食品安全法考试试题.docx

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食品安全法考试试题

食品安全法考试一试题

1、

超出保质限时的食品（

C）。

A.可持续销售

B.可降价销售

C.不可以销售

2、食品生产经营中使用的清洗剂、消毒剂应该切合的标准是（C）。

A.对婴少儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害

3、公民发现食品商铺销售的食品有质量问题，应该向（C）部门投诉。

A.食品安全委员会

B.工商行政管理部门

C.质量技术监察部门

4、食品生产公司食品出厂检验记录应该真切，检验记录保留限时不得少于（

B）。

A.一年

B.二年

C.三年

5、食品安全法例定，食品安全监察管理部门在进行抽样检验时，应该（

B）。

A.适合收取检验费

B.购置抽取的样品

C.任意抽取

6、出口食品由以下哪一部门进行监察检验（

A）。

A.进出境检验检疫机构

B.卫生行政部门

C.海关

7、在中国境内市场销售的进口食品，一定使用以下哪一种表记：

（

B）。

A.英文B.中文C.拼音表记

8、质量监察部门负责对（B）活动实行监察管理。

A.食品流通B.食品生产C.餐饮服务

9、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第

七次会议经过，自

（

B）

起实行。

A、2009年5月

1日

B、2009年6月

1日

C、2009年

7月

1日

10、国务院卫生行政部门经过（C）或许接到检举发现食品可能存在安全隐患的，应该立刻

组织进行检验和食品安全风险评估。

A、食品安全信誉记录B、食品安全事故检查C、食品安全风险监测

11、看管部门接到公民食品安全咨询、投诉、检举，对不属于本部门职责的应看作出以下办理：

（B）。

A、检核查真相况B、书面通知并移交有权办理的部门办理

C、将办理结果回复

12、生产不切合食品安全标准的食品或许销售明知是不切合食品安全标准的食品，

花费者除了要求补偿损失外，还能够向生产者或许销售者要求支付价款（C）的补偿金。

A.三倍

B.五倍

C.十倍

13、

发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应该实时向事故发生地（

C）

报告。

A.县级食品药品监察管理部门

B.县级工商行政管理部门

C.县级卫生行政部门

14、进口的食品、食品增添剂以及食品有关产品应该切合（A）。

A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准

C.欧盟食品安全标准

15、关于确认的不切合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监

管部门应该（C）。

A.当众销毁

B.要求召回

C.责令召回

16、宣称拥有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得波及（

C）。

A.适合人群

B.不适合人群

C.治疗功能

17、

违犯食品安全法例定，在广告中对食质量量作虚假宣传，欺诈花费者，依照（

B）

规定赐予处罚。

A.食品安全法

B.广告法

C.药品管理法

18、被撤消食品生产、流通或许餐饮服务同意证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（C）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年B、三年C、五年

19、国家对食品生产经营推行同意制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应该依法取

得食品生产同意、食品流通同意、餐饮服务同意。

农民个人销售其自产的食用农产品，（A）获得食品流通的同意。

A.不需要B.需要C.不必定要

20、食品生产经营者在采买食品或原料时，除需要检验供货者的同意证外，还应检验

（A）。

A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明

一、判断题

1、食品，指各样供人食用或许饮用的成品和原料以及依照传统既是食品又是药品的物件，可是不包含以治疗为目的的物件。

（√）

2、国务院卫生行政部门牵头建立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

（×）

3、国家鼓舞社会集体、基层民众性自治组织展开食品安全法律、法例以及食品安全标准

和知识的普及工作，倡议健康的饮食方式，增强花费者食品安全意识和自我保护能力。

（√）

4、县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门应该对食品进行按期或许不按期的抽样检验。

进行抽样检验，应该购置抽取的样品，不收取检验费和其余任何花费。

（√）

5、县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门能够对有不良信誉记录的食品生产经营者增添监察检查频率。

（√）

6、获得食品生产同意的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要获得食品流通的同意；获得餐饮服务同意的餐饮服务供给者在其餐饮服务场所销售其制作加工的食品，

不需要获得食品生产和流通的同意。

（√）

7、集中交易市场的创办者、柜台出租者和展销会举办者未执行所规定义务，在本市场发

生食品安全事故的，应该肩负相应责任。

（×）

8、食品经营者储存和经营散装食品，应该在储存地点和容器、外包装上注明食品的名称、

生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（√）

9、名人代言食品广告肩负连带责任。

（√）

二、单项选择题

1、《中华人民共和国食品安全法》共有（D）条。

A、10章101条B、10章106条

C、10章103条D、10章104条

2、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的以下活动都一定恪守本法。

A、领域内B、范围内C、境内D、行政区内

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监察管理部门负责（B）。

A、食品生产环节监察管理

B、餐饮花费环节监察管理

C、食品流通环节监察管理

D、食品安全综合协调职责

4、（A）一致负责、领导、组织、协调本行政地区的食品安全监察管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会

