肉鸡屠宰加工吉林专利信息服务.docx
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肉鸡屠宰加工吉林专利信息服务
肉鸡屠宰加工
<申请号>=CN200720010718.4
<名称>=双温双压烤炉
<申请(专利权)人>=王智博
<发明(设计)人>=王智博
<申请日>=2007.02.25
<地址>=116021辽宁省大连市沙河口区成仁街13号中盈大厦520室
<摘要>=双温双压烤炉是一种可以形成高温高压状态下烧烤鸡鸭鱼肉的烤炉。
该设备主要是由炉体、炉门、门闩锁紧机构、电控加热系统、排气消音机构和安全防护机构等组成的。
炉体炉门都是双层中间加保温层的结构。
炉门加设了耐温密封胶圈。
炉内设置了多层烤盘、熏料盘、加热管、热传感器等。
炉底装有油水排放阀。
与炉体内联通的排气消音机构中装有重锤式和钢球弹簧式安全阀。
装有消音头的排气管插入炉旁设置的蒸汽热能回收水箱内。
本实用新型具有快速节能烧烤鸡鸭等肉类食品。
能使鸡鸭的筋骨变得酥烂可口的食品加工设备。
<申请号>=CN97112212.1
<名称>=纯全乌鸡粉的加工方法及其制品
<申请(专利权)人>=刘金华
<发明(设计)人>=刘金华
<申请日>=1997.07.14
<地址>=101300北京市顺义县建新南区9号楼5-403号
<摘要>=本发明属于一种纯全乌鸡粉的加工方法及其制
品,其主要步骤包括:
宰鸡、退毛,将鸡和主要内脏切成小块,放入
蒸锅蒸煮,用绞肉机切碎,再用胶体磨研磨成液体,经巴氏杀菌和
高压泵喷雾干燥,最后经筛分真空包装得成品。
本发明的主要优
点在于它采用乌鸡的全部鸡肉、鸡骨和主要内脏作为原料,并在
加工过程中未接触任何化学物质和调料,确保了乌鸡粉的原有
营养成分和药用价值。
同时食用方便,易于保存,更适合当前快
节奏的生活需要,也可以用作食品添加剂。
<申请号>=CN94112468.1
<名称>=乌骨香鸡配方及制作工艺
<申请(专利权)人>=吉林省巨龙保健食品有限公司
<发明(设计)人>=滕达
<申请日>=1994.08.26
<地址>=130032吉林省长春市二道河子区开封街83号
<摘要>=一种乌骨香鸡配方及制作工艺,特点是将乌鸡屠
宰清膛洗净入锅后加入多种中草药经冷却后包装,这
种鸡还可配制多种汤料食用。
本发明具有可食用又
能当药膳应用,对人体有保健及治疗作用。
<申请号>=CN01121505.4
<名称>=板栗鸡及其生产工艺
<申请(专利权)人>=薛小兵
<发明(设计)人>=薛小兵
<申请日>=2001.06.06
<地址>=335411江西省鹰潭龙虎山风景旅游区上清医院
<摘要>=本发明提供了一种板栗鸡及其制作工艺,板栗鸡
所需材料为新鲜活鸡和新鲜板栗,把新鲜活鸡去毛、除脏后放
入温水中煮,并经过油炸后灌入板栗,再经过高温、高压灭菌后,
即可食用,具有味道鲜美、纯香等特点。
<申请号>=CN96102765.7
<名称>=酥骨乌鸡及其制作工艺
<申请(专利权)人>=北京秀丰肉类食品加工厂
<发明(设计)人>=赵金成
<申请日>=1996.03.28
<地址>=101200北京市平谷县滨河工业区
<摘要>=本发明涉及一种肉类制品,特别涉及一种禽类制
