食品科学与工程专业人才培养方案.docx
- 文档编号:25620388
- 上传时间:2023-06-10
- 格式:DOCX
- 页数:45
- 大小:86.32KB
食品科学与工程专业人才培养方案.docx
《食品科学与工程专业人才培养方案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品科学与工程专业人才培养方案.docx(45页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案
(专业代码:
081401)
一、专业培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。
二、专业培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论与基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术;
2、掌握食品检测与品质分析的方法;
3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力;
4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
5、掌握一门外语,具有较强的计算机应用能力;
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力;
7、具有创新意识和良好的综合素质。
三、主干学科和主要课程
主干学科:
食品科学与工程、化学、生物学
主要课程:
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学与安全学、食品生物技术导论、谷物加工工程、油脂制取工艺学、食品工艺学、粮油储藏学
专业方向:
谷物科学与工程、油脂与植物蛋白工程、食品科学与工程、储藏科学与工程
四、修业年限、学分要求和授予学位类别
学制:
4年修业年限:
3-6年;
毕业学分要求:
修满205.5学分。
其中:
通识课45.5学分、学科基础课84学分、专业课28学分、实践性教学环节36学分、全校性公选课12学分。
授予学位类别:
工学学士
五、培养措施
1、根据专业人才培养定位,加强课程教学内容的改革,增加学科前沿知识的教学,使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。
2、加强实践教学,注重学生实践能力培养,保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计(论文)工作质量。
3、扩大人文、社会科学和管理科学的选修课程。
学生在校期间必须获取12个以上全校性选修课学分,其中应至少选修4个学分的社会科学类课程。
指导和鼓励学有余力的学生跨学科大类辅修专业、副修第二学士学位课程,满足学生个性化需要。
4、改革教学方法、教学手段与考核内容、考核手段。
改革教学方法,倡导讲授与自学、讨论与交流、指导与研究、理论学习与社会调查相结合的教学方法;运用现代教育技术,拓展教学空间。
考核内容应当注重创新精神和实践能力考核;考核方式应当灵活多样。
5、实施3至6年弹性修业年限和学籍预警机制,尊重学生的主体地位,拓宽学生个性发展空间。
6、鼓励学生尽早进入科研领域,采取具体措施活跃学生科研活动;积极探索和实践第一课堂、第二课堂的协调作用和综合优势,重视课外训练,组织学生参加“电子设计竞赛”、“数学建模竞赛”、“机械设计创新大赛”、“机器人大赛”、“广告大赛”、“英语演讲比赛”等课外科技竞赛活动。
对参与创新科技活动并获得一定成绩的学生,给予相应学分。
六、通识课模块教学进程表(附表一)
七、学科基础课模块教学进程表(附表二)
八、专业课模块教学进程表(附表三)
九、专业教学进程计划安排表(附表四)
十、集中的实践性教学环节安排表(附表五)
十一、时间分配及比例表(附表六)
附表一通识课模块教学进程表
课
程
类
别
课程性质
课
程
代
码
课程名称
学
分
学时
考
核
方
式
各学期周学时安排
备注
总
计
理
论
实验/上机/实践(训)
1
2
3
4
5
6
7
8
通识课(MK-1)
必修课
00000102
军事理论
1.5
(24)
(24)
考查
军训期间安排
05190103
C程序设计
4.0
64
32
32
考试
4
05190108
大学计算机基础
2.0
32
12
20
考查
3
09120102
邓小平理论与三个代表重要思想概论
3.5
64
56
(8)
考试
4
课外实践8
09120103
毛泽东思想概论
2.0
36
36
考查
2
09130105
马克思主义哲学原理
3.0
48
48
考试
3
09130106
马克思主义政治经济学原理
2.5
42
36
(6)
考试
3
课外实践8
09150103
大学生思想品德
修养
1.5
28
28
考查
2
09150105
法律基础
1.5
28
28
考查
2
09150109
形势与政策
2.0
(128)
(128)
考查
10110101
大学英语1
4.0
64
64
考试
4
10110102
大学英语2
4.0
64
64
考试
4
10110103
大学英语3
4.0
64
64
考试
4
10110104
大学英语4
4.0
64
64
考试
4
31110301
大学体育1
1.5
28
28
考查
2
31110302
大学体育2
1.5
32
32
考查
2
31110303
大学体育3
1.5
32
32
考查
2
31110304
大学体育4
1.5
32
32
考查
2
必修课小计
45.5
722
656
52
13
12
9
13
0
0
0
0
选修课
08110102
管理概论
1.5
30
30
考查
2
所列课程推荐在校选课中选修,计入校选课学时和学分中。
