haccp产品的描述0001.docx

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haccp产品的描述0001

8、调制乳HACCP十戈U

8.1产品说明

8.1.1原料、辅料、与产品接触性材料的描述

原料名称

鲜牛奶

产地

山东省

主要特性

1•感观指标：

颜色应为乳白色或微带黄色，具有乳固有的香味，无异味，为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

2.理化指标:

冰点:

-0.500—-0.560C,相对密度:

＞1.027（20C/4C）,

蛋白质：

＞2.80%,脂肪：

＞3.1%,非脂乳固体：

＞8.1%，总乳固体：

＞11.50%,杂质w4.0mg/kg,酸度:

12.0-18.0°T,酒精试验：

（75%）（—）合格，奶温：

1-7C；不得含有抗生素；乳糖：

4.2-5.2/100g,三聚氰胺：

不得检出

mg/kg.非牛乳物质及外来添加物不得检出；

3.微生物：

细菌总数w2000000cfu/g（ml）

预期用途

用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳的原料

包装规格

无

交货方式

统一收购

运输、储存

专用奶罐车运输；0-4C密封冷藏

使用前处理情况

可直接使用

接收准则

Q/WDS.Y04-Z501-2014

原料名称

生产用水

产地

烟台完达山工业园投资开发有限责任公司

主要特性

1•感观指标：

色度不超过15度，并不得呈现其它异色，浑浊度：

不超过1度（NTU），特殊情

况下不超过5度、无异臭、异味。

无肉眼可见物。

2.理化指标：

PH值6.5-7.5（工艺用水）PH值6.5-8.5（生产用水）总硬度以（CaCO3计）w30g/L;铝w0.2（mg/L）;^ww0.1（mg/L）;铁三0.1（mg/L）铜三0.05（mg/L）锌三0.05（mg/L）;阴离子合成洗涤剂w0.3（mg/L）;挥发酚类（以苯酚计）w0.002（mg/L）;硫酸盐w250（mg/L）;氯化物w15（mg/L）;溶解性总固体w500（mg/L）;砷w0.01（mg/L）;镉w0.005（mg/L）;铬（六价）w0.05（mg/L）;氰化物w0.05（mg/L）;氟化物w1.0（mg/L）;铅三0.01（mg/L）;汞三0.001

（mg/L）;硝酸盐（以N计）w20（mg/L）;硒三0.01（mg/L）;四氯化碳w0.002（mg/L）;

3.微生物：

菌落总数w100cfu/g、总大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，耐热大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，大肠埃希式菌（CFU/100mL）不得检出

预期用途

用于工艺用水和生产用水

包装规格

无

交货方式

—

运输、贮存

—

使用方式

可直接使用

接收准则

Q/WDS.Y04-Z303-2010

原料名称

E300浓缩乳清蛋白（成分：

乳糖,乳清蛋白，矿物质，脂肪）

产地

荷兰，其进口商为戴维林国际贸易

主要特性

1、感官：

干燥均匀一致的粉末，无结块，无肉眼可见杂质，具有本品特有的气味。

2、理化指标：

蛋白质；大于等于25%灰份：

小于等于9%水分：

小于等于6%3、微生物指标：

菌落总数：

小于等于10000CFU/G,霉菌:

小于等于10CFU/G，大肠菌群:

小于30CFU/G.

预期用途

用于臻醇纯牛奶产品的原料

包装规格

25公斤每袋

交付方式

自提或送货

运输、保存方式

产品运输时应避免日晒，雨淋，不允许和有毒，易燃易爆有异味的物品混放，产品应贮存于清洁干燥，卫生，

空气流通凉的库房内，远离热源和污染源，不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放.