品。
本发明的特点是屠宰时将鸡窒息而死,使血留于
鸡体内,在熟制后进行高温高压处理使鸡骨疏松而可
与鸡肉同食,达到最大的药膳作用,免除现有技术鸡
骨被弃的浪费。
本发明根据雄、雌乌鸡各有不同疗
效,在生产过程中即进行分类制作和包装,供不同需
者选择。
本发明在熟制前进行中药味制,使中药充分
入味。
本发明在制作过程中实行严格的消毒,保证使
用者的安全。
<申请号>=CN95105328.0
<名称>=一种药膳虫草鸡的加工方法
<申请(专利权)人>=李江
<发明(设计)人>=李江
<申请日>=1995.05.24
<地址>=100085北京市海淀区清河东滨河路兴华公司
<摘要>=本发明属于一种药膳虫草鸡的加工方法,其特征
是用药食两用真菌蛹虫草代替名贵真菌类中药冬虫
夏草与各类鸡配伍,经处理加工而成的药膳蛹虫草
鸡。
由于冬虫夏草价格高,蛹虫草可人工培育成本
低,有效成份和冬虫夏草相近,用蛹虫草加工虫草鸡
是代替冬虫夏草鸡的有效途径。
并且疗效广谱,色、
香、味俱佳,冷餐热食均可,更可加工制罐,批量生
产。
<申请号>=CN96116497.2
<名称>=醉鸡的加工方法
<申请(专利权)人>=龚国璋
<发明(设计)人>=龚国璋;刘玲琍
<申请日>=1996.09.04
<地址>=200001上海市南京东路石潭弄108号
<摘要>=本发明公开了一种醉鸡的加工方法,其特征在于
配方的重量百分比为:
沥干熟鸡60—80%、盐3—7%、酒18—
38%;具体的加工方法采用:
将鸡活杀后去毛和内脏,洗净后放入
锅内,倒入开水直至浸没鸡;用旺火将鸡煮10—20分钟至鸡熟并
去沫,闷2—10分钟再取出沥干;将沥干熟鸡的内外均匀涂抹上
盐,腌制3—10小时;将腌制后的鸡放入容器内倒入酒
至鸡浸没,然后加盖封存浸泡至少2天。
按本发明加工出的醉
鸡香气扑鼻、鸡皮微脆、肉嫩、鲜美可口、肥而不腻,整个加
工过程简单,基本无细菌侵入,在常温下可保存2—3个月,并可
作为一种新的加工食品批量生产。
<申请号>=CN98110605.6
<名称>=草包鸡制作方法
<申请(专利权)人>=蒋金力
<发明(设计)人>=蒋金力
<申请日>=1998.01.12
<地址>=311402浙江省富阳市高桥镇高桥养殖场
<摘要>=本发明公开了一种草包鸡制作方法,该制作方法
是以各种肉鸡为原料,辅以多种配料,采用科学的加工方法制作
而成,其特点是该制作方法的擦盐工序可采用一次擦盐或多次
擦盐,包制工序采用稻草或麦秆草或茭白草等草类植物作为包
制材料,采用本发明所制作的草包鸡不仅具有腌鸡、风鸡的香味,
而且其肉质特别松软、可口。
<申请号>=CN89100251.0
<名称>=鸡汁素肠罐头的生产方法
<申请(专利权)人>=牛瑞华
<发明(设计)人>=牛瑞华
<申请日>=1989.01.23
<地址>=河南省卫辉市卫辉罐头厂(原:
河南省汲县后河罐头厂)
<摘要>=本发明为食品类,其特征主要在于用手工或机械
在小麦面粉中加水提取清水面筋,并以此为原料制成
空心肠状物,再切成节段,然后将此空心素肠与调料
混合并装瓶再灌入制作好的鸡汁汤,经排气、封口、消
毒处理即制成鸡汁素肠罐头。
这种食品罐头中含有
