专业知识第二章加工和使用汇总 518.docx
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专业知识第二章加工和使用汇总518
第二章烟叶加工和使用
一、单选
1、通过质量检验,反馈指导生产,使每个生产环节严格按()进行操作,达到预期的产品质量标准。
A、工艺规程B、工艺流程C、加工流程D、加工环节
2、原料、在制品和成品的检验形成了对生产全过程()。
A、质量控制B、质量抽查C、质量检测D、质量分析
3、打叶复烤各工序中润叶的检验内容包括:
润后烟叶温度、含水率及()。
A、水渍烟B、润透率C、解把率D、散把率
4、根据打叶复烤打叶去梗工序的质量检验结果,调整相应的打叶去梗工艺条件,调整(),以保证叶片和烟梗质量。
A、光控系统B、预回潮系统C、润叶系统D、打叶风分系统
5、解把率检测所用的称重仪器及仪器感量是()。
A、电子称感量1gB、分析天平感量1g
C、电子称感量0.1gD、分析天平感量0.1g
6、真空回潮后烟叶包芯温度检测取样:
从真空回潮机出口处的烟包中任意选取()包,在烟包的侧面中心位置开孔,作为测温点;每生产班次2h检测1次。
A、1B、3C、5D、10
7、切尖打叶复烤各工序烟叶温度的检测,一般要设置()个检测点。
A、6B、7C、8D、9
8、打叶复烤各工序温度检测操作程序:
将烟叶样品装入(),装满压实,盖上盖子,插入点温计,带温度读数不再升高时,读数、记录温度测定值。
A、测试料盒B、广口瓶C、密封瓶D、密封温度测试料盒
9、打叶复烤各工序中冷房叶片含水率检测取样,应从烤机(),同时垂直取样100~150g,迅速放入样品容器中,封闭加标识,送检测室粉碎;每生产班次1h取样1次。
A、横向左右两侧B、纵向前后两端
C、横向左中右三个点D、纵向前中后三个点
10、打叶复烤各工序中热箱叶片含水率取样,应在叶片打包机处,用液压管状取样器取样(),取出的样品装入玻璃瓶或塑料瓶中,不应用手触摸样品,加标识后送检测室粉碎;从每班的第1箱取样,以后每3箱取样1次。
A、50~100gB、80~120gC、100~150gD、250~500g
11、打叶复烤包装碎叶片含水率取样:
在烘烤后碎叶片包装落料处取样品80~~120g,用玻璃瓶或塑料瓶分3次接取,每次取样后迅速盖紧瓶盖,不应用手触摸,加标识后送检;纸箱包装的,()箱取样1次。
A、1B、3C、6D、9
12、烘箱法检测烟叶叶片含水率的样品备制:
将送检的样品迅速放入粉碎机粉碎(采用3mm网筛),粉碎后的样品用分样器缩分至()置入塑料瓶中(不准触摸),迅速封闭,加标签标记。
A、5~10gB、30~50gC、80~120gD、100~150g
13、()适用于成品片烟总植物碱的测定。
A、YC159—2002B、YC160—2002C、YC161—2002D、YC162—2002
14、采用其他方法测定含水率要以烘箱法为准按规定时间校正。
校正后,二者测试结果的误差值应小于()。
A、0.1B、0.5C、0.1%D、0.5%
15、近年全国主产区()烤烟烟叶样品总植物碱含量<3.5%。
A、69.35%B、63.95%C、65.39%D、65.93%
16、近年来全国主产区下部烟叶样品钾含量为()%,平均()%。
A、0.73~4.612.35B、0.37~4.162.35
C、0.77~3.892.04D、0.76~3.341.78
17、烤烟不同部位烟叶具有不同内在质量特点,主要是因为()的差异。
A、气候B、品种特性C、烟叶化学组成D、化学成分含量
