新人教版七年级下册 语文课外阅读理解训练及解析.docx
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新人教版七年级下册语文课外阅读理解训练及解析
新人教版七年级下册语文课外阅读理解训练及解析
一、部编版七年级语文下册阅读理解训练
1.阅读下文,回答问题。
驿路梨花
彭荆风
①第二天早上,我们没有立即上路,老人也没有离开,我们决定把小茅屋修葺一下,给屋顶加点草,把房前屋后的排水沟再挖深一些。
一个哈尼小姑娘都能为群众着想,我们真应该向她学习。
②我们正在劳动,突然梨树丛中闪出了一群哈尼小姑娘,走在前边的约莫十四五岁,红润的脸上有两道弯弯的修长的眉毛和一对晶莹的大眼睛,我想:
她一定是梨花。
③瑶族老人立即走到她们面前,深深弯下腰去,行了个大礼,吓得小姑娘们像小雀似的蹦开了,接着就哈哈大笑起来:
“老爷爷,你给我们行这样大的礼,不怕折损我们吗?
④老人严肃地说:
“我感谢你们盖了这间小草房。
”
⑤为头的那个小姑娘赶紧摇手:
“不要谢我们!
不要谢我们!
房子是解放军叔叔盖的。
”
⑥接着,小姑娘向我们讲述了房子的来历。
十多年前,有一队解放军路过这里,在树林里过夜,半夜淋了大雨,他们想,这里要有一间给过路人避风雨的小屋就好了,第二天早上就砍树割草盖起了房子。
她姐姐恰好过这边山上来抬菌子,好奇地问解放军叔叔:
“你们要在这里长住?
”解放军说:
“不,我们是为了方便过路人。
是雷锋同志教我们这样做的。
”她姐姐很受感动,从那以后,常常趁砍柴、拾菌子、找草药的机会来照料这小茅屋。
⑦原来她还不是梨花。
我问:
“梨花呢?
”
⑧“前几年出嫁到山那边了。
”
⑨不用说,姐姐出嫁后,是小姑娘接过任务,常来照管这小茅屋。
⑩我望着这群充满朝气的哈尼小姑娘和那洁白的梨花,不由得想起了一句诗:
“驿路梨花处处开。
”
(1)下面对课文的理解不正确的一项是( )
A.“瑶族老人立即走到她们面前,深深弯下腰去,行了个大礼,”描写老人行礼的神态,表达了老人对小姑娘诚挚的感激之情。
B.我们正在劳动,突然梨树丛中闪出了一群哈尼小姑娘。
“闪出”写出了动作的轻快,活跃,与她们的年龄特征相吻合。
C.“她姐姐很受感动”,“很受感动”表明梨花对发扬雷锋精神的解放军同志的敬仰,也点出了她后来照料小茅屋的感情因素。
D.选段插叙了解放军建小茅屋和梨花照料小茅屋两件事,交代了小茅屋的搭建者和照料者,以及这样做的原因,歌颂了发扬雷锋精神的人。
(2)结合全文内容,下列分析不正确的一项是( )
A.全文按照事件发生顺序组织材料,以“我”和老余的见闻为主展开情节,时间跨度从十年前到现在。
B.文章采用直接、间接描写相结合的手法来突出人物形象,直接描写的人物有“我”、老余、瑶族老人、梨花妹妹,间接描写的人物是梨花姑娘和解放军。
C.梨花姑娘是小说中的主要人物,她虽然没出场,但通过其他人物的介绍,她的形象光彩照人,作者正是通过对梨花姑娘以及其他人物形象的塑造来展示雷锋精神在祖国边疆军民中生根、开花、发扬光大的动人情景,从而歌颂了少数民族乐于助人的良好社会风气。
D.文中多次提到梨花,开头变写,中间虚实映衬,结尾人花并提,并引用诗句,升华主题。
(3)文章的标题是“驿路梨花”,字面的意义是驿路上的梨花,实际上是一语双关,它还指什么?
用“驿路梨花”作标题并在文章结尾引用诗句有什么含义?
