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人体的营养
第四单元生物圈中的人
第二章人体的营养
本章内容概览
本章内容按照人的食物取自环境,食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源,食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用,以及合理营养与食品安全有利于健康的顺序编排的。
本章内容不是单纯地讲述人体的消化系统的结构和功能,而是把关于营养物质的消化和吸收的知识,放在生物圈中的人这一背景下,引导我们分析人体生理或人类活动与环境的相互关系。
重点难点提示
本章重点:
1.人体需要的主要营养物质。
2.各类营养物质的作用。
3.人体消化系统的组成。
4.食物的消化和营养物质的吸收过程。
5.尝试设计一份营养合理的食谱。
6.关注食品安全。
本章难点:
1.各类营养物质的主要作用。
2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。
3.食物的消化和营养物质的吸收过程。
4.探究馒头在口腔中的变化。
5.什么是合理营养。
6.设计一份营养合理的食谱。
第一节食物中的营养物质
课程标准要求:
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
3.尝试测定某种食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
知识点一食物中的营养物质
我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物,肉、蛋、奶来自动物。
我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。
1.教材第19页“资料分析”全解
说出1〜2种自己喜欢吃的食物,或者收集平时我们常吃的一些食物的包装袋(上面一般标有所含物质成分)。
参考教材第38〜39页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中所含的营养物质,并进行比较。
2.食物中含有的营养物质(重点)
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
知识点二糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且都能为生命活动提供能量。
1.糖类(重点)
(1)糖类对人体的作用
糖类是人体主要的供能物质,人体正常生命活动所消耗的能量通常有一半以上来自糖类。
当病人不能正常进食时,可以静脉注射葡萄糖液,补充体内能量的供应。
(2)教材第19页“插图”全解(图4-17糖类含量较多的食物)
图4-17说明糖类主要从食糖、谷类、块根类、块茎类等食物中获得。
2.脂肪(重点)
(1)脂肪对人体的作用
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质,即当糖类提供的能量不足时,再由脂肪提供。
这是它和糖类作为重要的能源物质的区别。
因此,当一个病人几天吃不下食物时,体内贮存的脂肪等营养物质就会消耗多而补充少,造成身体明显消瘦。
(2)教材第19页“插图”全解(图4-18脂肪含量较多的食物)
图4-18说明脂肪主要从植物油类、肥肉、花生、豆类等食物中获得。
3.蛋白质(重点)
(1)蛋白质对人体的作用
蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
儿童、青少年以及伤病员应多吃一些蛋、肉、鱼、奶等食物。
因为这些食物中含有丰富的蛋白质,可以促进儿童、青少年的生长发育以及病人身体的康复。
此外,蛋白质分解后也能为人体的生命活动提供能量。
(2)教材第20页“插图”全解(图4-19蛋白质含量较多的食物)
图4-19说明蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得。
4.教材第20页“探究”全解(测定某种食物中的能量)(难点)
(1)提出问题
①食物中是否含有能量?
②每克花生种子中含有多少能量?
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多?