18、近年烤烟烟叶样品总植物碱渐趋适宜,淀粉含量降低,中上部烟叶糖碱比值适宜和中下部烟叶氮碱比值适宜的产区是()。
A、西南烟区B、长江中上游烟区C、东南烟区D、黄淮烟区
19、()烟草种植区烤烟烟叶样品总植物碱含量相对较高,还原糖含量相对略低,中下部烟叶糖碱比值较适宜,上部烟叶糖碱比值相对偏低。
A、西南B、东南C、长江中上游D、黄淮
20、()烟叶总植物碱含量基本适宜,钾离子含量较高,但中下部烟叶还原糖、淀粉含量偏高,糖碱比偏高。
A、西南烟区B、东南烟区C、长江中上游烟区D、北方烟区
21、香气质相对较好,香气量较足,烟气浓度较浓,杂气和刺激性相对较轻,余味相对舒适,但感官质量年度间波动略大的是()烟草种植区。
A、西南B、长江中上游C、黄淮D、北方
22、近几年烤烟烟叶样品中,多数年份下部和上部烟叶杂气相对较重,平均分值略低于全国均值,而中部杂气相对较轻,平均分值略高于全国均值的是()。
A、黄淮烟区B、东南烟区C、长江中上游烟区D、北方烟区
23、()烟区多数烤烟样品的总植物碱偏低,还原糖偏高,淀粉偏高,钾偏低。
A、西南B、长江中上游C、黄淮D、北方
24、由于我国各地气候及土壤条件不同,生产的烤烟在()上存在着较大差异。
A、成熟度B、油分C、化学成分组成D、烟质特性
25、吸味干净,烟味较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔和至较大,描述的是()的烤烟香气类型。
A、浓香型B、清香型C、中间香型D、混合型
26、近年来烤烟型卷烟的香味在逐渐向()转变,烟丝颜色的重要性有所降低。
A、淡味B、浓味C、淡味混合型D、浓味混合型
27、欧式混合型卷烟根据()又分为浓味型、淡味型和中味型三种。
A、劲头大小B、香味风格C、余味特征D、香气类型
28、晒烟型卷烟是以经过发酵处理的()晒烟为主,约占整个配方的87%。
A、深色B、浅色C、橘黄色D、柠檬黄色
29、香料型卷烟香气特征:
突出香料烟的特殊风味,香气芬芳馥郁而烟叶柔和优美,烟丝的色泽为()。
A、深棕色B、深褐色C、棕褐色D、棕黄色
30、叶组配方结构是指卷烟叶组配方的总体框架,它决定了卷烟的()和风格特点。
A、质量B、余味C、劲头D、谐调
31、外香型卷烟在设计配方时,主要考虑所选烟叶的()。
A、香气B、杂气C、劲头D、余味
32、截至1988年,已经鉴定出烟气中的化学成分已达()种。
A、6058B、5608C、5068D、6508
33、烟气粒相物约占烟气总量的()。
A、6%~8%B、8%~10%C、10%~15%D、5%~6%
34、烟气气相物中,N2、O2、CO2、CO和H2这5种气体约占总气相物的90%,占总烟气释放量的()左右。
A、80%B、85%C、95%D、96%
35、侧流烟气的化学成分与主流烟气基本相同,但在()和有较大差异。
A、相对含量B、绝对含量C、绝对量D、相对量
36、电热烘箱具有调节温度装置,附带有0—200℃温度计,汞银球位于试样搁板以上()
A:
1.5—2.0cmB:
1.0—1.5cmC;1.5—2.5cmD:
1.5—2.0mm
37、雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味,香味()
A.浓烈B:
浓郁C:
丰满D:
细腻
38.烘箱法检测的样品称量:
用已知量的样品盒称取备制好的样品()g,并记录称得的样品量和名称.
A.5—10B.10—15C.15—20D.20—25
39、近几年西南烟草种植区烤烟烟叶()含量渐趋适宜.