【答案】
(1)A
(2)A
(3)“梨花”还指梨花其人、梨花精神即雷锋精神。
①以物喻人,使自然的梨花同小茅屋的主人相互辉映。
②梨花是全文的线索。
结尾引用诗句“驿路梨花处处开”歌颂了雷锋精神已经在边境地区军民中发扬光大。
【解析】【分析】
(1)A错在“描写老人行礼的神态”,这句话应该是动作描写。
BCD理解正确。
(2)A从全文整体结构看,全文按“我”和老余的行踪为线索,一早一晚的所见所闻的时间顺序组织材料,采用的是顺叙,其中瑶族老人打猎迷路,夜宿茅屋,解放军盖小屋,梨花姐妹照料小茅屋又是插叙。
BCD分析正确。
(3)结合文章内容分析,“我”和老余在深山里正担心夜晚无处住宿时,发现了一片梨花林,找到了这件小茅屋。
听瑶族老人讲,这件小茅屋是解放军为了方便过路人而建的,解放军走好,一个叫做梨花的哈尼小姑娘一直照料,梨花出嫁后,梨花的妹妹接着照料小茅屋。
这样梨花既指驿路上的梨花,还指梨花其人、梨花精神即雷锋精神。
梨花贯穿全文始终,是全文的线索。
据此可知结尾引用诗句“驿路梨花处处开”,既使文章富有诗情画意,而且歌颂了雷锋精神已经在边境地区军民中发扬光大。
故答案为:
⑴ A;⑵A;
⑶“梨花”还指梨花其人、梨花精神即雷锋精神。
①以物喻人,使自然的梨花同小茅屋的主人相互辉映。
②梨花是全文的线索。
结尾引用诗句“驿路梨花处处开”歌颂了雷锋精神已经在边境地区军民中发扬光大。
【点评】⑴本题考查理解文章关键内容的能力。
答这样的题,首先要整体把握文章内容和主旨,然后据此分析关键句的作用和内涵,还要注意结合上下文内容分析插叙的作用。
⑵本题考查对文章总体把握能力,考查阅读散文多方面的能力。
解答此题,一是要了解文章内容和主旨,二是要理解重点语句表达的意思,三是要分析文章语言特定,四是要分析小说的写作顺序及表现手法。
答题时,要把题目中各个选项与文章进行仔细比对,选出符合题目要求的答案。
⑶本题考查分析标题作用与含义的能力,还考查分析文章结尾作用的能力。
文章的标题作用有:
概括文章主要内容;作文章线索(文章情节围绕线索展);作者情发点;具象征意义;语带双关;全文文眼(提示文章);吸引读者兴趣。
文章结尾段的作用是:
总结全文,归结主旨;呼应开头,使文章浑然一体;卒章显志,点明题旨;强化作者情感,深化或升华主旨;言有尽而意无穷,引发读者思考;委婉含蓄,意在言外,发人深思等。
解答此题要在理解文章内容和主旨的基础上一般从结构与内容两方面分析其妙处。
2.阅读下面文章,完成下面小题
两弹元勋邓稼先(节选)
顾迈南
①第一颗原子弹爆炸成功之后,邓稼先激动的心情还没有平静下来,祖国又把一件难度更大的工作放在了他和其他科技人员的肩上——研制氢弹。
②在艰苦国难的条件下,中国人要想用自己的智慧和双手掌握这些技术,除了党和国家给予必要的支持外,邓稼先等人作为直接参加研制工作的科学家,付出了一般人难以想象的巨大代价。
③“在研制氫弹和新的战略核武器的过程中,作为一位组织者和参加者,他是立下了汗马功劳的!
