Family主题餐厅创业专项策划书.docx
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Family主题餐厅创业专项策划书
主题餐厅创业策划书
项目名称:
family主题餐厅
项目单位:
实业组
一、概要
二、公司描述
三、产品与服务简介
四、市场分析
五、营销方略及销售
六、财务分析
七、风险分析及其对策
一.概要
随着人们生活水平提高,“吃”,这一人们每天必要动作已不但仅是为了填饱肚子。
在人们解决了温饱问题后,人们着重点开始倾向于食物味道。
然而,如今餐饮业可谓百花争鸣,各个餐厅食物味道都可以充分刺激人们味蕾。
在这种大形势下,人们关注点开始向餐厅环境转移,已成定局。
而咱们公司推出各个主题餐厅,正是将餐厅特色环境与餐厅食物味道融为一体,真正做到满足顾客需求,可谓应时代而生。
●产品和服务
本项目拟创立family主题餐厅是一家有限制公司。
它将通过当代化管理,实现对社会资源整合和共振,在上海乃至全国建立特色餐厅,为特定客户群提供特色鲜明,个性突出餐饮服务,并一次获取利益。
●目的市场定位
咱们初期目的是上海,重要客户群是有猎奇心理,追赶潮流高收入阶层以及团队消费者。
●管理
本项目核心是以餐饮集团为平台,经营多家各具特色,却具备相似公司文化主题餐厅。
餐饮平台建设规定项目团队成员有相称高领导能里。
咱们管理成团队具备娴熟技术和深厚理论作基本。
●战略
咱们战略规划是,一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅,总结出一套行之有效管理办法;五年内,在再建成2-3家直营主题餐厅,形成自己特有集团品牌;十年内在上海、广州等大都市建立直营主题餐厅。
●财务分析
Family.主题餐厅投资约1500万元,由发起人投资800万元。
咱们筹划在三年内偿还所有资金,办法采用利润偿还形式,其她偿还办法也可商谈。
●风险分析
餐厅风险重要有一下三个方面:
一是投资风险;二是管理风险;三是竞争风险;四是不拟定因素风险。
咱们将通过合理投资机制、先进管理手段和独特公司文化来化解这些风险。
二.公司描述
●公司名称:
family主题餐厅
●公司地址:
中华人民共和国/上海
●经营范畴:
服务业(重要为餐饮业)
●公司宗旨:
用最温馨就餐环境和最美味食物,打造中华人民共和国第一特色餐厅
●公司座右铭:
无温馨不成家!
●公司标语:
没有最完美,只有更完美!
●公司定位:
家庭消费
●公司歌曲:
相亲相爱一家人
●公司广告语:
流浪孩子在外想念家吗?
咱们在Family.等你
●人事管理:
Family主题餐厅是以高科技服务设备,高新技术为核心,家庭温馨为特色新式餐饮公司。
由于餐厅设计上采用了电子自动点餐系统等先进技术设备,因此节约了一某些人力资源。
如下是我司关于人力资源管理方面规定:
1、Family.主题餐厅组织构造
总经理:
总经理是拟定规章制度、工作程序、质量原则。
依照各岗位职责规范,组织实行,严格指引,监督,全面负责餐厅管理工作,保证餐厅经营业务正常进行。
负责餐饮出品和服务,餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度营业筹划,拟定餐厅年度、月度营业预测,领导全体员工完毕各项任务和经营指标。
市场部:
辽阔市场是每一种公司发展基本,没有市场就没有赚钱,在市场上下功夫是公司取胜核心之处。
市场部设立意义重大,市场部重要负责捕获餐饮市场信息,做好市场开发,市场调查,及时获得客户需求信息,研究客户群并做好市场分析,收集餐饮情报等。
此外还负责外卖产品,以及有关产品包装销售。
企划部:
企划部是公司战略筹划核心,重要负责制定公司发展战略和方向,新项目开发,企划部要和市场部及时交流沟通,互换信息,开拓公司新发展领域,开发新服务方向,开发新菜肴,研发与之有关新产品。
人事部:
人事部是餐饮行业重要部门之一。
是核心部门,它管理状况直接影响到整个集团经营。
人事部重要负责公司人事管理和人员配备工作,还涉及员工培训招聘吸引人才人员招募,工资结算与发放,员工待遇福利及职工保障,薪酬管理,公司行政事务管理,广告宣传以及吸引投资等。
公关部:
餐饮行业是第三产业,属于服务业,是与人打交道行业。
因此公关管理是重中之重,公关部负责餐厅服务,管理服务人员,提高服务质量。
服务水平上去了,客人满意度高,就会有丰富客源,赚钱也就会更多。
还要联系业务往来,代理商等,和有关公司建立良好合伙关系。
财务部:
负责餐厅预算结算经营,税务申报,严格管理账目,财务部要与银行建立紧密联系,对于预算和结算要进行及时划账解决,使我司和其她运营商在资金方面合伙顺利,保证资金在三方畅通流通。
这样既有助于我司经营,也提高了公司信誉,树立了良好公司形象,有助于公司长期可持续发展。
在财务管理方面,要建立完善财务管理机制,做到账目透明,有据可查,还要做到税务及时申报和上缴。
后勤部:
负责食材采购,餐具采购补充,设备维修以及财产管理。
由于本餐饮集团突出特点是高科技和人文为特色,菜肴品质要上乘,制作精细,消费定位水平是中高等收入人群,因此在食材选购上要特别考究,采购员一是要善于观测,二是要熟悉请购单详细内容,能做到到货及时,精确无误,质量合格,价钱合理,还要保证食材新鲜。
采购人员平时工作中要拓宽进货渠道,货比三家。
对于特殊材料还要采用定向采购方式以保证材料质量,采用定期进货、暂时进货及电话进货等相结合方式,不断提高工作效率保证公司各部门用货需要。
2、公司人员设立:
市场部:
部门经理1名职工4名
企划部:
部门经理1名职工3名
人事部:
部门经理1名职工3名
财务部:
部门经理1名职工3名
后勤部:
部门经理1名职工3名
3、餐厅人员设立:
餐厅经理1名
大堂领班2名
礼仪领位8名
厨师长1名
主厨2名
厨师5名
后厨配菜4名
洗碗工4名
清洁工4名
保安4名
三.公司产品及服务简介
●产品简介
Family主题系列餐厅消费群体重要以家庭为主,倡导温馨浪漫品牌形象,给人以和睦友善,具备责任感社会形象,给广大消费者完完整整家感觉。
Family主题餐厅旗下另设有family.自助餐厅、father.爸爸主题餐厅、mother.妈妈主题餐厅和Is.me小朋友主题餐厅四个系列。
●自主点餐
本餐厅采用电脑点餐,使点餐更加便捷:
每桌按可容纳顾客比例设立电脑,电脑数据库中有涉及所有厨师、菜品及其性味资料,通过简朴索引即可让顾客理解每一道菜,大大提高了点餐效率,同步节约了大量人力成本。
数据库另一端直接与厨房相连,点击“拟定”后所点菜名即可显示给相应厨师。
●即时反馈
顾客用餐后可以直接在电脑上填写意见反馈表,对所用每一道菜、服务人员和用餐环境评出“非常满意”、“基本满意”、“不很满意”和“很不满意”四个级别。
这一机制一方面有助于公司管理者对经营机制不断改进,另一方面加强了对公司员工约束力,增进了员工进取心,从而完善公司形象,吸引更多顾客。
四.市场分析
●形式分析
1.业界状况
随着人们生活水平不断提高,国外观念不断进一步,创新意识不断加强,人们对“吃”规定越来越高。
随着中华人民共和国国际化接轨趋势越来越明显,中华人民共和国人在“吃”上也更加讲究品位,讲究浪漫。
当今当代化趋势不断加强,不但是科技当代化,更是观念当代化,寻常生活,婚礼庆典,生日派对等等,更多人选取在餐厅度过她们美好时光,以便省力。
在一定限度上来说,越高贵餐厅,就越彰显主人高贵独特品位。
但是另一方面,一说起出去吃饭,诸多人不免想起那让人满嘴留油菜色,既不健康,也不环保。
放眼望去,大众型壁纸,狭窄走廊弥漫着香烟气息,如果不巧遇到哪天是节假日,埋单如果要用一年时间话,大概点餐就要用一种世纪了,等到餐齐时候,大概饿劲也就过去了,让人既郁闷又恼火,却又无从发泄。
在当今节约型社会里,“绿色”“环保”越来越被人们所倡导;另一方面,新感受,新创意更是始终以来人们追求。