D、县级以上卫生行政部门

5、国家成立食品安全信息一致宣布制度，由（B）一致宣布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

6、县级以上食品安全监察管理部门依据食品安全信誉档案的记录，对有不良信誉记录的食品生产经营者（C）。

A、进行行政处罚B、责令限时整顿

C、增添监察检查频率D、撤消同意资格

7、（A）有权益检举食品生产经营中违犯《食品安全法》的行为，有权向有关部门认识食品安全信息，对食品安全监察管理工作提出建议和建议。

A、任何组织或许个人B、食品生产经营者

C、花费者D、质量认证机构

8、（B）是拟订、订正食品安全标准和对食品安全实行监察管理的科学依照。

A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果

C、食品安全法律法例D、食品安全国际标准

9、食品安全标准是（C）执行的标准。

A、鼓舞B、指引C、强迫D、支持

10、县级以上卫生行政、农业行政、质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门应该（C）获知的食品安全信息。

A、独立收集、使用和公布B、向民众宣布

C、互相通告D、保密

11、食品安全看管部门（B）对食品实行免检。

A、能够B、不可以够

C、只有免检食品能够D、特别状况下能够

12、食品检验推行（D）负责制。

A、食品检验机构B、检验人

C、质量监察部门D、食品检验机构与检验人

13、食品生产经营人员每（B）一定健康检查一次。

A、半年B、一年C、两年D、四年

14、食品生产经营者应该依照法律、法例和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和民众负责，保证食品安全，接受社会监察，肩负（）。

A、行政责任B、社会责任

C、民事责任D、补偿责任

15、违犯《中华人民共和国食品安全法》规定，应该肩负民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财富不足以同时支付时，（B）。

A、先肩负行政法律责任B、先肩负民事补偿责任

C、先缴纳罚款、罚金D、先肩负刑事法律责任

16、违犯《食品安全法》的有关规定，最高可处违纪货值金额（D）倍罚款。

A、3B、5C、6D、10

三、多项选择题

1、《食品安全法》的执法主体有（ABCD）部门。

A、卫生行政B、质量监察C、工商行政管理

D、国家食品药品监察管理E、农业

2、食品安全标准有（ABCD）。

A、国家标准B、行业标准

C、地方标准D、公司标准

3、食品安全风险监测的范围（ABD）。

A、食源性疾病B、食品污染

C、病毒D、食品中的有害要素

4、国家对食品生产经营推行同意制度。

从事（ABC），应该依法获得同意。

A、食品生产

B、食品流通

C、餐饮服务

D、加工

5、国家成立食品召回制度。

食品生产者应该对召回的食品采纳（

BCD

）等举措，并将

食品召回和办理状况向县级以上质量监察部门报告。

A、封存

B、挽救

C、无害化办理

D、销毁

6、国家成立食品安全风险监测制度，对（

ACD）进行监测。

A、食源性疾病

B、人群健康状况

C、食品污染

D、食品中的有害要素

7、县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门执行各自食品安全监察管理职责，有权采纳以下举措（ABCD）。

A、对生产经营的食品进行抽样检验

B、查阅、复制有关合同、单据、账簿

C、查封、扣押有凭证证明不切合食品安全标准的食品

D、查封违纪从事食品生产经营活动的场所

8、食品广告的内容应该真切合法，不得（ABCD）。

A、含有虚假的内容B、含有夸张的内容

C、波及疾病预防功能D、波及疾病治疗功能

9、保健食品标签和说明书一定切合国家有关标准和要求，并注明的内容有（ABCD）。

A、食用方法B、保健作用和适合人群

C、功能成分D、适合的食用量

10、县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门应该成立食品生产经营者食品安全信誉档案，记录（ABC）等状况。

