酒店后勤部规章制度.docx
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酒店后勤部规章制度
酒店后勤部规章制度
【篇一:
酒店后勤管理制度】
酒店后勤管理制度第一节卫生制度第一条从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训;
2、发现传染病者及时调离;
3、未取得体检培训合格证明不得上岗;
4、从业人员体检培训合格证上交行政人事部统一归档,以备有关部门检查;
5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
第二条食品采购、验收卫生制度
1、采购的食品原料及成品必须色.香味正常,不采购腐败变质.霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;
2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;
3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品,应向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单;采购进口食品必须有中文标志;
4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;
5、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运;第三条食品加工卫生制度
1、所有原辅料使用前必须经过检验,不合格的原材料不得投入生产;
2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行,确保食品不受污染;
3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒,保持清洁;
4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
第四条食品仓库卫生制度
1、食品仓库实行专用并设有防鼠.防蝇防潮防霉.通风的设施及措施并运转正常;
2、食品应分类分架;隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封
保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏冷冻保存;
3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品
过期,变质霉变生虫,及时清理不符合卫生要求的食品;
4、食品成品半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品杂品等物品混放;
5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫。
第五条客房卫生制度
1、
2、配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液;做好客房工作车(布草车)的检查。
领取客房的配备物品,把洁净毛(浴)巾、
被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层,杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层;补充洗洁消毒用品,准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾;
3、
4、
5、
6、开门进房,调节空调,拉开窗帘打开窗,更换新空气;把客房
及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内,撤出杯具入入桶内;清扫卫生间,配备各种一次性用品和洁净毛(浴)巾;检查整个客房的卫生死角,是否有遗漏,做好清洁记录。
第六条除害卫生制度
1、操作间及库房门应设立高50cm表面光滑门框及底部严密的防鼠板;
2、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。
第七条卫生检查制度
1、卫生管理人员应每天进行卫生检查;
2、各部门每周进行一次卫生检查;
3、酒店质检小组每月不定期进行卫生检查;
4、各类检查应有检查记录;
5、发现问题应有改进及奖惩记录;
6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具,冷藏、冷冻设施,损坏及维修记录,确保正常运转和使用。
第二节安全制度
第一条安全防火制度
1、全体员工必须加强治安防范意识,执行酒店制订的治安管理制度,协同保安人员
认真做好酒店的治安保卫工作;
2、各岗位人员必须严守岗位责任,发生事故或发现可疑情况应迅速处理并上报;
3、未经工程部领导批准,外来人员禁止进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房,
经批准进入人员必须办好登记手续,由值勤班人员负责监督执行;
4、各班组工具、材料要有专管理,携带工具、材料出酒店,必须持部门经理签名的
放行条,并由保安人员处做好登记方可离店;
5、维修工作中需使用易燃材料时,应特别小心,严格按照操作规程进行;
6、不得随意挪动酒店的消防设施,发现消防设施损坏或泄露应及时报告工程部及消
防中心;
7、发现火警应保持镇定,及时通知总机、消防中心,尽力和酒店义务消防人员一起
扑灭火灾,并保护好客人的安全。