植物蛋白多、肉质纤维含量高,营养丰富,对人体有减
肥壮力作用,是一种色、香、味、形较好的食品。
<申请号>=CN89103185.5
<名称>=高效能添加饲料
<申请(专利权)人>=王转京;高和平;王磊;王传守;马学清;王伟京;王安京
<发明(设计)人>=王转京
<申请日>=1989.05.15
<地址>=北京市延庆县川北小区25号楼401(邮政编码102100)
<摘要>=本发明高效能添加饲料由鸡、鸭、兔的屠宰废弃
物、水、红曲粉、(NH4)2SO4、KMnO4、丁基大茴香醚,
二丁基羟基甲苯、啤酒糟(干)、谷芽粉(干)、苦参粉
(干)配料制成。
制造工序有切碎、蒸煮、沉淀、除油、
浓缩、复合、干燥、粉碎。
本制品所用原料比同类产品
少,含粗蛋白一般为45~60%,脂肪10%左右,矿物
质5~15%。
粗纤维3%左右2、氯化钠3%,在实际
饲养中能提高猪、鸡的生长速度、提高鸡的产蛋率、蛋
鸡提前开产。
<申请号>=CN200510122473.X
<名称>=一种酱香火鸡及其制作方法
<申请(专利权)人>=天津中英纳米科技发展有限公司;
<发明(设计)人>=赵发
<申请日>=2005.12.20
<地址>=300384天津市南开区物华道2号海泰大厦火炬园A座4-42室
<摘要>=本发明涉及一种酱香火鸡及其制作方法,将活火鸡经屠宰、清血、去毛、净膛、清洗、低温排酸处理,消毒杀菌后将佐料放在锅里炒热后,撒在沥干水份的火鸡身上,在缸中腌制后取出,再洗净晾干,然后,再放入掺了食糖、食醋和黄酒的酱油里浸泡,最后,将腌和卤好的火鸡挂在通风处风干。
其优点是:
甜咸香可口,食用方便,香肥而不腻,易消化,开胃健脾,理中宜气,富含钙质,操作简单,容易掌握,可批量生产,制作成本低。
<申请号>=CN92105669.9
<名称>=芪鸡美味营养粉加工方法
<申请(专利权)人>=钟显亮
<发明(设计)人>=冯菊坤;钟音;钟显亮;钟显华
<申请日>=1992.07.08
<地址>=123000辽宁省阜新矿业学院
<摘要>=芪鸡美味营养粉加工方法——把全鸡深加工成
粉剂。
粉剂中包含鸡的全部有益成分、补气中药黄芪
和调料;它营养全面、美味可口,具补气益中功效;可
冲泡即食和作为糕点、饮食料的原料或添加调味品,
是家庭常备、老幼咸宜的保健食品。
<申请号>=CN01114779.2
<名称>=一种瓦瓮鸡的制作方法及装置
<申请(专利权)人>=温桂荣
<发明(设计)人>=温桂荣
<申请日>=2001.06.08
<地址>=528200广东省南海市桂城南兴三路南海市科技局
<摘要>=一种瓦瓮鸡的制作方法及装置,将木柴放入瓦瓮
燃烧,瓦瓮加热至90~150℃时清出柴火,把用凉开水、盐、味
精、白糖、吉仕粉、老抽酱油、沙姜、香叶、沙参、沙仁配制
调料加工过的鸡吊挂到瓮内17~20分钟取出,用本发明方法制
作的鸡味鲜、皮脆、嫩滑、骨酥,味道独特,本发明方法所用的
瓦瓮设有鼓风口、保温层和瓮盖,能使本发明方法的优势得以充
分发挥。
<申请号>=CN00134176.6
<名称>=一种可乐鸡的制做方法
<申请(专利权)人>=清华大学
<发明(设计)人>=刘力群
<申请日>=2000.12.08
<地址>=100084北京市海淀区清华园