08130342
经济学概论
1.5
30
30
考查
2
10130305
英语口语
1.5
30
30
考查
2
选修课最低学分要求
12
240
附表二学科基础课模块教学进程表
课程类别
课程性质
课
程
代
码
课程名称
学
分
学时
考
核
方
式
各学期周学时安排
备注
总
计
理
论
实验/上机/
实践(训)
1
2
3
4
5
6
7
8
学科基础课(MK-2)
必修课
01120103
食品工程原理1
4.0
64
56
8
考试
4
01120119
食品工程原理2
4.0
64
58
6
考试
4
01130105
食品机械设计基础
4.0
64
58
6
考试
4
01140105
食品化学
4.0
64
48
16
考试
4
02110115
微生物学
4.0
64
40
24
考试
4
02120106
生物化学
5.0
80
56
24
考试
4
03110101
工程制图
4.0
64
64
考试
4
04150102
电工与电子技术
4.0
64
48
16
考查
4
12110103
高等数学1
5.5
88
88
考试
6
12110104
高等数学2
5.0
80
80
考试
5
12120104
大学物理II1
3.5
56
56
考试
3
12120105
大学物理II2
2.0
32
32
考试
2
12120107
大学物理实验I1
2.0
30
30
考查
2
12120108
大学物理实验I2
2.0
30
30
考查
2
12130132
线性代数
2.0
32
32
考试
2
13120101
大学化学实验I1
3.5
58
58
考查
4
13120102
大学化学实验I2
4.5
70
70
考查
4
13120121
无机与分析化学
4.0
64
64
考试
4
13120123
物理化学
4.0
64
64
考试
4
13120128
有机化学
4.5
72
72
考试
4
必修课小计
75.5
1204
916
288
10
14
16
18
12
4
0
0
选修课
08160110
市场营销学
1.5
30
30
考查
2
在校选修课中选修,并计入校选课学时和学分
12130107
概率统计
2.5
48
48
考查
3
13110336
实验设计与数据处理
1.5
30
24
6
考查
2
32000303
现代分析检测技术
2.0
36
30
6
考查
3
33110501
文献检索
1.5
30
30
考查
2
01120102
食品安全学
1.5
30
24
6
考查
2
在教师指导下完成选课要求
01120314
食品营养学
1.5
30
24
6
考查
2
01140110
食品生物技术导论
2.0
40
34
6
考查
3
32000304
仪器分析
2.0
48
24
24
考查
3
选修课最低学分要求
8.5
附表三专业课模块教学进程表
课程类别
课程性质
课
程
代
码
课程名称
学
分
学时
考
核
方
式
各学期周学时安排
备注
总
计
理
论
实验/
上机/
实践(训)
1
2
3
4
5
6
7
8
专业课(MK-3)
必修课
01120118
食品科学与工程实验
5.0
80
20
60
考试
4
01130101
厂仓建筑概论
2.0
30
30
考试
2
01140104
食品工厂设计
2.0
30
30
考试
2
01150102
食工CAD
2.0
30
10
20
考查
2
必修课小计
11
170
90
80
0
0
0
0
2
2
8
0
限选课
方向一:
谷物科学与工程
11
180
8
8
限选一种
专业方向
的课程
01120408
谷物加工工程
5.0
86
86
考试
6
01130313
谷物加工副产品综合利用
2.0
30
30
考试
4
01130315
谷物食品工艺学
2.0
34
34
考试
4
01140317
淀粉与淀粉糖
2.0
30
30
考试
2
方向二:
油脂与植物蛋白工程
11
180
8
8
01130318
植物蛋白工艺学
2.0
32
32
考试
4
01150205
油料加工副产品综合利用
2.0
32
32
考试
4
01150206
油脂制取工艺学
5.0
80
80
考试
6
01150309
油脂精练及加工工艺学
2.0
36
36
考试
2
方向三:
食品科学与工程
11
180
9
8
01120313
食品保藏原理
2.0
32
30
考试
4
01140315
食品工艺学
5.0
80
80
考试
6
01140316
食品加工机械与设备
2.0
36
36
考试
3
01150301
食品风味与调味技术
2.0
32
30
考试
4
方向四:
储藏科学与工程
11
180
8
8
01120317
粮油储藏学
5.0
78
78
考试
5
01120309
仓储设备与工艺
2.0
36
36
考试
4
01120310
储藏物昆虫学
2.0
36
36
考试
3
01120311
储粮害虫防治
2.0
30
30
考试
4
附表三(续)专业课模块教学进程表
课程类别
课程性质
课
程
代
码
课程名称
学
分
学时
考
核
方
式
各学期周学时安排
备注
总
计
理
论
实验/
上机/
实践(训)
1
2
3
4
5
6
7
8
专业课(MK-3)
选修课
01150310
油脂及植物加工概论
1.5
30
30
考查
2
在教师指导
下选6学分
01120319
粮油食品储藏与保鲜
1.5
30
30
考查
2
01130323
谷物加工概论
1.5
30
30
考查
2
01120316
物料输送
1.5
30
30
考查
2
01130103
粮食干燥技术
1.5
30
30
考查
2
01130320
专业外语
1.5
30
30
考查
2
01130321
食品资源开发
1.5
30
30
考查
2
01130322
通风与气力输送
1.5
30