原料名称

MS042成份：

蔗糖脂肪酸酯，单硬脂酸甘油脂，羧甲基纤维钠，海藻酸丙二醇酯，黄原胶，聚甘油酯，海藻酸钠，卡拉胶

产地

沈阳诚添食品科技有限公司

主要特性

感官指标：

白色或略带灰黄的白色粉末，色泽均匀，无杂质

理化指标：

干燥失重：

小于等于10%，粘度大于等于40MPA,铁小于等于0.03%，砷:

小于等于2MG/KG重金属：

小于等

于20MG/KG

微生物指标：

菌数总数：

小于等于10000CFU/G,大肠菌群：

小于等于90MPN/G致病菌：

不得检出

预期用途

用于臻醇纯牛奶产品的原料

包装规格

25公斤每袋

交付方式

自提或送货

运输、保存方式

产品运输时应避免日晒，雨淋,不允许和有毒，易燃易爆有异味的物品混放，产品应贮存于清洁干燥，卫生，空气流通凉的库房内，远离热源和污染源,不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放.

原料名称

白砂糖

产地

山东中糖发展有限公司

主要特性

1•感观指标：

晶粒均匀其水溶液味甜、无异味；干燥松散、有光泽，无明显黑点。

2.理化指标：

不溶于水杂质w20mg/kg，蔗糖分》99.7%，还原糖分w0.04%，干燥失重w0.06%，混浊度w

80MAU，二氧化硫w15mg/kg。

3•微生物：

菌落总数w350cfu/g、大肠菌群w30MPN/100g，霉菌w25cfu/g，酵母菌w10cfu/g，致病菌不得

检岀，螨不得检岀。

预期用途

用于麦香味早餐奶的原料

包装规格

50公斤袋装

保质期

18个月

交货方式

送货或自提

运输、保存方式

运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起

贮存

原料名称

小麦胚牙粉（主要的原料：

麦胚）

原料名称

HWDS-S030配料表：

单双三油脂肪酸酯，蔗糖酯,卡拉胶，羧甲基纤维素钠，微晶纤维素，葡萄糖）

产地

嘉吉亚太食品系统有限公司

主要特性

1.感官指标：

小样，抽取的样品与标样对比

2.理化指标：

干燥失重小于等于10%,PH:

6.5-9.0,砷小于等于3MG/KG铅小于等于10MG/KG重金属小于等于

20MG/KG

3.微生指标：

菌落总数：

小于等于10000CFU/G，大肠菌群小于等于0.3MPN/G,霉菌和酵母：

小于等于50CFU/G，

致病菌：

不得检出

预期用途

用于麦香味早餐奶的原料

包装规格

25公斤每袋

交付方式

自提或送货

运输、保存方式

产品运输时应避免日晒，雨淋，不允许和有毒，易燃易爆有异味物品混放，产品应贮存在清洁干燥，卫生，空气流通，阴凉的库房内远离热源和污染源，严禁与有害，有毒物品同仓混放.

原料名称

三氯蔗糖

产地

淄博联技甜味剂有限公司

主要特性

1.感官指标：

白色味甜，无臭无可见异物

2.含量98-102%，比旋光度84-87.5,水分小于等于2.0%，灼烧残渣小于等于0.7%,铅：

小于等于1.MG/KG，

砷:

小于等于3MG/KG重金属：

小于等于10MG/KG

3.微生物：

菌落总数：

小于等于250CFU/G,大肠菌群：

小于等于0.3MPN/G,霉菌：

小于等于25CFU/G,酵母

菌:

小于等于10CFU/致病菌：

不得检出.

