食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二修正规定附表.docx
- 文档编号:26038859
- 上传时间:2023-06-17
- 格式:DOCX
- 页数:27
- 大小:41.65KB
食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二修正规定附表.docx
《食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二修正规定附表.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二修正规定附表.docx(27页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二修正规定附表
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條之附表二修正規定
附表二食品添加物規格標準
第(七)類品質改良用、釀造用及食品製造用劑
§07087
D–山梨醇
D–Sorbitol
規格標準同§11-1-001
§07089
D–木糖醇
D–Xylitol
規格標準同§11-1-003
§07090
D–甘露醇
D–Mannitol
規格標準同§11-1-006
§07091
麥芽糖醇
Maltitol
規格標準同§11-1-017
§07092
麥芽糖醇糖漿(氫化葡萄糖漿)
MaltitolSyrup(HydrogenatedGlucoseSyrup)
規格標準同§11-1-018
§07093
異麥芽酮糖醇﹙巴糖醇﹚
Isomalt﹙HydrogenatedPalatinose﹚
規格標準同§11-1-019
§07094
乳糖醇
Lactitol
規格標準同§11-1-020
§07095
赤藻糖醇
Erythritol
規格標準同§11-1-023
第(十一)之ㄧ類甜味劑
§11-1-001
D–山梨醇
D–Sorbitol
分子式:
C6H14O6
分子量:
182.18
1.
含量
:
97~101%(80℃減壓乾燥3小時後定量)。
2.
外觀
:
白色粒、粉末或結晶性粉末,無臭,具清涼甜味。
3.
液性
:
本品水溶液(1→5)其pH值應為4.0~7.0。
4.
砷
:
2ppm以下(以As2O3計)。
5.
重金屬
:
5ppm以下(以Pb計)。
6.
鎳
:
7ppm以下。
7.
糖類
:
本品10g溶於水25mL,加稀鹽酸8mL,加迴流冷凝器,於水浴中加熱3小時,冷後以甲基橙試液為指示劑,用氫氧化鈉試液中和。
其次加水使成100mL,取其10mL,加水10mL及菲林氏試液40mL,徐徐煑沸3分鐘後,放置,令氧化亞銅沉澱。
取上澄液用玻璃過濾器過濾。
燒瓶內沉澱以溫水洗滌至不呈鹼性,洗液仍以前述玻璃過濾器過濾,沉澱再加硫酸鐵試液20mL溶解,亦以前述玻璃過濾器於另一吸濾瓶中,玻璃過濾器以適量水洗滌,洗液併濾液加熱至80℃,加0.1N高錳酸鉀液20mL時,其液色不得立即消失。
8.
乾燥減重
:
3%以下(80℃,減壓,3小時)。
9.
熾灼殘渣
:
0.02%以下。
10.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類、第(七)類。
11.
用途
:
甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
§11-1-003
D–木糖醇
D–Xylitol
分子式:
C5H12O5
分子量:
152.15
1.
含量
:
98.5%以上(80℃,P2O5減壓乾燥器乾燥4小時)。
2.
外觀
:
白色結晶性粉末,幾無臭,具甜味。
3.
熔融溫度
:
92~96℃。
4.
液性
:
本品水溶液(1→10)之pH值應為5~7。
5.
溶解度
:
本品極易溶於水(約1.6g/mL),略溶於乙醇。
6.
砷
:
2ppm以下(以As2O3計)。
7.
重金屬
:
5ppm以下(以Pb計)。
8.
乾燥減重
:
0.5%以下(80℃,P2O5減壓乾燥器乾燥4小時)。
9.
熾灼殘渣
:
0.1%以下。
10.
還原糖
:
0.2%以下。
11.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類、第(七)類。
12.
用途
:
甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
§11-1-004
甘草素
Glycyrrhizin
1.
含量
:
95%以上(80℃乾燥4小時後定量)。
2.
外觀
:
無色~類白色結晶或粉末,具強甜味。
3.
溶解度
:
溶於熱水,較難溶於冷水。
4.
液性
:
本品之水溶液(1→100)之pH值應為4.5~6.5。
5.
硫酸鹽
:
0.014%以下(以SO4計)。
6.
砷
:
2ppm以下(以As2O3計)。
7.
重金屬
:
20ppm以下(以Pb計)。
8.
乾燥減重
:
5%以下(80℃,4小時)。
9.
