中华饮食文化.docx
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中华饮食文化.docx
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中华饮食文化
中华饮食文化
⏹第一章绪
一、为什么要学习、研究饮食文化
学习研究饮食文化是社会发展的客观需要
(一)市场需求的变化1、恩格尔系数在降低,GDP
2、饮食需求质量在提高
3、饮食观念在变化
(二)企业的困惑
1、许多企业经营步履艰难
2、部分企业表现出强劲的“长寿”迹象
(三)民族的历史责任
⏹=
二、“饮食文化”是一门科学吗
(一)研究对象
食生活是关系人类生存、繁衍、发展最基本、最重要的大课题。
日本战后对日本民族身体素质的提高作出了显著成绩
(二)完整的基础理论体系
饮食之道,体现的文化内涵丰富多彩、博大精深,厚重的中华文化、悠久的食生活历史,孕育了完整的饮食文化基础理论体系
1、“医食同源”的辨证观2、“奇正互变”的创造思维
3、“五味调和”的境界学说4、“孔子食道”
(三)现状
三、课程性质、特点、教学内容、教材、资料
⏹课程的性质和目的
性质:
“饮食文化”是随着我国旅游业、饭店业、餐饮业的繁荣而发展起来的一门文化科学与饮食科学相融和、具有较强理论性和实用性的专门学科。
是旅游管理、饭店管理、餐饮管理、烹饪等高等教育专业开设的一门专业基础课。
目的:
通过本课程教学内容和教学活动的实施,使学生了解我国饮食文化建设的历史及现况,掌握饮食文化学科的基础理论、基本知识,培养学生对饮食业发展趋势分析、研究的宽阔眼光,具备餐饮产品开发的思路和基本能力,为培养合格的专业管理人才打好基础。
⏹中华饮食文化教学大纲1
✉第一章绪
饮食文化研究的迫切性
教学要求
✉第二章文化及中华文化
第一节文化及特征
一、文化的界定
二、文化的特征
文化结构的多层次性
文化主体的抽象性和敏感性
文化内涵的区域多样性
文化主要载体的可移动性和文化区域界限的模糊性
文化价值的滞后性、间接性和社会性
第二节中华文化及特点
一、中华文化的特点
五千年的延续性海内一统观和同一性
开放性和亲和性巨大的区域差异性
⏹中华饮食文化教学大纲3
二、中华意识文化核心
整体观念笃学观念
伦理观念勤奋观念
三、中华宗教观念特征
和平共处虔诚教徒少影响深刻
⏹第二章文化及中华文化
§2-1文化及特征
文化学(文化科学、文化哲学)
国际上:
1838年德国人L·皮格亨首次提出“文化科学”概念。
八十年代形成热门
我国:
三十年代开始探索性研究
后成“绝学”
改革开放后,兴起大规模的“文化热”,对文化的认识肤浅不全面
人类学、社会学、文化学——现代社会科学的三大基础科学
⏹
⏹一、文化的概念及历史歧义
(人类认识文化的第一阶段)
文化的第一义:
人工创造过程及其产物
文化,来源于Culture原义:
耕作、饲养、教育等人工创造过程及其产物,和自然过程及其产物相对立。
所以,文化的与“自然的”、“天然的”相对立的含义,仍然是“文化”的第一义。
《易·贲卦》曰“观乎天文以察时变,观乎人文以化成天下”。
文化观念的形成,始于人的最早的人天区分意识,把天之外的一切都含于文化。
⏹(认识的第二阶段)
文化的第二义:
教育感化
从奴隶社会(末期)到封建社会时期,重视社会的文治教化。
这个时期的“文化”多指可实现教化功能的人之“文”。
西汉刘向:
“圣人之治天下也,先文德而后武力。
凡武之兴,为不服也,文化不改,然后加诛”。
《说苑·指武》
在中国漫长的封建社会,文化≈教化
在西方中世纪—19世纪,文化≈知识、修养、教化
⏹(认识的第三阶段)
文化的第三义:
文化是一种复合体