预期用途

用于麦香味早餐奶的原料

包装规格

2公斤每箱

交付方式

自提或送货

运输、保存方式

运输产品的箱体应符合食品卫生要求，产品运输时，应避免日晒、雨淋，不允许和有毒易燃易爆有异味物品混放，本产品应贮存于阴凉干燥通风处，应垫离地面10厘米，在贮存中不得屯有毒物质混装、混运。

产地

安阳漫天雪食品品制造有限公司

主要特性

1.感官指标：

呈均匀一致的灰白色，具有本品特有的气味和滋味，无异味，均匀粉末，无结块，无杂质和霉斑

2.理化指标：

水分：

小于等于12%,灰分：

小于等于4.6%,含砂量：

小于等于0.02%,磁性金属物：

小于等于

0.003G/KG,脂肪酸值:

小于等于140MGKOH/G

3.菌落总数：

小于等于30000CFU/G大肠菌群：

小于等于0.9MPN/G,霉菌:

15CFU/G,致病菌：

不得检出

预期用途

用于麦香味早餐奶的原料

包装规格

25公斤每袋

交付方式

自提或送货

运输、保存方式

产品运输时应避免日晒，雨淋,不允许和有毒，易燃易爆有异味物品混放，贮存于清洁干燥，卫生，空气流通，阴凉的库房内，远离热源和污染，不允许日光照射，严禁与有害有毒物品同仓混放

1.原料名称

食用盐（配料表：

氯化钠、碘酸钾、抗结剂）

2.产地

天津长芦汉沽盐场有限责任公司

3.主要特性

1•感官指标：

白色、味咸、无肉眼可见的与盐无关的外来异物

2.理化指标：

氯化物大于等于97%水不溶物小于等于0.4%、硫酸盐小于等于2%亚硝酸盐小于等于2%总

砷小于等于0.5MG/KG铅小于等于2MG/KG铜小于等于2MG/KG镉：

小于等于0.5MG/KG.总汞小于等于0.1MG/KG

3•微生物指标：

微生物不得检出

4.预期用途

用于麦香味早餐牛奶的原料

5.包装规格

500克/每袋

6.交费方式

自提或送货

7.运输贮存

产品应贮存在干燥.通风良好的场所，不得与有毒，有害.有异味.易挥发，运输产品时应避免日晒.雨淋,不得与有毒有害的影响产品质量的物品混装运输

1•原料名称

香精（MF074、MF075、MF077）

2.产地

上海泰斯麦香精有限公司、上海华宝有限公司、上海旭梅香精公司

3.主要特性

1、感官指标：

色状：

符合同一型号的标准样；香气：

符合同一型号的标准样；香味：

符合同一型号的标准样；澄清度：

符合同一型号的标准样

2、理化指标：

重金属含量（以Pb计）w10mg/kg;砷含量w3mg/kg。

3、微生物：

粉末、浆膏状香精菌落总数w10000个/g；粉末、浆膏状香精大肠菌群w30MPN/100g，甲醛（液

体水溶性香精）w0.2%

4•预期用途

用于麦香味早餐奶的原料

5.包装规格

2.5KG、5KG、5KG

6•交货方式

送货或自提

7•运输、贮存

2C-8'C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存

原料名称

固体麦精

产地

上海英联有限公司

主要特性

1•感观指标：

淡黄色至黄色粉末；具有典型的令人愉快的麦芽香味；具有典型的甜中微苦的麦芽香味，无异味；无

肉眼可见杂质，允许有少量溶解后可碾碎的黑点

2.理化指标：

水分W2.5%，蛋白质》4.2%，灰分W2.7%，还原糖（以葡萄糖计）39-52%,PH值5.0—7.0，砷（以

As计）＜0.5mg/kg，铅（以pb计）＜1mg/kg

3•微生物：

菌落总数w10000cfu/g、大肠菌群w30MPN/100g，酵母和霉菌w50cfu/g，致病菌不得检出

预期用途

用于麦香味早餐奶的原料

包装规格

20kg袋装

交货方式

送货或自提

运输、贮存

内包装采用食品级塑料袋，且需单独封口，外层至少四层牛皮纸，运输、贮存产品的工具应清洁、干燥，并应避免

日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品一起贮存、运输

原料名称

WDS-F013牛奶香精（配料表：

丙二醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯、己酸、乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰素、丁位十二内酯）

