大学城咖啡屋营销策划.docx
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大学城咖啡屋营销策划.docx
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大学城咖啡屋营销策划
大学城咖啡屋营销策划
篇一:
商业计划书-大学城咖啡店
商
班级:
学号:
姓名:
业计划书
产品服务简介
在中国,人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。
无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡,它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡逐渐发展为一种文化。
无论是新鲜研磨的咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖啡,都散发出馥郁的香气,令人沉醉。
它们为北京、上海以及中国其它大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。
同时,中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。
用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡,也别有一番滋味。
随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
有资料表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为和法国一样的世界重要的咖啡消费国。
咖啡是中国民众高阶层的彰显性消费。
喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式。
进一步分析饮用咖啡的比例和人口特征的关系,不论重度、中度或轻度消费者的比例,均有随教育水平而提高的现象。
教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显著的正相关,意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
所以尽管上海星巴克一杯咖啡要价22元人民币,人们还是趋之若鹜,看来喝咖啡不但是一种生活享受,更是一种彰显性消费。
可以预见,随着人们经济水平的上升,追求这种彰显性消费的民众将越来越多,无论是老板,还是职员,甚至包括学生,越来越多的人将走进咖啡店。
市场环境与介绍
安徽省合肥市经开区翡翠湖大学城商业街,周边院校环绕,并有多所小区伴随其旁,平时特别是节假日会有大量的学生到商业街娱乐、购物。
现在随着大学城周边交通便利,周边消费群体将越来越高端,人们的文化素养也越来越高,附近人民的生活水平会提高,消费能力和消费观念将发生很大改变。
咖啡作为现代都市生活必不可少的饮品,其市场将逐步扩大。
从市场调研来看,经开区大学城天咖啡店较少,大部分都是奶茶店里售卖的不正规咖啡,无论是从情调还是口感上都不是很地道、正宗,环境也不符合消费者需要。
总的来说,这里的目标消费者是充足的,正需要一家正宗且价格实惠环境温馨的咖啡店。
服务定位
由于当地商业的发展,我们服务的对象主要为公司白领、学生、老师、中央编企业和购物人群。
白领都需要有一个可以吃点心,喝东西的地方用来休闲;而游玩的学生还有购物人群在他们累了的时候需要一个地方停下来下吃点东西,歇脚休息,老师休息时候也会想要一个舒服安静的氛围;而旅途劳累的乘客们更是可以享受就在车站附近唾手可得的美味咖啡。
蛋糕咖啡店正为这群人而生,个人消费控制在30元左右,而享受到不同的服务。
出售100%正宗的经典咖啡,并同时提供各种特色蛋糕、甜点,配有优雅的情调,提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
同样重要的是,这些业务与宾馆的产业没有直接冲突。