英国的文化人类学家E·BTyloy(E·B泰勒)1871年在其著名的人类学著作《原始文化》中,最早给“文化”以明确的定义:
“文化是一种复合体,它包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗,以及从社会习得的能力和习惯。
”
⏹(认识的第四阶段)
文化是包含了物质产品的复合体
文化人类学者B·马林诺夫斯基提出:
“文化是指那一群传统的器物、货品、技术、思想、习惯及价值而言,这概念实包容着及调节着一切社会科学。
我们亦将见,社会组织除非视作文化的一部分,实是无法了解的;一切对于人类活动、人类集团及人类思想和信仰的个别专门研究,必会和文化比较研究相衔接,而且得到相互的助益。
”
⏹(认识的第五阶段)
文化是多层次、多形式的复合体
R·林顿:
“文化指的是任何生活的全部生活方式,而不仅仅是被社会公认为更高雅、更令人心旷神怡的部分生活方式。
……整个文化还包括诸如洗碗、开汽车等世俗行为,而且对于文化研究来说,这些世俗行为与那些在生活中被认为高妙雅致的事情相比,并没有什么高下之分。
”
⏹(认识的第六阶段)
对文化的形态、性质、功能的全面论述
A·L克罗伯,C克鲁克洪
现代西方比较而言,最受推崇的定义“文化包括各种外显的或内隐的行为模式,它们借符号之使用而被学到或被传播,而且构成了人类群体的出色成就,包括体现于人工制品中的成就;文化的基本核心包括传统观念,又是其价值观;文化体系虽可被认为是人类活动之产物,但也可被视为限制人类作进一步活动之因素”
⏹二、文化的主要特征
(一)文化结构的多层次性
1、按照文化的表现形式不同:
✉意识文化(精神文化、观念文化)
是文化体系的核心。
包括心理、心态、信念、观念、思想等纯意识领域,也包括哲学、伦理、道德、宗教、美学、音乐、诗歌、文学、绘画等理论化和对象化的意识领域
*制度文化
包括反映社会形态和社会性质的制度和各种具体的制度。
如,社会主义制度、政体制度、家庭制度、生产制度、饮食制度、礼仪政策、法律等。
制度:
①在一定的历史条件下形成的政治、经济、文化等各方面的体系。
②要求成员共同遵守的、按一定程序办事的规程。
⏹物质文化
⏹物质文化是意识文化、制度文化的结晶和载体。
它体现了人的审美认识、理念、追求和社会的文明程度。
⏹关系:
三个层次是相互渗透的整体,意识文化是核心(狭义),物质文化是意识、制度文化的凝结。
⏹文化结构之我见
根据文化表现形式的不同
意识文化(含制度文化)
文化物质文化
技术文化
⏹2、按照文化流行的人群:
雅文化、俗文化雅文化(上层文化、精英文化),在知识分
子和上层统治集团流行。
⏹特点:
有较强的理性色彩,一定的系统性和理论性。
⏹反映:
一个民族、统治集团的根本利益和长远利益,反映民族文化的本质。
⏹传播:
政府推广,依靠文字、书籍和正规的教育传播。
⏹形式:
法律、教育、政治、文学、典籍、制度
⏹俗文化(民间文化、下层文化):
在百姓中流行的大众文化。
⏹特点:
有较强的感性色彩,接近生活,一般没有系统的理论形态。
⏹传播:
民间集体创作,主要靠口头、行为传播。
⏹形式:
神话、故事、传奇、谜语、歌谣、谚语、曲艺、民间小戏、风俗等。
⏹“Folklore”研究俗文化的一门独立学科。
⏹雅文化和俗文化的关系:
俗文化是雅文化的源泉,雅文化是俗文化的升华;
二者相互渗透、相互转化、相辅相成。
⏹我国雅文化和俗文化的主要区别:
⏹雅文化与俗文化的区别:
1、雅文化中,唯物论、无神论的精神根深蒂固。
俗文化中宗教、迷信影响大。
2、雅文化中,“重义轻利”和“崇德贱力”的价值观占统治地位,俗文化突出富贵利达的价值观。
3、雅文化中,“仁”是最高的道德规范,俗文化中,“侠义”是最高的道德规范。