”邓稼先的同伴们这样说。
他们说,中国每一次新的战略核武器的重大突破,每一次里程碑式的试验的成功,都是和邓稼先的名字违在一起的。
在特种材料加工的车间里,在爆轰物理实验场和风雪弥漫的荒原上,一年到头,他风尘仆仆,四处奔波,哪里有困难就到哪里去,哪个岗位的工作最危险就出现在哪里。
④冬去春来,年复一年,邓稼先形成了自己的工作模式——亲临第一线。
他东奔西走,风餐露宿,在试验场度过了整整十年的时光。
失败的风险,成功的快乐,大戈壁的风刀霜剑,染白了他的鬓发,在他的脸上刻下了深深的皱纹。
⑤谁能想到,在一次巨大的成功之后,他竟险些倒下不起。
那是一次地下核试验。
马上就要开始了,试验场上千军万马在等待着庄严的“零”时的到来。
核装置徐徐下井了,各种测试仪器一齐开动,监测着各种数据是否正常。
核装置下到深处的时候,突然有个信号测不到了。
⑥“怎么办呢?
”科技人员回到帐篷里商量来商量去,有人主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因;有人认为这样做太危险,主张就地解决问题后继续下井。
大家从夜里一十一二点钟直讨论到天亮,最后邓稼先比较了各方面的意见,决定在现场采取妥善处理办法。
他跟科技人员来到井口附近,一起研究如何解决问题。
戈壁滩上风沙呼啸寒风刺骨,气温已经是零下三十多摄氏度了!
有人见他实在太疲倦了,劝他说:
“邓院长,你回去吧!
”
⑦邓稼先严肃地拒绝说;“不,这里就是战场,我不能走!
”故障排除后,他才和大家一起离开了现场。
⑧试验成功之后,开庆祝会的时候,他兴奋极了。
由于过度紧张劳累,几天吃不好饭,他只喝了一小杯酒,竟当场晕倒了。
在场的人赶紧扶他躺下,一量血压竟是零。
⑨医生整整抢救了一夜,邓稼先才睁开了眼睛。
苏醒后,他问的第一件事是:
核爆的测试结果如何?
各种数据都拿到了没有?
他仍然不肯休息,随后又投入到紧张的工作中。
⑩这就是邓稼先!
共和国的“两弹元勋”,___________________________!
(1)在那次地下核试验的事故中,科研团队出现了怎样的意见分歧?
邓稼先又是如何处理的?
(2)本文在叙述中注意通过细节描写来展现邓稼先的人物形象请结合第⑦段画线句子,说说这种写法的好处。
(3)下列可填入第⑩段横线上的语句,最能凸显人物精神品质,起到画龙点睛作用的一项是( )
A.一个把自己的一生献给“两弹”研制的人
B.一个把自己的一生献给戈壁滩的人
C.一个把自己的一生献给祖国的人
D.一个把自己的一生献给科学的人
【答案】
(1)团队成员中一种主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因:
另一种认为该就地解决后继续下井(。
邓稼先比较了各方面的意见之后,决定在现场采取妥善处理办法
(2)严肃,写出了邓稼先拒绝回去休息时的神态,写出他对研究工作的重视(或:
投入,决心等),表现他的敬业(或:
担当,为国奉献等)
(3)C
【解析】【分析】
(1)本题答案在第⑥段,出现事故,“有人主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因;有人认为这样做太危险,主张就地解决问题后继续下井”;“最后邓稼先比较了各方面的意见,决定在现场采取妥善处理办法”。
(2)“邓稼先严肃地拒绝说;“不,这里就是战场,我不能走!
”,运用了神态描写和语言描写。
“严肃”是对邓稼先神态的描写,通过这个细节刻画,表现邓稼先对工作的认真和态度的坚决,赞扬邓稼先敬业和勇于担当的精神。
(3)邓稼先在艰苦的环境下,之所以能够废寝忘食地工作,源于他对祖国的热爱和对祖国科研事业的担当。
他能够把一生“献给‘两弹’研制”、“献给戈壁滩”、“献给科学”是因为他把自己的一生献给了祖国。
故选C。
故答案为:
⑴团队成员中一种主张把核装置从井里提上来拉回厂房查清原因:
另一种认为该就地解决后继续下井(。
邓稼先比较了各方面的意见之后,决定在现场采取妥善处理办法。
⑵严肃,写出了邓稼先拒绝回去休息时的神态,写出他对研究工作的重视(或:
投入,决心等),表现他的敬业(或:
担当,为国奉献等)
⑶C
【点评】⑴本题考查筛选信息。
根据第三段中的重点句子理解。
⑵本题考查细节描写的赏析,注意找出细节描写的句子,明确写出的内容和表达的感情。
⑶本题考查文章人物形象的把握,通读全文,明确最能凸显人物精神品质,起到画龙点睛作用的选项。
3.阅读下面的文章,完成小题。
半个奇遇
池莉
①谁都有状态差的时候。
状态极差的那样一种郁闷、厌倦与绝望,真的很要命,难以言喻且神仙也救不了。
医生与作家都是琢磨人的职业,我就有这两个职业的习惯,所以成了一个喜欢琢磨人的人:
人是靠什么得救的,当你状态极差的时候?
