新教材粤教版六年级科学《我们需要食物》.ppt

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我们需要食物我们需要食物饺子皮：

由面粉组成，含有丰富的淀粉。

饺子皮：

由面粉组成，含有丰富的淀粉。

淀粉属于糖类。

淀粉属于糖类。

饺子馅：

肉类、蔬菜、食用油、盐、酱油等等。

饺子馅：

肉类、蔬菜、食用油、盐、酱油等等。

面粉还有丰富的糖类。

肉类含有丰富的蛋白质和脂肪。

蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和水。

食用油含有丰富的脂肪。

人体的生命活动，需要多种营养的支持。

人类需要的六大营养成分蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素矿物质（无机盐）矿物质（无机盐）水水伊利优酸乳、纯牛奶的营养成分对比P3的食材含有什么营养成分？

土豆含有什么营养成分呢？

已知：

淀粉能让碘水变蓝。

我的猜想：

。

淀粉遇碘变蓝的实验碘水会让土豆变蓝【结论】。

土豆含有丰富的淀粉马铃薯、玉米富含淀粉肉类、蛋类富含蛋白质或脂肪蔬菜和水果富含维生素、无机盐和水。

糖类又称碳水糖类又称碳水化合物，主要功化合物，主要功能是供给生命活能是供给生命活动所需要的能量。

动所需要的能量。

人体需要的能量人体需要的能量70%以上是由糖以上是由糖类提供的。

类提供的。

糖类糖类在我们一天的食物中，糖类常常占在我们一天的食物中，糖类常常占80%80%以上，其中主要是淀粉。

以上，其中主要是淀粉。

葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

都属于糖类。

活动2：

辨别食物中的营养成分蛋白质是人体蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液头发、指甲和血液的主要成分。

的主要成分。

蛋白质蛋白质它是构成身体细胞的基本材料，用于机体它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。

生命的产生、存在与及各种生理功能的需要。

生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。

所以说，消亡，无一不与蛋白质有关。

所以说，蛋白质蛋白质是生命物质是生命物质。

活动2：

辨别食物中的营养成分孕妇缺蛋白质引起妊娠纹孕妇缺蛋白质引起妊娠纹随着年龄增长，胶原蛋白流失出现皱纹随着年龄增长，胶原蛋白流失出现皱纹非非洲洲贫贫困困儿儿童童脂肪俗称油脂脂肪俗称油脂,分动物油脂分动物油脂和植物油脂两大类。

脂肪是人体和植物油脂两大类。

脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。

高的营养物质。

脂肪是机体细胞脂肪是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物建成、转化和生长必不可少的物质。

质。

脂肪的主要功能是供给热量，脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物质和碳水化合物（糖类糖类）多一倍。

多一倍。

脂肪脂肪活动2：

辨别食物中的营养成分活动2：

辨别食物中的营养成分在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象。

含有丰富脂肪的食物（肉、花生、油脂及其测试）维生素也称维他命，是人体维持正常代谢和机能所维生素也称维他命，是人体维持正常代谢和机能所必须的营养物质。

必须的营养物质。

但缺乏则可引起一类特殊的疾病，称但缺乏则可引起一类特殊的疾病，称为为“维生素缺乏症维生素缺乏症”。

因为维生素跟酶类一起参与新陈。

因为维生素跟酶类一起参与新陈代谢，能使人体的机能得到有效的调节。

代谢，能使人体的机能得到有效的调节。

矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。

矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。

人体人体其实是由各种元素组成的。

其实是由各种元素组成的。

很多矿物质元素为酶的必需组成，可调节多种生理很多矿物质元素为酶的必需组成，可调节多种生理功能功能（如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性完整性）。

矿物质也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。

矿物质也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。

有些矿物质有些矿物质（如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物）含量较大，含量较大，有些则仅含微量。

人类必需的微量元素有铜、氟、碘、有些则仅含微量。

人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。

大多数矿物质铁、锌、铬、硒、锰、钥。

大多数矿物质（锌除外锌除外）都广都广泛分布于各种食品中。

泛分布于各种食品中。

人类从各种蔬菜、水果和食盐中获取维生素和矿物人类从各种蔬菜、水果和食盐中获取维生素和矿物质。

质。

维生素和矿物质维生素和矿物质活动2：

辨别食物中的营养成分几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素维生素缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥皮肤干燥夜盲症夜盲症干眼症等干眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等维生素维生素C坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降维生素维生素D佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症柑橘类和番茄柑橘类和番茄;清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等笋、花菜、柿子、桃、杏等维生素C严重缺乏引起的坏血病几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病（鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿）；特别是中；特别是中老年妇女缺老年妇女缺钙易骨质疏钙易骨质疏松松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、厌食、贫血、肌无力、骨肌无力、骨痛等痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、头（乏力、头晕等）晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐（微量微量）地方性甲状地方性甲状腺肿，儿童腺肿，儿童智力和体格智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐（微量微量）生长发育不生长发育不良、味觉发良、味觉发生障碍生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品缺碘引起的甲状腺肿缺碘引起的甲状腺肿（大脖子病大脖子病）缺维生素缺维生素D或缺钙引起的或缺钙引起的骨质疏松症骨质疏松症维生素维生素D缺乏引起的佝偻病缺乏引起的佝偻病水，也是构成人体的主要成分水，也是构成人体的主要成分。

人的血液里、肌肉里都有水，占体重人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。

水是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成水是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部分。

部分。

人体的各种生理活动都不能离开水。

例如人体的各种生理活动都不能离开水。

例如:

营营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里，在水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。

才能够被排出体外。

水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

就会发生障碍，甚至危及生命。

水水活动2：

辨别食物中的营养成分活动2：

辨别食物中的营养成分人类生命活动所需要的营养物质来源于（），食物中含有（）、（）、（）、（）、（）和（）等营养成分。

无机盐食物糖类维生素脂肪蛋白质水（）是构成人体的主要成分；（）和（）是人体能量的主要来源；（）、（）有调节人体机能作用及维持人体的正常生长发育；（）是人体细胞组成的重要成分之一，体内的养分必须溶解在水里才能运输到身体各处。

蛋白质脂肪糖类维生素无机盐水