(2)作出假设
①食物(如花生种子)中含有能量。
②这个问题不用作出假设,直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
(3)
制订并实施计划
①取1只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入1支温度计(温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底)。
③参照图2-1-2安装好实验装置,并测定水温(T1)。
④称出1粒干燥花生种子的质量(G),将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温(T2)。
1粒花生种子含的能量=4.2×30×(T2-T1)(单位:
焦)
1克花生种子含的能量=
(单位:
焦)
用同样的方法可以测出1粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量。
(4)得出结论
分析比较计算得出的数据,可以得出结论:
①花生种子中含有的能量。
②理论值(见教材第38〜39页):
花生(生):
12.47千焦/克,核桃(鲜):
13.68千焦/克。
③单位质量的核桃仁比花生仁含的能量多。
(5)讨论交流
小组之间相互交流实验结果,分析、讨论出现的差别及原因。
5.教材第22页“科学方法”全解(难点)
在科学探究的过程中,根据探究活动的需要,往往要测一些数据。
由于测量方法和测量工具等原因,实验测得的数据往往存在误差,因此需要设置重复组。
设置重复组是指同一个实验在相同的条件下要重复做几次。
在重复实验中测得的数据要取平均值,以尽量减少误差。
如果重复组的实验数据十分相近,说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。
知识点三水和无机盐的作用
1.水(重点)
水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
水是人体不可缺少的重要物质。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
人若长时间严重缺水,将会导致死亡。
2.无机盐(重点)
无机盐在人体内的含量不多,仅占体重的4%左右,但对人体却非常重要,它是构成人体组织的重要材料。
下表是几种无机盐缺乏时的主要症状和主要食物来源。
无机盐的种类
缺乏时的症状
主要食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类等
含碘的无机盐
(微量)
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐
(微量)
生长发育不良,味觉发生障碍
肉类、鱼类、蛋类等
知识点四维生素的作用
1.维生素C的发现
几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,严重的会出现皮肤淤血和渗血,甚至死亡。
人们一直查不出病因。
奇怪的是,只要船只靠岸,水手上岸生活一段时间,这种疾病就不治而愈了。
水手们为什么会得坏血病呢?
一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就疫愈了。
后来,经过长期研究,科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
2.维生素的作用概述
维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。
它的作用与蛋白质、糖类和脂肪等复杂有机物不同,它既不是构成人体细胞的主要原料,也不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量很小,但是它们对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
3.几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源(重点、难点)
维生素的种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西〉、干眼症等
动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等
维生素B
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、消化不良、食欲不振等
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维生素C
维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉等的正常生理作用,增强抵抗力
坏血病(皮下、牙龈的血管出血)抵抗力下降等
新鲜的蔬菜和水果等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝倭病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
知识要点梳理
易误易混警示
1.三大类供能物质对人体能量供给的比较
糖类、蛋白质和脂肪是人体的三大类供能物质,同时也都是人体细胞的构成成分,但它们为人体供能发挥作用的主次不同。
糖类是人体最重要的供能物质,人体生命活动消耗的能量主要来自糖类;脂肪一般情况下是作为备用的能源物质在体内贮存;而蛋白质的作用主要是构成细胞,只有在特殊情况下被分解时才能为人体供能。
2.误认为不吃动物性食物,体内就会缺乏维生素A
维生素A对人体作用十分重要,人体缺乏时会引起皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。
维生素A主要存在于动物肝脏等动物性食物中。
植物性食物不含维生素A,但蔬菜、瓜果等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。
因此,不吃动物性食物,多吃一些含胡萝卜素多的瓜果、蔬菜,体内也不会缺乏维生素A。
综合提升训练
1.处于生长发育期的青少年,应多摄取肉、蛋、奶、鱼等食物,因为这类食品中含有较多的()
A.蛋白质B.糖类C.维生素D.无机盐
2.
图2-1-4所示为4种营养成分不同的食品,某同学若以其中的一种食品为主食,则最易患佝偻病的是()
第二节消化和吸收
课程标准要求:
1.描述人体消化系统的组成。
2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.尝试探究馒头在口腔中的变化。
4.分析小肠结构与功能的关系,说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
知识点一食物的消化
1.消化的物质及概念(重点)
(1)消化的物质
我们从食物中摄取的淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类营养物质,其中的水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收,而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物不能够直接通过细胞膜被细胞吸收,必须先分解成小分子的有机物,才能被细胞吸收。
(2)消化的概念
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2.消化系统的组成
食物的消化是靠消化系统来完成的。
人体的消化系统由消化逍和消化腺组成。
(1)消化道:
消化道是食物经过的通道。
在消化道内,食物被消化,消化后的营养物质被吸收。
消化道从前到后依次包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
(2)消化腺:
消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。
人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、胃腺和肠腺。
其中唾液腺、肝、胰位于消化道的外面,胃腺和肠腺位于消化道壁内。
3.口腔
口腔是消化系统的开始部分,里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。
唾液腺分泌的唾液,通过导管流入口腔。
牙齿是人体内最坚硬的器官,其主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。
牙齿损坏后,食物就不能得到充分的咀嚼,因此,会加重胃、肠的负担,影响食物的消化。
舌能将唾液和食物充分搅拌、混合。
4.教材第27页“探究”全解(馒头在口腔中的变化)(重点、难点)
(1)知识背景:
取一块馒头放到嘴里细细咀嚼。
口腔中的馒头要经过牙的咀嚼、舌的搅拌以及与唾液的混合。
细细品尝这时的馒头,你能尝出甜味来。
(2)提出问题:
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢?
