最新无店面外卖写字楼案例方案快餐配送资料.docx
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最新无店面外卖写字楼案例方案快餐配送资料
高新区某典型写字楼案例方案
客户类型
所占比例
客户要因需求
热链
配送
外卖
加工
1.散客
卫生快捷、价格实惠、自主选择
困难
可操作
2.4—6元团体(自由餐)
守时很重要、卫生快捷、价格实惠,加餐频繁
可操作
困难
3.8—12元团体(自由餐)
卫生快捷、守时、自主选择、风味品相,不定加餐
可操作
可操作
4.公司集体配餐客户
卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务
可操作
困难
中配央
加
工
厂送
每日一次配送
外卖
中心
8元以上散客
每日一次
A:
团膳配送
5—7元餐标
人数基数限制
B:
企业配送分打。
有基数限制
8元以上团餐
8元以上团餐
8元散客
The鐗╄祫鏄庣粏Qianspoils
外卖中心操作间布局
The鐗╄祫Bi勬簮
TheLuх墿鐘Duo喌鏌ヨ蒸煮袋复热+净菜焯水调理预制——“1+1快速出餐”+加保温层堡复仓填补操作
The鏈夋晥Yue㈡埛鍙嶅簲盖饭:
8—20秒即点即出——连续出餐
The鍥liesthe檯Luц繍Xig悊汤粉:
40秒间歇出餐
The鏈夊warship鎹熻€?
盒饭配餐模式
分餐配餐模式
优点:
1.现场分餐客户满意率高。
2.熟制后更短分装时间配送出餐时间快。
3.适用于高餐标,同时有一定人员基数的企业。
4.因为是现场分打,通过现场分打管控,抗人员波动能力强。
5.分打餐品的品相元优于盒饭模式。
缺点:
1.分打损耗高于盒饭模式。
2.计划量往往使用实际量+安全量的模式,计划损耗管控强度大。
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