反而可以与宾馆的客源优势互补。
另外为了提高知名度,可以在店面内专门开辟一个区域,联系周边的公司白领,大学院校,搞了一些宣传活动,如:
公司欢庆活动,沙龙派对活动、读书活动、放映
最新电影等等。
SWOT分析
优势:
1,提供的是“平民的价格,奢华的享受”,对收入不是很高追求高档的白领学生顾客具有很强的吸引力。
2,业主从事咖啡销售行业一些年,对如何打开市场拥有丰富的经验。
劣势:
有很多类似模式的其它门面,竞争激烈,店面的独特性不够。
机会:
1,由于位于商业繁华区,人流很多,顾客群广泛。
2,而在这个区域拥有的以“咖啡+蛋糕点心”的模式很少。
威胁:
1,因为拥有其它食品店会分去大量人流。
2,大学城商业发展还不够完善,缺少能提供周边人群休闲社交都市生活色彩的气息,对带动更多的人喝咖啡的能力有限。
具体内容:
地点
位于合肥市翡翠湖大学城
经营模式
主打经典正宗的咖啡,带动蛋糕甜点的消费来盈利,并提供公司白领、学生欢庆的产所。
顾客
以都市白领、学生、购买人群的年轻人为主
营业时间
早上8:
00——晚上22:
00
我们的宗旨
平民的价格,星级的享受
门面特色
产品定价更接近平民式消费,在售价一般为3~8元一个面包、5~10元一块蛋糕、8~15元一杯咖啡……,与星巴克二三十元一杯咖啡形成鲜明对比。
其实好食材用一点就可以了,成本不会很高,重点是如何用一点就能带出五星级的味道。
此外,消费者偏好“量小、类多”的消费方式,因此将蛋糕切成小片以满足消费者个一举打破了以往消费者对咖啡蛋糕高价位的印象,以经济实惠、物超所值的价格、高于“价格期待”质量以及差异化创新产品组合进攻市场,对星巴克等对手造成了极大的竞争压力。
蛋糕咖啡店对市场非常敏感。
比如,在蛋糕口味方面,第七卡法新产品并邀请顾客折价品尝,并且由内部主管试吃讨论,淘汰不合适的品项后,每个月固定推出2~3项新产品。
进行新品试卖,并观察消费者反应、销售状况,以了解市场对该产品的接受程度。
再根据市场调查、消费者偏好,进行口味外观等改良后,该产品才能正式上架。
此外,产品品项与口味亦因地制宜,标准中求取各地的适度差异,让每一项产品在皆能满足消费者需求。
同时,以外带为主的模式不需要太多座位,这样可以减少开店成本。
同时,以外带为主的模式可以让产品传播到更多的客人,让他们也有机会看看特色的产品,增加消费的动机
一家售卖咖啡的公司怎样理解咖啡,决定了它的商业逻辑。
星巴克认为咖啡不只是咖啡,还是一种精神饮品。
通过考究的店面装修、昂贵的产品定价,星巴克重新定义了咖啡。
在星巴克那里,每个人心中都充满感性消费的冲动。
我们的蛋糕咖啡店有点不一样,我们认为咖啡还是咖啡,但不一定非得这么贵,只要能带动面包和蛋糕的销售,咖啡价格低一点其实无所谓。
在这里,咖啡回归了本源,一顿有点心、有饮料的下午茶变得不再昂贵,人们重新认识了理性消费的可贵。
那些从竞争者林立的市场中冲杀出来的公司,通常在三个方面有自己的过人之处:
满足客户需求方面做得更好;反应更迅速;经营费用更低。
在这一意义上,我们的咖啡店与那些快速品消费异曲同工之妙。
它们都花样多端,它们都善于控制经营费用,使产品保持较好的毛利水平。
它们面对的市场都很庞大,只要保证品质可控,扩展空间均不可想象。
我更像一条鲨鱼,可以从任何角度发起攻击。
所以,更重要的是,它们都深刻地理解消费者的痛苦与压力。
在物价飞涨的年代,最大的压力不外乎“什么都涨,就是薪水不涨”。
下午茶、咖啡、西点代表西式的生活方式,却隐含了“高价”的意念,巴黎国际时装周上发布的新品虽然让人心里痒痒,却不是普罗大众所能追逐的。
如果能打破“低收入等于便宜货、低单价商品”的观念,往中低层走,便踏出了成功的第一步。
低收入人数越来越多,即人们对价格越来越敏感,只要抓住这个方向,便是成功的基础。
中国制造之所以成功,最主要的就是价格优势。
不过,M型社会另一个特征是“奢华风气”。
在奢华风气下,企业要吸引顾客,设计要迎合潮流,产品要有奢华感,这样才可以满足人们对奢华的追求,否则他们可能连看也不看。
“平价奢华”成为新的消费趋势,谁能顺应这个潮流,谁就能够成功。
如何创造奢华感?
