全营养调理机.docx
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全营养调理机.docx
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全营养调理机
全营养调理机
定义:
全营养可以定义为食物来源多样化,同时尽可能摄入完整的食物,以更好的满足个体生长发育,维持正常生理功能,促进生长发育和健康的一种营养模式。
市场上对全营养调理机的定义是集做五谷豆浆、蔬果汁、芝麻酱、冰沙、米糊和芝麻糊、干磨五谷粉、打肉馅、刨冰等多功能于一身的一种新型厨房电器,对于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等均能轻松应对。
其最大的特点是大功率、高转速、不用过滤、出汁率高、省材料、方便混合多种食材以实现全食物全营养等。
全营养调理机可以将水果连皮带子一起打,一般情况下,2分钟就能做好一道美味的健康料理。
全营养调理机的产品结构
全营养调理机一般由主机和调理杯组成:
主机中包含有交流串激电机、控制面板、线路板、安全感应装置、外壳及通风装置等;调理杯则包含有杯体、刀组、杯盖、小杯盖,其中刀组和杯体是组装成一个整体,一般不需要更换。
全营养调理机的使用方法
1.把食材装在容器中
2.加适量水并盖上杯盖
3.将调理杯放在主机上。
4.打开电源开关、按需要调整转速,搅拌1~2分钟即完成食物料理。
全营养调理机的性能标准
市场上全营养调理机产品的性能标准划分为六大类:
转速、功率、噪音指标、安全性、易用性及耐用性。
1.转速一般情况下,全营养调理机转速高,说明刀片每分钟旋转的次数多,刀片与食物的接触次数就多,对食物的搅打就更充分,因此可以在更短的时间内完成食物的料理。
市场上对各种品牌的机器的转速还没有明确的区分,因此一些厂家在宣传上片面夸大转速情况时有出现。
如果科学的话,可以注明串激电机裸机转速、空转转速及装满2000毫升水时的最大转速,这样标注更具有指导意义。
串激电机转速范围广,转速与频率无关,转速公式:
n=(Ucos¢-IR-△U)/Ke×Ø(rpm),根据不同产品要求,转速可以从4000rpm至48000rpm以上,运用范围广,电动工具用的电机转速达(10000~38000)rpm以上;全营养调理机用串激电机的转速一般在20000~47000rpm。
2.功率全营养调理机一般采用单向串激电机,单向串激电机的输入功率计算公式是:
P=I×220×Cosφ·η(W);其中Cosφ为功率因数,η为效率。
单向串激电机的输出功率P2=M×n/9.55(W),其中M为转矩(N.m),n为转速(rpm)。
一般全营养调理机的额定功率在1000W以上,最大功率能达到2000W以上。
3.噪音正常情况下全营养调理机工作时的噪音应小于85dBA,噪音越小越好;如果噪音很大,一般是因为机器在运转的过程中稳定性不好造成。
由于全营养调理机的操作时间很短,一般噪音对操作者影响不大,但对周围环境会有一定影响。
质量好的全营养调理机在工作中应是平稳的,而要控制电机的平稳性和噪音,就要设计一个合理的电机装入主机内的减震系统,及增加调理杯的重量来达到减震的效果,这就对电机及减震系统提出了较高的要求。
4.安全性好的全营养调理机必须考虑使用的安全性。
一是调理杯材料的选择必须考虑安全性。
二是必须有安全装置。
5.易用性易用性体现在操作简单、易清洗以及使用效率上。
一般机械开关式易用性更好些。
6.耐用性目前市场有有机械控制式及电子开关控制式,由于受到电子零件的影响,采用电子开关或触摸屏开关的方式,其耐用性比不上机械控制式的全营养调理机。
另外值得注意的是刀片。
目前市面上刀片的设计有钝刀、利刀和锯齿刀三种设计。
钝刀是通过速度和力量对食物进行撞击,因此破壁效果更好,同时清洗时也不易伤手;利刀是利采用刀具对食物进行切割的方式,切断后的食材颗粒度一般比较大,清洗时也容易伤到手;锯齿刀和利刀在工作时一样,也是对食物进行切断,因此破壁效果较差,同时也容易伤手。
另外利刀和锯齿刀一般做不了芝麻酱,而钝刀则可以方便的制作芝麻酱,这是两者在使用上的一个明显的区别。
使用时的注意事项
1.启动电源前务必盖好硅胶盖和量杯盖,以防止食物喷出烫伤!