4、吟诗作画,舞剑操琴,文枰对弈——风流名士的爱好,是雅文化的标志。
传奇、小戏——市井百姓的娱乐,是俗文化的标志
司马迁:
“今游侠,其行虽不轨于正义,然其言必信,其行必果,已诺必诚,不爱其躯,赴士之厄困”。
⏹非物质文化遗产定义、范围
非物质文化遗产:
(theIntangibleCulturalHeritage)是指各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式(如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能,以及与之相关的器具、实物、手工制品等)和文化空间。
⏹非物质文化遗产的范围包括:
口头传承,以及作为文化载体的语言;传统表演艺术(含戏曲、音乐、舞蹈、曲艺、杂技等);民俗活动、礼仪、节庆;有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践;传统手工艺技能;与上述表现形式相关的文化空间。
⏹
(二)文化主体的抽象性和敏感性
⏹文化主体——意识文化
⏹文化主体的抽象性:
意识文化不易被人直接感受,与环境的联系较疏远。
⏹文化主体的敏感性:
当政策、制度、法律等意识文化发生变化时,对人们的生活、社会经济的影响是敏感的、广泛的。
⏹例如
⏹市场经济的确立
⏹改革开放的实施
⏹环保政策
⏹专项基金
⏹碘盐制度
⏹科技研究
⏹艺术传播
⏹(三)文化内涵的区域多样性
影响文化形成(产生多样)的因素:
⏹自然的—气候、地质、地貌、地理位置
⏹人文的—政治、军事、经济、历史
了解文化的多样性,是认识文化特色、文化产业开发、产品创新的基础。
文化自然人文
⏹(四)文化主要载体的可移动性
⏹引起人类移动的原因:
政治的、军事的、经济的、自然的
↓↓
人口分布趋于人口向条件较好
相对均衡地区集中
⏹人口迁移的基本规律
人的文化水准越高→
移动的能量越大
移动的平均距离越长
移动的频率越高
如,美国平均一人一生要搬6次家
(其中3次跨州界迁移)
⏹
⏹人的可移动性决定了:
扑捉区域文化特征的艰难性
文化区域界限的模糊性
∴文化区域的划分,非清晰的线形,而是
渐变的、宽阔的、插花式的、犬牙交错的过渡带,并含有相对独立的“文化岛”。
⏹(五)文化价值的滞后性、
间接性和社会性
滞后性:
文化产品的价值难以在当代体现的特性
⏹古董效应:
岁月流失、经济发展、历史遗存数量减少——留恋程度增加、需求量增加—增值速度加快
⏹人的文化水平的提高—鉴赏能力提高—遗产价值被不断挖掘、重新认识
⏹商品本身的特性,优质商品、材料的形成期较长
⏹文化价值的间接性
文化所有者难以得到全部直接的利益收益。
文化价值的社会性
文化对人们的思想品德的潜移默化的影响作用
⏹§2-2中华文化
⏹一、中华文化的特点
中华文化:
以中华民族为主体的文化体系
(一)五千年的延续性
政治的统一、历史的绵延,孕育了生生不息的民族和一脉相承的文化,它使民族文化不断被继承、扬弃、升华。
悠久的历史,才能赋予深厚的文化内涵。
⏹
(二)开放性和亲和性
开放—对外来文化积极接纳的态度、姿态
亲和—吸引、融合其他文化的能力
开放亲和包括:
国际主要文化体系间、国内各民族间的开放亲和。
不断吸收各民族文化养分,
壮大、弘扬本民族文化
⏹中华民族文化是以华夏文化为内核,由多民族文化融合而成
表现在诗歌、音乐、舞蹈、乐器、服装、饮食、文学等多方面
⏹《离骚》——篇名取自苗族
⏹《敕勒歌》——鲜卑语创作
⏹服装——赵武灵王胡服骑射
⏹乐器——西域的羌笛、横吹、琵琶、胡琴、腰鼓、胡笳、碰铃、五弦钹等
⏹(三)海内一统观和同一性
⏹中华民族在意识上有强烈的海内一统观及在其影响下的文化同一性