产地

济南塞姆诺克美林工贸有限公司

主要特性

1、感官指标：

色状：

符合同一型号的标准样；香气：

符合同一型号的标准样；香味：

符合同一型号的标

准样；澄清度：

符合同一型号的标准样

2、理化指标：

重金属含量（以Pb计）w10mg/kg;砷含量w3mg/kg。

3、微生物：

粉末、浆膏状香精菌落总数w10000个/g;粉末、浆膏状香精大肠菌群w30MPN/100g，甲醛

（液体水溶性香精）w0.2%

预期用途

用于巴氏高钙奶的原料

包装规格

25KG

交货方式

送货或自提

运输、贮存

2C-8'C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存

原料名称

WDS-F014牛奶香精（配料表：

丙二醇、丁酸乙酯、香兰素、癸酸、丁二酮、乙基麦芽酚、己酸）

产地

济南塞姆诺克美林工贸有限公司

主要特性

1、感官指标：

色状：

符合同一型号的标准样；香气：

符合同一型号的标准样；香味：

符合同一型号的标

准样；澄清度：

符合同一型号的标准样

2、理化指标：

重金属含量（以Pb计）w10mg/kg;砷含量w3mg/kg。

3、微生物：

粉末、浆膏状香精菌落总数w10000个/g;粉末、浆膏状香精大肠菌群w30MPN/100g，甲醛

（液体水溶性香精）w0.2%

预期用途

用于巴氏高钙奶的原料

包装规格

25KG

交货方式

送货或自提

运输、贮存

2C-8'C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响

产品质量的物品一起贮存

原料名称

MV020（三聚磷酸钠）

产地

徐州天嘉食品

主要特性

三聚磷酸钠》95%，五氧化二磷》57%，氟化物w0.003%，砷w0.0003%，重金属w0.001%，氯化物w

0.025%，硫酸盐w0.4%，水不溶解w0.05%，PH9.5-10.0，白度》85。

预期用途

用于巴氏高钙奶的原料

包装规格

25KG

交货方式

送货或自提

运输、贮存

2C-8C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、的物品一起贮存

原料名称

维生素D（维生素D3）

产地

上海爱普香料（北方）有限公司、高砂香料工业株式会社

主要特性

1、感官指标：

无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭无味，遇光或空气均易变质。

2、理化指标：

水分w3.0%，维生素D>10000IU/g，三聚氰胺不得检出，铅含量（以Pb计）w0.5mg/kg;

无机砷含量w0.5mg/kg。

3、微生物：

菌落总数w100cfu/g;大肠菌群w30MPN/g，霉菌、酵母菌w50cfu/g;黄曲霉毒素M1w5cfu/g;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检岀。

预期用途

用于巴氏高钙奶的原料

包装规格

5KG

交货方式

送货或自提

运输、贮存

2C-8'C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响

产品质量的物品一起贮存

原料名称

MS021（配料表：

羧甲基纤维素钠、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、微晶纤维素）

产地

广州合力维国际公司

主要特性

1•感观指标：

纯白色至浅，粉末状，无结块现象，无肉眼可见外来杂质。

无臭味，无异味。

2.理化指标：

水分w15%，PH值》3.0,钙》110g/kg，砷的质量分数w2.0%，铅的质量分数w2.0%

3.微生物：

菌落总数w1500cfu/g;大肠菌群w3MPN/g，霉菌、酵母菌w200cfu/g;黄曲霉毒素M1w

5cfu/g;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出

预期用途

用于巴氏高钙的原料

包装规格

25KG

交货方式

送货或自提

运输、贮存

采用牛皮纸三合一复合包装，内衬聚乙烯薄膜袋。

在运输中应防止日晒雨淋，运输工具应保持干净，搬运时防止损坏包装。

应贮存在清洁、通风、干燥的库房内，不得与有毒物质混装、混运和混存，防止日光直射，远离热源。

原料名称

MS005（配料表：

羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、黄原胶）

产地

嘉吉亚太

主要特性

1.感观指标：

白色或略带灰黄的粉粒，无肉眼可见外来杂质

2.理化指标：

铁w0.03%，粘度》100，钙》110g/kg，砷w0.0002%，重金属w0.002%

3.微生物：

菌落总数w10000cfu/g;大肠菌群w9.4MPN/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检岀

