KFC餐厅能源管理.ppt
- 文档编号:2590037
- 上传时间:2022-11-02
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KFC餐厅能源管理.ppt
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前言用电管理分析餐厅用电管理分类餐厅用电管理控制点制冷设备管理*设备开启时间制热设备管理*设备的保养及清洁空调管理*特殊设备的重点管理炸锅管理*电单价(峰、谷、平)照明设备管理制冷设备的用电管理制冷设备介绍餐厅制冷设备明细如下:
*冷藏库*冷冻冰箱、冷冻库*汉堡工作台*圣代机TAYLOR/C716*冷井工作台*饮料机系统*果汁机*制冰机*壁挂冰箱*工作台冰箱制冷设备耗电量分析制冷设备开启时间规划重点设备说明制冰机(设备开启时间:
前日21:
00-次日7:
00)a、设备外机环境温度低,制冷效果好;b、利用峰、谷、平电费单价低来节省电费;重点设备说明薯条冰箱、壁挂冰箱、工作台冰箱(设备开启时间:
全天开启)论据:
1:
PM23:
00-AM7:
00为电费谷值时间,每度电0.45元;AM7:
00-11:
00为平值时间,每度电0.87元;2:
壁挂冰箱耗电功率为0.418千瓦/每小时(1.9A*220V/1000),即每小时耗电0.418度/220V;3:
现场测得箱内温度从开启时的环境温度25oC降至-17.5oC(12+23)/2约需连续运行时间1.5小时;4:
正常运行中实际的压缩机一小时内开停比(运行时间与停机时间的比值)为3:
4至4:
3之间,晚间不需开冰箱门故取值3:
4;重点设备说明论证:
1:
PM22:
30塔皮撤柜至早6点开机之间时间为7.5小时,此段时间停机所节约的电费为:
时间*开停比值*耗电功率*单位电价即:
7.5370.4180.450.60元;2:
早上压缩机连续运行时间为1.5小时,应分两部分:
AM6:
00-AM7:
00谷值时间1小时,每度电0.45元;AM7:
00-AM7:
30为平值时间0.5小时,每度电0.87元;3:
早上六点开机至温度降低到-17.5oC之间压缩机需连续运行电费为:
谷平值压缩机连续运行时间*耗电功率*单位电价即:
10.4180.45+0.50.4180.870.36元4:
PM22:
30塔皮撤柜时柜内温度为-17.5oC时,关闭冰箱。
箱内温度在7.5小时内会与厨房区环境温度趋于一致,所散失掉的冷量换算成电费取值0.36元;5:
压缩机相对较长时间的连续运行,机体本身温升会高于正常工况,运行电流会高出正常值少许,耗电量因此有略微增长,长期这样会增加压缩机不必要磨损,减少使用寿命,不符合科学使用设备之要求;重点设备说明结论:
0.60.36+0.36综上所述,冰箱本身有温度控制器,当箱内达到所设定的温度后压缩机会自动停机,直至温度回升上来以后压缩机才再次启动运行。
如果关机一夜后,箱内温度已趋于室温,开店时开机,压缩机要工作很长时间,才能将箱内温度从室温26oC左右降至-12摄氏度以下,这就需要消耗电力。
从而将前一天晚上停机节约下来的电量相互抵消,这就是能量守恒的道理。
其结果并不能节约用电,反倒增加压缩机相对较长时间的连续运行,增加压缩机不必要磨损。
这样不符合科学使用设备之要求。
所以建议壁挂式冷冻冰箱晚上打烊后建议不关机继续运行。
制冷设备清洁制冷设备鳍片的清洁依制冷设备鳍片的清洁依PMPM执行,是省电的关键执行,是省电的关键11、需要完成、需要完成设备鳍片片清清洁的的设备;冷藏冷藏库、冷、冷冻库、薯、薯条条冰箱、冷冰箱、冷热井、井、圣圣代机、代机、汽水机、壁挂冰箱、工汽水机、壁挂冰箱、工作台冰箱、作台冰箱、汉堡工作台堡工作台(月(月清清)果汁机(周果汁机(周清清)制冰机(每制冰机(每22周)周)制冷设备清洁制热设备的用电管理制热设备介绍餐厅制热设备明细如下:
*CPC、SCC烤箱*烤面包机*薯条工作台*鸡肉卷工作台*直立保温柜*粟米机*双面煎炉*陈列保温柜*电磁炉*热井*热饮料机*电饭煲*热水器*煮茶机*保温煲制热设备耗电量分析制热设备开启时间规划重点设备说明猴牌电饭煲餐厅执行时间:
