春夏秋冬饮食宜忌.docx

春夏秋冬饮食宜忌.docx

《春夏秋冬饮食宜忌.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《春夏秋冬饮食宜忌.docx（33页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

春夏秋冬饮食宜忌

春三月饮食宜忌

中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。

自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。

尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。

认为在四时气候变化中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。

根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。

如《素问·四气调神大论》云：

“夫四时阴阳者，万物之根本也。

所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。

逆之则灾害生，从之则疴疾不起。

”“因为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。

秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。

《素问·六元正纪大论》还说：

“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。

”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。

这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。

当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。

在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。

另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。

长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。

而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。

但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。

不仅如此，读者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。

春三月饮食宜忌

春三月是指立春后的正月，惊蛰后的二月，清明后的三月。

春季到来，气温转暖，处处生机蓬勃，春意盎然。

《素问·四气调神大论》云：

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。

”作为万物之灵的人，也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质，供给机休活动和生长发育的需要。

宜忌原则

春季气候开始转暖，然而风多物燥，人体发散现象比较明显，如皮肤口舌干燥，口唇干裂，故宜多吃些新鲜蔬菜或多汁水果或饮料，以补充人体的水分。

由于春季为万物生发之始，阳气发越，所以忌食油腻辛辣爆炒之物，以免助阳外泄。

中医认为，肝木应春，春三月肝气生发，肝阳易升，容易引起头昏头晕症，故宜吃有清肝养肝作用的食物。

肝木不宜生发太过，肝木太过则克伤脾土，所以，唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：

“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。

”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘，所以，明代养生学家高濂也认为，春季的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养育脾脏之气，些外，宋代张君房《云笈七签》是一部道教类书，其中有道教养生的不少内容，认为“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。

”

宜食物品

春季除了宜吃一年四季均可服食的清淡滋补食品之外，还宜食下列物品。

韭菜每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。

“吃头”即指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。

唐·孙叫邈云：

“二月宜食韭，大益人心。

”宋·苏颂曾说：

“菜中此物最温而益人，宜常食之。

昔人正月节食五辛，以辟疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。

”宋代名医寇宗奭亦云：

“韭菜，春食则香，夏食则臭。

”清代医王孟英在《随息居饮食谱》中也说：

“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。

”

香椿头为春季香椿的嫩叶，属春令时菜。

《生生编》认为香椿头“嫩芽瀹食，消风祛毒。

”《随息居饮食谱》也认为“消风，解毒，入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯。

”医家认为它有清热解毒，健胃理气之功，民间常作凉拌菜，或炒鸡蛋食用。

然香椿头为大发食品，故有宿疾者勿食。

百合据《遵生八笺》中收录：

“二月，取百合要晒干，捣为面服，能益人。

”认为百合适宜春季二月份食用。

清·王孟英也认为：

百合可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不仅充饥也。

汪颖还曾介绍：

“百合亲者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食最为有益。

”

枸杞头又称枸杞菜，为春季时令性野生佳蔬。

能补虚益精、清肝明目。

《本以逢原》亦说它“能降火及清头目。

”春季阳气发越，尤其是肝阳偏旺之人，以及高血压病和高脂血症，春天容易头昏脑胀，或头晕目眩，或止赤红肿者，食之更为适宜，或作凉拌时菜，或煮汤代茶饮，颇有裨益。

马兰头又名路边菊或田边菊，闽南民间称毛蜞菜，浙江群众称马兰表，是一种时令蔬菜，常于春天摘其嫩茎叶作时菜食用。

春天肝木易旺，或患有肝胆疾患和黄疸型与无黄疸型急性肝炎，食之最宜。

《随息居饮食谱》中还说：

“马兰甘辛凉，嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐。

”

豌豆苗俗称豌豆头，民间每于春季摘其嫩苗的梢头，作为时令性蔬菜食用。

尤其是高血压病人和糖尿病患者，在春季常豌豆苗一握，洗净捣烂，包布榨汁，每次半杯，1日2次，最为适宜。

《植物名实图考长编》还说：

“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。

”

荠菜为春令时菜，过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，现代市郊菜农有用人工栽培。

食之有明目、养胃、利肝、止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病，如慢性肾病、乳糜尿患者，每到春季常食荠菜，更加适宜。