熾灼殘渣
:
8%以下。
10.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
11.
用途
:
甜味劑。
§11-1-006
D–甘露醇
D–Mannitol
分子式:
C6H14O6
分子量:
182.17
1.
含量
:
98~101%(105℃,乾燥4小時後定量)。
2.
外觀
:
白色結晶粉末,無臭,具清涼甜味。
3.
比重
:
1.52。
4.
熔融溫度
:
165~168℃。
5.
溶狀
:
本品1g溶於水5mL,其溶液應「澄明」。
6.
液性
:
本品水溶液(1→5)之pH值應為5.5~6.5。
7.
比旋光度
:
〔α〕25D=+23.3~+24.3°(取本品10g加硼砂12.8g及水使成100mL,且充分振盪溶解並放置1小時後測定)。
8.
氯化物
:
70ppm以下(以Cl計)。
9.
硫酸鹽
:
100ppm以下(以SO4計)。
10.
砷
:
1.3ppm以下(以As2O3計)。
11.
重金屬
:
5ppm以下(以Pb計)。
12.
鎳
:
1ppm以下。
13.
醣類
:
本品0.5g加水10mL及稀鹽酸2mL煑沸2分鐘,冷却後加碳酸鈉試液5mL放置5分鐘,加菲林氏試液2mL煑沸1分鐘時,應不得生成橙黃或紅色沉澱。
14.
乾燥減重
:
0.3%以下(105℃,4小時)。
15.
熾灼殘渣
:
0.02%以下。
16.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類、第(七)類。
17.
用途
:
甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
§11-1-007
糖精
Saccharin
分子式:
C7H5NO3S
分子量:
183.19
1.
含量
:
98%以上(105℃乾燥2小時後定量)。
2.
外觀
:
無色~白色結晶或白色結晶性粉末,無臭或略具芳香,味極甜,一萬倍之水溶液仍具甜味。
3.
熔融溫度
:
226~230℃。
4.
溶狀
:
本品各取1g溶於熱水30mL及乙醇35mL,其溶液應各為無色「澄明」。
5.
苯甲酸及水楊酸
:
本品0.5g溶於熱水15mL加氯化鐵試液3滴時,不得有沉澱,或呈紫~紫紅色。
6.
鄰甲苯磺醯胺
:
100ppm以下。
7.
重金屬
:
10ppm以下(以Pb計)。
8.
易碳化物
:
本品0.2g加硫酸5mL攪拌混合,於48~50℃加熱10分鐘時,其液色不得較比合液A為濃。
9.
乾燥減重
:
1%以下(105℃乾燥2小時)。
10.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
11.
用途
:
甜味劑。
§11-1-008
糖精鈉鹽
SodiumSaccharin
分子式:
C7H4O3NNaS‧0~2H2O
1.
含量
:
本品含C7H4O3NNaS98%以上(120℃乾燥4小時後定量)。
2.
外觀
:
無色~白色結晶或白色結晶性粉末,味極甜,一萬倍水溶液仍具甜味。
3.
溶狀
:
本品﹙粉末﹚各取1g溶於水1.5mL及乙醇70mL,其溶液應各為無色「澄明」。
4.
游離酸及游離鹼
:
本品1g溶於新煑沸冷卻之水10mL,加酚酞試液1滴時,其溶液不得呈紅色。
或加0.1N氫氧化鈉液1滴時,其溶液應呈紅色。
5.
苯甲酸及水楊酸
:
本品0.5g溶於水10mL,加醋酸5滴及氯化鐵試液3滴時,不得有沉澱或呈紫~紫紅色。
6.
鄰甲苯磺醯胺
:
100ppm以下。
7.
砷
:
3ppm以下(以As2O3計)。
8.
重金屬
:
10ppm以下(以Pb計)。
9.
易碳化物
:
本品0.2g加硫酸5mL攪拌混合後,於48~50℃加熱10分鐘時,其液色不得較比合液A為濃。
10.
乾燥減重
:
15%以下(120℃乾燥4小時)。
11.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
12.
用途
:
甜味劑。
§11-1-009
環己基(代)磺醯胺酸鈉
SodiumCyclamate
分子式:
C6H12NNaO3S
分子量:
201.23
1.
性狀
:
本品為白色、無臭、具甜味之結晶或結晶性粉末,易溶於水而不溶於酒精、乙醚、氯仿及苯中;其10%水溶液之pH值為5.5~7.5。
2.