A、同意颁发B、平时监察检查结果C、违纪行为查处D、平时生产经营活动

11、患有（ABC）等消化道传得病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接进口食品的工作。

A、痢疾B、伤寒

C、病毒性肝炎D、蛔虫病

12、看管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、检举，应看作出以下办理（ABD）。

A、检核查真相况B、将办理结果回复

C、不属于本部门职责的不予办理

D、对不属于本部门职责的，应该书面通知并移交有权办理的部门办理

13、食品安全风险评估确立某食品不安全时，食品安全监察管理部门应该立刻（AB）。

A、采纳举措使该食品停止生产经营

B、经过各样门路见告花费者停止食用

C、就地销毁有关食品

D、研究改良生产工艺方法

14、食品经营公司应该成立食品进货检验记录制度，照实记录食品的（ABCD）等内容。

A、名称、规格、数目B、生产批号

C、供货者名称及联系方式D、进货日期

15、未经同意从事食品生产经营活动，或许未经同意生产食品增添剂的，处罚种类有

（AC）。

A、充公B、警示C、罚款D、休业整顿

16、未依照要求进行食品运输的，处罚种类有（ABCD）。

A、警示B、停产休业

C、罚款D、撤消同意证

17、食品安全监察管理部门或许肩负食品检验职责的机构、食品德业协会、花费者协会

以广告或许其余形式向花费者介绍食品的，由有关主管部门充公违纪所得，依法对（BC）赐予记大过、降级或许革职的处罚。

A、主要领导B、直接负责的主管人员

C、其余直接责任人员D、班子成员

19、违犯《中华人民共和国食品安全法》规定，遇到（CD）的食品检验机构人员，自刑罚执行完成或许处罚决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处罚B、革职处罚

C、刑事处罚D、开除处罚

20、被（BCD）的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、撤除GMP认证B、撤消食品生产同意证

C、撤消食品流通同意证D、撤消餐饮服务同意证

一.单项选择题

1.拟订我国《食品安全法》的根本目的是保障民众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A.保证食品安全B.保障食品生产

C.保护食品经营D.严惩违纪行为

2.食品生产环节的看管由（）负责。

A.工商行政部门B.质量监察部门

C.卫生行政部门D.农业行政部门

3.食品流通环节的看管由（）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门

C.质量监察部门D.食品药品监察管理部门

4.餐饮服务环节的看管由（）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门

C.质量监察部门D.食品药品监察管理部门

5.食品生产公司应该成立食品原料、食品增添剂和食品有关产品的进货记录制度，进货

记录保留限时不得少于（）。

年

年

C.3年

D.4年

6.食品出厂检验记录应该真切，保留限时不得少于（

）。

年

年

C.3年

D.4年

7.专供婴少儿和其余特定人群的主辅食品，其标签除应该注明《食品安全法》第42条第

一款内容外，还应该注明（）。

A.主要营养成分及其含量

B.功能主治C.用法用量D.合用范围

8.生产经营的食品中不得增添（

）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

9.集中交易市场的创办者、柜台出租者和展销会举办者未执行《食品安全法》规定的义

务，在本市场发生食品安全事故，应该（）。

A.肩负连带责任B.实时报告事故状况

C.应看作出自查报告D.应该肩负刑事责任

10.进口食品、食品增添剂以及食品有关产品，应该切合（）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不切合食品安全标准的婴少儿和其余特定人群的主辅食品，最高可

遇到货值金额（）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款

C.5倍罚款D.10倍罚款

12.被撤消食品生产、流通或许餐饮服务同意证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决

定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年B.4年C.4年D.5年

13.食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发

证部门（）。

A.赐予警示B.责令更正

C.处以罚款D.撤消同意证

14.违犯《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有

关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法赐予（）处罚。

A.警示或记过B.记大过或贬职

C.革职或开除D.降级或留用查察

15.遇到刑事处罚或许开除处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完成或许处罚决定作出

之日起（）内不得从事食品检验工作。

A.2年B.3年C.5年D.10年

二.多项选择题

1.以下哪些行为一定恪守《食品安全法》：

A.食品生产B.食品管理

C.食品流通D.餐饮服务

2.食品生产经营者应该依照法律、法例和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和民众负责，而且（）。

A.保证食品安全B.接受社会监察

C.肩负社会责任D.负责风险评估

3.卫生行政部门在食品安全监察管理方面的主要职责是（）

A.食品风险评估B.食品标准拟订

C.食品信息宣布D.查处重要事故

4.县级以上地方人民政府一致负责、领导、组织和协调本行政地区的食品安全监察管理工作。

其详细职责是（）

A.成立健全食品安全看管体制

B.领导指挥食品安全突发事件应付工作

C.完美落实食品安全看管责任

D.对看管部门进行评论核查

5.

食品安全监测的主要内容是（

）

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中有害要素D.食品标准执行

6.

食品安全评估主假如对食品及其增添剂中的（

）进行风险评估。

A.生物性危害B.化学性危害

C.物理性危害D.植物性危害

7.

我国《食品安全法》规定的食品安全标准包含（

）

A.国家标准B.行业标准

C.地方标准D.公司标准

8.