大蒜春天气候转暖，各种病菌也开始活跃，人们因细菌感染性疾病增多。

大蒜是一种广谱抗菌食品，对多种致病菌有明显的抑菌或杀菌作用。

所以，春季宜常吃大蒜，这对预防呼吸道传染病和肠胃道传染病，均有益处。

菊花脑是江苏南京地区常食菜蔬，当地民众每于春季摘其嫩苗炒烽作菜，或煎汤食用。

对高血压头昏，或肝火偏旺之人每于春季眩晕目赤、头脑昏胀、性情暴躁者，食之尤宜，可以起到降低血压、清肝明目的效果。

茼蒿富含挥发油、脂脑、蛋白质维生互及磷、铁、钙等。

明·李时珍云：

“九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。

”《随息居饮食谱》说它能“清心养胃，利腑化痰。

荤素咸宜，大叶者佳。

”近代有学者认为，茼蒿具有特殊的芳香气味，所含的氨基酸和挥发精油能令头脑清醒，兼有降压补脑的作用，常吃茼蒿对记忆力减退、血压偏高者尤宜。

又因含丰富的维生素A原、钙和食用纤维，故春季常吃茼蒿，对贫血、骨折和习惯性便秘之人，亦多裨益。

山药性平，味甘，有健脾补胃的作用。

明·高濂《遵生八笺》云：

“肝木味酸，木能胜土，土属脾主甘，当春之时，食喷水宜减酸增甘，以养脾气。

”山药味甘补脾，故春季宜食之。

由此推之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、饭豇豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。

春笋即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。

竹笋不仅含有丰富的蛋白质，还含少量的维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、铁、草酸的含量亦多，还含食物纤等。

刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。

民间有“早上采，当天吃”的说法，清代著名食医王孟英也曾说过：

“毛竹笋，味尤重，必现掘而肥大极嫩，坠地即碎者佳。

”因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。

荸荠春季温暖，风多物燥，荸荠多汁，能生津养阴、清热除烦、止渴润燥。

人体每于春天阳气发泄，水分体液亦易耗散，出现口干唇裂，皮肝干燥，故宜生食荸荠，亦可煮熟食用。

甘蔗明·李时珍《本草纲目》云：

“蔗，脾之果也，其浆性寒，能泻火热。

”春暖季节，宜吃甘蔗，有清热、生津、润燥的作用。

《本草经蔬》中还说：

“甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。

”《玉楸药解》亦云：

“蔗浆，土燥者最宜。

”土者，脾土也。

古代不少医家均认为，甘蔗能“补脾”，或曰“健脾”，或称“大补脾阴”，这些都符合唐代食医孙思邈所说：

“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的春季饮食宜忌原则。

清明茶清明前后，是品尝“明前茶”的季节。

“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。

俗话说：

“春眠不觉晓”，是指春意融融使人瞌睡。

饮用清明茶，有醒脑提神之功，正如明代大药学家李时珍所说：

“茶苦而寒，使人神思意见闿爽，不昏不睡，此茶之功也。

”

螺蛳民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。

无论螺蛳或是田螺，功用相近。

性寒，味甘，有清肝、养肝和明目的效果。

清明前，螺未产子，体内壮实，且寄生虫少，故宜在清明前服食。

《本草纲目》中记载：

“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。

清明后，其中有虫，不堪用矣。

”《随息居饮食谱》亦云：

“过清明不可食。

”由于螺蛳能清肝明目，善治目赤翳障。

《本草汇言》曾说：

“此物体性大寒，善解一切热瘴。

因风因燥因火者，服用见效甚速。

”尤其是对风火红眼病疗效更好，食螺最宜。

鲚鱼又名鱼、刀鱼、子鱼、凤尾鱼。

多生于海中，每年春季则成群由海入江，沿江而上作产卵洄游。

《随息居饮食谱》载：

“鱼甘温，补气，肥大者佳，味美而腴。

大者尤胜，食品珍之，与病无忌。

”但“多食发疮，助火。

”姚可成《食物本草》也说：

“有湿病疮疥勿食。

”中国传统说法，清明以后鲚鱼不宜再吃，这是因为清明一过，鲚鱼体耗增大，肉质也转粗且老。

此外，春三月还宜吃银鱼、藕、金花菜、金针菜、萝卜、百合、平菇、黑木耳、银耳、银耳、麦面、粳米粥、水煮花生、芋头、莲子，以及西洋参、沙参、决明子、白菊花、首乌粉等。

《遵生八笺》：

“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温。

”