第二条消防设施安全检查制度
1、各种消防设施,应由工程部负责,协同保安人员进行定期检查,发现故障及时维修,以保证其性能完好。
2、工程部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施,发现问题,及时进
行维修。
3、每天检查安全门的完好状态,检查安全门、消防通道是否畅通,
如发现杂物或影响畅通的任何物件,应及时采取措施加以排除。
4、消防设施周围严禁堆放杂物,消防通道应随时保持畅通。
5、所有消防安全检查均应记录归档。
第三条易燃易爆物品安全管理制度
1、易燃易爆物品,应设专用仓库储存,由专人管理。
2、在仓库的显要地方,应放置专用的消防器材。
3、在仓库严禁吸烟,严禁使用明火,严禁火种放库。
4、仓库使用权用照明灯必须是防爆灯,其开关必须安装在库房外的保护盒内。
第四条锅炉房、煤气表房安全防火制度
1、锅炉工应持有操作证和岗位培训证书,具有熟练操作技能和足够的防火、防爆知识,严禁无证上岗。
第三节员工餐厅管理制度公司设立员工餐厅,为员工免费提供膳食,为确保餐厅良好的就餐环境和食品卫生,确保员工身体健康,特制定本办法。
第一条员工餐厅卫生制度
1、员工餐厅工作人员必须持有卫生防疫部门的《健康证》方可上岗;
2、员工餐厅工作人员工作时间穿戴清洁(要求穿工作服,戴帽子、口罩等),经常理
发、洗头、修剪指甲。
3、工作人员感冒患者不能上岗,不可用手指搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛,接触食品或食品器具、器皿前务必依正确步骤洗手。
4、严禁在工作场所中吸烟、嚼口香糖,操持干净厨具时不可与厨具内缘直接接触。
5、不可用手直接接触食品。
6、不可在调理、工作台上坐卧,以防止污染工作台,间接污染食品。
7、器皿、器具掉落在地上应洗净后再使用,熟食掉落地上则应弃置,不可使用。
8、厨房和食堂内的门窗、天花板、风扇、墙壁每周大清扫一次,油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等需以清洁剂洗刷,清洁后再以消毒喷洒,还需应注意避免污染食品及餐具。
9、食堂内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物,及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
10、厨房及食堂内外应经常保持清洁,防止蚊蝇滋生。
11、非厨务工作人员(客户督导人员例外),应予管制进入厨房。
12、地板、墙壁、屋顶保持清洁,无破损、积水、尘土、蜘蛛网。
13、厨师对于炒菜锅需要每次使用后加以刷洗干净,不得留置到下一餐时刷洗。
14、厨房每天例行清洗二次(中餐后及晚餐后),尤其晚餐后更应将设备用具彻底清洗后沥干整齐摆在固定位置,锅、盆、桶皆倒放晾干。
15、不能将未消毒的食具供厨房使用,消毒后的食具要达到卫生标准。
16、食堂随时需保持清洁,光线充足、空气流通。
17、下班巡视厨房各处,将瓦斯及电源开关确认关闭,并将门窗上锁才可离开工作场所。
第二条员工食堂就餐管理规定
1、公司用餐时间:
早晨:
8:
00——8:
30中午:
11:
20——11:
40下午:
18:
00——18:
30培训期间及公司开张后就餐时间另订。
2、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌,凭餐卡打饭菜。
3、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。
4、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛取食物,不许故意造成浪费。
5、员工用餐后自觉将餐具放到食堂指定地点。
6、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐,违者将受到处罚。
7、在食堂用餐人员必须服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具。
8、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,不准将食物带出食堂。
9、如有违反以上规定者,食堂有权报行政人事部给予罚款处理,从当月工资中扣除。
情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。
第四节员工进出酒店管理制度
第一条酒店正门:
酒店正门仅供客人及消费者出入。
第二条员工进出口:
员工进出口是每位员工上、下班的必经路线,除酒店总经理室成员外,所有员工必须通过员工进出口和安检处进出酒店。
第三条大堂区域:
工作岗位不在大堂区域的酒店员工,未经部门主管/经理同意,任何人都不容许在大堂区域逗留、参观或穿行。
第四条工作岗位:
酒店内的每一位员工都有自己的工作岗位,在工作时间内,未经
【篇二:
酒店后勤管理制度】
京河宾馆后勤管理制度
第一节卫生制度
第一条从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训;
2、发现传染病者及时调离;
3、未取得体检培训合格证明不得上岗;
4、从业人员体检培训合格证上交后勤保障部统一归档,以备有关部门检查;
5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
第二条食品采购、验收卫生制度
1、采购的食品原料及成品必须色、香、味正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫
生标准要求的食品;
2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;
3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品,应向供应方索取本批次的卫生检
验合格或检验单;采购进口食品必须有中文标志;
4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等
内容;
5、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运;
第三条食品加工卫生制度
1、所有原辅料使用前必须经过检验,不合格的原材料不得投入生产加工;
2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生
要求进行,确保食品不受污染;
3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒,保持清洁;
4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
第四条食品仓库卫生制度
1、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常;
2、食品应分类分架、隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应
密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏冷冻保存;
3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防
止食品过期变质霉变生虫,及时清理不符合卫生要求的食品;
4、食品成品半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品杂品等物品混放;
5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫。
第五条客房卫生制度
1、配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液;
2、做好客房工作车(布草车)的检查。
领取客房的配备物品,把洁净毛(浴)巾、被
套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层,杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层;补充洗洁消毒用品,准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾;
3、开门进房,调节关闭空调,拉开窗帘打开窗,更换新空气;
4、把客房及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内,撤出杯具放入桶内;
5、清扫卫生间,配备各种一次性用品和洁净毛(浴)巾;
6、检查整个客房的卫生死角,是否有遗漏,做好清洁记录。
第六条除害卫生制度
1、操作间及库房门应设立高50cm表面光滑门框及底部严密的防鼠板;
2、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。
第七条卫生检查制度
1、卫生管理人员应每天进行卫生检查;
2、各部门每周进行一次卫生检查;
3、宾馆管理人员每月不定期进行卫生检查;
4、各类检查应有检查记录;
5、发现问题应有改进及奖惩记录;
6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具,冷藏、冷冻设施,损坏及维修记录,确保正常运转和使用。
第二节安全制度
第一条安全防火制度
1、全体员工必须加强治安防范意识,执行宾馆制订的治安管理制度,协同保安人员
认真做好宾馆的治安保卫工作;
2、各岗位人员必须严守岗位责任,发生事故或发现可疑情况应迅速处理并上报;
3、未经后勤保障部批准,外来人员禁止进入配电室、电梯机房、锅炉房、弱电机房,
经批准进入人员必须办好登记手续;
4、各部门工具、材料要有专管理,携带工具、材料出酒店,必须持部门经理签名的放行条,并由保安人员处做好登记方可离店;
5、维修工作中需使用易燃材料时,应特别小心,严格按照操作规程进行;
6、不得随意挪动宾馆的消防设施,发现消防设施损坏或泄露应及时报告后勤保障部
及消控室;
7、发现火警应保持镇定,及时通知总台、消防控制室,尽力和宾馆义务消防人员一
起扑灭火灾,并保护好客人的安全。
第二条消防设施安全检查制度
1、各种消防设施,应由后勤保障部负责,协同保安人员进行定期检查,发现故障及时
维修,以保证其性能完好。
2、后勤保障部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施,发现问题,及
时进行维修。
3、每天检查防火门的完好状态,检查防火门、消防通道是否畅通,如发现杂物或影响畅通的任何物件,应及时采取措施加以排除。
4、消防设施周围严禁堆放杂物,消防通道应随时保持畅通。
5、所有消防安全检查均应记录归档。
第三节员工进出宾馆管理制度第一条宾馆正门:
宾馆正门仅供客人及消费者出入。
第二条员工进出口:
员工进出口是每位员工上、下班的必经路线,除宾馆总经理室成员外,所有员工必须通过员工进出口进出宾馆。
第三条大堂区域:
工作岗位不在大堂区域的宾馆员工,未经部门主管/经理同意,任
何人都不容许在大堂区域逗留、参观或穿行。
第四条工作岗位:
宾馆内的每一位员工都有自己的工作岗位,在工作时间内,未经
部门主管/经理同意,员工不得离开工作岗位或进入非工作区域和部门,否则将会被视为违规串岗。
任何员工不得在任何时间在宾馆内闲逛。
第五条下班逗留:
在下班后需要在工作岗位逗留一小时以上者,须事先获得部门主
管/经理的允许。
第六条私人来访:
除非紧急情况,任何员工不得在宾馆接受亲属或朋友来访,员工
在离开工作去见访客之前,须得到其主管/经理之允许。
第四节工号牌、工作证及考勤卡管理制度
第一条工号牌、工作证
1、为加强宾馆管理与监督,录用员工均由宾馆统一制发工作证,并根据不同的工
种岗位,分别发给工号牌。
2、员工出入宾馆必须自觉向保安人员出示工作证;上岗前必须正确佩戴工号牌。
2、员工必须妥善保管宾馆发给的工号牌、工作证,如有遗失或损坏,须及时补办并
交证件工本费人民币10元。
3、员工不得将工号牌、工作证转借他人使用,不得涂改、伪造,如有违反,将视情
节及造成的后果给予处罚。
3、员工离职时应将工号牌、工作证完好的交还宾馆。
4、临时进入宾馆工作(施工),须由用人部门将其资料报宾馆备案,领到临时出入
证后,方能进入本宾馆工作。
第七节、制服管理制度
第一条制服的发放:
员工到相应的部门领取制服并向宾馆交纳保证金,如果没有合
第二条
7、
2、
3、
第二条
1、
2、
3、
4、第三条
1、
2、
适的制服,由制服房安排制作。
制服的配备:
每位员工配备两件上衣,两条裤,由制服房统一编号管理,各类衬衣每人两件,特殊岗位如:
厨师、管事部、工程部可配备四件上衣,三条裤,其它类服装根据使用情况进行补充,部门副经理以上人员的服装另行制作。
员工皮鞋每年一双或两双(根据饭店购鞋标准而定),连裤袜每年十一月至三月发厚连裤袜发六双,分两次发放,每年四月至十月发薄裤袜,每人每月两双,每月月初发放。
所有员工在领取新工服时,必须交清旧工服,办理领取手续,毛失或损坏将酌情给予罚款处理,对已领取新工服的员工如有丢失应立即申报人事部,赔偿后持财务部正式收款收据,到制服房领取或重新制作。
皮鞋的发放程序每月对该领鞋的员工进行统计,计划数量,统计鞋号;打物品申领单,从采购部库房领取,如库房无货,打采购单购买;通知该领鞋的员工来领皮鞋,登记清楚领鞋日期和牌子,员工签字即可,如果员工未到领鞋时间,但皮鞋却已破损不能再穿,员工需持部门经理批条,经财务经理批准,方可到制作房领取;特号鞋应饭店无法购买到的特殊情况下,经财务部批准,员工可自购凭发票报销,自购标准按饭店购鞋标准。
袜子的发放程序提前将下月所需数量通知采购部购买;打物品申领单将所需数量的袜子领回制服房;
【篇三:
酒店后勤管理制度】
酒店后勤管理制度第一节卫生制度第一条从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训;
2、发现传染病者及时调离;
3、未取得体检培训合格证明不得上岗;
4、从业人员体检培训合格证上交行政人事部统一归档,以备有关部门检查;
5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
第二条食品采购、验收卫生制度
1、采购的食品原料及成品必须色.香味正常,不采购腐败变质.霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;
2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;
3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品,应向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单;采购进口食品必须有中文标志;
4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;
5、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运;第三条食品加工卫生制度
1、所有原辅料使用前必须经过检验,不合格的原材料不得投入生产;
2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行,确保食品不受污染;
3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒,保持清洁;
4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
第四条食品仓库卫生制度
1、食品仓库实行专用并设有防鼠.防蝇防潮防霉.通风的设施及措施并运转正常;
2、食品应分类分架;隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封
保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏冷冻保存;
3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品
过期,变质霉变生虫,及时清理不符合卫生要求的食品;
4、食品成品半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品杂品等物品混放;
5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫。
第五条客房卫生制度
1、
2、配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液;做好客房工作车(布草车)的检查。
领取客房的配备物品,把洁净毛(浴)巾、