A.总植物碱B.还原糖C.淀粉D.钾
40、近年来糖碱比值年度平均值总体呈小幅()趋势.
A.下降B.稳定C.上升D.较低
41、烟气中有害物质共()种。
A.5B.6C.7D.8
42、当前国际贸易中互相确认水分检验方法为()。
A、烘箱检验法B、感观检验法C、电导法D、化学法
43、外香型卷烟由于外加香(),所以可以掺用相对等级较低的烟叶原料。
A、优美B、较轻C、突出D、较少
44、质量检验是依据质量检验标准和()等技术要求。
A、规格要求B、质量C、工艺规范D、质量要素
45、根据质量检验的作用扣目的对打叶复烤的质量检验确定()、连续性、准确性、客现性原则
A.系统性、经常性B.一致性C.经常性D.系统性
46、铺叶解把后叶基传送带的整个皮带宽度上,随机截取()g样品;每生产班至少取样()次。
A、(2000±300)2B、(300±300)2
C、(300±300)2D、(3000±300)2
47、真空回潮后烟叶包芯温度检测取样:
从真空回潮机出口处的烟包中任意选取1包,在烟包的侧面中心位置开孔,作为测温点;每生产班次()h检测()次。
A、21B、12C、23D、13
48、箱芯叶片温度检测取样:
将扎针插入打包压制后的叶片箱中央开孔,作为测温点;每()箱检测()次。
A、81B、18C.19D.91
49、热风润叶机出口处,随机抓取润后()g样品,迅速放入塑料袋中,封闭加标识,送检测室粉碎;每生产班次()h取样()次。
A、100-15021B、100-12021C、10-1521D、1000-150021
50、烘箱干燥法样品去盖后放入温度()的烘箱内,自温度回升至100℃时算起,烘()h。
A、100±2℃2B、110±2℃2C、100±1℃2D、110±1℃2
51、近年来糖碱比值年度平均值总体呈小幅()趋势
A.下降B.稳定C.上升D.较低
52、一般随部位()烟叶烟气浓度变浓。
A.升高B.下降C.没变化D.稳定
53、()烟区烟叶样品的化学成分特点为:
烟叶钾含量较高,明显高于全国平均水平;中下部烟叶还原糖含量和糖碱比值较高;淀粉含量偏高。
A.东南B.西南C黄淮D.北方
54、黄淮烟草种植区.总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜,淀粉含量较高,钾含量明显()
A.高B.偏高C.低D偏低
55、()烟叶样品总植物碱含量相对较高,还原糖含量相对略低,中下部烟叶糖碱比值较适宜,上部烟叶糖碱比值相对偏低。
A.东南B.西南C黄淮D.长江中上游
56、烟味浓厚,吸味干净,地方性杂气轻至较重是()烤烟。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不对
57、()香型的代表产区有湖南、安徽、广东南雄烟叶。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不
58、()香型的典型代表有云南、四川凉山烟叶。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不对
59、()介于清香与浓香之间的特征香气,吸味干净,烟味较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔和至较大。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不对
60、()烟叶是中间香型香型的代表。
A.湖南B.四川C.云南D.贵州
61、北方烟区以()为主。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D都不
62、黄淮烟区以中间香型、()为主。
A.中偏浓B.浓香型C.中间香型D.以上都对
63、东南烟区湘南以()为主。
A.中偏浓和浓香型B.清香型和中偏清型
C.清香型D.中间香型
64、烤烟型卷烟配方特点:
叶组配方全部采用烤烟,或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为(),烟丝色泽较浅。
A.填充料B.原料C.配料D.主料
65、晒烟型卷烟起源于法国。
晒烟型卷烟是以经过特殊发酵处理的深色晒烟为主,约占整个配方比例的()%,