85度C创始人吴政学说,其实好食材用一点就可以了,成本不会很高,重点是如何用一点就能带出五星级的味道。
这里面的学问很值得探讨。
看到打着“平价奢华”的口号,直接有效地消除消费者的痛苦与烦恼,看到ZARA和H&M频繁推出价格适中的新品让时尚潮人们永远屹立潮头,这是庶民的胜利,也是成为“突破性公司”的一条蹊径。
产品宣传
针对附近小区内的居民,可在附近购物场所的停车场内,向有车族派送精美广告单页和小礼品,单页也可做成优惠券形式。
可以向近大学生发放精美广告和优惠券。
向高铁站附近歇息的游客发放广告宣传和优惠券。
事件营销
针对本区域广告公司较多、而广告公司又有很多客户,他们均是本店理想的目标群,可以举办一个广告沙龙。
这样,即提升了本店的艺术品位和形象,又带来了稳定的客源。
时机成熟后,也可定期举办这样的广告沙龙。
广告公司的名单,可以从黄页上查找,还可以主动在本区域写字楼内搜寻一些广告公司,请他们互相转告。
学生派对、读书活动。
联系本区域几个重要高校的学生会组织,举行一些沙龙派对、读书活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。
时机成熟的时候,也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
服务营销
除去品牌因素,服务对于咖啡消费者来说,是最重要的。
为了做到这一点,需要更多人性化的服务。
建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字,像银行卡一样。
会员卡的优惠率并不高,如折。
但一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。
特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐,他们会觉得很有面子。
个性化服务
在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对本店的品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。
如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。
也可以让其参观某种咖啡、蛋糕甜点的制作过程。
团队管理
咖啡厅经理
二、管理对象:
咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、基本职能:
协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理,负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度,考核下属业绩并实施激励和培训,核签审批部门使用物资用品,参加协调工作会议,定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议,负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、工作职责:
1、熟悉主要目标市场,了解消费者需求,有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、协助总监管理、日常工作,保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制,降低成本。
人员工作积极性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与咖啡厅工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、负责制定广场工作计划,筹划设计固定菜单和变动菜单,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责人员招聘,发挥全员积极性,监督实施各项培训计划,实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。
8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。
9、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划,促进宴会销售,加强宴会组织管理,提高宴会服务质量。
10、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况,负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、掌握员工思想动态,解决员工工作、生活问题。
篇二:
咖啡屋策划书
咖啡蛋糕店创业计划书
摘要
公司基本情况
一、项目名称:
牵手咖啡店二、经营范围:
面对广大的居民三、行业类型:
零售
四、项目投资:
约20万元
五、场地设置:
南京市江宁开发区
六、项目概况:
为顾客提供方便(提供咖啡、茗茶、各类小点心),提供在校大学生兼职,以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。
七、经营宗旨:
牵手咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。
(二)产品/服务介绍
咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡,如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等,还有各种茶点,如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。
我们的咖啡绝不是速溶的,而是当场手磨,口感好,品味佳。
咖啡屋只求服务,本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨,以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标,力使牵手咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。
门旁挺立着碧绿的翠竹,屋内挂着精致的作品,柜台前摆设有存放各种报刊的书架。
室内宽敞明亮,座位舒适,环境幽雅。
坐在窗前,你可以周围的秀丽风光,领略开发区的漂亮景色。
在门前还准备了一些雨伞,对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。
(三)行业/市场分析
随着中国改革开放之后,西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快,咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐,咖啡成了世界三大饮品之一。
无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机,我们根据市场分析,牵手咖啡屋即将出现?
经调查,我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求,其中我们可进入的市场约有12亿。
公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品,以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求,使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案,针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。
公司注重短期目标与长远战略的结合,中长期目标将逐步拓宽产品领域,涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等,形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。
饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长,未来10年年均增长率将高达35%以上。
由此我们可以想象,中国咖啡市场的发展空间是多么巨大,难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。
(四)业务现状
目前,南京江宁开发区的咖啡市场并不激烈,特别是在居民小区周围,还没有相应的竞争者和竞争压力。
而且,位置特别有利,既靠近大学城,有靠近居民小区,客流量和消费能力都能够满足。
(五)财务分析
(一)投资估算:
一、一次性固定投资:
50000元,其中包括:
1、房租首付10000元,2、装修费20XX0元,3、开办费用5000元,4、杂项支出7000元,5、设备用具购置8000元;二、流动资金及原材料备用金70000元
2、成本控制(每月):
租金20XX元,材料进货费用5000元,人员工资大约20XX0元,按不同的级别不同的工资,不可预支薪水的10%。
小计每月成本约:
27000元。
月均营业额:
45000元。
4、盈利能力(月)
营业额—成本=营业利润,45000-27000=18000;年利润:
18000×12=216000元5、投资回收期:
投资回收期:
20XX00/18000≈11月≈1年
(六)融资计划
向银行贷款注册资本的50%,然后剩余的由4个股东分摊。
期限为1年。
其间如有一股东退出,此股东变只能持有5%的股份。
第一部分公司概况
公司介绍
牵手咖啡馆以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋,本着“优质咖啡,服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。
咖啡馆提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。
牵手咖啡馆本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的牵手咖啡屋的咖啡文化。
牵手咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉,是充满年轻朝气,有咖啡内涵的品位场所。
1.主要股东
2.团队介绍
1团队的构成
我们的创业团队在创业前期,既是创业计划书的起草者,也是前期资金的筹措者。
这个团队的构成,具有非凡的意义,因此,选择合适的人群,是一项艰巨而谨慎的工作。
经过数次严谨的选择,我们的团队已经初步成型:
店长:
某某
行政人事部部长:
张三采购部部长:
李四财务部部长:
王五市场部部长:
刘七
开发部部长:
赵六管理规划部门设置与职责店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受周围居民及顾客的监督,做好咖啡屋与周围居民的交流工作.