厌倦了喧哗尘事人们,更渴望心灵深处那一方净土。
在当今社会潮流下,布满新意,令人耳目一新餐厅受到了人们极大认同,由于在物质得到满足后,人们更加注重精神追求,这也是咱们人民生活水平得到普遍提高一种重要体现。
2.产品种类状况
我餐厅以家庭为主题,是集高科技,超温馨于一体当代化餐厅。
我餐厅采用当今世界最先进技术,最先进电子设备,最先进酒店管理和机制,打造富有咱们自己特色品牌,用最甜美微笑为顾客倾心准备每一顿盛宴。
顾客可以运用等餐闲暇尽情在温馨浪漫环境下放松,在这里,只有顾客想不到,没有咱们做不到。
3.趋势
更新创意意味着更多顾客,更少成本意味着更小风险,更优服务意味着更多利润,而这一切,始终是一种公司所追求目的。
因此,具备新创意,绿色型,优质服务餐厅逐渐成为餐厅中主流。
●公司SWOT分析
公司优势(strengths)
1.全新就餐理念
2.先进电子服务模式
3.科学先进高档管理技术
4.食物多样性和创新性
5.优质服务和优质食物
6.由于是绿色环保型餐厅,得到政府支持
公司劣势(weaknesses)
1.每一种新颖产品也许一开始并不为广大群众接受,需要精心宣传运做。
2.价格会比其她同级略高
公司机会(opportunities)
1.人们生活水平日益提高
2.人们对既有餐厅厌倦,但愿生活更加刺激,对新颖渴望
3.人们越来越接受西方观念,对世界景观需求,眼界需求,心灵需求,渴望超脱世俗心理
4.市场经济发展
5.政府支持绿色环保型餐厅
公司威胁(threats)
1.品牌盗用和形式模仿
2.国外公司竞争
3.价格过高引起消费者不满
解决公司威胁方案(solution)
1.向关于部门申请有关专利,以保护我餐厅利益.
2.合理制定价格,并在开业时期进行免费尝试,扩大宣传等活动,以拉拢顾客.
3.实行银卡,金卡,钻石卡等形式酬宾活动,在节假日实行礼物赠送,温馨派对活动
五.市场营销及销售
1.营销环境分析
分析当前国内餐饮也营销状况,有助于咱们对当前市场状况、产品状况、竞争状况及宏观环境,有一种苏醒结识,未指定相应营销方略,采用对的营销手段提供根据和参照。
市场状况
前面市场分析中已经对市场状况进行了详细阐述,当前中华人民共和国市场对主题餐厅需求量会不断增长,市场空间辽阔。
产品状况
主题餐厅具备特色环境和美味菜肴两个优势。
竞争状况
总体上将,所有老式菜与其她主题餐厅都是竞争对手,但我集团集中化管理以及各色主题餐厅环境是其她对手无法比拟。
2.营销目的
总目的:
良好社会效益和经济效益。
社会效益目的:
树立国内特色餐厅餐饮集团领军力量形象。
经济效益目的:
全年销售业绩600-800万元。
3.营销战略
营销宗旨:
1.以广告宣传为重要手段。
2.以上海为前期营销重点。
3.以价格政策作为辅助手段
营销对象:
“family主题系列餐厅”营销对象是都市中高收入阶层人群。
公司文化营销环节:
基于理念行为文化,就是与消费者等公司利益关系人进行互动沟通,满足她们需要文化。
咱们将通过如下环节完毕咱们公司文化与大众文化沟通:
1.从10月开始,以集团品牌在上海进行宣传,通过电视、杂志、报纸等媒体展示主题餐厅魅力,和我集团公司特有公司文化。
2.以国外大量已有主题餐厅图文资料为宣传资料,对主题餐厅概念进行灌输。
3.建立集团公司网站,对集团各方面进行简介。
4.制作“特色餐厅”
六.财务分析
创业投资规模
为达到咱们预期经济效益,family.主题餐厅注册资本约为1200万元人民币,由风险投资家600万元,贷款200万元,发起人投资400万元,重要用于初步阶段固定资产投资,开办费用,管理费用,营销费用以及流动资金等。
注:
咱们筹划在三年内偿还所有资金,办法采用利润偿还形式,其她偿还办法也可以商谈。
资金支出状况单位:
万元
项目
资金
备注
一.固定资产投资
715.2
1.办公场合1000平方米
2.建造及装修
3.厨具
4.仓库