预期用途

用于核桃牛奶产品的原料

包装规格

25KG

交货方式

送货或自提

运输、贮存

内包装采用食品级塑料袋，且需单独封口，外层至少四层牛皮纸，运输、贮存产品的工具应清洁、干燥，

并应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品一起贮存、运输

使用方式

可直接使用

原料名称

MS004（配料表：

羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶

）

产地

广州市合力维国际生物技术有限公司

主要特性

1•感观指标：

纯白色至浅，粉末状，无结块现象，无肉眼可见外来杂质。

无臭味，无异味。

2.理化指标：

水分w15%，PH值》3.0,钙》110g/kg，砷的质量分数w2.0%，铅的质量分数w2.0%

3•微生物：

菌落总数w1500cfu/g;大肠菌群w3MPN/g，霉菌、酵母菌w200cfu/g;黄曲霉毒素M1w

5cfu/g;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出

预期用途

用于核桃牛奶产品的原料

包装规格

25KG/袋

交货方式

送货或自提

运输、贮存

运输、贮存环境应清洁干燥、不得日晒雨淋、不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存

使用方式

可直接使用

原料名称

核桃粉

产地

上海智强食品有限公司，四川仟和食品有限公司

主要特性

1感观指标：

淡黄色或黄褐色，粉状或微小颗粒状，无结块，具有该产品固有的香气和滋味，无异味，

润湿下沉块，冲调后易溶解，允许有极少量团块，无肉眼可见杂质。

2.理化指标：

水分w5.0%，脂肪》20.0%，蛋白质》8.0%，脲酶定性：

阴性，铅w0.5，总砷w0.5，黄曲

霉毒素B1w5.0,三聚氰胺不得检岀

3.微生物：

菌落总数w10000cfu/g;大肠菌群w10MPN/g，霉菌、酵母菌w50cfu/g;金黄色葡萄球菌、

沙门氏菌、志贺氏菌不得检出

预期用途

用于核桃牛奶产品的原料

包装规格

25KG/袋

交货方式

送货或自提

运输、贮存

运输、贮存环境应清洁干燥、不得日晒雨淋、不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起贮存

使用方式

可直接使用

辅料名称

纸箱

产地

烟台海德包装工业有限公司

辅料名称

新巨丰包装膜

主要特性

1•外观：

箱体、纸盒表面应清洁无垢，边缘整齐；箱面、纸盒印刷与标准样比较，位置、颜色正确，图案清晰、无错别字、不得掉色，纸盒应光洁明亮；钉合瓦楞纸箱使用带有镀层的低碳钢扁丝，扁丝不应有锈斑、剥层、龟裂或其他使用上的缺陷；粘合瓦楞纸箱、纸盒应使用符合包装质量要求的粘合剂，纸箱、纸盒内外粘合牢固，其脱胶部分之和每平方米不大于20cm2，但不应有多余的粘合剂溢出。

