山东排骨大包子精品汤粥教程.docx
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山东排骨大包子精品汤粥教程
山东排骨大包子
这是一位山东的朋友教的,我的特别好的朋友那时她开包子铺,我闲没事经常到她饭店玩,那时她开的包子鋪非常火,去上她家吃排骨包子的人都供不应求,我沒事就帮她包包子久而久之我也会啦……后来她不开了,隔断时间我也要为家人做上一顿美味排骨包子,非常好吃,今天又想吃排骨包子了,把这过程记录下来分享给大家
用料
普通面粉:
600克
温水:
300克
酵母:
6克
净排骨:
2根
大白菜:
半棵
豆瓣酱:
3勺
葱,姜、
适量
盐:
适量
十三香:
少许
玉米油:
适量
山东排骨大包子的做法
1
将酵母放入温水中静置5分钟,在倒入面粉中和成光滑的面团,放入盆中盖上盖子发酵至2~2.5倍大
2
排骨买时让卖家切小段,我这个大小不均了,把排骨白菜洗净控去水份,整个材料备好
3
拌匀入味1小时
4
把白菜切小小丁字块,
5
将拌好的排骨和白菜拌匀,在看看闲淡适合
6
将发酵好的面团揉匀
7
切成均匀的块
8
压扁擀成边溥中间厚的圆片
9
将皮拿好放上馅在放上一块排骨包好
10
包成这样,如果不会包也可像包饺子一样包成大饺子样子
11
开水上锅蒸四十分钟就熟了……
12
咬一口太好吃了,香而不腻……里面的排骨香香嫩嫩的,比炖排骨好吃十倍
小贴士
1、排骨包子必须用中火蒸四十分钟,蒸出排骨中的香味
4、这个方子里只放酱,不放酱油,不放味精,这是山东师付告诉我的,特别好吃😋
5、排骨一定要切小块,包子最好包大包子每个包子应该放二块排更好吃,我今天这排骨切的块大点啦,只放一块和菜,下次放二小块包子在大点。
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