②这一天我状态极差,双腿沉重,脑袋昏沉,走进北京西客站一看,离即将搭乘的列车发车时间还差两个多小时。
生怕路上塞车,提前量打大了,不料路上没塞,塞在了候车室。
候车室人很多,加上大堆行李和随意伸出的腿,基本水泄不通。
此番来京工作不顺,几晚失眠,竟愤而想去爬长城,觉得自己18岁心愿在几十年里赴京百趟都未落实,实乃人生一大失败。
不料所乘的士,半路追尾,我再次失败。
就这样,我身带多处擦伤和瘀斑,眼睛红肿酸涩,鼓起最后勇气,环顾候车室,想与他人对上眼神打个商量,看能不能挤出半个臀位,结果又是失败。
满目的人,少数人发呆打盹,多数人埋头刷屏,间或抬起一张面孔,也是一脸麻木。
人与人之间,没温度、没态度,人人都烦别人,人人都嫌人太多。
讽刺的是,我正是其中一员。
难熬的两个多小时,我的情绪一落千丈。
我拿什么拯救你?
我问自己,一遍又一遍。
③终于开闸放行,我被裹挟在争先恐后之中,被推推搡搡进了车厢,扑面又是纵声喧哗,呼朋唤友,叫嚷打牌……天啦,这一瞬间,静息或睡觉的希望,又顿时破灭。
我倍受打击,眼皮都没有力气抬起,完全不看人了,只顾低头对号入座。
我第一排,双人座的靠窗位置。
我的邻座是一位中年男士,已入座,正在闭目养神。
火车还没开动,这么快就进入状态?
我略感惊异,仿佛他偷了我的构思。
惊异之下,忽然发现:
我似乎时来运转了。
谢天谢地!
该男士衣着洁净、质地优良、款式得体、头发不脏不腻、无烟臭、无异味,胳膊交叉收拢在自己胸前,双腿交叉收拢在自己座椅下,座椅靠背也是收拢竖起,尽管在假寐,也显然是一副文明礼貌生怕妨碍其他乘客的姿态。
而整个车厢,大多数乘客都在挤来挤去,急忙坐下,急忙放下靠背,坐下就急忙敞开双腿,胳膊大幅度横架于两个座位之间的扶手,急忙打起手机来,高声大气,旁若无人……这不就是我们司空见惯的乘车环境吗?
今天这位自好自律到堪称完美的邻座,我还真第一次碰到,基于以上所有遭遇,不由心生感慨:
或许在他,只是习惯与素养;在我,却是与祖国悠久古典礼仪的一种相遇。
或许在他,只是安分守己;在我,已算看到高风亮节。
或许在他,只是举止得体;在我,却是获得尊重。
验票的来了,邻座假寐结束。
不知不觉,我们闲聊起来。
这一聊,不仅十分投契,更有一种无顾无忌的坦率——有些想法、观点、疑惑与苦闷,就连亲朋好友都不会诉说的,倒在这一刻因萍水相逢格外放松,说了就了,随风飘散,无祸且得福——这福气叫做知音,竟是素昧平生来托底。
④邻座先到站,彼此道谢,老友般说再见。
我继续行程,而此前的坏心情,已彻底消散。
戴上耳机,音乐低回,远望窗外,看到的却不是窗外景色,还有跃动在更加广阔时空的奇异美景,有静物、有人物、有声有色,光影交织,令我身心清澄,焕然一新。
这样一种被激发、被打开、被链接的状态,简直妙不可言。
原来拯救人的还是人。
人啊人。
我这一辈子,一直都保有儿时天真幼稚的幻想,总幻想奇遇神迹,倒不曾料想,凡人凡事也会有不凡的辉光,这也算是半个奇遇了。
半个奇遇,我也感恩于心。
(1)第①段写了什么内容?
