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论中国食品安全问题
论中国食品安全问题
论中国食品安全问题
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摘要:
简单介绍了中国目前存在的各类食品安全问题以及食品问题的源头和原因,并对此提出一些相应的解决对策。
21世纪的到来,人们不再为吃不饱、穿不暖而忧愁,市场化经济、商品化的经济高速发展,人们面对着千千万万不同种类的吃食,只觉得生活越来越美好,但是,食品安全,这个字眼也逐渐映入人们的眼帘。
从最先的“三鹿”奶粉事件到“地沟油”事件,再到现在的肯德基,一个个的食品问题被广大人民群众爆了出来,中国人一下子惊醒,沸腾,认识到中国的食品安全存在多么大的漏洞。
频繁发生的食品安全问题给中国人生命和健康带来了巨大的威胁,并且已成为人们关注的一个热点话题。
关键词:
食品;安全
1、中国食品安全现状
食品安全问题与千千万万个家庭的幸福和健康是密不可分的,古人语:
“民以食为天。
”不过,就现在看来,中国目前的食品安全实在令人深忧。
有关中国的食品安全问题现状的资料显示:
“中国食品安全标准目前采用国际标准的比例还不到23%,而英法德等国家早在上个世纪80年代,农业出产品采用国际标准已超过80%。
”网上针对层出不穷的食品事件,甚至编起了这样一段顺口溜:
“中国在食品中完成了科普。
从大米中我们认识了石蜡;从火腿肠中我们认识了敌敌畏;从咸鸭蛋中我们认识了苏丹红;从火锅里我们又认识了福尔马林。
”当今世界经济高速发展,许多食品加工产业和餐饮业像雨后春笋般冒出导致同行之间的竞争日益激烈。
在竞争如此激烈的市场环境下,一些食品加工产业和餐饮业为了提高市场竞争力,一味地降低企业产品生产成本而忽略了食品的质量,还有一些企业,为了增加食品的保留期或是减少动物的生长周期,一味地食品里添加防腐剂,一味地给动物注射生长激素。
这些普通老百姓们看不到的隐患,在新的时期里有了新的特点,第一,涉及面广。
食品安全事件中涉及的食品不仅有蔬菜水果类产品还有干杂类产品。
第二,危害程度高。
食品安全问题从以前的卫生安全问题演变成了包含有害物质的健康安全问题。
第三,食品商手段高明,有害物质难以检测到。
由此可见,中国食品安全问题已经严重影响了广大人民群众的生活,需要国家和政府敲响警钟,严肃治理。
2、中国食品问题的源头和原因
食品安全问题的源头主要可以分两个方面来分析
(1)不同食品在安全方面存在不同隐患
1、蔬菜
蔬菜类食品,尤其是绿叶类蔬菜,问题主要集中于农药以及化学试剂的不当使用,不良商家们为了使蔬菜看起来更符合消费者审美,不受虫害或是叶子更绿,使用大量农药及化学药剂,导致蔬菜中残余农药剂量超标,影响人们身体健康。
2、水果
水果的问题主要是胀大剂、甜蜜剂和色素的使用。
由于这些化学药剂对人体的侵害是一个长期的过程,并不会及时对人体造成不适反应,所以往往会逃过有关监察部门的检测,导致了目前监管手段、检测方法的缺乏和监管力度的薄弱,以及消费者对水果产品安全知识的缺乏。
事实上,任这类水果继续贩卖终将会对消费者的身体造成严重损害,必须极力遏制。
3、肉类
肉类食品的问题主要集中于牲畜在饲养过程中被过度喂养各类激素、注水肉、长时间没有销售掉的肉类简单加工重新销售等。
瘦肉精等化学物质会随着肉类一起进入人们体内对人体造成危害,监管部门必须加强防范。
注水肉的来源主要是个体屠宰户,销售渠道主要是农贸市场和个体副食品店。
通过注水来增加肉的重量,不仅损害了消费者的权益,对消费者们的食用也造成了影响。
一些肉类因无法及时卖出而放置过久,一些经营者们为降低损失,往往把肉类简单加工成肉丸或肉糜重新销售。
这种情况主要存在于农贸市场和个体副食品店,偶尔也会出现在生意寡淡的便利超市。
4、熟食
熟食的问题比较严重,主要体现在加工环节的加工环境、加工手段、用料以及设备上。
很多情况下,熟食的加工都是在环境较差的地方完成的,比如小作坊,日常家中,农贸市场等,这些地方空气质量都不合格;熟食中往往还会被加入过量的色素和防腐剂以达到美观效果吸引消费者眼球,而普遍的事实是,由于缺乏食品安全知识,消费者也确实愿意购买这类添加了色素的熟食品;熟食的原料也存在问题,目前国内很多熟食加工用的原料都不如直接用于销售的生鲜的质量,许多个体熟食店,甚至包括一些熟食加工厂和超市,会把当天没有销售完的食品第二天再拿来销售。
