烘焙产品成本核算教案3.docx
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烘焙产品成本核算教案3
模块
模块二:
成本核算基础知识
课型
新授
授课日期
课题
任务2、人工成本核算
教
学
目
标
知识目标:
1、工资的定义、工资的组成
2、工资的控制方法
能力目标:
1、知晓工资组成
2、会控制人工成本
德育目标:
1、培养职业精神
2、树立经营意识
重点
工资的定义、工资的组成
难点
工资的控制方法
资源
计算机、课件、案例、管理故事
教法
学法
采用教学做一体化教学,任务驱动,教学做结合,采用体验、合作、探究、模拟情景实训等方法,师生互动。
教学内容及活动流程
备注
一、创设情境,引入课程:
管理小故事1、地主向长工提出三个问题
2、农夫与三个小偷
结论:
1、地主设置障碍想法不给长工开工资
2、出事前麻痹大意;
3、出事后心慌意乱,把财物交给陌生人看管;
4、出现损失急于弥补。
1、听故事,让学生讨论分析,树立经营理念
二、课上调查:
1、你暑期打过工吗?
2、一个月工资有多少?
有无拖欠?
2、让学生了解工资,引入工资核算。
3、5位学生说出自己的情况。
三、工资定义
根据工人劳动的数量和质量,有支付给个人的劳动报酬。
三、工资的组成
1、基本工资
(1)计时工资:
根据工人的工资标准与工作时间所计算的工资。
(2)计件工资:
根据工作的工作量(业绩)和计件单价所计算的工资。
2、奖金
3、津贴
4、补贴
5、加班工资
6、特殊情况下的工资(病假)
四、福利费
•按照工资总额的14%,提取福利费。
员工应享受的福利由
•a工作餐
•b社会保险
•c工伤医疗。
五、工资福利费的控制
•控制烘焙企业工资福利开支一般占营业额7——10%,较高的占15%。
例题:
按工资控制人员
•例如一面包店日营业额为3000元,则月营业额为90,000元。
按10%计算人工费用为9000元。
设工人平均工资1200元,工资餐补助500元,其他工资福利100元,合计1800元,故该店诚聘用员工在5人以下为宜。
•烘焙也经营好坏与师傅关系很大,精通业务,能全面掌握工艺的师傅于其他人的收入要拉开几倍的差距,不要只图低工资雇用没有专业技能有没有培养前途的人,这类人不但要消耗企业的费用还会影响企业的运作。
4、让学生分别以老板、员工的身份,理解工资的组成,熟悉工资控制方法
5、结合案例,引导学生计算,核算
6、让学生练习一个案例。
教学内容及活动流程
备注
•课堂小结:
•1、工资
•2、工资组成
•3、福利费
•4、根据工资控制人员
•作业布置:
7、总结提升。
教学后记(教学效果及反思,对教养方案、授课计划、教学资源及其它的评价和建议、创新教学内脏体会)
模块
模块二:
成本核算基础知识
课型
新授
授课日期
课题
任务2、人工成本核算
教
学
目
标
知识目标:
1、日工资的计算
2、应付计时工资的控制方法
能力目标:
1、会计算日工资
2、会计算计时工资
德育目标:
1、培养职业精神
2、树立经营意识
重点
计时工资的计算
难点
计时工资的计算
资源
计算机、课件、案例、管理故事
教法
学法
采用教学做一体化教学,任务驱动,教学做结合,采用体验、合作、探究、模拟情景实训等方法,师生互动。
教学内容及活动流程
备注
一、创设情境,引入课程:
管理小故事1、两个人下山捡到两包棉花
2、建筑公司招聘一名人事部经理
结论:
1、学会取与舍;
2、当老板给员工一个目标;
3、会激励员工;
4、别和员工对着干。
1、听故事,让学生讨论分析,树立经营理念
2、5位学生说出自己的感悟。
三、日工资率的计算方法
1、每月固定30天算——全年平均每月日历日数
日工资=月工资标准÷30
2、每月按21天算——全年平均每月工作日数
日工资=月工资标准÷21
四、计时工资的计算
1.计算公式:
1)采取扣缺勤工资的方法
应付计时工资=月标准工资-事假天数×日工资+病假天数×日工资×病假扣款比例
2)采取计算出勤工资加病假工资的方法
应付计时工资=出勤日数×日工资+病假日数×日工资×(1-扣款比例)