⏹海内一统观——中华民族大家庭观念
⏹文化同一性——主要文化形式趋于一致
⏹任继愈:
“只要细看诸子百家共同关心的问题,不难发现,他们争论的都是如何建立大一统的国家。
历史上不论哪个民族入主中原,做皇帝,都以中国皇帝自居,都是中国的正统,都要吸收多民族的人才,参加中央政权的管理,都致力于维护大一统的国家体制。
”
⏹任继愈:
“如果没有秦汉以来坚持不懈地推行统一汉字,中国也许要分成几十个国家”
文字的统一、教育的传播,它向中华民族系统地灌输共同的道德观、社会观、价值观。
⏹文化的同一性与多样性
⏹同一性并不排除多样性
⏹同一是多样发展的基础。
同一,增强了不同文化特别是落后文化的营养吸收能力和发展潜力
⏹(四)巨大的区域差异性
表现在
⏹自然条件、环境造成的差异
(气候、地貌、物种、经济特色、生活习俗等)
⏹地区发展不平衡造成的差异
(人口、寿命、教育、经济、生活水平、就业等)
⏹我国人类发展指数(HDI)的地区差异
(1997年联合国开发计划署)
⏹上表注释
⏹HDI——HumanDevelopmentIdex
⏹人口平均预期寿命(年)最小值25年,最大值85年
⏹成人识字率(%)最小值0,最大值100
⏹总入学率(年)最小值0,最大值15年
⏹人均购买力平价国内生产总值(GDP,美元)最小值200元,最大值4万元
⏹二、中华意识文化的特点
(一)整体观念
一是讲综合,讲整体,讲普遍联系
二是讲中庸,讲大局平衡,不偏不倚
综合,把事物看作是相互联系的各组成部分组成的整体。
强调普遍联系。
中庸,适量、适度、掌握分寸。
“过犹不及”
⏹
(二)伦理观念
⏹伦理—人与人之间的道德关系
⏹“教之道,德为先”,德才兼备,德在才前
⏹“仁”儒家伦理道德的集中体现
⏹中华传统伦理观念与商业结合,形成的经商之德是:
⏹商德
⏹以仁为本,顾客至上
“交易不成仁义在”“童叟无欺”
⏹以德为本,服务至上
“德义,利之本也”
⏹以信为本,质量至上
“言而有信”、“诚召天下客,义纳八方财”
以和为本,协调至上
“和谐合作,和气生财”
⏹(三)笃学的观念
“建国君民,教学为先”—《礼记·学记》
“育才造士,为国之本”—权德舆:
《权文公集·进士策问·五道》
勤学、好学、重学,是中华文化继承、光耀的人才基础
⏹(四)勤奋观念
⏹勤奋——勤俭、奋发
⏹勤俭,中华文化的又一优良传统,勤俭观念贯穿于传统文化的始终。
⏹先秦《尚书》“克勤于邦,克俭于家”
⏹清朝《治家格言》“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。
宜未雨而绸缪,勿临渴而掘井。
自奉必须节约,宴客切勿流连”
⏹形成勤俭之主要因素
⏹自然环境——东亚季风区(降水量变率
⏹较大,水旱涝等灾害较多)
⏹小农经济——抗御自然灾害能力低
⏹∴先民只有克勤克俭,顽强求生,才能抗过灾害,繁衍生息,长盛不衰。
⏹勤是奋发的基础
⏹笃学、勤奋是成就事业的基础“勤行”
⏹三、中华宗教观念
我国宗教生活的特点:
⏹一方面,在汉族为主的大多数地区虔诚的教徒在人口中的比例不大;
⏹另一方面,在藏族和傣族等少数民族中,几乎达到全民信教的程度。
⏹华夏宗教观
⏹
(一)和平共处,互相融合
⏹我国传统文化对不同的宗教采取了宽容的和平共处的态度。
“异教徒”
⏹“道,并行而不相悖”——《礼记·中庸》
⏹ 季羡林是我国著名文学家、教育家和社会活动家,精通英语、德语、梵语、吠陀语、巴利语、吐火罗语,还能阅读法语、俄语书籍。
他早年留学欧洲,上世纪40年代回国后,长期在北京大学任教,在语言学、文化学、历史学、佛教学、印度学和比较文学等方面卓有建树。
2005年8月6日,是北京大学教授季羡林的94岁生日。
当天,由山东省中国孔子基金会发起的季羡林研究所在京成立。