(2)、不同流通环节,产生不同的食品安全问题
调查结果表明,食品安全问题,更多的是产生于食品的生产源头和流通的前端过程中。
食品的流通环节主要有食品原材料生产、食品加工、食品批发、食品零售以及连通各环节的食品储运。
1、农业生产过程中的影响食品安全问题是源头性的问题
农业生产是关乎到农业原材料质量的最重要环节。
目前,我国存在以下影响食品安全的因素:
(1)土地质量
(2)农药和激素的使用
(3)养殖业过量使用各种增产化学药剂
2、生产加工过程中的安全隐患
(1)生产环境不符合卫生标准
(2)生产人员素质不合格
(3)生产设备不过关
(4)传统生产工艺与现代卫生标准不能有机结合
3、仓储运输过程中造成的食品安全问题
由于经济全球化,物质也开始了全球化进程。
食品运输在整个销售环节占了很大的比重,仓库质量尤为重要,稍一不慎就会造成食品污染。
很多食品在储运过程中需要冷藏、真空、不能与其他食品互放、在保质期中流转。
但现在很多食品都是由非专业的运输公司进行运输,食品的储存得不到保障。
4、批发市场存在的食品安全问题
(1)检测食品时,检测出有问题的食品,按规定应报政府行政监管部门,但批发市场的交易时间集中于下位4-5点,与行政监管单位时间不一致,无法有效监管。
(2)进场交易客户并不认可批发市场的检测结果,认为没有法律效应。
(3)政府鼓励批发市场销毁有问题的农产品,但批发市场不属于行政执法机关,强行销毁属于非法行为。
(4)对农产品作合格的测试需要3天,这与蔬菜的销售周期不符。
5、零售环节
目前我国食品的销售主要是通过农贸市场、大型超市、副食品商店和熟食店、面包房等。
食品安全问题产生的原因总结有以下几个方面
(1)经营者素质欠佳,消费者的自我保护意识有待加强。
经营者们为了自己的利润,往往会忽视食品的质量;而消费者们往往却会被商品的价格、外观所迷惑,从而忽视食品的其他指标,这些都需要改进。
(2)食品安全知识的宣传不够。
一般来说,城镇居民对食品的质量认识较高,而乡村地区这方面的宣传却远远不够,给了无良厂家和不法分子犯罪的空间。
(3)政府对食品安全的“经费”投入太少,监管工作不到位,检测方法也不先进。
这几年来,我国政府在食品监管这方面明显落后于发达国家,许多检测设备早已过时,更别提监管人员自身便不够对监管工作负责任。
(4)食品安全监管执法过程不顺利。
目前,中国涌现出来一大批个体食品店,路边摊更是遍布大街小巷。
这些经营者们大多都没有系统的经营方法,法律意识也比较淡薄,给监管人员的执法工作带来了极大的困扰。
3、加强食品安全的建议与方案
解决我国现存的食品安全问题,是一个长期的过程,并且时时刻刻都不能放松警惕。
解决食品安全问题,依据其产生的原因,针对性的提出了以下几个可以改进的方面:
1、大力的提高现有的食品工业水平
调整和优化食品产业结构,鼓励和扶持优秀产品生产,严格审查生产过程,取缔不合格产业。
2、从源头上防止农产品污染
继续推动“无公害食品行动计划”,建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
3、转变管理理念与模式
发挥管理体制的先知作用,从传统的“危机管理模式”转变成“风险管理模式”,将问题遏制在萌芽状态。
4、规范食品产业链
严格实施食品质量安全市场准入制度,重点抓好种植养殖、生产加工、批发零售和消费等环节。
5、建立和完善食品安全监管体系
全面落实市场监查制度,进一步理顺监管部门的职责,切实加强食品安全制度建设,强化地方政府对食品安全监管的责任。
利用好媒体和媒介,对于违法商贩以及非法厂家,及时上报,不能姑息。
6、高度重视食品安全的宣传和监督工作
重视食品宣传,不仅在城镇地区,更要在乡村地区全面展开,营造全社会人人关心食品问题、人人重视食品安全的良好氛围。
4、结语
食品安全不光是政府和相关部门的责任,更是每个社会居民的责任。
相信随着食品安全监管体制的完善、食品检测技术的提高、广大人民群众的努力,食品安全问题终将能得到解决!
参考文献:
[1]范美霞、朱丽君、刘延平浅谈中国食品安全问题2013.12
[2]熊恩庸浅谈中国食品安全问题2014
[3]黄晓冬浅论我国食品安全问存在的问题及对策2005
[4]朱振国食品安全问题分析2004
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