A.70B.50C.85D.87
66、香料型卷烟香气特征:
突出香料烟叶的特殊风味,香气芬芳馥郁而烟叶柔和优美,烟丝的色泽为()。
A.棕色B.棕褐色C.橘黄色D.红棕
67、河南和山东的烟叶香味浓郁,云南和贵州的烟叶香味清雅。
这两上香型的卷烟的配方参考比例如下调香味烟叶()
A40%~60%40%~60%B.20%~40%20%~40%
C0~20%10%~30%D.10%~20%10%~20%
69、烤烟型卷烟香叶特征是()。
A.以烤烟香味为主,烤烟香气突出B.香气浓郁或清雅
C.吸味醇和,劲头适中D.以上都是
70、近年来为降低焦油量的目的,在配方结构中掺用约()%的膨胀烟丝()%的烟草薄片
A.1020B.1525C.515.D.2030
71.质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求,利用一定的检验测试手段和检测方法,对产品所包含的各种()因素,包括原材料、在制品和成品等进行检验。
A、质量B、影响C、内在D、潜在
答案:
A
72.通过质量检验,反馈指导生产,使每个生产环节严格按()进行操作,达到预期的产品质量标准。
A、工艺规程B、工艺流程C、加工流程D、加工环节
答案:
A
73.打叶复烤生产工艺比较复杂、环节多,为确保()质量,在生产过程中必须按照技术标准,严格把关,防止不合格的产品进入下道工序。
A、内在B、复烤C、工艺D、产品
答案:
D
74.质量检验的任务,是通过对各工序()加工质量的检测,取得该工序物料加工状况的代表性数据,利用这些检测数据及时反馈,调节相应的工艺技术条件,使每个工序的加工质量符合规定的要求,从而保证最终产品质量的实现。
A、连续B、瞬间C、相关D、规定
答案:
B
75.质量检验的任务,是通过对各工序瞬间加工质量的检测,取得该工序物料加工状况的()数据,利用这些检测数据及时反馈,调节相应的工艺技术条件,使每个工序的加工质量符合规定的要求,从而保证最终产品质量的实现。
A、典型B、相关C、有效D、代表性
答案:
D
76、质量检验是依据质量检验标准和(c)等技术要求。
A、规格要求B、质量C、工艺规范D、质量要素
77、(A)是评价生产过程中各工序工艺技术指标完成情质量检验况的一种手段。
A、质量检验B、指导生产C、工艺规程D、产品质量
78、(A)是烟叶复烤生产中不可缺少的一个环节。
A、质量检验B、打叶复烤C、产品质量D、技术标准
79、(A)任务是通过对各工序瞬间加工质量的检测。
A、质量检验B、质量要求C、规格要求D、以上都对
80、(A)是反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
A、原材料检验B、烟叶进行检验C、以上都对D、以上都不对
81、生产过程中各主要工序环节加工的(A)是反映这些工序和环节的生产状况,保证成品达到各项质量指标。
A、在制品检验B、质量检验C、成品检验D、原材料检验
82、烟叶复烤是烟叶初烤后(A)的过程。
A.再次干燥B.再次烘烤C.平衡水D.加温加湿
83、在复烤过程中由干高温的作用可以去除烟叶的部分青杂气、氨气和辛辣气味等使烟叶的刺激性有所减轻香气变纯吸味改善(C)。
A.烟质有所降低B.烟质不变C.烟质得以提高D控制烟质
84、对原烟进行复烤使含水率降到(C)避免发生上述现象在合适的仓贮条件下利于烟叶长期贮存和自然醇化有利于提高烟叶的品质。
A.16%一18%B.5%-12C1l%一13%D17%
85、烟叶预回潮的基本任务是根据投料烟叶的含水率和板结程度采取相应的回潮加工提高烟叶的含水率和温度、松散板结的烟把,达到烟叶(A)的目的。
A.松散、柔软,增加韧性B.配叶C.加湿D.加温
86、为了保证烟叶质量能适应卷烟生产的需要,必须在进入打叶复烤生产线之前对这些原料进行整理、挑选,清除(A)等
A.霉变烟叶和杂物B.不合格烟叶C.霉变烟叶D.杂物
87、切尖打叶复烤工艺流程分为原料准备、叶梗分离、叶片复烤、(A)、烟梗处理、碎叶处理六个工段。
A.叶片包装B.烟梗包装C.碎片包装D.烟梗复烤
88、在一定温湿度条件下烟叶在开始回潮时含水率增加较快然后逐步减慢最后趋干停止,在保持空气高湿度的条件下温度越高(A)越高。
?