含量
:
C6H12NNaO3S98.0%以上。
3.
硫酸鹽
:
0.024%以下(以SO4計)。
4.
氯鹽
:
0.014%以下(以Cl計)。
5.
砷
:
2ppm以下(以As2O3計)。
6.
重金屬
:
20ppm以下(以Pb計)。
7.
乾燥減重
:
1.0%以下(105℃,2小時)。
8.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
9.
用途
:
甜味劑。
§11-1-010
環己基(代)磺醯胺酸鈣
CalciumCyclamate
分子式:
C12H24O6N2S2Ca‧2H2O
分子量:
432.58
1.
性狀
:
本品為白色、無臭、具甜味之結晶或結晶性粉末,易溶於水,略溶於乙醇而不溶於氯仿、乙醚及苯中;其10%水溶液之pH值為5.5~7.5。
2.
含量
:
C12H24O6N2S2Ca98.0%以上。
3.
鈣含量
:
9.9~10.3%。
4.
硫酸鹽
:
0.024%以下(以SO4計)。
5.
氯鹽
:
0.035%以下(以Cl計)。
6.
砷
:
2ppm以下(以As2O3計)。
7.
重金屬
:
20ppm以下(以Pb計)。
8.
乾燥減重
:
9.5%以下(130℃,4小時)。
9.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
10.
用途
:
甜味劑。
§11-1-011
阿斯巴甜
Aspartame
化學名稱
:
N–L–α–丁胺二醯–L–苯丙胺酸1–甲酯(N–L–α–Aspartyl–L–Phenylalanine1–MethylEster;APM)
分子式:
C14H18N2O5
分子量:
294.31
1.
性狀
:
本品為無色、無臭、具甜味之結晶粉末,微溶於水而略溶於酒精,其0.8%水溶液之pH值為4~6.5。
2.
鑑別
:
甲、溶2g三酮茚滿(triketohydrindene)於75ml二甲亞碸(dimethylsulfoxide)中,加入62mg之2,2′–二羥–〔2,2′–聯茚滿〕–1,1′,3,3′–四酮(hydrindantin),並以4M醋酸鋰緩衝液(pH9)稀釋至100mL後過濾。
取本品約10mg置試管中,加入上述試液2mL後加熱,則產生暗紫色。
乙、取本品約20mg溶於1mL甲醇中,加入鹽酸胲/甲醇(hydroxylaminehydrochloride/methanol)飽和溶液0.5mL混合後再加入5N知氫氧化鈉/甲醇溶液0.3mL,然後將此混合液加熱至沸騰;冷却後以鹽酸試液調整pH至1~1.5間,並加入0.1mL氯化鐵試液,則產生酒紅(burgundy)色。
3.
含量
:
C14H18N2O598.0%~102.0%(乾燥後計;105℃,4小時)。
4.
5-苄基–3,6–二氧–2–對二氮己環醋酸(5–Benzyl–3,6–dioxo–2–piperazineaceticAcid):
1.5%以下。
5.
比旋光度
:
〔α〕20D=+12.5°~+17.5°(以乾重計;105℃,4小時)。
6.
透光度
:
適。
7.
砷
:
3ppm以下(以As計)。
8.
重金屬
:
10ppm以下(以Pb計)。
9.
乾燥減重
:
4.5%以下。
10.
熾灼殘渣
:
0.2%以下。
11.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
12.
用途
:
甜味劑。
§11-1-012
甜菊醣苷
SteviolGlycoside
化學名稱
Stevioside:
13-[(2-O-β–D-glucopyranosyl-β–D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oicacid,β-D-glucopyranosylester
RebaudiosideA:
13-[(2-O-β–D-glucopyranosyl-3-O-β–D-glucopyranosyl-βD-glucopyranosyl)oxy]kaur-6-en-8-oicacid,β-D-glucopyranosylester
分子式:
Stevioside:
C38H60O18
RebaudiosideA:
C44H70O23
分子量:
Stevioside:
804.88
RebaudiosideA:
967.03
7個主要及次要的甜菊醣苷(Steviolglycosides)種類
化合物
R1
R2
Stevioside
β-Glc
β-Glc-β-Glc(2→1)
RebaudiosideA
β-Glc
β-Glc-β-Glc(2→1)
β-Glc(3→1)
RebaudiosideC
β-Glc
β-Glc-α-Rha(2→1)
β-Glc(3→1)
DulcosideA
β-Glc
β-Glc-α-Rha(2→1)
Rubusoside
β-Glc
β-Glc
Steviolbioside
H
β-Glc-β-Glc(2→1)
RebaudiosideB
H
β-Glc-β-Glc(2→1)
β-Glc(3→1)
Steviol﹙R1=R2=H﹚為甜菊醣苷配基,Glc及Rha分別代表葡萄糖﹙glucose﹚及鼠李糖﹙rhamnose﹚。
1.