《千金翼方》：

“春二、三月，肝病宜食麻子。

”

《千金月令》：

“正月宜食粥，有三方：

一日地黄粥，用以补肾。

即取地黄捣汁，待粥煮至半熟时下汁，再用棉布包花椒五十颗、生姜一片同煮。

粥熟后，去棉包，再下熟羊肾一具（碎切成条，如韭菜长），放少许盐，食之。

二是防风粥，用以四肢之风。

方法：

取防风一分，煎汤煮汁.三是紫苏粥,取紫苏炒至微黄,略有香气时,煎汁煮粥。

”

《报生论》：

“正月，肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，安养胃气。

二月肾气藏，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝。

”

《真诰》：

“三月取百合根晒干，捣为面服，能益人。

取出节约人力物力，去黑皮，焙干，作面食，大补虚弱，分赴脾开胃。

”

忌食物品

春季气温转暖，人体阳气渐旺，故春三月忌吃羊肉、狗肉、獐肉、雀肉、鹌鹑、红参、川芎、肉桂、茴香、洋葱、花椒、白酒、炒花生、炒瓜、炒蚕豆、炒黄豆等。

《千金翼方》：

春二、三月，勿食小蒜。

”

《遵生八笺》：

“春三月，饮酒不可过多，人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，才人切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测。

”

《千金方》：

“正月食虎、豹、狸肉，令人伤神损寿。

不得食生葱、蓼子，令人面上起游风：

勿食蛰藏不时之物。

”又曰：

“三月勿食鸟兽五脏,勿食小蒜,勿饮深泉.三月辰、寅日，勿食鱼，凶。

”

《云笈七签》：

“二月勿食黄花菜，交陈俎，发痼疾，动宿气；勿食大蒜，令人气壅，关隔不通；勿食鸡子滞气；勿食小蒜，伤人志；勿食兔肉、狐貉肉，令人神魂不安。

”

《养生论》：

“二月勿食生冷。

”

《白云忌》：

“二月九日，不可食鱼鳖，仙家大忌。

”

《月令忌》：

“三月勿食血并脾，季月土旺在脾，恐死气投入耳。

”

《百一歌》：

“三月勿食鱼鳖，令人饮食不化，神魂恍惚，发宿疾。

”

《法天生意》：

“三月勿食鸡子，终身昏乱。

勿食大蒜，亦不可常食，夺气力，损心力。

”

《随息居饮食谱》：

“雉，冬月无毒，春、夏、秋、皆毒，勿食。

”

崔禹锡：

“鹌鹑，四月以前未堪食。

”

《饮食须知》：

“獐，十二月至七月食之动气，多食发消渴及痼疾。

”

《医林纂要》：

“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。

”

《本划纲目》：

“鸭肉，重阳后乃肥味美，清明后生卵，则内陷不满。

”

夏三月饮食宜忌

中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。

自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。

尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。

认为在四时气候变化中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。

根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。

如《素问·四气调神大论》云：

“夫四时阴阳者，万物之根本也。

所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。

逆之则灾害生，从之则疴疾不起。

”“因为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。

秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。

《素问·六元正纪大论》还说：

“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。

”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。

这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。

当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。

在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。

另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。

长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。

而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。

但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。

不仅如此，读者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。

夏三月是指立夏后的四月，芒种后的五月和小暑后的六月，古人称为三夏，又作炎夏。

夏季的天叫昊文，夏季的风叫炎风，夏季的节叫炎节。

这些都说明，进入夏季，暑气渐盛，炎炎夏日，日光强烈，酷热蒸腾。

农历六月，又称长夏。

《素问·六节藏象论》唐·王冰注：

“所谓长夏者，六月也。

”长夏炎热多雨，故有暑气挟湿的特点。

宜忌原则

夏三月暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃些具有被祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的饮食，宜吃性凉多汁的新鲜瓜果蔬菜，宜适当饮水和清凉钦料；长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现倦怠乏力、食欲不振、口腻无味、身重嗜睡的“苦夏症”，此时又宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品；炎夏季节，老年人因机体功能减退、热天消化液分泌减少、心脑血管不同程度的硬化，故宜吃些清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血压、护血管作用的食品；婴幼儿肌体器官组织娇嫩，正处于新陈代谢旺盛的生长期，夏季炎热多汗，钙、磷代谢增强，以及锌、镁、钠等随汗丢失，故宜进食含钙、锌等微量元素丰富的清补食品，促使机体生长。