如果是这样,它们各起什么作用?
馒头为什么会变甜呢?
(3)作出假设:
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系;牙齿切断、磨碎食物,舌使食物与唾液混合均匀,唾液消化食物;馒头变甜是因为淀粉发生了变化。
(4)制订计划:
①取新鲜的馒头,切成大小相同的A、、C三小块。
将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟牙的咀嚼);C块不做任何处理,作为对照。
②用凉开水将口漱干净,再在口内含一块消毒棉絮。
约1分钟后,用干净的镊子取出棉絮,将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
③取3支洁净的试管,分别编为①②③号,进行下表所示处理,然后将这3支试管一起放入37℃的温水中。
④5〜10分钟后,取出这3支试管,各滴加2滴碘液,摇匀;观察并记录各试管中的颜也变化。
①
②
③
处理
A馒头碎屑
2毫升唾液
充分搅拌
B馒头碎屑
2毫升清水
充分搅拌
C馒头
2毫升唾液
不搅拌
(5)实施计划
①根据设计好的探究方案,小组内讨论、修改、完善并实施。
②实验现象:
通过以上的实验探究,发现①号试管内不变蓝,②③号试管内有蓝色出现。
(6)分析结果,得出结论:
①号试管内是馒头碎屑,相当于牙齿对其进行了咀嚼,又加入了唾液并充分搅拌,这样就完全模拟了口腔中馒头的消化形式。
馒头细碎且与唾液充分混合,唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖,所以滴入碘液后不变蓝。
②号试管内是馒头碎屑和清水,并充分搅拌,模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用,但清水中无唾液淀粉酶,对馒头中的淀粉无分解作用,所以淀粉无变化,滴入碘液后变蓝。
③号试管中加入了馒头块和唾液,不搅拌,只模拟了唾液的作用,无牙齿和舌的作用,唾液中的唾液淀粉酶可将与之接触的淀粉分解成麦芽糖,而馒头块内部大部分淀粉未发生变化,滴入碘液后仍可变蓝。
实验结论:
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。
通过牙的咀嚼和舌的搅拌,馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀,唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用,可以使淀粉分解为麦芽糖。
5.食物在消化道内的消化过程(重点、难点)
(1)口腔可以初步消化淀粉
在口腔内,食物在牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺分泌的唾液的作用下,淀粉可以被初步消化。
唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖,因此,我们咀嚼馒头久了会感到有甜味。
但是在口腔内,食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖,还未变成可吸收的葡萄糖。
食物中的蛋白质和脂肪则没有分解。
口腔里的食物通过吞咽,进入食道,然后进入胃内。
(2)胃可以初步消化蛋白质
胃里有胃腺分泌的大量胃液。
胃不停地收缩和蠕动,使进入胃的食物与胃液混合,变成像黏稠的糨糊一样的食糜,胃液中含有胃蛋白酶,可以对食物中的蛋白质进行初步的分解。
随着胃的蠕动,食糜下行,分批进入小肠。
(3)食物在小肠内被充分消化
小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液,其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
在多种消化酶的作用下,进入小肠中的淀粉、蛋白质和脂肪被彻底分解,变成可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
(4)淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化
6.消化系统的组成及功能(重点)
消化系统各组成部分及功能如图2-2-2所示。
7.消化的分类
食物的消化过程包括两个方面:
一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合,属于物理性消化;二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物,属于化学性消化。
知识点二营养物质的吸收
1.吸收的概念
食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内经过消化最终被分解成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等物质,这些物质和水、无机盐、维生素都是能够被人体吸收的小分子物质。
我们把小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。
2.教材第30页“资料分析”全解
长度
皱襞
绒毛状突起
内表面积
小肠
5〜6米
有
有,叫小肠绒毛
较大(接近半个篮球场大小)
大肠
约1.5米
有
无
相对较小
3.
