质合成,使病毒不能繁殖,从而使人产生免疫力。
所以,老人多食香菇,有强身健体,抗衰延年之功效。
紫菜
紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状物,又名索菜、紫英、子英。
味甘咸,性寒。
具有化痰软坚,清热利尿,补肾养心,降低血压,防癌抗癌,延年益寿等功能。
被称为“益寿菜”。
现代研究表明,每100克紫菜含蛋白质24.7克,脂肪0.9克,糖分31.2克,胡萝卜素1.23毫克,维生素B10.44毫克,维生素B20.07毫克,烟酸5.1毫克,维生素C1毫克,钙330毫克,磷440毫克,铁32毫克,碘1.8毫克。
此外,还含有维生素B12、叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸、胶质、甘露醇等。
所含必需氨基酸的比率,优于鸡蛋、牛奶等动物食品。
国外风行海藻(紫菜、海带等)食品的国家要数日本。
日本的保健专家们总结海藻的食疗保健功效为“抗癌防癌,降低血压,预防动脉硬化,防止血液凝固,预防便秘,防治甲状腺肿大,维持体内酸碱平衡,减肥等”。
因此,常食紫菜能延年益寿。
茄子
茄子为茄科植物茄的果实,又名落苏、酪酥、矮瓜等。
味甘性凉。
具有清热解毒,活血消炎,防癌抗癌,延年益寿等功能。
现代研究表明,茄子含的维生素P(芦丁),是一种黄酮类化合物,具有增强血管弹性,防止血管破裂的作用,常食茄子,不仅能保持心脏和血管,还能提高微细血管对疾病的抵抗力。
茄子还能与体内胆固醇结合,并排出体外。
因此,有冠心病、高血压、脑溢血等血管硬化病和胆固醇高的人,平时多吃些茄子,对健康长寿大有裨益。
茄子含有抗癌物质龙葵碱,紫茄含量较其他茄子高,食疗抗癌应以紫茄子为佳。
茄子的抗氧化效能很高,能增强体内抗氧化物的活性,从而减弱和清除自由基反应的影响,达到抗衰延年之目的。
番茄
番茄为茄科植物番茄的新鲜果实,又名西红柿、番李子、金橘等。
味甘酸,性微寒。
具有生津止渴,健胃消食,止血利尿,防癌抗癌,抗衰延年等功能。
现代研究表明,番茄营养丰富,每100克番茄含蛋白质1.2克,脂肪0.3克,糖2.6克,热量75千焦,钙8毫克,磷11毫克,铁0.8毫克,胡萝卜素0.31毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.04毫克,维生素C23毫克,果酸2克,以及维生素PP、硫、钠、钾、镁等物质。
每人每天食用50-100克鲜番茄,即可满足人体对几种主要维生素和矿物质的需要。
番茄中还含有一种抗癌、抗衰老物质----谷胱甘肽。
临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症发病率就明显降低,现时还可推迟某些细胞的衰老。
故常食番茄可延年益寿。
马齿苋
马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草,又名马齿草、长寿菜、瓜子菜、安乐菜、长命苋等。
味甘性凉。
具有清热解毒,消肿止痢,延年益寿等功能。
现代研究表明,每100克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B10.03毫克,以及少量的维生素B2、尼克酸、维生素C、氨基酸等,故食之有益健康。
马齿苋中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸(w-3脂肪酸)。
该物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,是保护心脏的有益物质。
w-3脂肪酸可使血管内细胞合成的前列腺素增多,血栓素A2(一种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少,使血液黏稠度下降。
前列腺素是血小板聚集抑制剂,有较强的扩张血管活性作用。
因此,经常食用马齿苋,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地防治冠心病。
荠菜
荠菜为十字花科植物的带根全根,又名护生草、鸡心菜、枕头草等。
味甘性平。
具有凉肝止血,明目降压,利湿通淋,防癌抗癌,延年益寿等功能。
现代研究表明,荠菜具有一定的营养价值。
据测定,每500克荠菜中,含蛋白质21.2克,脂肪1.6克,粗纤维5.6克,胡萝卜素12.8克,维生素C220克,维生素B10.56毫克,维生素B20.76毫克。
此外,还含有大量的荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮、钙、磷、铁等物质。
荠菜中所含的荠菜酸,对各种出血病有明显作用。
所含胆碱、云香甙、黄酮素等有降压作用。
故荠菜是高血压、冠心病等患者最好的保健品。
荠菜含的富马酸有抗肿瘤作用,所含的胡萝卜素和维生素C等,均具有抗癌活性,是理想的防癌保健食品。
黑木耳