?
?
A.平衡含水率B.烟叶含水率C.空气相对湿度D.烟叶温度
89、原烟从传统的挂杆复烤到近代打叶后的片烟复烤虽然加工对象的形态发生了很大的变化但均采用了(C)进行处理。
A.干燥B.冷却C.干燥冷却回潮D.回潮
90、烟叶复烤不采取直接干燥至规定的水分而要经过干燥、冷却、回潮三个工艺阶段进行处理的·主要原因是(B)。
A.彻底干燥B.减少水分差C.平衡水分D.保证品质
91、烟片包装的作用是包合作用、保护作用、(A)作用。
A.计量B.密封C.醇化D.防晒
92、烟梗复烤后含水率要求达到(A)?
?
?
A.10%~13%B.11%~13%C.10%~11%D.12%~13%
93、通过(a)来评价打叶复烤生产全过程及各工序环节工艺技术指标完成情况、控制每个生产环节按照工艺规程班行操怍、达到预期的产品质量标准
A.质量检验B.电控系统C.质量控制D.工艺管理
94、根据质量检验的作用扣目的对打叶复烤的质量检验确定(a)、连续性、准确性、客现性原则
A.系统性、经常性B.一致性C.经常性D.系统性
95、打叶复烤原料检验主要是对生产的对象原烟叶进行检验以反映生产所用原料的(a)并确定原料准备段的加工内容。
A、状况B、温度C、含水率D、品质
96、打叶复烤成品检验是对生产成品的各项质量指标进行检验以反映生产全过程的(a),根据出现的问题,核查和调整有关环节的工艺和设备技术条件。
A、状况B、温度C、含水率D、品质
97、打烟复烤成品叶片结构检验的取样是在(d)。
A、商业仓库B、生产线C、卷烟厂仓痒D、成品库
98、打叶复烤成品叶中含梗率用测定时要采用(c)(仪器设备),
A.梗中含叶测定仪B.叶片振动分选筛
C.叶中含梗测定仪D.叶梗分离机
99、梗中含叶率检验用(c)测定
A.叶中含梗测定仪B.烟梗筛C.手工D.叶梗分离机
100、铺叶解把后叶基传送带的整个皮带宽度上,随机截取(d)g样品;每生产班至少取样()次。
A、(2000±300)2B、(300±300)2
C、(300±300)2D、(3000±300)2
101、真空回潮后烟叶包芯温度检测取样:
从真空回潮机出口处的烟包中任意选取1包,在烟包的侧面中心位置开孔,作为测温点;每生产班次(a)h检测()次。
A、21B、12C、23D、13
102、箱芯叶片温度检测取样:
将扎针插入打包压制后的叶片箱中央开孔,作为测温点;每(d)箱检测()次。
A、81B、18C.19D.91
103、热风润叶机出口处,随机抓取润后()g样品,迅速放入塑料袋中,封闭加标识,送检测室粉碎;每生产班次(a)h取样()次。
A、100-15021B、100-12021C、10-1521D、1000-150021
104、烘箱干燥法样品去盖后放入温度()的烘箱内,自温度回升至100℃时算起,烘(a)h。
A、100±2℃2B、110±2℃2C、100±1℃2D、110±1℃2
105、我国主产区多数烟叶样品化学成分较协调,总植物碱含量基本适宜,(b)含量总体呈逐年下降趋势。
A.烟碱B.淀粉C.还原糖D.钾
106、全国主产区烤烟下部烟叶样品钾含量在(a)之间,平均2.35%,中部烟叶样品钾含量在()%之间,平均2.04%,上部烟叶样品钾含量在()%之间,平均1.78%。
A.0.73%~4.61%0.77%~3.89%0.76%~3.34%,
B.0.50%~4.32%0.75%~4.61%0.76%~3.50%
C.0.63%~4.66%0.75%~4.71%0.76%~3.34%
D.0.75%~4.51%0.78%~4.61%0.76%~3.34%
