烤箱食谱.docx
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烤箱食谱.docx
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烤箱食谱
牛肉洋葱卷
材料:
牛肉(我用的部位是黄瓜条)150克、洋葱75克、蒜2瓣(切成末)
腌肉料:
酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙
五香烤肉酱:
酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末
做法:
1、洋葱洗净切丝,将牛肉切成大薄片,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片
2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟
3、取一片牛肉平铺,将适量洋葱丝放入,卷起来放入烤盘待用
4、预热烤箱250度,将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟
5、取出翻面,再烤2分钟
6、取出刷上五香烤肉酱,再烤30秒即可
大盘烤鸡翅
材料:
鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。
做法:
1、冲洗干净鸡翅,烤盘上垫锡纸,这样将来就省去清理的麻烦。
2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~淹半小时。
3、烤箱预热200度,放中层烤15分钟,翻一下面再烤15分钟~
金枪鱼茄子脆底披萨
脆皮披萨面皮:
(八寸饼皮一个)
面皮原料:
高筋面粉120g、干酵母2g、水60ml(夏天用凉水,冬天用温水)、橄榄油13g、盐1g
(八寸饼皮一个)。
面皮做法:
1、所有材料混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
2、发好的面团排气揉匀,擀成八寸大小的薄面皮,铺在披萨盘上,用叉子在面皮上均匀插一些小孔;
3、烤箱200度预热,烤10分钟取出待用。
金枪鱼茄子脆底披萨:
原料:
脆底饼皮一张、青椒丝、茄子片、金枪鱼罐头适量、马苏里拉奶酪100g、披萨酱两大勺。
做法:
1、茄子片放锅内煎至变软;
2、饼底抹匀披萨酱,撒1/3奶酪碎,铺上茄子和青椒丝;
3、洒入沥去水份的金枪鱼肉和青椒丝,把剩余的奶酪均匀铺在上面;
4、烤箱200度预热,放入披萨烤10分钟至奶酪表面金黄即可。
可以成倍的增加面皮的材料,一次多做几个饼皮,想吃的时候随意放点材料,一会儿就能吃上…
肉酱焗茄子
料:
茄子1个(长茄或者圆茄)、西红柿2个、洋葱半个、番茄沙司适量、大蒜3瓣、肉馅100克(喜欢的话酌情增加,牛肉馅或者猪肉馅都可以)、牛至叶1茶匙(约2克)、奶酪丝适量、盐少许、料酒1汤匙。
做法:
1、茄子切片后泡在盐水里;肉馅用料酒腌10分钟,洋葱切丝;
2、西红柿切小丁,奶酪刨丝;
3、油热后,先将大蒜片放入,爆香后放入洋葱丝,翻炒半分钟后再将肉馅放入,不停翻炒至肉馅变色;
4、待洋葱丝变软后,放入西红柿丁,一直翻炒至西红柿出汤,转小火,放入牛至叶和番茄沙司,煮10分钟,其间要避免巴锅;
5、把茄子片放入,搅拌均匀后继续小火煮,直至茄子软烂,出锅时放少许盐调味。
6、将做好的茄子放入烤碗中;
7、表面铺上奶酪丝,烤箱200度,20-25分钟。
温馨提示:
1、茄子片用盐水泡,目的是为了避免茄子氧化变色;
2、番茄沙司因品牌不同酸度也稍有不同,我习惯用李锦记的,如果是别的牌子的需要再加一点点白糖;
3、这个方子还可以用来做意面,空心粉,味道也很不错。
新奥尔良烤鸡腿
原料:
鸡全腿两个约600克、新奥尔良烤鸡料40克、清水40克、橄榄油25ml。
做法:
1、鸡全腿两个约600克,新奥尔良烤鸡料40克,清水40克,西班牙橄榄油25ml。
2、将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。
3、鸡全腿洗净,充分沥干水分,放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。
4、倒入西班牙橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时左右。
5、预热烤箱,200度。
将鸡全腿放在烤架上,烤盘放烤箱的最低层,烤架放中层,烤制25分钟,是中间翻两次面,涮两次剩下的烤鸡腌料水。
后将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可
樱桃派
派皮材料:
面粉200g,无盐黄油120g,鸡蛋1个,糖30g。
派馅材料:
樱桃1000g,甜红酒100g,糖80g,水100g,生粉30g。
做法:
1、面粉、无盐黄油、鸡蛋、糖抓成松散颗粒整形成团,冷藏2小时。
2、这个量刚好够一个10寸派盘的,2小时取出松弛好的面团擀成薄片。
3、派皮铺进派盘,整好形,底部用叉子插些小冻,再压上一个盘子。
烤箱预热200度,放底层烤25分钟。
4、樱桃洗干净去蒂,加入甜红酒和白糖腌渍1小时。
5、1小时后取出樱桃,加入100g水跟30g生粉,搅拌均匀进微波炉4分钟后得到果胶状樱桃汁,再拌入樱桃备用。
6、倒入烤好的派皮中,再进烤箱,200度烤5分钟。
7、跟家人一起分享吧~
香草丸子串烧
原料:
牛肉糜,意式面包粉(Italianbreadcrumb,可以普通面包粉加切碎的香草末代用),鸡蛋清,洋葱末。
配料:
黄油,生抽,白糖,料酒。
做法:
1、沾酱制作:
日式照烧酱(teriyakisauce),曼越莓酱(cranberryjam/sauce),拌匀;食用前微波炉加热
2、洋葱切细末;锅中放少许黄油融化后,下洋葱末煸炒至出香,放凉;
3、容器中放入牛肉糜,倒入洋葱末,加入意式面包粉,鸡蛋清,适量生抽,白糖,料酒,顺一个方向使劲搅匀;4、烤箱预热400F(200C);将拌匀的肉馅挤成小肉丸(大约直径3公分左右),放在涂过油的烤盘上;
5、烤制10分钟左右至八成熟(肉丸变色);取出串在竹签上,刷一层沾酱;
6、烤箱开上下高火(broil),续烤几分钟至表面金黄熟透即可;
7、食用时再以沾酱沾食。
五彩薯泥鸡腿焗饭
材料:
大土豆2只,甜椒3只,胡萝卜一根,鸡腿一只,黄油20g,蒜2瓣,MOZZARELLA芝士40g,牛奶200g,盐、胡椒粉适量。
做法:
1、把各种蔬菜切一下;
2、土豆洗干净,放进微波炉,高火10分钟,去皮;
薯泥彩椒鸡腿焗饭
3、用勺子捣碎,加入黄油、牛奶拌匀;加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用;
4、热锅温油爆香蒜米,加入鸡腿肉翻炒3分钟;
5、加入蔬菜,旺火继续翻炒5分钟;加盐、胡椒调味,备用;
6、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步),把做好的薯泥铺在热米饭上;
7、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上;
8、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面;
9、烤箱预热200度,放中层上下火烤10分钟,芝士融化颜色浅黄就可以咯;
10、真是香气扑鼻,还没吃到嘴里,就先被那鲜艳的色彩诱惑了,呵。
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