<摘要>=本发明涉及一种可乐鸡的制做方法,首先将活鸡
宰杀、洗净后加工成块状,将鸡块放入锅中,倒入可乐饮料,倒入
量以刚刚淹没鸡块为宜,用火加热,当可乐饮料减少到原来量的
30~50%时,加入适量酱油,继续煮至锅内鸡块熟透、液体变为
粘稠状为止,使用本发明的方法制做的可乐鸡块,风味独特,口感
特殊,深受男女老少喜爱,尤其适合少男少女的口味,其独特的风
味可与肯得鸡等相媲美。
<申请号>=CN99117058.X
<名称>=椰子鸡罐头及其加工方法
<申请(专利权)人>=华南理工大学
<发明(设计)人>=芮汉明
<申请日>=1999.09.01
<地址>=510641广东省广州市天河区五山
<摘要>=本发明是椰子鸡罐头及其加工方法,其步骤为
(1)
鸡的宰杀与预处理:
挑选饲养良好、健壮的鸡,经宰杀、脱毛、
去内脏、漂洗;选冻结良好、符合卫生的鸡、鸡翅、腿,淋水解
冻、清洗,然后置于多用真空浸渍罐抽真空脱气;
(2)椰子处理:
去衣、去壳、削仁皮、稍清洗后切成三角小块;(3)煮制;将调味
料液调配好后置于蒸煮锅,再放入鸡料煮制后,捞出沥去汤汁;(4)
干燥冷却;用热风循环干燥箱干燥,然后冷却;(5)称重、装罐
(袋)、密封(封口);(6)杀菌、冷却,检验合格即为成品。
本发明工
艺简单、操作容易、制出来的椰子鸡罐头或海南椰子文昌鸡软
罐头椰子鸡味独特、椰香浓郁。
<申请号>=CN87101325
<名称>=参汤鸡胚的加工工艺
<申请(专利权)人>=蒋洪超
<发明(设计)人>=蒋洪超;蒋宇野
<申请日>=1987.04.15
<地址>=山东省郯城县重坊镇罐头厂
<摘要>=一种参汤鸡胚的加工工艺,属食品加工领域。
本
发明以鸡蛋为原料,筛选出受精种蛋进行14—15天
的孵化,温度控制在37—41℃,每日不同。
将成品胚
加人参、佐料煮后,即加工完成,本工艺操作简单,产
品营养价值极高。
<申请号>=CN02122946.5
<名称>=麻辣香爆烩砂锅
<申请(专利权)人>=倪向群
<发明(设计)人>=倪向群
<申请日>=2002.06.12
<地址>=123000辽宁省阜新市财贸学校
<摘要>=本方法发明属食品加工业中一种食品加工方法。
主料由面粉、鸡蛋清、鸡汤和面制成特定形状用油炸成金黄色,
外配熟猪、牛、羊肚条、砂锅等组成。
辅料由腐乳汁(酱)、特
制豆香酱、味精等组成。
鲜加工制作迅速、方法简便、味道鲜
美、成本低、含大量蛋白质及有益成份、砂锅内主食与菜肴色
泽鲜美现做现售,适合当今快节奏社会进程,更适合下岗人员
就业。
干燥脱水加工制作和方便面一样快捷有异由同工的效
益,不需要更新方便面生产设备,适合方便面的更新换代,便
于运输、贮存和销售。
<申请号>=CN200310105466.X
<名称>=一种营养鸡的加工方法
<申请(专利权)人>=任加迎
<发明(设计)人>=任加迎
<申请日>=2003.10.29
<地址>=271100山东省莱芜市莱城区花园北路多味园酒店
<摘要>=本发明公开了一种营养鸡的加工方法,该方法加
工过程中不加味精,不对香料进行热油炸制,不会产生对人体
有害的物质,利用本方法制作的鸡肉营养价值好,对人体有进
补作用,味道佳。