黑木耳为木耳科植物木耳的实体,又名云耳、木娥、树鸡等。
味甘性平。
具有补气补肾,凉血止血,消脂减肥,延年益寿之功。
黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被人们誉为“素中之荤”。
黑木耳营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种营养成分。
特别是含铁量高,比芹菜含铁量高20倍,比含铁量高的猪肝高7倍,是一种天然的补血佳品。
黑木耳中丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,都能促使肠胃蠕动,有利于脂肪食物的排泄,减少人体对脂肪的吸收,因而有利于防止肥胖的发生,是一种很好的减肥食品。
黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物质,能影响凝血过程,阻止血液中胆固醇沉积和凝结,所以能预防冠状动脉粥样硬化及心、脑血管疾病,是老年人理想的保健长寿食品。
牛奶
牛奶是一种优质食品,为完全蛋白质食品,含人体所需的全部氨基酸,尤其是植物蛋白所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸含量极为丰富。
牛奶蛋白质消化吸收率可达97%左右,生物价值高于一般肉类食物。
据测定,每100毫升牛奶中含蛋白质2.7--3.7克,脂肪3--5克,乳糖4.5--克,各类矿物质0.6-0.75克,产生热量276千焦,可见,常饮牛奶有利于提高体质。
牛奶中还含有一种能降低血中胆固醇的物质----乳清酸,同时,牛奶中所含钙质和胆碱,可减少胆固醇的吸收,故对动脉硬化、冠心病有一定防治作用。
牛奶中含的钙和钾有防止血压升高的作用。
牛奶中所含碳水化合物为乳糖,有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用,可增强消化功能。
另外,牛奶中所含钙、磷等多种无机盐、维生素(A、B、C)及不少微量元素,具有益智和催眠作用。
所以,常饮牛奶可强身健体,益寿延年。
酸牛奶
酸牛奶,即在普通牛奶中加入一定量的乳酸菌和白糖,让其发酵产酸,制成一种风味独特、营养价值更高、更易于消化吸收的新饮料。
又名乳酸奶、酸奶。
酸牛奶中由于乳酸菌的作用,营养成分比普通牛奶更丰富,蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等无机盐更易消化吸收,对老年人更适宜。
酸牛奶对预防癌症和抑制肿瘤生长具有重要意义。
一些乳酸菌在生长和繁殖过程中能产生一些抑制癌细胞形成或生长的物质,这些物质主要集中在对结肠肿瘤和腹腔肿瘤的作用方面。
酸牛奶还有降低胆固醇和血胺的作用。
有关专家认为:
每人每餐进食200毫升酸奶,1周后血清中的胆固醇含量降低5%10%。
因此,经常食酸奶可强身健体,延年益寿。
鲜鱼
鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,是营养价值较高又较易消化的食物。
鱼肉中含蛋白质普遍较高,属优质蛋白,人体消化吸收率在95%以上,可供给人体必需氨基酸。
鱼肉蛋白中富含钾、钙,多食鱼,补充钾、钙,有助于降低血压。
高血压患者多食鱼,对防止中风的发生有益。
鱼肉所含脂肪为多链不饱和脂肪酸,呈液态,易被消化吸收,并能防止动脉硬化,降低血脂,抑制血小板聚集,从而减少脑血栓和心肌梗塞的形成。
鱼肉中还含有钙、磷和微量元素铁、铜、碘、锌,肝中还含有丰富的维生素A、D和B族维生素。
经常食鱼还可健脑益智,防癌抗癌,延年益寿。
泥鳅
泥鳅为鳅科动物泥鳅的肉或全体,又名鳅鱼、和鳅等。
味甘性平。
泥鳅肉质十分鲜嫩,味道极为鲜美,营养价值很高,是膳食之珍馐。
据测定,每100克泥鳅肉中含蛋白质18.43克,比一般的鱼、肉类要高,人体所需的氨基酸,如赖氨酸等含量更高。
泥鳅肉中还含有大量的维生素,维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高三四倍。
维生素A、D的含量也比其他鱼类高。
泥鳅肉中还含有多种微量元素。
泥鳅肉中含有一种能抵抗血管衰老类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,更有利于老年人食用。
所以,经常食用泥鳅,能强身健体,延年益寿。
鸡肉
鸡蛋
蛋为雉科动物鸡的卵。
又名鸡卵、鸡子。
味甘性平。
具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。
鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。
其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,
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