含量
:
甜菊醣苷(Steviolglycosides)以Stevioside、RebaudiosideA、RebaudiosideC、DulcosideA、Rubusoside、Steviolbioside及RebaudiosideB等計,總含量在95%以上。
2.
性狀
:
自甜菊SteviarebaudianaBertoni葉片以熱水萃取及溶劑純化,亦可經離子交換樹脂進一步純化,純化之萃取物以stevioside及rebaudiosideA為主要成分,經濃縮或乾燥而得具甜味之粉末。
白色,無味或微帶特殊氣味的粉粒,甜度約為蔗糖的200~300倍。
3.
溶解度
:
可溶於水及乙醇。
4.
pH值
:
4.5-7.0(1%溶液)。
5.
灰分
:
1%以下。
6.
乾燥減重
:
6%以下(105℃,2小時)。
7.
殘留溶劑
:
甲醇在200mg/kg以下。
8.
砷
:
1mg/kg以下。
9.
鉛
:
1mg/kg以下。
10.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
11.
用途
:
甜味劑。
§11-1-013
甘草萃
LicoriceExtracts
1.
性狀
:
本品為豆科植物甘草(GlycyrrhizaglabraL.)或其他屬植物之根、莖萃取物,其甘味之主成分為甘草素(glycyrrhizin)。
本品呈黑褐色,外形有結晶、粉末、顆粒、液狀、膏狀、鱗片或塊狀等數種,具特有之甘味,無臭或具特異臭。
2.
甲醇
:
不得檢出。
3.
砷
:
3ppm以下(以As計)。
4.
鉛
:
10ppm以下。
5.
重金屬
:
50ppm以下(以Pb計)。
6.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
7.
用途
:
甜味劑。
§11-1-014
醋磺內酯鉀
AcesulfamePotassium
化學名稱
:
potassiumsaltof6–methyl–1,2,3–oxathiazin–4(3H)–one–2,2–dioxide;potassiumsaltof3,4–dihydro–6–methyl–1,2,3–oxathiazin–4–one–2,2–dioxide
分子式:
C4H4KNO4S
分子量:
201.24
1.
性狀
:
本品為白色結晶狀粉末,無臭,味極甜,易溶於水,微溶於酒精。
2.
含量
:
99.0%~101.0%(以乾重計)。
3.
鑑別
:
(1)本品10mL溶於水1000mL,其溶液在波長227±2nm下有最大吸光值。
(2)本品鉀離子試驗呈陽性反應(以本品2g經熾灼所得殘渣試驗之)。
(3)本品溶液(本品0.2g溶於醋酸試液2mL及水2mL),加入亞硝酸鈷鈉10%水溶液數滴,可生成黃色沉澱。
4.
乾燥減重
:
1%以下(105℃,2小時)。
5.
水溶液pH值
:
6.5~7.5。
6.
有機不純物
:
20mg/kg以下(具UV吸收之成分)。
7.
氟化物
:
30mg/kg以下。
8.
重金屬
:
10ppm以下(以Pb計)。
9.
鉛
:
1mg/kg以下。
10.
鉀
:
17.0%~21.0%。
11.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
12.
用途
:
甜味劑。
§11-1-015
甘草酸銨
AmmoniatedGlycyrrlizinate
1.
灰分
:
2.5%以下。
2.
砷
:
3ppm以下(以As計)。
3.
重金屬
:
40ppm以下(以Pb計)。
4.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類。
5.
用途
:
甜味劑。
§11-1-017
麥芽糖醇
Maltitol
分子式:
C12H24O11
分子量:
344.31
1.
性狀
:
本品為白色結晶狀粉末,易溶於水,微溶於酒精。
2.
含量
:
D–maltitol98.0%以上。
3.