<申请号>=CN96106593.1
<名称>=鸡蛋白绿豆奶茶及制备方法
<申请(专利权)人>=高连文;谢春生
<发明(设计)人>=高连文;谢春生
<申请日>=1996.06.28
<地址>=102500北京市房山区燕化星城健德一里1号楼5单元601
<摘要>=鸡蛋白绿豆奶茶是一种用于清热解毒,祛暑止渴,
生津和胃的营养功能型清凉保健饮料。
由鸡蛋白、绿豆、牛奶、
茶、麦冬、薏苡仁、食用糖和水等配伍而成。
鸡蛋白,润肺利
咽,清热解毒;绿豆,清热解毒,消暑止渴;茶,止渴生津,醒目提神,
解毒止泻;牛奶,补虚损,益肺胃,生津润肠;麦冬,养阴清肺,清心
除烦,益胃生津;薏苡仁,清心降火,利尿通淋。
鸡蛋白绿豆奶茶
是夏秋之季理想的清凉保健饮料。
<申请号>=CN92107268.6
<名称>=即食佐餐鸡粉的加工工艺
<申请(专利权)人>=江苏省食品发酵研究所
<发明(设计)人>=尹捷
<申请日>=1992.01.13
<地址>=210024江苏省南京市北京西路72号
<摘要>=本发明提供一种用去毛、去内脏的童子鸡或加入
部分鸡壳为原料,通过加入去腥调料、磨糊、喷雾干
燥、调味熟化等工艺,制成风味独特的即食佐餐鸡
粉。
其具体加工工艺为:
将去毛、去内脏后的童子鸡
(包括鸡骨和鸡肉),在100℃—120℃条件下,加入去
腥调料去腥,再将童子鸡绞碎,机械细化,在50℃—
80℃条件下,加入添加剂,喷雾干燥,再加入调味调
料,使童子鸡粉熟化成酥状颗粒。
<申请号>=CN85100756
<名称>=人粪饲料及其制法
<申请(专利权)人>=程仲伟
<发明(设计)人>=程仲伟
<申请日>=1985.04.01
<地址>=山西省榆次市食品公司肉联厂
<摘要>=本发明涉及一种以人的鲜粪为主要原料的鸡、
鸭或猪的饲料。
各组分的重量比为:
新鲜人粪∶谷
物∶生石灰∶FeSO4=100∶(40-60)∶(2-10)∶
(0.2-1.2)。
其制法为:
把人粪、FeSO4或除臭
剂、生石灰和谷物以计量依次混合、干燥、粉碎而成。
这种饲料原料来源容易,制法简单易行、成本低廉、
经济效益显著。
<申请号>=CN98110181.X
<名称>=保健海味无骨扒鸡及其制作工艺
<申请(专利权)人>=任光星
<发明(设计)人>=任光星
<申请日>=1998.04.28
<地址>=253027山东省德州市德城区天衢东路230号二院门诊
<摘要>=一种三宝布袋鸡及其制作工艺,涉及保健食品技
术领域。
其特征在于:
鸡腹内装有保健药袋,保健药袋内有人
参、鹿茸、冬虫夏草等保健药品,鸡腹内保健袋外有燕窝、海参、
鲜贝等营养品。
由于本食用鸡加入多种营养品和保健药品,具有
较高的营养保健作用,是中老年强身健体、延缓衰老、健康长寿
的最佳良剂,且携带食用方便。
<申请号>=CN99802985.8
<名称>=鸡肉产品
<申请(专利权)人>=埃尔默·F·拉拉贝
<发明(设计)人>=埃尔默·F·格拉贝;维克特·H·舒伯特
<申请日>=1999.04.30
<地址>=美国伊利诺斯州
<摘要>=一种鸡肉产品,通过具有实质上没有粘合材料的
二乙酸钠外涂层而使其实质上没有致病菌种。
鸡肉用溶液涂履
并随意悬挂以使多余的液体流掉后,湿涂层通过二乙酸钠溶液