五、应付工资的计算方法(四种)
•
(1)按30日计算日工资,扣缺勤工资
•
(2)按30日计算日工资,计算出勤工资
•(3)按21日计算日工资,扣缺勤工资
•(4)按21日计算日工资,计算出勤工资
•注:
•1、按30日计算,节假日也算工资,出勤期间的节假日按出勤算,缺勤若包括节假日,则也需扣除工资。
•2、按21日计算,节假日不算、也不扣工资。
例题:
计时工资计算
假定某面包店某工人的月工资标准为8400元。
10月份,该工人病假3日,事假2日,周末休假9日,出勤17日。
根据该工人的工龄,其病假工资按工资标准的90%计算。
该工人的病假和事假期间没有节假日。
按四种方法分别计算该工人的计时工资。
•一、计算日工资:
•日工资=8400÷30=280元;日工资=8400÷21=400元;
•二、应付工资的计算
•1、按30日计算日工资,扣缺勤工资
•应付工资=8400-2×280-3×280×(1-90%)=7756元
•2、按30日计算日工资,计算出勤工资
•应付工资=(17+9)×280+3×280×90%=8036元
•3、按21日计算日工资,扣缺勤工资
•应付工资=8400-2×400-3×400×(1-90%)=7480元
•4、按21日计算日工资,计算出勤工资
•应付工资=17×400+3×400×90%=7880元
练习
职工周颖月标准工资为9000元,2016年9月份事假4天,病假3天,出勤15天,周末8个休息日,其病假工资按工资标准的90%计算。
该工人的病假和事假期间没有节假日。
。
要求:
计算该职工的应付工资。
(4种)
3、介绍21天的由来
4、让学生分别以员工的身份,计算计时工资。
5、结合案例,引导学生计算,核算
6、让学生练习一个案例。
教学内容及活动流程
备注
•课堂小结:
•1、日工资计算
•2、计时工资计算
•作业布置:
7、总结提升。
教学后记(教学效果及反思,对教养方案、授课计划、教学资源及其它的评价和建议、创新教学内脏体会)
模块
模块二:
烘焙产品成本核算
课型
新授
授课日期
课题
任务2、人工成本核算
教
学
目
标
知识目标:
1、加班工资的计算
2、计件工资的计算
能力目标:
1、会计算加班工资
2、会计算计件工资
德育目标:
1、培养职业精神
2、树立经营意识
重点
加班工资的计算
难点
计件工资的计算
资源
计算机、课件、案例、管理故事
教法
学法
采用教学做一体化教学,任务驱动,教学做结合,采用体验、合作、探究、模拟情景实训等方法,师生互动。
教学内容及活动流程
备注
一、创设情境,引入课程:
管理小故事1、“三行”的故事
2、秀才进京赶考,找马
结论:
1、学会说话,提高说的能力;
2、明确目标;
3、学会变通。
1、听故事,让学生讨论分析,树立经营理念
2、5位学生说出自己的感悟。
二、课上调查:
1、你暑期打工时,节假日加过班吗?
2、加班时老板怎样给你开的工资?
3、提问学生
三、加班加点工资
1、正常晚上加班工资/时=平时每小时工资×150%;
2、周日休息加班/时=平时每小时工资×200%;
3、法定节假日加班/时=平时每小时工资×300%;
四、案例:
某职工月标准工资8400元,日工资采用21天计算,“十一”期间全部加班,计算该职工“十一”期间的加班工资?
7天中4天为周六日,按照200%计算工资;
3天为节日,按照300%计算工资。
加班工资=4×400×200%+3×400×300%=6800元
五、计件工资
•1、单人计件:
•计件工资=产量(业绩量)×计件单价
•2、小组计件:
按照工资标准、出勤分配计算
4、让学生分别以员工的身份,计算加班工资。
5、结合案例,引导学生计算,核算
教学内容及活动流程
备注
•课堂小结:
•1、加班工资
•2、计件工资组成
•作业布置:
6、总结提升。
教学后记(教学效果及反思,对教养方案、授课计划、教学资源及其它的评价和建议、创新教学内脏体会)
- 配套讲稿:
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- 关 键 词:
- 烘焙 产品 成本核算 教案