季羡林是我国著名的梵文学家、翻译家、教育家,他博古通今,受到世人的钦佩和敬仰。
⏹季羡林说:
⏹“中华民族是一个对宗教比较宽容的国家,不管是本土的宗教,还是外来的宗教,都一视同仁,无分轩轾,中国历史上并没有象其他一些国家那样有十分剧烈的宗教战争”。
外来宗教或者文化与传统文化,“特别是伦理道德方面,是有撞击的,但不激烈、不明显,表面上看来,似乎一下子就和平共处了”
⏹和平共处的理论基础—“三教合一”观
⏹宋真宗:
佛和儒是“迹异而道同”
⏹雍正皇帝主张:
“以佛治心,以道治身,以儒治世”。
⏹各取所长,互相补充。
⏹不同宗教、不同意识的和平共处、互相渗透,对我国社会发展,无疑是利大于弊。
⏹
(二)虔诚的教徒在人口中的比例不大
——《神文化》黄盛华著中国经济出版社1995
⏹世界宗教徒人口
——《1990年大英百科年鉴》
⏹我国虔诚教徒人口比例小的主要原因
⏹受传统文化儒学影响
从本质上讲,孔子创立的儒学对神灵持怀疑的态度。
⏹《论语·述而》“子不语:
怪、力、乱、神”
⏹《论语·雍也》“务民之义,敬鬼神而远之”,“未能侍人,焉能侍鬼”。
⏹〈论语·先进〉“未知生,焉知死”
⏹反映了
⏹孔子对神灵的“知之为知之,不知为不知”的务实态度,对神灵既敬畏又怀疑的心态。
⏹在传统文化的影响下,百姓大都对神灵采取了实用主义的态度。
⏹(三)宗教对雅文化和俗文化影响深刻
⏹我国哲学、文学、音乐、戏剧、绘画、建筑等领域都可看到宗教的烙印
⏹〈西游记〉、〈封神演义〉、〈聊斋〉、〈红楼梦〉等文学名著,都有强烈的宗教色彩。
⏹民间的行业诸神、年节食生活等
⏹第三章中华饮食文化的理论基础
⏹§3-1世界三大饮食文化体系
⏹一、东方饮食文化体系的特征
⏹1、植根于农业经济,以植物性原料为基础,膳食结构中主、副食界限分明,猪肉在肉食原料中比例高,重视山珍海味;
⏹2、以中国菜为中心,烹饪方法精细复杂,菜式多,流派多,强调食疗与药膳。
合餐制,箸食;
⏹东方饮食文化特征
3、受儒学、道教和佛教的影响较深,以味为核心,以养为目的,讲究情食、熟食、精食、养食、礼食;
4、流传在东亚、东北亚、和东南亚,影响到20多个国家约16亿人口;
⏹二、西方饮食文化特征
⏹1、植根于牧业经济,以动物性原料为主,重视酒水和果品;
⏹2、以法国菜为主干,以罗宗(俄国)菜和意大利面食为两翼,口味以咸甜、酒香为基调,佐以肥浓及鲜嫩,菜品总数不多,但质精、规格高;
⏹西方饮食文化特征
⏹3、受天主教、耶稣教、正东教的影响较深,注重宴席的格局和社交礼仪,分餐制,叉食;
⏹4、流传在欧洲、美洲和大洋州,影响到60多个国家约15亿人口;
⏹三、清真饮食文化体系
⏹1、植根于农牧业结合经济,植物性原料与动物性原料约各占一半,膳食结构比较平衡,羊肉在肉食中的比例较高,重视面粉;
⏹2、以土耳其菜为中心,长于烤、煎、炸、炖,喜好鲜咸、清香,要求醇烂、爽口,席地围座,抓食;
⏹清真饮食文化
⏹3、受伊斯兰教的影响较深,选择食料和制作菜点严格遵循《古兰经》的规定,过斋日,食礼古朴;
⏹4、流传在中亚、西亚、南亚几北非,影响到40多个国家约12亿人口,以“清”、“真”二字著称。
⏹§3-2中华饮食文化的四大理论基础
⏹一、医食同源的辨证观
⏹定义:
中国文化中,食与医,二者一而二,二而一,相互参效、启发、补益,相得益彰的辨证理论。
⏹(以食当药,以药当食,食药合一的理论或传统。
)
⏹起源:
中国古代对植物食效和疗效的认识
⏹医食同源在:
⏹《黄帝内经》、《周礼》、《备急千金要方》等著作中提出过。
⏹《黄帝内经·素问》:
“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补经益气”
⏹治内病,“药以祛之,食以随之”