的表面张力而滞留在加工好的鸡肉的外表面。
存在于本发明的
产品中的二乙酸钠的数量取决于鸡肉受致病菌的污染程度。
每
种情况下包含足够数量的二乙酸钠以防止肉中所有沙门氏
菌、大肠杆菌和弯曲杆菌属致病菌的生长。
<申请号>=CN89108915.2
<名称>=一种饲料的处理加工方法
<申请(专利权)人>=张绍峰
<发明(设计)人>=张绍峰
<申请日>=1989.11.29
<地址>=014010内蒙古自治区包头市昆区114街坊8栋24号
<摘要>=一种饲料的处理加工方法,本发明的特征是利用
微波对分别装有鸡粪、含毒饼粕、饲料的容器进行辐
射,使鸡粪高温熟化灭菌后直接喂猪,含毒饼粕高温
脱毒、饲料加热灭菌防疫。
本发明使用简单,省工省
时,适用范围广。
<申请号>=CN93108025.8
<名称>=虫草乌鸡精的生产方法
<申请(专利权)人>=中德联合研究院
<发明(设计)人>=佘世望;张桂珍;魏华;谢俊杰;杨荣鉴
<申请日>=1993.06.28
<地址>=330047江西省南昌市南京东路17号
<摘要>=本发明提供了一种虫草乌鸡精的生产方法,属保
健食品的加工。
它由虫草菌提取液、蜂蜜、黄酒和乌
骨鸡汁混合制备而成,其重量百分配比为乌骨鸡汁
(以1∶1计)80—90%,虫草提取液(以1∶1计)5—
12%,蜂蜜1—3%、黄酒3—5%;其中虫草菌的提取
先用乙醇提取,再用水提取乌骨鸡汁加工为鸡肉,先
在枯草杆菌中性蛋白酶弱碱性条件下水解,再在曲霉
肽酶弱酸性条件下进一步水解成各个氨基酸。
本发
明与现有技术相比,具有如下优点:
以乌骨鸡代替普
通鸡,可提高营养滋补效果;鸡加工和虫草加工采用
新工艺,有效成分得率高。
<申请号>=CN00110827.1
<名称>=甲鱼丸
<申请(专利权)人>=高成宝
<发明(设计)人>=高成宝;高宁
<申请日>=2000.01.21
<地址>=276002山东省临沂市兰山区兰山路40号临沂老酒店
<摘要>=一种甲鱼丸,属于食品技术领域,涉及一种用甲鱼
和鸡脯肉为主要原料制作的丸子,其特征是:
用甲鱼的骨、甲和
肉与鸡脯肉按比例配合,再配以调味剂和粘合剂,加工成丸。
本
发明的甲鱼丸,营养丰富,味道鲜美,便于食用。
<申请号>=CN95119513.1
<名称>=一种坛子鸡的加工方法及其加工设备
<申请(专利权)人>=刘宪慧;张君梅
<发明(设计)人>=刘宪慧
<申请日>=1995.12.14
<地址>=100025北京市朝阳区慈云寺中学
<摘要>=一种坛子
鸡的加工方法及其加工
设备,它是将鸡净膛洗净,
裹以蜂蜜水过油上色,放
入坛内,坛内加入多味调
料及名贵中草药。
经通电
加温煮沸后断电,并通过
保温,恒温,待自然冷却后
捞出。
所述加工设备是在
坛底留一凹孔,凹孔底部
固定并盘放有电热管,坛
口有密封保温盖,坛子外
有一层保温外套,外套与
坛子间的夹层内充有保温材料层。
这种鸡色泽红润、香味浓郁,
风味独特,并具有补气益肾、强身健体的药用功能。
<申请号>=CN95102366.7
<名称>=美容神鸡
<申请(专利权)人>=李加宝
<发明(设计)人>=李加宝;周琦;唐朝晖;张宾;赵忠全;支翠侠
<申请日>=1995.03.22