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2.只要用手捏住硅胶盖的扣位两端,就能简单取下或装上硅胶杯盖。
3.建议将做蔬果汁的调理杯和粉碎肉类的调理杯区分,以免造成异味而影响饮品的口感和美味。
4.食物太浓稠,食物太多、低速搅拌浓稠的食物时,可能会引起电机过热和负载过高,温控保护开关启动并自动切断电源,从而机器停止运转。
此时应拔掉电源插头冷却30分钟后再重新启动,或按下机器底部的温控保护开关再重新启动。
同时请通过稀释食物、加高转速、减少食物的量等方法,防止再次停止运转。
5.制作豆浆时容易产生泡沫,这是由于黄豆中的抗营养物质引起。
建议制作豆浆时,先将黄豆发芽,蒸熟后再做豆浆。
另加50°~60°左右的温开水即可,搅拌3分钟后的口感正好。
另请务必盖紧硅胶杯盖和量杯盖以防止液体溅出烫伤。
6.制作食物时请依照软的小的食物放在下层,硬的大的食物放在上层的原则。
如冰块放在食物的最上层为宜。
7.操作完成后请务必将调速旋钮置于“低速”,速度开关置于“调速”,电源开关置于“关”的状态,并等待马达完全停止运转后再取下调理杯。
否则容易造成传动轴的损坏。
8.主机如果产生焦味或主机过热时请停止使用。
按以下内容检查后再按9.4项操作:
1)检查食物是否太浓稠?
转速是否过低或食材数量是否过多?
2)调理杯是否没有放平或杯内有异物?
9.使用本产品时,冷水搅拌时间不宜超过15分钟,开水搅拌时间不宜超过2分钟,干磨时间不宜超过2分钟。
10.为食品安全起见,除蔬菜和水果外,五谷类、豆类、薯类和肉类的食材,需蒸熟或煮熟后再使用本全营养调理机制作各种美食。
11.操作全营养调理机时,请勿打开杯盖,请勿将任何器具如汤匙、筷子等坚硬物体遗漏在杯内,以免电源启动后高速运转的刀片遇到障碍,造成刀片损坏和机器受损。
12.在高热的环境中和机器长时间低速工作下会使马达过热,机器的温控保护装置会自动切断电源停止运转。
恢复机器工作的方法是:
1)请立即关掉电源,等待30分钟后尝试重新启动电源。
2)如不能正常启动,请按下机身底部的温控保护开关按钮后再重新开启电源。
3)若问题没有得到解决,可将马达机体座放置通风处或用风扇降温30分钟后再重新以上操作。
全营养调理机的特点
全营养调理机呈现几大鲜明特点。
其一是全食物全营养。
全营养调理机方便人们搭配多种食材、同时充分利用果皮和种籽中的植物化合物,从而做到营养全面丰富,有利于人们的合理饮食和健康。
其二是饮食方式的合理性。
使用全营养调理机时一般选择谷类、豆类、薯类、玉米类、菌类、藻类、蔬菜、水果等植物性食物,如搭配日常膳食,能更好地符合中国居民膳食指南和膳食宝塔的要求;料理时一般不加油和盐等,减少了膳食中油盐的摄入,降低了慢性营养性疾病的风险。
其三是安全性。
一些好的调理机已开始使用伊士曼的TRITAN作为杯体材料,这样可以杜绝PC等材料带来的双酚A对人体健康的影响,选择产品时应把不含双酚A作为选购的主要指标。
另外调理机一般安装有安全启动装置及过热保护装置,不会因电机过热而造成危险,因此其使用是安全的。
其四是易用性。
易用性是一种综合的使用感受,体现在使用时简单快捷,有安全保证,操作时间短,操作方便,容易清洗,杯体与主机易拆卸便于存放,刀座无需更换,容易帮助人们养成合理的饮食习惯等。
配套设施
全营养调理机多配有安全启动开关,达到不放杯子机器无法启动的效果;
在调理杯的底部,部分品牌采用了不锈钢加重底座,,重心偏下,使用时机器更稳定。
全营养调理机一般还搭配有搅拌棒和硅胶刮刀,搅拌棒用于制作芝麻酱或粘稠的食物时,协助搅拌;硅胶刮刀用于制作粘稠的食物时,将食物从杯子里刮出,以充分享用美味的食物。
选购技巧
市场上有不同品牌的全营养调理机,在选择时一定要注意,认定好品牌和价位,在卖场时最好亲自试用,也可以询问营业员一些问题,这样可以买到性价比高的产品。
选择品牌的产品,质量很重要,售后服务也非常重要。
怎样选择全营养调理机?