写它的表达作用是什么?
(2)根据上下文意理解,第②段划线词语“其中”的“其”在文中指代的是什么?
(3)请结合对划线词语的理解,赏析第③段中画线句子的表达效果。
该男士衣着洁净、质地优良、款式得体、头发不脏不腻、无烟臭、无异味,胳膊交叉收拢在自己胸前,双腿交叉收拢在自己座椅下,座椅靠背也是收拢竖起,尽管在假寐,也显然是一副文明礼貌生怕妨碍其他乘客的姿态。
(4)请结合对对上下文意的理解,说说第④段中划线词语“此前的坏心情”在文中具体指的是什么?
(5)结合对划线词语的理解,谈谈你对第④段中画线句子含义的理解。
凡人凡事也会有不凡的辉光,这也算是半个奇遇了。
【答案】
(1)第①段主要交待了“我”有“琢磨人”的思考习惯,为下文发现、感受到列车上邻座男子这一平凡人的“辉光”作铺垫。
(2)“其”指代的是那些麻木、人与人之间没有态度、没有温度、烦别人、嫌人多周围环境中的人们。
(3)句子写邻座男士的外貌衣着、坐姿和上车后的举动,“收拢”写出了该男士不愿被打扰、也不会去打扰别人的良好习惯与素养、写出了他的安分守己、举止得体,写出了他对周围旅客的尊重给我带来的良好印象,为下文写我与之交流甚至倾诉作铺垫。
(4)工作不顺;爬长城散心、路遇的士追尾受伤;列车延误、堵在候车室;与周围人一样厌烦、苦闷,甚至抱怨、空得麻木。
(5)“这”“凡人凡事”指的是列车上我与邻座的偶遇、闲聊和我的诉说:
“半个”极言我与邻座的闲聊、我的诉说极其普通、平常,算不上奇异;但就是这样一次平常的相遇、闲聊、诉说,让自己低落的情绪得以释放和排解,让自己找到了生活的知音,发现了凡人凡事的不凡辉光,让我感恩于心,所以称之为“半个奇遇”。
【解析】【分析】
(1)语段正好是文章的开头。
在内容上,交待了“我”是个“喜欢琢磨人的人”。
在结构上,这一内容为下文发现、感受到那个自好自律到堪称完美的邻座作铺垫。
(2)可分析问题的上文“满目的人,少数人发呆打盹,多数人埋头刷屏,间或抬起一张面孔,也是一脸麻木。
人与人之间,没温度、没态度,人人都烦别人,人人都嫌人太多”等句,即可整理出正确答案。
(3)此题比较容易,因为题干已经给出了分析方向,即从品味词语的角度分析作答。
“该男士衣着洁净、质地优良、款式得体”写邻座男士的外貌衣着;“头发不脏不腻、无烟臭、无异味”写头发的特点;“胳膊交叉收拢在自己胸前,双腿交叉收拢在自己座椅下”写坐姿。
句子中“收拢”胳膊,“收拢”双腿,“收拢”座椅靠背的描写,在内容上,写出了该男士不愿被打扰、也不会去打扰别人的良好习惯与素养,写出了他给“我”的印象之深;结构上,引起下文我与之交流甚至倾诉的内容。
(4)可提取第②段“这一天我状态极差,双腿沉重,脑袋昏沉”“此番来京工作不顺,几晚失眠,竟愤而想去爬长城,觉得自己18岁心愿在几十年里赴京百趟都未落实,实乃人生一大失败。