<地址>=235000安徽省淮北市淮海路42号市科委部永转
<摘要>=美容神鸡,采用传统烧鸡加工工艺,根据药食同
源理论加工而成,在加工过程中,烧鸡腹内置有中药
药袋,药袋内药物包括:
玉竹、白芨、辛荑、冬瓜子、蒿
本、白僵蚕、蜂蜜、黑豆芽、当参、杜仲、百合、桂元。
本
发明美容神鸡既具有烧鸡传统的可口性,又兼具治疗
黑点、消除面部皱纹、保持皮肤丰满等美容养颜的功
效。
<申请号>=CN97108450.5
<名称>=鸡胚素及其加工方法
<申请(专利权)人>=高尔丰;赵崇喜
<发明(设计)人>=王芬雪
<申请日>=1997.03.25
<地址>=陕西省西安市碑林区建设西路副2号
<摘要>=鸡胚素及其加工方法,是一种食品技术。
本发明将
受精的新鲜鸡蛋孵化成即将出壳的鸡胚后,经:
去壳—加入佐料
—捣碎—烘干—粉碎,制成鸡胚素高营养食品。
与鸡蛋相比,本
产品的蛋白质、钙、锌、维生素等含量均有大幅度增长,其营养
成分比例组成合理,接近人体生理需要且吸收率高,而不利于身
体健康的饱和脂肪酸含量少,如:
豆蔻酸、棕榈酸等则减少约
30%。
本产品是孕产妇、婴幼儿、老年人、体弱病人的理想天
然强化食品。
<申请号>=CN92109382.9
<名称>=一种坛子焖鸡的加工方法
<申请(专利权)人>=刘广庆
<发明(设计)人>=刘广庆
<申请日>=1992.08.18
<地址>=453000河南省新乡市卫河公园东门口
<摘要>=一种坛子焖鸡的加工方法,它包括有杀鸡、去毛、
去内脏、洗净、沥去水、油炸,加入多种保健中草药、天
然植物调料和盐入坛焖制。
用该方法加工的坛子焖
鸡,色鲜味美,香酥离骨,风味独特。
食之开胃活血,
身心倍爽,有滋肾壮阳、益气补虚、强身健体之功效。
<申请号>=CN93105892.9
<名称>=铝箔真空包装葫芦鸡
<申请(专利权)人>=尚建军
<发明(设计)人>=尚建军;文俊;雷鹏斌
<申请日>=1993.05.31
<地址>=710005陕西省西安市南坊巷2号楼4单元8号
<摘要>=本发明涉及的是一种铝箔真空包装葫芦鸡。
主
料是活鸡与二十多种配料加工而成。
主要工艺步骤
为卤汁的配制,椒盐袋的封装、活鸡宰杀后退毛、洗
净、初步热处理、漂凉,加卤汁上锅蒸,下油锅炸后与
椒盐袋放入铝箔袋中用真空包装机抽真空,充入惰性
气体封口。
该鸡可较长时间在袋内封存,不变质,吃
时仍是色泽金黄,皮酥肉嫩。
<申请号>=CN01107183.4
<名称>=醉香鸡的制备方法
<申请(专利权)人>=钱昆华
<发明(设计)人>=钱昆华
<申请日>=2001.02.23
<地址>=650233云南省昆明市北郊小坝穿金路昆明市阀门厂周兰英转
<摘要>=醉香鸡的制备方法。
本发明属于一种鸡肉的制作
方法,特别是具有特殊风味的鸡肉烹制方法。
本方法的步骤为,
选用杀好、洗净的土鸡,放在大火上煮沸,将汤上面的油沫除去,
改用文火炖,待肉可离骨时,捞起斩块,加入白酒、盐、花椒和辣
椒拌匀,装罐密封腌制。
以本方法制作的鸡肉入味好,香气浓,细
嫩爽
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- 肉鸡 屠宰 加工 吉林 专利 信息 服务