在炎热的夏季，应当忌吃温热助火的食品，忌吃油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物，忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品；素有脾胃虚寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物；妇女在月经期间或产后期间，虽然天气炎热，亦忌食生冷性凉的物品；夏季微生物十分活跃，含蛋白质或脂肪丰富的动物食品，极易腐败变质，所以，夏季宜少吃荤腥之物，尤其是变质食品，尤当禁忌。

宜食物品

夏三月吃下列食品:

白扁豆性平，味甘，有清暑化湿、健脾益气的作用，尤其是长夏之时，暑湿吐泻，食少久泄，脾虚呕逆者，食之最宜。

《品汇精要》说它“消暑和中。

”明·李时珍认为扁豆能“止泄泻，消暑暖脾胃，除湿热，止消渴”。

《会约医镜》中还指出：

“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。

”中国药科大学叶橘泉教授曾介绍：

“中暑发热，烦躁口渴，小便不利。

或夏季急性肠胃炎，上吐下泻时，选用白扁豆30~60克，煮汁分2~3次饮服。

”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也颇适宜。

绿豆性凉，味甘，能清热解毒、消暑除烦，为夏季祛暑佳品。

《本草汇言》中说得好：

“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。

”明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：

“解暑：

绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。

如多滚则色浊，不堪食矣。

”这是高濂的经验这谈。

民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀薄粥食用，亦颇有益。

梨子古代医家称之为“天生甘露饮”，意思是梨有清热润燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津伤烦闷之时，食之最宜。

明·李时珍说“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功。

”《重庆堂随笔》中还说：

“温热燥病，及阴虚燔涸者，捣汁饮之立效。

”

西瓜古代医家称之为“天生白虎汤”，它有清热解暑，除烦止渴的功效。

《日用本草》就有西瓜“消暑热，解烦渴”的记载。

《本经逢原》中还说：

“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。

能解太阳、阳明中渴及热病大渴，故有天生白虎汤之称。

”但民谚说得好，“西瓜祛暑，多食伤气。

”这是因为西瓜清暑力强，故脾胃虚寒之人，虽在三伏热天气，亦当少吃或勿食，否则积寒助湿，变生他病。

若加入好酒数滴食之，或可消除此弊。

故谚云：

“西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。

”

甘蔗古代医家称之为“天生复脉饮”。

蔗冻甘寒，有解热、生津、润燥、滋阴的作用，通常作为清凉生津剂。

在炎热夏季，对口干舌燥，津液不足，烦热口渴者，食之最宜。

乌梅在民间，有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。

乌梅味酸，同冰糖煎汤，又甜又酸，非常可口。

中医有“酸甘化阴”之说，炎夏饮用乌梅汤，有生津止渴，祛暑养阴的效果。

不仅如此，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有仰制作用。

因此，夏季饮用乌梅汤，不但是清凉饮料，并且可以防止肠道传染病。

草莓有清暑解热，生津止渴的作用。

草莓是一种鲜红色的浆果，果肉柔嫩多汁，每100克鲜果中含维生素C60~80毫克，还富含磷、钙、铁等矿物质，果味酸甜适口，具有特殊的香味，是夏季天然的清凉止渴剂。

桑椹性寒，味甘，是一种球形多汁的小浆果，每100知克新鲜桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸适度，风味别致，是夏令理想的清暑饮料。

桑椹有滋阴养液的作用。

《本草经疏》载：

“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。

”《四时月令》还说：

“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。

”所以，每年4~6月桑椹紫熟时，食之最宜。

葡萄性平，味甘酸，是一种多汁浆果，有补气血、开胃口的作用。

古人对葡萄给予很好的评价，认为“葡萄当夏末涉秋，尚有余暑，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。

