食堂设备操作规程.docx

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食堂设备操作规程

食堂设备操作规程

灭火器操作规程

一、灭火器使用方法

1.当发现火情时，迅速将灭火器推到现场，展开喷射软管，在离火场有效距离内，拔除保险销，人站在上风位置抬起器头上的压把，紧握喷射枪对准火焰根部，推进喷射，即可灭火。

2.灭火时可握住喷射枪，根据火情左右横扫实施灭火，注意死角，以免复燃。

二、注意事项

1、灭火器只能一次性使用，一经开启，不论灭火剂喷出多少，必须重新充装。

2、灭火器在运输中应避免倒置，装卸搬运过程中应轻拿轻放，防止磕碰。

3、为保障灭火器的正常使用及人身安全，严禁使用灭火器进行戏闹、玩耍；严禁非专业人员随意开启，拆卸灭火器。

食物切碎机操作规程

1、检查电源电压是否与标牌的一致，机外电源接地线是否牢靠。

2、饭没有带插头的电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm触点开距的全集断开装置上。

该断开装置额定电流应大于或等于35A。

3、检查各刀片是否紧固，若有松动则锁紧该处相关螺钉；合上料盆盖。

4、工作前先试运转，查看料盆的转向是否与料盆盖处标示的方向一致，如转向不符，对三相电源交换其中任意两条两条相线即可。

5、加入物料时，物料大小要适中，肉类要去骨去皮，并逐块放入，一边切刀顺利工作。

注意：

机器运转中，手不要伸入料盆盖下方危险区域。

6、在确认机器已切断电源的情况下方可打开料盆盖移出碎料。

电热铛操作规程

一、操作方法

1．合上供电线路的电源开关，电源指示灯亮，表示电源已接通。

2．将温控器旋钮调至所需温度值，红色指示灯亮，表示电热铛开始升温。

当温度升至设定温度后，红色指示灯熄灭，绿色指示灯亮，表示电热铛停止加热，进入恒温状态，并按设定温度进行自动调节。

用户可根据不同食品的烹饪要求，选择适当温度进行烹饪。

3.电热铛使用完毕，将温控器旋钮逆时针调至关闭状态，然后关闭总电源开关。

4.每次工作后，应将铛内食品及其碎渣清理干净。

二、注意事项

1．使用电热铛应当有人看管，如果二次限温指示灯亮时和热断路器跳闸时，应立即切断电源，停止使用，由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。