中级家政服务员教学大纲.docx
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中级家政服务员教学大纲
家政服务员四级培训大纲
1.课程任务和说明
通过培训,应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。
培训完毕,培训对象应能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基本技能,并掌握照料孕、产妇与新生儿,照料婴幼儿,照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。
在教学过程中,应以理论教学为基础,注重实际操作技能的训练。
制作家庭餐、洗烫保管衣物是家政服务工作的基本内容,是每个家政服务员必须完成的基础性工作,应强化训练,使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。
在此基础上,使培训对象掌握照料孕、产妇与新生儿,照料婴幼儿,照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。
2.课时分配
课时分配表
理论知识部分
操作技能部分
内容
~
总课时
授课
复习
内容
总课时
授课
练习
制作家庭餐相关知识
48
35
:
13
制作家庭餐
70
40
30
洗烫保管衣物相关知识
26
21
5
洗烫保管衣物
.
50
30
20
照料孕、产妇与新生儿相关知识
108
|
100*
8*
照料孕、产妇与新生儿
"
140*
80*
60*
照料婴幼儿相关知识
照料婴幼儿
照料老年人相关知识
照料老年人
护理病人相关知识
护理病人
机动
18
10
8
}
机动
20
10
10
总计
200
166
34
总计
280
:
160
120
总课时数:
480课时。
*中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。
3.理论知识部分教学要求及内容
制作家庭餐相关知识
3.1.1教学要求
通过培训,使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法,营养配餐常识,常见调味技术方法,食品的质量鉴别与保存常识,火候与火力常识,鲜活原料的初加工方法,干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。
—
3.1.2教学内容
(1)制作主食
1)烤制主食的基本方法。
2)烙制主食的基本方法。
(2)制作菜肴
1)营养配餐常识。
2)常见调味技术方法。
3)食品的质量鉴别与保存常识。
4)火候与火力常识。
5)鲜活原料的初加工方法。
—
6)干货涨发的基本方法。
3.3.6教学建议
应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。
洗烫保管衣物相关知识
3.2.1教学要求
通过培训,使培训对象掌握电熨斗的使用方法,绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法,防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。
3.2.2教学内容
(1)洗烫衣物
1)电熨斗的使用方法。
2)绢丝类衣物的洗烫方法。
~
3)刺绣类衣物的洗烫方法。
(2)保管衣物
1)防虫剂种类与选择。
2)皮革制品的特点。
3)毛制品的特点。
3.2.3教学建议
应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法,以及电熨斗的安全使用常识。
照料孕、产妇与新生儿相关知识
3.3.1教学要求
通过培训,使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。
—
3.3.2教学内容
(1)照料孕妇
1)孕期营养常识。
2)孕期心理特点。
3)胎儿教育的基本方法。
4)孕期常见病知识。
(2)照料产妇
1)产妇的营养配餐常识。
2)母乳喂养方法。
3)产妇形体恢复锻炼的基本方法。
]
4)产妇常见病知识。
(3)照料新生儿
1)新生儿的生理特点。
2)新生儿饮食常识。
3)新生儿常见异常情况。
4)新生儿便溺的特点。
5)新生儿喂养方法。
3.3.3教学建议
应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识,以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。
照料婴幼儿相关知识
|
3.10.1教学要求