不料所乘的士,半路追尾,我再次失败”“我身带多处擦伤和瘀斑,眼睛红肿酸涩,鼓起最后勇气,环顾候车室,想与他人对上眼神打个商量,看能不能挤出半个臀位,结果又是失败”,第③段“终于开闸放行,我被裹挟在争先恐后之中,被推推搡搡进了车厢,扑面又是纵声喧哗,呼朋唤友,叫嚷打牌”“这一瞬间,静息或睡觉的希望,又顿时破灭。
我倍受打击,眼皮都没有力气抬起,完全不看人了,只顾低头对号入座”等句进行概括压缩,即可整理出正确答案。
(5)可对“凡人凡事也会有不凡的辉光,这也算是半个奇遇了”句子中的“凡人凡事”“半个”“奇遇”等词语一一解释。
“凡人凡事”指的是列车上我与邻座的偶遇、闲聊。
“半个”是说我与邻座的闲聊、我的诉说算不上是完全的奇异。
而“奇遇”是说这次相遇的意义重大:
自己低落的情绪得以释放和排解,找到了生活的知音,发现了凡人凡事的不凡辉光。
将这几个意思整合在一起,就是答案。
故答案为:
⑴第①段主要交待了“我”有“琢磨人”的思考习惯,为下文发现、感受到列车上邻座男子这一平凡人的“辉光”作铺垫;
⑵“其”指代的是那些麻木、人与人之间没有态度、没有温度、烦别人、嫌人多周围环境中的人们;
⑶句子写邻座男士的外貌衣着、坐姿和上车后的举动,“收拢”写出了该男士不愿被打扰、也不会去打扰别人的良好习惯与素养、写出了他的安分守己、举止得体,写出了他对周围旅客的尊重给我带来的良好印象,为下文写我与之交流甚至倾诉作铺垫;
⑷工作不顺;爬长城散心、路遇的士追尾受伤;列车延误、堵在候车室;与周围人一样厌烦、苦闷,甚至抱怨、空得麻木;
⑸“这”“凡人凡事”指的是列车上我与邻座的偶遇、闲聊和我的诉说:
“半个”极言我与邻座的闲聊、我的诉说极其普通、平常,算不上奇异;但就是这样一次平常的相遇、闲聊、诉说,让自己低落的情绪得以释放和排解,让自己找到了生活的知音,发现了凡人凡事的不凡辉光,让我感恩于心,所以称之为“半个奇遇”。
【点评】⑴本题是对文章开头主要内容及其作用的考查。
结合语句内容即可作答;
⑵本题考查学生对文章内容的理解和把握。
找到关键段中的关键句即可找出答案;
⑶赏析品味题的答题基本上从修辞和字词角度切入,答案的组织形式可以采用说出修辞名称(找出关键字词),点出修辞内容(点出字词内容),说出修辞作用(说出字词作用)的思路;
⑷本题考查理解代词所指代内容的能力。
代词所指代的内容一般常出现在前文;
⑸本题考查的是对划线的句子的含义的理解,这要结合该段所表达的意思去分析。
4.阅读下文,完成下列小题。
小麦物语
①“二月初二龙抬头”,农历二月初二,大部分的中国北方家庭,都会全家共吃意喻“龙耳”的饺子。
或许跟饺子里喷香的肉馅相比,饺子皮不太像是主角,但是没了用面粉做的饺子皮,又怎么能够称作饺子呢?