26
4
考试
2
01130409
谷物科学原理
1.5
30
30
考查
2
01130410
食品加工概论
1.5
30
30
考查
2
01140318
发酵食品工艺学
1.5
30
30
考查
2
01140319
肉类制品工艺学
1.5
30
24
6
考查
2
01140321
食品包装学
1.5
30
26
4
考查
2
01140323
食品添加剂
1.5
30
30
考查
2
01140324
饮料工艺学
1.5
30
26
4
考查
2
01150307
微生物油脂学
1.5
30
30
考查
2
选修课最低学分要求
6
120
附表四专业教学进程计划安排表
学期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
理论教
学周数
备注
一
0
★
★
★
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
C
∣
∣
13
二
J
J
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
∣
∣
×
16
三
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
K
∣
∣
18
四
-
-
-
-
D
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
∣
∣
×
17
五
S
S
S
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
K
K
∣
∣
15
六
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
K
K
∣
∣
×
10
七
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
K
K
K
K
∣
∣
15
八
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
△
△
△
△
×
无理论教学
符号说明:
“—”理论教学;“×”假期;“|”期末考试;“△”毕业教育;“★”军事理论与军训;“0”入学教育;“J”金工实习;“D”电工实习;“K”课程设计;“Z”专业实习;“S”生产实习;“C”制图测绘实习;“B”毕业实习与设计;“Q”其它实习,并在备注中标明。
附表五集中的实践性教学环节安排表
序号
名称
周数
学分
执行学期
备注
1
军事训练
2.5
2.5
1
2
制图测绘
1
1
1
3
金工实习
2
2
2
4
食品机械基础课程设计
1
1
3
5
电子实习
1
1
4
6
厂仓建筑概论课程设计
1
1.0
7
7
生产实习
3
3
5
8
社会实践
2
2
6
一般安排在假期
9
食品工程原理课程设计
1.5
1.5
6
10
食工CAD课程设计
1
1.0
5
11
各方向专业课课程工艺设计
2
2
7
12
通风除尘与气力输送课程设计
1
1
5
13
食品工厂设计课程设计
1
1
7
14
毕业实习
4
4
8
15
毕业设计(论文)
12
12
8
合计
36
36
附表六时间分配及比例表
项目
时(周)、学分数
百分比
备注
基础课与专业课
通识课
722
4.45%
均指必修课
学科基础课
1204
57.44%
专业课
170
8.11%
必修课与选修课
必修课
2096
75.29%
与总学时之比
选修课
688
24.71%
理论课与实验课
理论课
1662
79.29%
指必修课
实验/上机/实践
434
20.71%
课堂教学与实践环节
课堂教学
169.5
82.22%
按学分计算
实践环节
36
17.78%
食品质量与安全专业人才培养方案
(专业代码:
081407W)
一、专业培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有化学、生物学、食品质量与安全学知识,能在农业种植(养殖)、食品、卫生、环保等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理的应用型高级专门人才。
二、专业培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学、食品质量与安全学的基本理论和基本知识,受到食品质量与安全检测技术、监控管理和科学研究等方面的训练,具有在农业种植(养殖)和食品生产、包装、储藏、运输、销售过程中进行食品质量安全检测、评价、监控管理,制定食品安全技术标准,建立食品安全体系的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1、掌握生物化学,微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品营养学、食品质量与安全管理等的基本理论和基本技能。
2、掌握现代食品理化检验和生物学检验的理论与实验技术及食品加工的基本理论和知识。
3、具有在农业种植(养殖)和食品生产、包装、储藏、运输、销售过程中进行食品质量安全检测、评价、监控管理,制定食品安全技术标准,建立食品安全体系的基本能力。
4、熟悉与食品营养、卫生、安全、环保有关的政策和法规,了解本专业领域的发展动态。
5、掌握一门外语,具有较强的计算机应用能力。
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力。
7、具有创新意识和良好的综合素质。
三、主干学科和主要课程
主干学科:
化学、生物学、食品质量与安全
主要课程:
无机与分析化学、仪器分析、生物化学、微生物学
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品科学 工程 专业人才 培养 方案