熔點
:
148~151℃。
4.
比旋光度
:
〔α〕20D=+105.5~+108.5°(取本品5g溶於水100mL)。
5.
水分含量
:
1%以下(費氏法)。
6.
硫酸化灰分
:
0.1%以下。
7.
還原糖
:
0.1%以下。
8.
氯化物
:
50ppm以下。
9.
硫酸鹽
:
100ppm以下。
10.
鎳
:
2ppm以下。
11.
鉛
:
1ppm以下。
12.
重金屬
:
10ppm以下(以Pb計)。
13.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類、第(七)類。
14.
用途
:
甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
§11-1-018
麥芽糖醇糖漿(氫化葡萄糖漿)
MaltitolSyrup(HydrogenatedGlucoseSyrup)
1.
性狀
:
本品係由高麥芽糖含量之葡萄糖漿經催化氫化反應而製得,主成分為麥芽糖醇,另含有山梨醇、氫化寡醣類及氫化多醣類。
具有甜味,為無色、無味,澄清之黏稠性液體,或為白色結晶;易溶於水,微溶於酒精。
2.
含量(以乾重計)
:
麥芽糖醇
山梨醇
麥芽三糖醇
含有三分子以上葡萄糖或葡萄糖醇之氫化多醣類
50~90%
8%以下
5~25%
30%以下
3.
比重
:
1.360以上(不適用於乾燥物)。
4.
折光率
:
n20D=1.476~1.482。
5.
比旋光度
:
〔α〕20D=+105~+125。
6.
水分含量
:
26%以下(費氏法)。
7.
硫酸化灰分
:
0.1%以下。
8.
還原糖
:
0.3%以下。
9.
氯化物
:
50ppm以下。
10.
硫酸鹽
:
100ppm以下。
11.
鎳
:
2ppm以下。
12.
鉛
:
1ppm以下。
13.
重金屬
:
10ppm以下(以Pb計)。
14.
分類
:
食品添加物第(十一)之ㄧ類、第(七)類。
15.
用途
:
甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
§11-1-019
異麥芽酮糖醇﹙巴糖醇﹚
Isomalt﹙HydrogenatedPalatinose﹚
化學名稱
:
6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-sorbitol(1,6-GPS)和1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitoldihydrate(1,1-GPM)之混合物
別名
:
Hydrogenatedisomaltulose;INSNo.953;CASNo.64519-82-0
分子式
:
C12H24O11﹙1,6-GPS﹚
C12H24O11‧2H2O﹙1,1-GPM﹚
分子量:
344.32
3380.32
6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-sorbitol
1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol(withoutmoleculesofcrystalwater)
1.
含量
:
1,6-GPS與1,1-GPM混合乾物之總含量應在86%以上,氫化單醣與雙醣之總含量應在98%以上。
2.
性狀
:
無臭、白色、微具吸濕性結晶。
3.
溶解度
:
可溶於水,極微溶於乙醇。
4.
鑑別
:
本品0.5g,溶於水100mL,點樣在厚度0.2mm,長度約為12cm的矽膠﹙Kieselgel60F254或相同規格﹚薄版,展開後可得1,6-GPS與1,1-GPM。
5.
水分
:
7.0%以下(費氏法)。
6.
硫酸化灰分
:
0.05%以下。
7.
D-甘露醇﹙D-Mannitol﹚
:
3%以下。
8.
D-山梨醇﹙D-Sorbitol﹚
:
6%以下。
9.
還原糖
:
0.3%以下。
10.
鎳
:
2mg/kg以下。
11.
鉛
:
1mg/kg以下。
12.
重金屬
:
10mg/kg以下。
13.
分類
:
食品添加物第﹙十一﹚之ㄧ類、第(七)類。
14.
用途
:
甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
§11-1-020
乳糖醇
Lactitol
分子式:
C12H24O11
分子量:
344.32
1.
含量
:
95%~102%(以乾重計)。
2.
性狀
:
結晶狀粉末或無色溶液,具甜味可溶於水。
3.
比旋光度
:
〔α〕25D=13~15°(取本品乾重1g溶於水10mL)。
4.
結晶物水分含量
:
10.5%以下(費氏法)。
5.
其他糖醇
:
2.5%以下(以乾重計)。
6.
還原糖
:
0.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 添加物 使用 范围 限量 规格 标准 第三 附表 修正 规定
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)