预期用途

用于产品的外包装

包装规格

20个胭

交货方式

送货或自提

运输、贮存

运输装卸应保持箱体洁净，轻装轻卸，严禁抛掷；贮存时不得落地摆放，避免雨淋、暴晒、受潮和污染，贮存场地应干燥、通风。

产地

山东新巨丰科技包装有限责任公司

主要特性

1、外观：

包装完整，无破损，合格证内容准确，产品无污染无尘埃，材料表面平整，无皱褶，无孔洞，无气泡，铝箔和塑料膜无缺损，无毛边。

印刷要求与市场部标准定稿标签一致，图案、文字位置、内容准确、清晰，颜色准确，色偏差在1mm

2、微生物：

细菌总数w5cfu/cm2;致病菌不得检岀。

预期用途

用于调制乳的包装

包装规格

18000包/盘

交货方式

送货或自提

运输、贮存

运输过程应轻装轻卸，防止摔碰和接触锐利物品，避免日晒、雨淋和受污染；产品应贮存于清洁、干燥、通风、温度适宜的库房内，远离热源，避免堆放过高。

辅料名称

利乐枕式包装膜

产地

利乐（北京）有限公司

主要特性

1、外观：

包装完整，无破损，合格证内容准确，产品无污染无尘埃，材料表面平整，无皱褶，无孔洞，无气泡，铝箔和塑料膜无缺损，无毛边。

印刷要求与市场部标准定稿标签一致，图案、文字位置、内容准确、清晰，颜色准确，色偏差在1mm

2、微生物：

细菌总数w5cfu/cm2;致病菌不得检出。

预期用途

用于灭菌乳、调制乳的包装

包装规格

18000包/盘

交货方式

送货或自提

运输、贮存

运输过程应轻装轻卸，防止摔碰和接触锐利物品，避免日晒、雨淋和受污染；产品应贮存于清洁、干燥、通风、温度适宜的库房内，远离热源，避免堆放过高。

辅料名称

胶带

产地

烟台市牟平区东星塑料制品有限公司

主要特性

1、外观：

胶层涂布均匀，包材表面洁净，平滑、无任何孔洞、裂纹、气泡、破损及分层现象，胶带缠绕平

整、紧实、无毛边及多余杂屑，胶带轴芯完整、平滑洁净，无任何的变形、偏离。

必须在零下20C—零上

40C可以正常使用。

2、初始粘着力：

18号钢球合格。

预期用途

用于产品的外包装封合。

包装规格

40*500/卷

交货方式

送货或自提

运输、贮存

产品运输时应避免日晒、雨淋、不允许和有毒、易燃易爆、有异味物品混放，搬运、装卸时轻拿轻放，贮存在干净空气流通、阴凉的库房内，远离热源和污染源。

辅料名称

塑料提手

产地

烟台海德包装工业有限公司

主要特性

1、外观：

提手材料为无毒无害、洁净卫生的塑料制成，薄厚均匀，颜色深浅一致，无肉眼可见的杂质及异物，提手光滑、干净、整齐、不允许有任何损坏、污迹，上拉手的卡结必须有加强筋，加强筋最少为两个，加强筋长度及厚度见内控标准，颜色以采购标准样本为准。

2.抗拉强度为大于或等于20公斤力。

预期用途

用于包装箱上的辅料

包装规格

5000个/袋

交货方式

随箱自带

运输、贮存

产品运输时应避免日晒、雨淋、不允许和有毒易燃易爆、有异味物品混放，不允许机械碰撞和接触尖锐物

件，搬运、装卸时轻拿轻放，贮存在干净空气流通、阴凉的库房内，远离热源和污染源。

不允许日光照射。

原料名称

双氧水

产地

杭州

主要特性

1.感观指标：

无色澄清液体，无可见杂质。

2.理化指标：

过氧化氢含量》35%;游离酸（以H2SO4计）w300mg/kg;

不挥发物w0.08mg/kg;稳定度w97%总碳（以C计）w0.025%;硝酸盐（以

NO3计）w0.02%

预期用途

用于清洁杀菌的辅料

包装规格

25公斤

交货方式

送货或自提

运输、储存

运输、贮存环境应清洁干燥、不得日晒雨淋、不能与有害、有毒、有挥发性

气味或影响产品质量的物品一起贮存

使用前处理情况

可直接使用

接收准则

Q/WDS.Y04-Z304-2010

8.1.2终产品特性及预期用途

a）、麦香味早餐奶

加工类别：

调制乳

产品类型：

超高温灭菌

1、产品名称

麦香味早餐奶

2、主要配料

鲜牛奶》90%、小麦胚芽粉、固体麦精、白砂糖

3、重要的产品特性