消化道各器官对营养吸收(重点)
人体各段消化道的吸收能力是不同的。
口腔、咽、食道基本上没有吸收作用;胃只吸收少量的水、无机盐和酒精;小肠是主要的吸收器官,葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素都由小肠吸收,其中葡萄糖、氨基酸及大量的水和无机盐等物质,被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收,然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中,随血液运往全身各处;大肠只吸收一部分水、无机盐和维生素;剩余的残渣形成粪便,通过肛门排出体外(图2-2-3)。
4.小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点(重点、难点)
(1)长:
成人的小肠一般长5〜6米,食物在此处滞留的时间长,有充分的时间进行消化和吸收。
(2)大:
小肠内表面有许多环形的皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛,这就大大增加了小肠的内表面积,有利于营养物质的吸收。
(3)多:
小肠内有多种消化液,肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流人小肠,其中含有多种消化酶,这有利于食物的消化。
(4)薄:
小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管,小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由一层上皮细胞构成,这有利于营养物质的吸收。
5.粪便的形成与处理
(1)粪便的形成
未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠,其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收,剩余的残渣形成粪便,通过肛门排出体外。
(2)粪便的处理
①粪便中含有水、有机物和无机盐等,其中的有机物经过某些生物的分解作用,可以转化成含氮、磷、钾等的多种无机盐,因此,粪便可作为农作物的肥料。
②粪便中往往含有病菌、虫卵和其他一些对身体有害的物质,如果排出后不加以处理就可能会污染土壤、水源,甚至传播疾病。
因此,必须对粪便进行处理后才可利用。
如果通过高温堆肥、沼气发酵等方式进行无害化处理,就可以“变废为宝”,成为农业生产上的有机肥。
知识点三教材第31页“技能训练”全解(解读曲线图)
教材第31页插图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。
三种物质在消化道中最先发生变化的是淀粉,淀粉在口腔内可被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖;其次发生变化的是蛋白质,蛋白质在胃内被胃液进行初步消化。
三种物质最终在小肠内,在胆汁、胰液、肠液的作用下被完全消化。
由此可知:
(1)图中Y曲线表示脂肪的消化过程。
(2)淀粉在口腔内开始被消化,脂肪在小肠内开始被消化,蛋白质在胃内开始被消化。
(3)图中D代表小肠,小肠内含有肠液、胰液和胆汁等消化液,含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。
知识要点梳理
综合提升训练
1.(2011·广东阳江)人体消化和吸收营养物质的主要器官是()
A.口腔B.胃C.小肠D.大肠
2.下列哪一种消化液不在小肠中发挥作用?
