芽苗菜的营养价值一.docx
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芽苗菜的营养价值一.docx
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芽苗菜的营养价值一
芽苗菜的营养价值
(一)
芽苗菜的营养价值及食用方法
1、香椿芽
活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜,它为餐饮业又添一道新风景线,不但香味浓郁、营养可口,还有很高的营养价值和药膳价值;具有开胃、调节人体内分泌等功能,是高档特色芽菜,可作香料、调料、配菜,可炒食、凉拌、油炸、腌制等。
并且属于纯正的绿色食品。
2、苜蓿芽
苜蓿是豆科植物中最小的一种,原是美国最主要的豆科牧草作物。
苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类,含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,以生食为佳,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性,它含有高量的维他命E,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。
具有降低胆固醇含量,防治冠心病等保健作用;防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。
苜蓿芽之营养成分(每100公克)水分
蛋白质
脂肪
醣类
纤维
灰分
热量
矿物质
维他命钙
磷
铁
钠
钾
镁
铜
A
B1
B2
C
E
B6
B1295
2.7
0.2
1.7
0.6
0.2
16
12
45
0.62
9.0
3.4
8.4
0.1
40
0.11
0.09
7.6
2.1
0.17
0.36g
g
g
g
g
g
cal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
iu
mg
mg
mg
mg
mg
mg
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