工作内容:
督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与周围顾客进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.行政人事部
主要职责:
1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4.员工考勤,督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6.做好每次会议的会议记录
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系
人员分配:
本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.财会部
实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.市场部
负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门。
采购部
咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.开发部
开发部负责开发新产品以满足不同的需求
3.组织结构
员工情况
外部公共关系
我们的牵手咖啡屋虽然面积并不是很大,但是我们努力取得银行的战略支持。
同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持,有他们的大力支持,我们的咖啡屋一定能够有较好的的发展。
公司经营战略
我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品,并且还进来消费。
为此我们会做到:
优质的咖啡,在咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。
在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
商品作为整体战略,对于咖啡馆而言,也是需要经常重视的。
诸如经营计划、咖
篇三:
校园咖啡屋创业计划书
校园咖啡屋创业计划书
创业概况:
为顾客提供方便(提供咖啡、茗茶、各类小点心),提供在校大学生兼职,以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。
经营宗旨:
咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。
市场行情分析:
随着咖啡在中国的快速发展,咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
如今,在国内的许多大城市,咖啡馆已经不少见,许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。
1、产品和服务描述
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品,并为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
2、资源、技术
门旁挺立着碧绿的翠竹,屋内挂着精致的作品,柜台前摆设有存放各种报刊的书架。
室内宽敞明亮,座位舒适,环境幽雅。
坐在窗前,你可以周围的秀丽风光,领略开发区的漂亮景色。
在门前还准备了一些雨伞,对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。
主营巧克力、牛奶、茶(果茶,花茶,香茗),咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐、酒水、功夫茶,品种多样;不仅有主打产品,季节性产品,以及活动性产品等等,能满足不同食客的需求。
餐厅消费低廉,人均消费20元到40元,是亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。
同时将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行免费阅读的设置。
有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。
(一)核心竞争力或技术优势
坚实的核心观念:
1、可信赖的产品品质:
坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆。
2、高度的环保意识:
采用更多的环保型设备和包装材料,大力倡导并严格要求能源的节约利用。
3、良好的员工福利:
对于固定员工而言,为员工提供最优越的健康福利计划,并大面积推行员工持股。
4、和谐共处的社区精神:
为顾客营造温馨、自由的消费环境,鼓励店面工作人员和顾客的交流,让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我们咖啡屋变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。
5、独树一帜的文化品位:
我们咖啡屋的优势在于采用了对面技术来为顾客服务,我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档,下次来时,我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。
有时,不用他们自己开口,就已经把他们所需的产品送至他们身边。
经过分析,我们的顾客基本是周围居民小区的居民和一些学生。
因为消费能力不同,所以,我们针对不同的人群提供不同价位的产品。
咖啡屋可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素,据此提供给顾客满意的酒水和服务。
(二)营销业务计划
(1)广告宣传
针对高档小区内的居民,可在附近购物场所的停车场内,向有车族派送精美广告单页
(DM)和小礼品,单页也可做成优惠券形式。
(2)事件营销
①学生派对、读书活动。
联系加盟区域几个重要高校的学生会组织,举行一些沙龙派对、读书活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。
②时机成熟的时候,也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
(3)服务营销
①建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。
会员卡的优惠率并不高,如折。
一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。
特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
②个性化服务。
在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。
如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。
也可以让其参与咖啡的制作过程。
(3)价格定位
咖啡屋面向的群体包括:
广大的周边居民及,大学城内的学生和教职工,其中周边居民为主要消费群体,但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋。
所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%。
但中高档次的消费品如红酒鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以价格定位以利润率占成本的65%出售。
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