它是安安心心地将一切包裹起来的基础。
我愿意把“神奇”二字赋予面粉的来源——小麦。
②人类通过“种植”“加工”这些方式驯化了小麦,使其成为人类的主食。
大约一万年前,在中东黎凡特新月地区、约旦河谷的某个好奇的人类,在土地里有意或无意地播下了一些野麦的种子。
后来,在这片土地丰饶肥沃、气候干爽的冲积平原上,这些种子萌发并生长起来,结出了野麦粒,人们惊喜地发现,自己可以通过劳作,掌控播种和收获,定居下来,不必再逐水草而生,原始农业就此应运而生,农业和耕作使人口开始有了稳定增长。
③我们食用的,其实是小麦的颖果,淀粉主要来源于给胚芽提供营养的胚乳。
和其它主食不一样,我们一般不把小麦的果实用来直接食用,而是将它磨碎成面粉,在面粉的基础上再进行加工。
其中,未去除表皮麸质、粗糙且颜色较深的,就是我们说的“全麦”,而去除麸质的白面粉则更加细腻。
当然,白面最初也不是每个人都能吃得起的。
小麦的英语单词“wheat”来自古日耳曼语,意为“发光的、洁白的”,可见早期白面粉在人们餐桌上的崇高地位。
18世纪以后,白面才成为欧洲大部分地区的主食,在这之前,多数人吃的面都是带麸质的全麦、黑麦和燕麦的混合物。
④需要深加工的小麦,之所以能够打败可以直接吃的同行,成为当仁不让的主食,也是有其神奇之处的。
首先,是小麦中蕴含的能量密度相对较高,能够和它匹敌的就只有水稻和玉米,这也是为什么玉米、水稻、小麦分居全球主食产量前三名。
小麦强大的适应能力,则是它的另外一个优势。
只要在日照充足的季节,有稳定的灌溉水源,就能够生长,凭借发达的根系,小麦甚至可以在高纬度高海拔的高原地区顽强生存。
⑤小麦的另外一个神奇之处是面筋蛋白。
在过去,肉可是稀罕东西,人们需要从天然的作物中获取蛋白质,小麦以仅次于大豆的蛋白含量(大约10%—15%)当仁不让地承担起了这个重任。
此外经过磨碎处理的小麦面粉,含水量可以很低,不易腐坏,所以可以长时间贮存。
⑥占据西方人餐桌的主食面包,是小麦最为常见的面目之一。
烤面包的时候,面粉和水形成的面筋蛋白像一张充满弹性的网,把酵母释放出的二氧化碳表在它的怀抱里,这种由古埃及人最先研发出来的烤面包技艺,让面粉变身成蓬松而富有韧性的食物。
也难怪“面包”一次又一次地被各种各样的文学作品提及,“牛奶会有的,面包也会有的”,是人们对生活的期盼。
在过去,面包甚至是人们社会生活的一部分。
从小麦到面包,需要磨坊磨面,需要大型的炭炉烘烤,需要面包房师傅的手艺。
因此,在欧洲许多村镇和城市,面包房往位于公共区城的中心。
吃这件小事,从而也利社会经济融为了一体。
⑦小麦的另个分身,则是面条。
有了面筋蛋白,面条的“变型”功能更加强大,可以容易地揉搓、拉成长条。
不同地方的小麦,品种不同,面筋蛋白的含量也不同,不同的加工技术让面条呈现出不同的口感。
除了面包和面条,小麦的其他分身也让人眼花缭乱,新疆的馕、阿拉伯的皮塔饼、墨西哥卷饼:
饺子馄饨包子油条披萨饼干曲奇蛋糕等等等等,简直不胜枚举。
这些都是我们人类创造力的非凡体现,把各式各样的风味和文化,以恰到好处的方式,融入小麦的蛋白和淀粉赐予我们的生命建筑原料中,人类的文明才得以延续。
⑧诞生于新月地区的小麦,通过人类的迁徙、交换和贸易,走向世界各地,并扎根在除南极洲以外世界大部分的地区,孕育了一代又一代的文明。
小麦作为一种食物,改变了人类的历史,也见证着人类走向繁荣的脚步。
“我们驯化了小麦,小麦也驯化了我们。
”
(1)文章开头描写北方家庭二月初二吃饺子的内容有什么作用?
(2)为什么小麦能成为世界各国人们的主食?
(3)“农历二月初二,大部分的中国北方家庭,都会全家共吃意喻‘龙耳’的饺子”句中的“大部分”一词能否删去?
为什么?
(4)下面的句子采用了什么说明方法?
有什么作用?
除了面包和面条,小麦的其他分身也让人眼花缭乱,新疆的馕、阿拉伯的皮塔饼、墨西哥卷饼:
饺子馄饨包子油条披萨饼干曲奇蛋糕等等,简直不胜枚举。
(5)请谈谈你对“我们驯化了小麦,小麦也驯化了我们”一句话的理解。
【答案】
(1)通过描写北方家庭吃饺子这生活场景,引出本文
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