107、近年年全国主产区下部烟叶样品的糖碱比值在3.72~41.19之间,平均14.87,中部烟叶样品的糖碱比值在2.95~37.63之间,平均11.02,上部样品烟叶的糖碱比值在2.14~25.82之间,平均7.38。
近年来糖碱比值年度平均值总体呈小幅(c)趋势
A.下降B.稳定C.上升D.较低
108、烤烟不同部位烟叶化学组成基本类似,不同之处在于其化学成分含量有差异,从而导致了不同部位烟叶具有不同内在质量特点。
浓度:
一般随部位(a)烟叶烟气浓度变浓。
A.升高B.下降C.没变化D.稳定
109、香气量:
一般中上部烟叶香气量较足,(a)烟叶较少
A.下部B.中下部C.中部D.上部
110、(b)香气质较好
A.下部B.中部C.上部D都对
111、下列描述正确的是(d)
A.浓度:
一般随部位升高,烟叶烟气浓度变浓。
B.杂气:
一般中部烟叶杂气较轻,下部、上部烟叶杂气较重。
C.在常规栽培条件下,下部烟叶木质气相对较重,上部烟叶腊质气、焦糊气相对较重。
余味一般中部烟叶余味较舒适,上部烟叶次之,下部烟叶不适感较强
D.以上都对
112、与全国平均值比较,(a)烟草种植区烤烟样品的感官质量总体高于全国平均水平,表现为香气质较好,香气量较足,杂气和刺激性相对较轻,余味相对较舒适,但其烟气浓度略低于全国平均水平。
A.西南B.东南C.黄淮D.北方
113、(a)烟区烟叶样品的化学成分特点为:
烟叶钾含量较高,明显高于全国平均水平;中下部烟叶还原糖含量和糖碱比值较高;淀粉含量偏高。
A.东南B.西南C黄淮D.北方
114、黄淮烟草种植区.总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜,淀粉含量较高,钾含量明显(d)
A.高B.偏高C.低D偏低
115、(d)烟叶样品总植物碱含量相对较高,还原糖含量相对略低,中下部烟叶糖碱比值较适宜,上部烟叶糖碱比值相对偏低。
A.东南B.西南C黄淮D.长江中上游
116、烟味浓厚,吸味干净,地方性杂气轻至较重是(a)烤烟。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不对
117、(a)香型的代表产区有湖南、安徽、广东南雄烟叶。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不
118、(b)香型的典型代表有云南、四川凉山烟叶。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不对
119、(c)介于清香与浓香之间的特征香气,吸味干净,烟味较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔和至较大。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D.都不对
120、(d)烟叶是中间香型香型的代表。
A.湖南B.四川C.云南D.贵州
121、北方烟区以(c)为主。
A.浓香型B.清香型C.中间香型D都不
122、黄淮烟区以中间香型、(d)为主。
A.中偏浓B.浓香型C.中间香型D.以上都对
123、东南烟区湘南以(a)为主。
A.中偏浓和浓香型B.清香型和中偏清型
C.清香型D.中间香型
124、烤烟型卷烟配方特点:
叶组配方全部采用烤烟,或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为(a),烟丝色泽较浅。
A.填充料B.原料C.配料D.主料
125、晒烟型卷烟起源于法国。
晒烟型卷烟是以经过特殊发酵处理的深色晒烟为主
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