⏹体现
⏹在理论体系上——历史上的药书,几乎同时又是食书;
⏹从业特点上——历史上的医家多是懂饮食烹饪的行家,历代名厨又多是通晓医药的行家;
⏹组织制度上——“食医”成为周朝廷的一种制度
⏹“食医”
食医
周朝医官疡医
疾医
兽医
“食医”,职在“天官”之序,掌管王廷饮食
⏹二、奇正互变的创造思维
⏹中国菜肴几千年发展变化的生命力所在
⏹奇正互变的创造思维:
中华烹饪中正格与奇格灵活把握、交互为用的创新思路和烹调方法。
正(正格)—中国烹饪中通行的厨规
奇(奇格)—不拘程式的反常技法
⏹奇正互变,做到原则性与灵活性的统一,矛盾的普遍性与特殊性兼顾
⏹奇正互变的创造思维决定了:
⏹奇正互变,既是技巧、规则,更是辩证法、方法论、思维方式。
⏹反映:
中式餐饮“不变中有变,变中有不变”的文化特质。
千变万化的民族菜、林林总总的菜系都由此衍生而来。
⏹“奇正互变”、“物无定味,适口者珍”
⏹决定了中式烹饪的“模糊性”,菜肴加工变化微妙,各要素的配合难以用量表述,追求个性、意境。
⏹∴中国菜肴之难,难在:
“随心所欲不逾矩”—奇正互变的应用
中国菜的制作讲“悟性”—理解发挥的程度
⏹三、五味调和的境界学说
⏹林语堂:
西方人对吃饭采取的“是科学实用的态度,中国人对待吃饭则采取了艺术的态度,特别是生活优裕、有一定文化教养的人,特别注重色、香、味、形、器,其中,“味”成为追求的核心”。
⏹五味调和的境界学说:
⏹滋味之和、性味之和、形状之和
食与人、食与自然、食与社会之和
⏹五味调和的理论基础
中国古典哲学中的“五行学说”
⏹源于儒家的“中庸之道”
⏹五味同五行相对应——如何调
⏹“中庸之道”——调的目的,古典美学追
求的最高境界
⏹“五行学说”对事物的五行分类
⏹五行的生克关系
春酸
木
咸冬水火夏苦
辛秋金土长夏甘
⏹“相生相克”
⏹相生:
相互资生、助长
⏹相克:
相互制约、克制
⏹五行学说,主要是以相生和相克来说明事物之间的相互关系。
没有生克,就没有事物的发展,就不能维持正常协调的变化。
因此,必须生中有克,克中有生,既是相反的,又是相成的。
⏹中国烹饪调味理论
⏹变味论
⏹本味论
⏹变味论:
烹调中,通过三材、五味的作用,不仅要清除食物原料中的恶臭腥臊之味,而且要通过调料改变食物原料的本味,起到增加美味、刺激食欲的作用。
⏹本味论
⏹通过三材、五味的作用,去其恶味,以突出原料本身的美味,达到物尽天然、反扑归真,尽现材料天然丽质,崇尚清淡的目的。
⏹烹饪所追求的“和”——味之和,食与人之和,食与自然之和,从而达到人与自然之和。
⏹四、孔子食道
⏹思考:
①孔子的饮食思想主张
⏹②如何看待孔子的饮食观念
⏹§3-3中华饮食文化的五大特征
一、食物原料选取的广泛性
1、自然环境的多样性
地理、气候条件多样,动植物种类多样。
2、人类发展对食物的客观需求人口压力
灾害频繁
⏹2、人类发展对食物的客观需求
⏹1)原始农业的发达,中国过早地出现了人口压力
⏹公元前五、六千年前,中原地区的裴李岗、磁山文化遗存中证实,华夏先民已进入了农畜混合型的农业经济。
⏹距今7000年前,长江中下游地区的河母渡和罗家角新石器时代文化遗址研究证明,这里已产生了以稻作为主的原始农业经济。
⏹原始农业的发达,使得:
☞食源稳定,依赖型经济向发展型经济转化,人类延续的基础
☞定居得以实现,降低人口死亡率
☞农业劳动力的需求大大提高
⏹旧石器时代世界人口增长状况
⏹公元0年至1965年世界人口增长状况
年代人口增长率
0-1000年0.02%
1000-1500年0.1
1600-1649年0.3
1850-1900年0.8
1950
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