通过培训,使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。
3.4.2教学内容
(1)饮食料理
1)婴幼儿饮食特点。
2)婴幼儿辅食添加原则与方法。
(2)生活料理
1)婴幼儿生理特点。
2)婴幼儿日常生活安排方法。
3)婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。
(
4)婴幼儿常见病的症状特点。
5)婴幼儿计划免疫常识。
(3)启蒙教育
1)婴幼儿身心发展的基本特点。
2)婴幼儿游戏的基本特点
3)婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。
3.4.3教学建议
教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。
照料老年人相关知识
3.5.1教学要求
}
通过培训,使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。
3.5.2教学内容
(1)饮食料理
1)老年人营养需要常识。
2)老年人膳食调配常识。
(2)生活料理
1)老年人的生理特点。
2)老年人的心理特点。
3)老年人保健常识。
4)老年人常见病知识。
5)运动安全护理常识。
3.5.3教学建议
教学重点是老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、运动安全护理常识等。
护理病人相关知识
3.6.1教学要求
通过培训,使培训对象了解流食的营养配置常识,血压表的使用方法,口腔护理常识,冷、热敷护理常识,褥疮的防护常识,晨、晚间护理常识,常见传染病的预防知识。
3.6.2教学内容
(1)饮食料理
流食的营养配置常识。
(2)生活护理
]
1)血压表的使用方法。
2)口腔护理常识。
3)冷、热敷护理常识。
4)褥疮的防护常识。
5)晨、晚间护理常识。
6)常见病的护理常识。
3.6.3教学建议
教学重点是病人日常生活起居的护理常识和流食的营养配置常识。
4.操作技能部分教学要求及内容
^
教学要求
通过培训,使培训对象掌握中级家政服务员的基本操作技能,能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基础性工作;同时要掌握1~2项专业选修课程的操作技能,即要能够照料孕、产妇与新生儿,照料婴幼儿,照料老年人或护理病人。
教学内容
4.2.1制作家庭餐
(1)制作主食
1)蒸制4种主食。
2)煮制4种主食。
3)烤制4种主食。
4)烙制4种主食。
&
(2)制作菜肴
1)蒸制4种菜肴。
2)炒制4种菜肴。
3)炖制4种菜肴。
4)拌制4种菜肴。
5)煎制4种菜肴。
6)煮制4种菜肴。
7)炸制4种菜肴。
8)宰杀禽类和鱼类。
9)涨发处理干货。
^
4.2.2洗烫保管衣物
(1)洗烫衣物
1)清洁羽绒类制品。
2)清除衣物上的常见污渍。
3)熨烫衬衫、裤子、裙子。
(2)保管衣物
1)保管不同种类的衣物。
2)对衣物进行防霉、防虫处理。
4.2.3照料孕、产妇与新生儿
(1)照料孕妇
—
1)根据孕期营养需求为孕妇制作主食。
2)根据孕期营养需要为孕妇制作副食。
3)发现孕妇有异常情况时采取适当应对措施。
(2)照料产妇
1)制作3种适合产妇营养需要的汤。
2)帮助产妇做形体恢复操。
3)对产妇乳头凹陷和皲裂进行护理。
(3)照料新生儿
1)包裹新生儿。
2)给新生儿喂水。
|
3)给新生儿喂奶。
4)处理新生儿便溺。
5)给新生儿喂奶。
6)为新生儿做抚触。
7)对新生儿脐带进行护理。
4.2.4照料婴幼儿
(1)饮食料理
1)为婴幼儿制作主食。
2)为婴幼儿制作辅食。
(2)生活料理
,
1)安排婴幼儿的日常生活。
2)给婴幼儿洗澡。
3)培养婴幼儿的卫生习惯。
4)培养婴幼儿的睡眠习惯。
5)对婴幼儿常见病进行生活护理。
(3)启蒙教育
1)使用普通话与婴幼儿进行语言交流。
2)给婴幼儿讲故事、说儿歌。
3)陪伴婴幼儿玩游戏。
4.2.5照料老年人
(1)饮食料理
1)为老年人制定饮食计划。
2)根据老年人的生理特点制作菜肴。
(2)生活料理
1)为老年人测血压。
2)陪伴老年人进行户外活动。
3)陪伴老年人就医。
4.2.6护理病人
(1)饮食料理
1)为病人制作流食。
2)为病人制作半流食。
(2)生活护理
1)给病人测量血压。
2)给卧床病人做口腔护理。
3)给病人做冷敷护理。
4)给病人做热敷护理。
5)给卧床病人做晨、晚间护理。
6)煎制中草药。
教学建议
应以理论教学为基础,以情景模拟教学为辅助手段,以实际操作技能演练为教学重点,使培训对象经过系统培训后达到中级家政服务员的操作技能水平。
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