()
A.胰液B.胆汁C.肠液D.胃液
3.患有慢性肠胃病的人,大多比较消瘦的原因是()
A.经常打针吃药B.患病时十分痛苦
C.消化和吸收能力下降D.不再分泌消化液
4.小肠吸收功能不良的病人,医生常采用输入全营养液的方法给他提供营养,全营养液的成分不能含有()
A.蛋白质B.无机盐和维生素C.氨基酸D.葡萄糖
5.(2011·山东淄博)在盛有等量鲜牛肉的四支试管中,分别加入配制的消化液,充分振荡后置于37℃温水中。
消化最快的一组是()
A.胃液、肠液B.胰液、胃液C.胰液、肠液D.唾液、胰液
6.图2-2-7为消化系统结构模式图,请据图回答下列问题。
(1)图中标号①④⑥所示器官属于消化系统的。
(2)人每天吃进的食物,主要在图中标号〔〕所示结构内被消化和吸收,然后随血液循环运往全身。
(3)
标号④所示器官分泌的消化液称为,它消化脂肪的方式属于。
(4)人在进食时,若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号〔〕和〔〕所示器官的消化负担,容易使人患肠胃病。
7.某中学一实验小组,在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了以下4种处理:
试管1
馒头屑
唾液
搅拌
试管2
馒头屑
清水
搅拌
试管3
馒头块
唾液
搅拌
试管4
馒头屑
唾液
不搅拌
注:
以上试管中的馒头屑与馒头块、唾液与清水都是等量的,并放在37℃左右温水中10分钟,其中试管1模拟了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用,试管2、3、4都是试管1的对照实验。
利用你所学的知识,回答下列问题。
(1)如果探究舌的作用时,应选取试管和试管为对照实验。
(2)试管1和2进行对照实验是为了探究的作用。
(3)滴加碘液后不变蓝的是号试管。
第三节合理营养与食品安全
课程标准要求:
1.举例说出什么是合理营养。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全。
知识点一合理营养
1.合理营养的概念及内容(重点)
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。
2.教材第32页“插图”全解(图4-23饮食与健康的关系)
(1)不吃早饭就上学,体内能量供给不足,两三节课后就出现头晕、心慌等现象,既影响学习,也影响健康;
(2)不爱吃蔬菜,体内缺乏维生素C等,牙龈易出血;(3)喜欢吃含盐量髙的食物,血压易升高;(4)饮料含糖量高,肉类含脂肪多,经常喝饮料、吃肉食,容易造成身体发胖。
这都说明了饮食与健康有着直接的关系。
为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,人们的营养搭配必须合理。
青少年正处在生长发育的关键时期,每天保持合理的营养格外重要。
3.平衡膳食(重点)
(1)什么是平衡膳食
平衡膳食是一种人体所需要的各种营养成分含量充足、配比适宜的膳食。
平衡膳食是由多种食物构成的,不仅能为人体提供热能和各种营养成分,以满足人体正常的生理需要,而且还能保持各种营养成分之间的数量平衡,有利于各种营养成分的吸收和利用。
(2)平衡膳食宝塔
为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳作宝塔”(图2-3-1)。
位于塔基的是含淀粉多的谷类食物,需要量最大;第二层是蔬菜、水果,含维生素和无机盐较多,需要量也较大;第三层是肉类和蛋类,含脂肪和蛋白质多一些;第四层是奶类和豆类,含蛋白成多;位于塔顶的是食用油,含脂肪最多,每日需要量也最少。
按照“平衡膳食宝塔”的原则,每天均衡地吃这五类食物,才能做到营养合理,避免营养过剩或营养不良。
4.养成良好的饮食习惯
(1)每日三餐、按时进食
就中学生来说,学校上午安排的课程多,学生的学习比较紧张,能量消耗也比较大,不吃早餐或早餐吃得不好的学生,往往第二节课后会因缺乏能量而出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,从而影响学习效果。
若长期这样下去,还会影响身体健康。
所以,早餐要吃饱、吃好。
午餐很关键,因为午餐既要补充上午的能量消耗,又要为下午的学习和活动储备能量,因此,中午要多吃一些含能量高的食物。
午餐的能量和油脂量应该是三餐中最高的。
由于夜间基本上处于睡眠状态,能量消耗不大,因此,晚餐宜淸淡。
总之,在每日摄人的总能量中,早、中、晚三餐的能量摄入比例应当分别占30%、40%、30%左右。
(2)不偏食、不挑食、不暴饮暴食
偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯;挑食是指在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物;暴饮暴食是指人在短时间内,一次进食过多或饮入过多的水、饮料或酒等。
各种食物中所含的营养成分是不同的,若有偏食、挑食的不良习惯,会造成身体内某些营养物质缺乏而影响身体健康。
如有的人不喜欢吃蔬菜、水果,导致了某些维生素缺乏症等。
若不注意节制饮食,暴饮暴食,就可能会引起胃、肠功能紊乱,严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。
因此,一定要纠正偏食、挑食和暴饮暴食的不良习惯。
另外,处于生长发育期的青少年
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