5.计算机及软件
6.货车
7.停车场
500
120
1.2
9
15
60
10
在上海市区收购一家餐厅
餐厅内部重新装修,桌椅等装饰品购买
后厨用品及非一次性餐具购买
建造小型储物冷藏仓库费用
办公及点餐用计算机和软件费用
运送原材料货车3辆
改造原有地下停车场合需费用
二.经营管理费投入
52.1
1.广告宣传费
2.业务费
3.办公费用
4.人员工资
5.其她
20
10
1.8
15.3
5
在报刊,杂志及网站上做宣传广告,制作及发放传单
水,电及煤气等费用(以月为单位)
办公纸张及某些必要办公费用(以月为单位)
餐厅运作初期56名员工基本工资,奖金及福利津贴(以月为单位)
餐厅经营管理中某些非预料支出(以月为单位)
三.流动资金投入
161.2
1.菜品原料采购
2.菜品辅料采购
3.酒水饮料采购
4.其她
60
30
70
1.2
向批发商采购新鲜菜品原料,辅料及酒水(以月为单位)
一次性餐具等物品支出(以月为单位)
共计
928.5
旗舰店预测投入
第一年度资产负债表单位:
万元
资产
年初数
年末数
负债及所有者权益
年初数
流动资产:
流动负债:
货币资金
290
470
短期借款
50
短期资金
80
120
应付票据
10
应收账款
120
130
应付帐款
50
减:
坏账准备
2
1
预收帐款
20
其她应付款
10
其她应收款
50
95
应付工资
68
预付帐款
70
95
应付福利费
12
存货
10
15
未交税金
78.67
未付利润
100
其她流动资产
30
40
其她未交款
12
流动资产共计
500
744
预提费用
10
一年内到期长期负债
50
长期投资:
其她流动负债
10
固定资产:
流动负债共计
480.67
固定资产原价
715
946
减:
合计折旧
20
36
长期负债:
固定资产净值
695
910
长期借款
200
固定资产共计
695
910
应付债券
0
无形资产及递延资产:
长期应付款
500
无形资产
48
74
长期负债共计
700
递延资产
38
55
负债共计
1080.67
无形资产及递延资产共计
86
129
所有者权益:
实收资本
2200
其她长期资产:
其她长期资产
30
90
未分派利润
500
所有者权益共计
1700
负债及所有者权益总计
619.33
资产总计
1311
1873
七.风险分析及其对策
咱们面临着如下大风险
1.市场风险
(1)由于Family.主题餐厅下属系列餐厅各具特色,有利吸引吸引了顾客。
但同步也存在着有些顾客无法明白咱们餐厅重要针对群体,导致顾客群体选取就餐时选取盲目性。
对策:
1进行市场调查,多方面理解顾客需求
2在保持特色不变基本上,尽量缩小餐厅与顾客文化差别。
(2)特色餐厅尽管当前处在中华人民共和国起步阶段,竞争相对缓和,但不代表将来不会浮现激烈竞争。
对策:
①定期对各个餐厅再投资,更新设备。
更新周期为三年。
②成立企划部门,对集团内各个餐厅做可行性分析并制定出发展方向。
③成立市场营销部门,定期对市场调查,并协同企划部,对各餐厅提出改进方案。
2.环境风险
政府政策细微变化都也许会影响到我集团。
对策:
成立企划部门,时时观测政府政策,适时调节集团决策。
3.管理风险
管理是餐厅经营重要构成某些,管理餐厅失误也许导致整个餐饮集团损败北益。
对策:
①对各餐厅经理进行严格选拔、培训。
②定期请征询公司进行暗中调查,提出管理问题。
③制定严格餐厅管理细则,并实行。
4.财产风险
由火灾、盗抢、诈骗等不可控制因素引起餐厅收到财产损失。
对策:
制定餐厅管理细则,尽量减小浮现不可控制因素引起财产损失。
5.人力资源风险
创业团队解体和高档人才流失将导致集团重大损失。
对策:
①实行感情管理。
②不断提高生活保障待遇。
③加强管理控制
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