一是查询品牌的注册商标、专利信息及网上信誉等。
国外的不一定是好的,名人推广和机器的品质和厂家的服务也没有任何关联。
重要的是这个品牌的理念要好,信誉度要好,能够站在消费者的角度思考问题,服务是否能言而有信等。
这些都可以通过网站和淘宝评价等查询得到。
二是注意选择调理杯是用不含双酚A的材料加工的机器。
这一点对于婴幼儿、孕产妇和老人更为重要。
这一点可以从从厂家的网站、材质证书等了解得到。
三是选择耐用度高的机器。
耐用性主要取决电机转定子、线圈质量、开关及电子元器件的寿命。
机械开关的机型一般耐用性比较高,另外值得注意的是如果不能长时间在高速状态,而采用瞬间高速的机型耐用度也比较低。
另外值得注意的是杯子的耐用性问题,如果杯子底部厚度到4.0以上,杯体配有不锈钢配重块的机器,其耐用度相对较高。
另外,消费者选购中还要注意的是刀的耐用性问题。
刀是全营养调理机很重要的一个部件,用时间长了会不会钝?
用不用磨、要不要换?
这都是消费者关心的问题!
以前老式的机器用的刀都是锋利的,清洗时容易刮伤手,时间长了刀就钝了,要磨又不好磨,只好去换,还要花钱,来回路费、刀片钱都要出。
如果使用的是钝刀,不用磨不用换,就像刀背一样,是靠速度和力量去击碎的,所以它料理硬的东西,出来的全是粉而不是很粗的颗粒。
另外刀片的材质,现在一般用的是不锈钢或高碳钢,不锈钢不能做处理,所以硬度低,比较好的是采用高碳钢,热处理硬度要适中,硬度太高则脆,容易断,断了就可能会造成事故,硬度太低又容易磨损,比较合适的硬度是HRC45~48度,这一点需要咨询厂家才能确定。
还有一点,很多购买了豆浆机的人都知道清洗的不易,但全营养调理机因为不存在过滤的问题,所以清洗都比较简单。
一般只需将清水倒入容器中,让全营养调理机在高速状态下搅打10秒左右,就可以清除刀刃上的食物杂质。
清洗后可以继续做其他的食物,不会影响所制作饮品的原味。
使用完毕后,用柔软布料擦拭干净即可。
各主流品牌的差异
市场上的全营养调理机究竟有什么差异,笔者对部分品牌全营养调理机的网上资料进行了一番整理,希望对消费者有帮助。
●惠尔宝惠尔宝全营养调理机的杯体采用伊士曼TRITAN2001的材料,不含双酚A,网上有FDA测试证书。
惠尔宝通过了3C认证,额定功率1250W,最大功率2300W;电机转速47000rpm,机器空载转速37000rpm,装2000毫升水转速在22000~25000rpm;刀片采用钝刀设计,杯底厚度4.2毫米,从网络评价看,是一款很不错的一款机器。
●维他美仕和惠尔宝一样采用的是钝刀设计,但钝刀的平位厚度是0.1毫米左右,用手触摸还有锋利感。
额定功率为转速为37000rpm,杯体采用伊士曼TRITAN2001的材料,不含双酚A。
从美国进口的机器,价格也比较高。
●祈和祈和采用的是锯齿刀设计。
不同的型号采用不同的杯体材料。
面板采用电子按钮开关,有蔬果和豆浆两个按钮开关。
●特别提醒
各品牌全营养调理机杯体的颜色有差异,比如惠尔宝的是无色透明,维他美仕的是淡蓝色,祈和的是透明。
虽然使用相同的材料,由于伊士曼TRITAN材料本色是无色透明的,如有颜色,证明在注塑过程中添加了色粉,色粉的添加有助于掩盖注塑缺陷,但是否对健康有害则不得而知。
调理机与料理机、榨汁机、豆浆机的区别
市面上料理机、豆浆机等很多,复杂的名称有时让消费者很困惑,现在我们来简单叙述各种机器的特点,以资大家参考:
1.