被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层,杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层;补充洗洁消毒用品,准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾;
3、
4、
5、
6、开门进房,调节空调,拉开窗帘打开窗,更换新空气;把客房
及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内,撤出杯具入入桶内;清扫卫生间,配备各种一次性用品和洁净毛(浴)巾;检查整个客房的卫生死角,是否有遗漏,做好清洁记录。
第六条除害卫生制度
1、操作间及库房门应设立高50cm表面光滑门框及底部严密的防鼠板;
2、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。
第七条卫生检查制度
1、卫生管理人员应每天进行卫生检查;
2、各部门每周进行一次卫生检查;
3、酒店质检小组每月不定期进行卫生检查;
4、各类检查应有检查记录;
5、发现问题应有改进及奖惩记录;
6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具,冷藏、冷冻设施,损坏及维修记录,确保正常运转和使用。
第二节安全制度
第一条安全防火制度
1、全体员工必须加强治安防范意识,执行酒店制订的治安管理制度,协同保安人员
认真做好酒店的治安保卫工作;
2、各岗位人员必须严守岗位责任,发生事故或发现可疑情况应迅速处理并上报;
3、未经工程部领导批准,外来人员禁止进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房,
经批准进入人员必须办好登记手续,由值勤班人员负责监督执行;
4、各班组工具、材料要有专管理,携带工具、材料出酒店,必须持部门经理签名的
放行条,并由保安人员处做好登记方可离店;
5、维修工作中需使用易燃材料时,应特别小心,严格按照操作规程进行;
6、不得随意挪动酒店的消防设施,发现消防设施损坏或泄露应及时报告工程部及消
防中心;
7、发现火警应保持镇定,及时通知总机、消防中心,尽力和酒店义务消防人员一起
扑灭火灾,并保护好客人的安全。
第二条消防设施安全检查制度
1、各种消防设施,应由工程部负责,协同保安人员进行定期检查,发现故障及时维修,以保证其性能完好。
2、工程部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施,发现问题,及时进
行维修。
3、每天检查安全门的完好状态,检查安全门、消防通道是否畅通,如发现杂物或影响畅通的任何物件,应及时采取措施加以排除。
4、消防设施周围严禁堆放杂物,消防通道应随时保持畅通。
5、所有消防安全检查均应记录归档。
第三条易燃易爆物品安全管理制度
1、易燃易爆物品,应设专用仓库储存,由专人管理。
2、在仓库的显要地方,应放置专用的消防器材。
3、在仓库严禁吸烟,严禁使用明火,严禁火种放库。
4、仓库使用权用照明灯必须是防爆灯,其开关必须安装在库房外的保护盒内。
第三节员工餐厅管理制度
公司设立员工餐厅,为员工免费提供膳食,为确保餐厅良好的就餐环境和食品卫生,确保员工身体健康,特制定本办法。
第一条员工餐厅卫生制度
1、员工餐厅工作人员必须持有卫生防疫部门的《健康证》方可上岗;
2、员工餐厅工作人员工作时间穿戴清洁(要求穿工作服,戴帽子、口罩等),经常理
发、洗头、修剪指甲。
3、工作人员感冒患者不能上岗,不可用手指搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛,接触食品或食品器具、器皿前务必依正确步骤洗手。
4、严禁在工作场所中吸烟、嚼口香糖,操持干净厨具时不可与厨具内缘直接接触。
5、不可用手直接接触食品。
6、不可在调理、工作台上坐卧,以防止污染工作台,间接污染食品。
7、器皿、器具掉落在地上应洗净后再使用,熟食掉落地上则应弃置,不可使用。
8、厨房和食堂内的门窗、天花板、风扇、墙壁每周大清扫一次,油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等需以清洁剂洗刷,清洁后再以消毒喷洒,还需应注意避免污染食品及餐具。
9、食堂内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物,及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
10、厨房及食堂内外应经常保持清洁,防止蚊蝇滋生。
11、非厨务工作人员(客户督导人员例外),应予管制进入厨房。
12、地板、墙壁、屋顶保持清洁,无破损、积水、尘土、蜘蛛网。
13、厨师对于炒菜锅需要每次使用后加以刷洗干净,不得留置到下一餐时刷洗。
14、厨房每天例行清洗二次(中餐后及晚餐后),尤其晚餐后更应将设备用具彻底清洗后沥干整齐摆在固定位置,锅、盆、桶皆倒放晾干。
15、不能将未消毒的食具供厨房使用,消毒后的食具要达到卫生标准。
16、食堂随时需保持清洁,光线充足、空气流通。
17、下班巡视厨房各处,将瓦斯及电源开关确认关闭,并将门窗上锁才可离开工作场
所。
第二条员工食堂就餐管理规定
1、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。
2、就餐人员必
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- 酒店 后勤部 规章制度