”可谓是水果中的隽品，夏天食之颇宜。

椰子浆又称椰子汁、椰酒、为椰子胚乳中的浆液。

《中国药植图鉴》云：

“椰汁滋补，清暑，解渴。

”所以，夏季饮用椰子浆，既能补充随汗丢失的体液，又有补虚、祛暑、止渴的功效。

特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人，食品更宜。

据国外饮料称，饮用椰子浆，对311例心衰伴水肿睹者的观察，认为有良好效果。

柠檬味极酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。

《食物考》中记载：

“柠檬浆饮渴瘳，能辟暑。

孕妇宜食，能安胎。

”所以，炎夏之季，宜用柠檬绞汁饮，或生食，尤以怀孕妇女食之更宜。

西瓜皮又称西瓜青、西瓜翠衣，为西瓜的外皮。

有良好的清热解暑、生津止渴的效果，对炎夏之季，暑热烦渴者，食之最宜。

《随息居饮食谱》中说它能“凉惊涤暑”。

《饮片新参》亦云：

“西瓜皮清透暑热，养胃津。

”或洗净凉拌，或煎汤代茶饮服均可。

柿子有清热、去烦、止渴的功用。

清代食医王孟英曾说：

“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。

”故炎热夏季，肺胃阴伤，汗多津泄，燥热烦渴之时，食之尤宜。

然柿属大凉之物，虽在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虚，以及妇女经期，仍当忌食为妥，更注意不可与螃蟹一起食用，“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。

”

菠萝又称凤梨，与香蕉、荔枝、柑橘同为华南四大名果。

菠萝多汁，味酸甜可口，香气浓郁，别有风味。

有消暑解渴、消食止泻的作用。

马文飞《食物疗法》一书中还曾介绍：

“治中暑，发热烦渴：

菠萝1个，捣烂挤汁，凉开水送服。

”尤其是肾炎病人和高血压患者，在炎热夏季食之更宜。

荸荠是夏季理想果品，它性寒多汁，无论生食或熟食，均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。

对热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时，食之更宜。

若炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠，能清理肠胃热滞污秽，可收辅助治疗效果。

苦瓜俗称癞葡萄。

性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。

适宜夏季烦热、口喝多饮、甚者中暑发热时服食。

《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。

《生生编》亦说它“除邪热，解劳乏，清心明目。

”民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食。

烹调时把苦瓜纵切开来，去瓤后，用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼、肉，不仅不苦，反而更鲜美。

民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。

冬瓜性凉，味甘淡，肉质柔软，有独特的清凉感，是夏季最受欢迎的瓜类。

民间常用冬瓜煨汤，是最好的消暑妙品；鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热；夏天用以配合肉类、冬菇煨汤，特别受小朋友的喜爱，更有消除暑热烦闷的功效。

古代医家也多用之，如《本草再新》说：

冬瓜“解暑化热”。

《随息居饮食谱》亦云：

“冬瓜清热，养胃生津，消暑湿。

”

节瓜栽培于广东一带，味道清淡。

《粤草志》：

“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。

”《本草纲目拾遗》亦说：

“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利在小肠。

”节瓜不仅解署，还有利尿作用。

民间习惯在夏日用节瓜煨汤，不但能保持小便通畅，帮助消除疲劳，还能消除暑热，保持身体健康。

地瓜又称凉瓜，生熟均可食用。

生吃味甜，可充当夏令水果，炒吃可当菜。

《陆川本草》中记载：

“地瓜甘凉，生津止渴，治热病口喝。

”中国药科大学叶橘泉教授还曾介绍：

“伤暑烦热口渴：

地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。

”

菜瓜又名越瓜、生瓜、果肉白色或淡绿色。

性寒，味甘，质脆多汁，炎夏季烦热口喝时，宜生食之。

它有清热、除烦、解渴、利尿作用。

《食物中药与便方》中说：

“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。

”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时，食之更宜，因为菜瓜不仅能祛暑，又兼能醒酒。

黄瓜性凉，味甘，清凉多汁，具有清热解暑、生津止渴的功用。

小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬，老黄瓜煨汤，又是炎夏解渴的天然保健饮料。

甜瓜又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。

《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢。

故夏季烦热口干时食之颇宜。

菱角《随息居饮食谱》中记载：

“鲜者甘凉，熟者甘平。

生食能清暑解热，除烦止渴，熟食则健脾益气。

”所以，炎夏烦渴之时宜食生菱。

番茄又称西红柿。

据《陆川本草》记载，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。

”番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水时人特征，故又有“菜中之果”的美誉。

炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。

民间还用于预防夏日中暑，习惯用番茄适量，洗净切片，煎汤代茶当作饮料。

苋菜性凉，味甘，是夏天的理想蔬菜。

天气酷热，往往会令人心烦气燥，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜，不仅能解暑，还由于苋菜含有高浓度赖氨酸，故对人体成长发育很帮助。

若是孕妇夏日临产前，则食之最宜。

《本草衍义补遗》中曾说：

“苋，下血而又入血分，且善走，临产时煮食，易产。

”