食品生产经营除应该切合食品安全标准外，并切合以下要求（

）。

A.拥有与生产经营食品品种和数目相适应的场所

B.有食品安全专业技术人员和管理人员

C.有保证食品安全的规章制度

D.有合理的设施布局和工艺流程

9.食品生产经营公司的法定职责包含（）:

A.成立健全食品安全管理制度

B.增强对员工食品安全知识培训

C.装备专兼职食品安全管理人员

D.做好对所生产经营食品的检验工作

10.食品生产经营者应该成立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些人员不得从事直接

进口食品的工作（）

A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员

C.患有病毒性肝炎的人员

D.患有活动性肺结核的人员

11.食品生产者采买以下哪些（）产品，应该检验供货者的同意证和产品合格证明文件。

A.食品原料B.食品增添剂

C.食品有关产品D.全部产品

12.食品生产公司的进货检验记录应该照实记录（）

A.产品名称B.产品规格

C.产品数目D.进货日期

13.食品经营者应该依照保证食品安全的要求储存食品，按期检查库存食品，实时清理

（）

A.变质食品B.超期食品

C.污染食品D.有毒食品

14.食品经营者储存散装食品，应该在储存地点注明（A.食品名称B.生产日期

）

C.保质期

D.生产经营者名称

15.预包装食品的包装上应该有标签。

标签除应该注明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地点和联系方式以及所使用的食品增添剂在国家标准中的通用名称外，还应

当注明（）

A.成分及配料表B.保质期

C.产品标准代号D.储存条件

16.一种物件可否被列入食品增添剂同意使用的范围，主要看该物件（）

A.在技术上能否确有必需

B.经评估能否安全靠谱

C.质量能否保证

D.数目能否适合

17.食品增添剂应该有标签和说明书。

标签和说明书除应该载明《食品安全法》第

42条

规定的有关事项外，还应该载明（）

A.使用范围B.用量

C.使用方法D.“食品增添剂”字样

18.食品增添剂的标签和说明书不得有（）

A.虚假内容B.疾病预防

C.治疗功能D.用法用量

19.食品经营者应该依照食品标签标示（）的要求，销售预包装食品。

A.警示标记B.警示说明

C.注意事项D.功能主治

20.宣称拥有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或许慢性危害，其标签、

说明书不得波及疾病预防、治疗功能，内容一定真切，并应该载明（）

A.适合人群B.不适合人群

C.功能成分D.标记性成分及含量

21.食品经营者发现其经营的食品不切合食品安全标准，应该（）

A.报告食品药品看管部门B.立刻停止经营

C.通知有关产生者D.通知花费者

22.食品产生者应该对召回的食品采纳（）举措，并将食品召回和办理状况向县级以

上质量监察部门报告。

A.挽救B.无害化办理C.特别销售D.销毁

23.以下哪些单位不得向花费者介绍食品（）

A.食品检验机构B.食品德业协会

C.花费者协会D.食品看管部门

24.初次进口以下哪些（）食品或产品，进口商应该向国务院卫生行政部门提出申请

并提交有关的安全性评估资料。

A.还没有国家安全标准食品

B.食品增添剂新品种

C.食品有关产品新品种

D.已有国家安全标准食品

25.进口的预备包装食品应该有中文标签、中文说明书。

标签、说明书应该切合（）

A.食品安全法要求B.其余法律要求

C.行政法例要求D.部门规章要求

26.发生食品安全事故的单位，应该（）

A.立刻予以处理B.防备事故扩大

C.向卫生行政部门报告D.向县级政府请示

27.任何单位或许个人不得对食品安全事故（）

A.隐瞒B.谎报C.缓报D.漏报

28.食品安全看管部门宣布食品安全信息应该（）

A.正确B.实时C.客观D.全面

29.国家成立食品安全信息一致宣布制度。

以下哪些信息由国务院卫生行政部门一致宣布

（）

A.国家食品安全整体状况

B.国家食品安全风险评估信息

C.国家食品安全风险警示信息

D.全国性重要食品安全事故及其办理信息

30.县级以上地方人民政府在食品安全监察管理中未执行职责，本行政地区出现重要食品

安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其余责任人员赐予（）

处罚。

A.记大过B.降级C.革职D.开除

三.判断题

1.食品安全部是指食品无毒无害，切合应该有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急

性或许慢性危害。

（）

2.

食品和食品增添剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（

）

3.

食品检验推行食品检验机构与检验人负责制度。

（

）

4.

食品安全监察管理部门依据状况能够对食品实行免检。

（

）

5.食品安全看管部门对食品进行抽样检验应该购置抽取的样品，不得收取任何花费。

（）

6.县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门有权查封违纪从事食品产

生经营活动的场所。

（）

7.食品