(设备开启时间:
8:
30-19:
00)a、计算好餐厅的白米饭的制作量;b、规划好第2口电饭煲的开启时间;c、提前4小时将电饭煲关闭,将制作好的米饭放置在直立柜或保温煲内;预估节省用电744度/月重点设备说明50加仑热水器24H餐厅执行时间:
(设备开启时间:
前日21:
00-次日10:
00)a、满足餐厅在10点钟结束早餐营运的小器具清洁;b、午高峰和晚高峰篦子可用冷水浸泡半小时左右再清洁,大概数量;c、在21点开启热水器,加热一小时后22点餐厅进入预备打烊时间,可以保证餐厅有热水使用预估节省用电1000度/月制热设备清洁加热板的清洁按照加热板的清洁按照PMPM执行执行是省电的关键是省电的关键11、需要完成、需要完成设备鳍片片清清洁的的设备;烤烤面包机(日面包机(日清清)-大大夜班夜班清清洁、24H24H清清洁;双双面煎面煎炉炉(日(日清清)烤烤面包机(周面包机(周清清)双双面煎面煎炉炉(周(周清清)炸锅管理炸锅设备介绍餐厅炸锅设备明细如下:
*双全槽开口炸锅E18-2WKSUFMKSCFH218EFPH217CSC*四头压力圆炸锅PF46-1(Fastron电脑板)*六头压力圆炸锅PF56-1(Fastron电脑板)*单全槽开口炸锅E18WKSUFM*8头压力炸锅592*4头压力炸锅500F炸锅设备耗电量分析炸锅设备开启时间分析重点设备说明八头炸锅:
(设备开启时间:
依需求开启)a、如不使用八头锅请关闭电源;b、如餐厅中午与晚上各只有1次高峰需使用,请在高峰前开启过后关闭;预估节省用电208度/月重点设备说明PICTO双全槽开口炸锅:
(设备开启时间:
低峰开启)a、WPSA在25万以下的餐厅建议早上抛光滤油后11:
30前只使用一槽;b、下午低峰、晚低峰、24H期间均只有使用单槽(全天可节约17H);预估节省用电606度/月炸锅设备清洁加热线圈的清洁按照加热线圈的清洁按照PMPM执行是省电的关键执行是省电的关键11、每次更、每次更换炸油炸油时的的清清洁加加热线圈;圈;22、每次、每次滤油油时感感温温探探头的的清清洁;33、按需求、按需求报修由修由厂厂商商进行煮行煮锅,完成加,完成加热线圈圈的的专业清清洁炸锅设备清洁设备用电总结设备45%餐厅的设备总瓦数大约在餐厅的设备总瓦数大约在餐厅的设备总瓦数大约在250250250千瓦左右(包含制千瓦左右(包含制千瓦左右(包含制冷设备)冷设备)冷设备)也就是说:
如果所有设备全负荷工作,耗电量为也就是说:
如果所有设备全负荷工作,耗电量为也就是说:
如果所有设备全负荷工作,耗电量为=250=250=250度度度/小时。
小时。
小时。
全负荷:
全负荷:
全负荷:
都在制冷和加热中(制冷灯和加热灯都在制冷和加热中(制冷灯和加热灯都在制冷和加热中(制冷灯和加热灯都在亮)。
都在亮)。
都在亮)。
注:
实际上全负荷的时间不会超过注:
实际上全负荷的时间不会超过注:
实际上全负荷的时间不会超过1/101/101/10的时间。
的时间。
的时间。
空调管理空调系统介绍餐厅空调系统明细如下:
*新风系统管理*空调系统管理*电加热系统管理空调系统耗电量分析特灵空调室内、外设备功率TWE120室外机12KW匹配电加热器为17.1KWTWE075室外机8KW匹配电加热器为13.5KWMWD050060室外机5KW匹配电加热器为9.1KW空调室内机用电量均为1.5KW(1KW即空调每运行1小时耗费1度电)三菱空调室内、外设备功率PUH-10MYF室内、外机制冷10.9KWPUH-10MYF室内、外机制热8.8KWPUH-5YKD2-S室内、外机制冷4.48KWPUH-5YKD2-S室内、外机制热4.4KW(1KW即空调每运行1小时耗费1度电)空调系统耗电量分析大金空调室内、外设备功率FDY250KMY1L/RY250KMY1L室内、外机制冷11KWFDY250KMY1L/RY250KMY1L室内、外机制热8.8KWFBY125DQV2C/RY125DQY3C室内、外机制冷4.41KWFBY125DQV2C/RY125DQY3C室内、外机制热4.54KW(1KW即空调每运行1小时耗费1度电)大金空调室内、外设备功率RHXYQ10PY1/FXSP140MMVC*2室内、外机制冷8KWRHXYQ10PY1/FXSP140MMVC*2室内、外机制热8.24KWRHXYQ10PY1/FXFP140KMVC室内、外机制冷7.65KWRHXYQ10PY1/FXFP140KMVC室内、外机制冷7.92KW(1KW即空调每运行1小时耗费1度电)空调温度设定夏季:
26-27摄氏度冬季:
19-21摄氏度春秋:
22-26摄氏度(建议空调处于风扇状态,用新风调节室内温度)冬季表开启建议:
当室外温度较低时只开启新风与送风空调温度设定空调温度设定电量计算(以WPSA为25万的餐厅为依据)总功率24小时全负荷制冷或制热/每天全月实际餐厅使用比例实际月合理使用量空调70匹70匹*0.8度/匹*24小时=1344度/天1344度*31天=40320度/月35%40320*35%=14112度设备250千瓦250千瓦*24=6000度6000度*31天=186000度10%18600*10%=18600度照明13千瓦13*24=312度312度*31天=9672度90%9672*90%=8705度注:
WPSA在25万的餐厅,实际理论使用量为41417度,餐厅千元约为40度/千元。
现餐厅实际为50度/千元餐厅此项可节省电量约10000度,以每度1元计算,节约10000元。
空调温度设定电加热风幕机开启操作参照表餐厅名称TCTCTCTCTC当地各种原因造成特别餐厅经理执行情况签字确认时间段参考季节参考月份室外天气温度0-1011-2021-4041-100101以上特殊情况夏季6-823以上TTTFFF春、秋季5-68-913-22TTTTTT春、秋季5-68-96-12TTTFFF+H2春、秋、夏季交接10-113-45-5FFFFF+H2F+H2春、秋季11-122-3-6-15FFFF+H2F+H2F+H1冬季12-01-16-20FFF+H2F+H2F+H1F+H1冬季01-02-21-25FF+H2F+H2F+H1F+H1F+H1+H2冬季01-26以下F+H2F+H2F+H2F+H1F+H1+H2F+H1+H2T-T-停止使用风幕机停止使用风幕机TC-TC-(餐厅每小时)交易次数,顾客流量(餐厅每小时)交易次数,顾客流量F-F-仅开风幕机风机、停用电加热仅开风幕机风机、停用电加热特殊情况特殊情况-餐厅夜间进货或长时间开门餐厅夜间进货或长时间开门F+H2-F+H2-开风幕机风机、开启电加热二(开风幕机风机、开启电加热二(8KW8KW)F+H1-F+H1-开风幕机风机、开启电加热一(开风幕机风机、开启电加热一(11KW11KW)F+H1+H2-F+H1+H2-开风幕机风机、同时开启电加热二(开风幕机风机、同时开启电加热二(8KW8KW)、电加热一()、电加热一(11KW11KW)空调系统日常维护新风系统的日常维护客席区新风机组、厨区新风机组分别放置于餐厅顾客区、厨房区天花内,餐厅的空调竣工图上有标注。
此过滤网需要每周清洗一次。
原因将造成尘堵,新风量减小,空气品质下降室内发闷,严重情况会烧毁新风电机。
新风系统的组成:
*采风口*新风过滤网*新风机*新风管道*新风口日常操作:
开业前十分钟开启新风机,冬季室外温度低于-10时,建议在营业高峰期开启;春秋季节建议全天开启调节室内温度(高峰期室外温度高时可以关闭新风)空调系统日常维护空调系统空调系统空调系统的组成:
空调系统的组成:
*空调器回风口空调器回风口*空调回风箱空调回风箱*空气处理器(空调室内机)空气处理器(空调室内机)*电加热器(空调热水盘管)电加热器(空调热水盘管)*空调送风管道空调送风管道*送风口送风口日常操作:
开业前十分钟开启空调控制器日常操作:
开业前十分钟开启空调控制器。
空调系统的日常维护空调回风口滤网需每周清洗一至两次。
原因空调回风滤网脏堵,将影响空调使用效率,用电量则加,轻则出现空调漏水情况,严重的情况将会烧毁压缩机。
空调系统日常维护空调系统的日常维护空调外机鳍片需每一个半月清洗一次(可以申请购买加压水枪加大出水压力,确
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