榨汁机:
榨汁机一般是用来做水果汁和蔬菜汁的,不用加水,可以做原汁,汁渣分离,不能做豆浆、冰沙、奶昔之类的饮料。
优点:
原汁,口感较好
缺点:
需要很大量的水果和蔬菜才可以做出一杯果汁,一般情况下,做一杯橙子汁需要6~8个橙子。
同时渣汁分离后损失了蔬果中的膳食纤维,使用和清洗都挺麻烦。
2.
料理机:
料理机一般是多功能的,可以搅拌,磨粉,绞肉,可以做豆浆,做果酱、刨冰和奶昔,也可以做果汁,需要加水。
这种机器的特点是功率小,做出的果汁或豆浆需要过滤,膳食纤维等营养损失很大。
优点:
价格便宜
缺点:
需要过滤,损失了大量的膳食纤维。
部分机器需要更换刀片,杯体材质一般用PC材料注塑而成。
3.豆浆机:
豆浆机其实主要是以做豆浆和米糊为主,新款有果汁功能的豆浆机,其实也只是多了一个搅拌的功能,这种机器做不出好的果汁来,做豆浆耗时约20分钟,需要过滤,损失了膳食纤维,同时电机在容杯的上面,有滴漏润滑油的风险,另外,由于采用加热后搅拌再加热再搅拌的工艺,做出来的豆浆实际上没有烧开,还有一定的豆腥味。
优点:
价格便宜
缺点:
需要过滤,损失了大量的膳食纤维;豆浆没有完全烧开,口感不好。
4.调理机:
料理机一般是多功能的,可以做果汁、豆浆、冰沙、芝麻酱、磨粉,米糊等。
这种机器的特点是功率大、转速高,通过钝刀设计,将植物的细胞壁击碎,释放出植物生化素和大部分的营养素,这样一方面,做出来的果汁或豆浆口感很好,营养丰富,同时制作的过程非常简单,操作时间很短,而且可以节省大量的食材。
优点:
功能齐全,可以代替以上所有机器;连皮带子一起打,营养更丰富;保留了食物中的膳食纤维;调理杯用TRITAN材质,不含BPA(部分机器);操作时间短,节省食材等。
缺点:
价格偏高。
到底选择调理机还是料理机?
这需要依据你的实际需要来选择:
如果只想喝喝豆浆,又不嫌麻烦,用豆浆机就可以了,但口感实在不怎样。
如果想喝纯果汁,又不怕浪费水果的话,就选榨汁机。
另外榨汁机只能榨些含水量高的水果,如果是苹果就做不了了。
3)料理机多功能,价格便宜,但需要过滤,损失了五谷和蔬果中的膳食纤维,而且由于转速低,做出来的蔬果汁或豆浆口感比较粗。
另外,大部分的料理机的杯子都是用PC材质制作的,在高温高湿的环境下就会释放出双酚A,对健康不利。
4)选择大功率高转速的调理机是现代家庭的最佳选择。
虽然价格高些,但是用调理机制作的果汁喝豆浆富含膳食纤维和植物生化素,通过合理搭配各种食材,经过一段时间后,能有效改善胃肠道功能和健康状况。
另外,口感好,制作时间短,节省材料,都是这种机器的亮点。
清洁技巧
1、使用后可在容杯中装入500~1000毫升的清水,开机搅打10~20秒左右,则可清除刀片上的食物杂质。
2、使用后要及时清洗。
若加工油腻性食物,可用洗涤剂清洗,然后用清水洗干净并擦干,注意不要用腐蚀性清洗用品。
主机用干净的湿布擦拭干净即可。
3、清洗时注意杯体底部不要浸在水中清洗。
4、本机应放在阴凉干燥处,以免电机受潮。
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