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关于餐饮部门的会议记录范文docx
关于餐饮部门的会议记录
关于餐饮部门的会议记录应该怎么写?
以下是小编准备的关于餐饮部门的会议记录范文,内容仅供参考。
关于餐饮部门的会议记录【1】
会议时间:
xx年x月x日星期五上午10:
30-11:
00
会议地点:
餐饮办公室
参会人员:
郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国
会议记录人:
李茜
兰馨:
圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。
吕正国:
请中、西餐将客赔的单据留底给管事部,便于破损统计。
仲慧:
12月24日晚上有宴会厅会议及用餐,具体标准及台型未确定。
郁景:
1、尽快确认餐标及台型,便于中餐摆台操作
2、确认港厅有没有用餐,如果有及时通知本部及销售
部,销售部会将港厅做圣诞装饰。
李茜:
1、请各部后续将需采购的物资拟出计划,再汇报于总
监后出单;
2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时
间减去,确认最后的累积时间。
郁景:
1、会议中心有的物资还存放在公共通道,请中餐尽快
拿取钥匙将物资存放起来;
2、酒店墙上有人乱写乱画,希望各部会后知会员工不
要肆意破坏酒店公物;
3、盘点发现有许多桌椅损坏,可能是搬运时不注意,请各部加强员工爱护公物意识,可以抬或用车搬运,用车搬运时也应注意小心碰到门框等。
4、请各部完善部门培训,一周进行两次培训;
5、酒店许多员工工作已满一年,请各部在客情不忙的
情况下尽快将员工排休;
6、请各部注意不要在大堂无故逗留;
7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭,餐饮部杜绝此事发生,在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。
关于餐饮部门的会议记录【2】
一、管理公司安排
1、卫生检查(责任人:
曹名远)周五上午,时间10:
00----12:
00
2、业务学习(责任人:
曹名远)周二下午,时间14:
00----15:
30
A,店内管理规定
B服务知识
C管理技巧等参加人员:
店长,主管
3、设备维护(责任人:
任均利)周三下午,时间
14:
00-----16:
00
A,空调滤网清洗
B,热水器,制冰机除垢
C,冰柜的除垢,除尘
D,灯具的检查,维修
E,下水管道的除油(碱水冲洗)
4、物品配送(责任人:
任均利)影响店内销售的情况20
元/次的处罚
二、处罚依据
1、卫生检查达到优秀的,奖励
100元
2、责任人未执行公司规定者处罚50元。
3、卫生情况,形成表格形式,每周一份,处罚内容及
数据以表格的内容为准。
三、要求
1、主管每天例会,未执行者每次扣款
10元
例会内容:
一、早班------11:
00
缺货品种,当日的主推产品,当班卫生的情况,当班备餐情况,吧台的准备情况。
二.晚班-------14:
30
布置计划卫生,缺供品种,推销品种
三、收市-------23:
30
总结当天营业情况,总结提成数字,卫生检查情况,总
结即日对客服务技巧。
店长督促例会的落实,承担50%责任
2、主管以上每周例会交本周工作汇报,未完成者
20元
/次的处罚
工作汇报内容:
1、本周计划卫生情况,2、本周日常卫生情况,3、本周缺供原因,4、本周对客服务不足之处,5、本周处理客投,6、客人意见,7、下周管理需改进,
8、店长增加经营分析,9、设备情况,10、工作检查表
的执行情况。
3、员工工作检查表由店面经理签字后上交,承担50%
责任。
4、员工站位问题由主管落实执行,每发现一次不符合
要求的罚款20元。
迎宾位一位,备餐台处一位(广州市场二楼,上海市场
三楼)
四、采购流程
1、固定供货商:
报货(炸品,果汁,果酱,干调,消耗
品类,冰激凌,酒水,肉类,冻货)
2、零星采购(维修用品,清洁用品,时蔬)由店面主管
进行采购。
3、报货单-----每日上交曹名远处,未配送的写明原因。
五、财务部要求
1、做好月结,往来帐目,供货商帐目要一目了然。
2、月末盘库存。
3、每月8号前上交报表:
库存表,现金表,管理费用
明细,营业分析。
关于餐饮部门的会议记录【3】
时间:
xx年x月x日10:
00
地点:
集团三楼第二会议室
主持人:
孙钢
参会人员:
王金国、赵红军、姜增库、杜丙忠、王梁作成、邓坚柏
东、
缺席人员:
无
会议记录:
苗萌萌
会议内容:
运营发展中心关于餐饮业态自营与联营经营的若干指导意见
第一项:
王总对餐饮方向的几点要求意见:
一、当前面临的主要形势
1.江西中快已经进入辽宁
龙源目前在沈阳有两家餐饮,但是沈阳市场有多大,大
家都知道,我们是主动出击还是选择被动的被围堵。
面对当
前形势,我们要夯实基础,实践相对合理化的意见,然后快
速对外复制。
以前没有同行业竞争的出现,现在有人开始在我们身边管理食堂,这时就有了比较。
我们要做到龙源在辽宁是依靠理念,依靠管理存在的。
2.集团在20xx年发生重大升级
20xx年天医药业、白清寨旅游项目开发、规划、动土。
高校后勤业态得了国家、省、市、高校领导的认可。
市场逼着我们进一步的成长。
我们要一手抓内部一手抓外部,高校后勤业态由王总牵头。
各个业态现在要明确定位。
二、定位明确
“6+6”管理模式是龙源餐饮的最高水平,
他不是一个人的杰作,是在座的一起创造出的成果,他来自
于现实,不断的指导实践,并且在实践中不断的丰富。
三、标准化
1.内部工作进行清查。
子公司内部循环,子公司与集团循环不顺畅,自营与联
营等相关问题进行内部清查。
内部清查预计在9月末结束。
2.学习
首先“6+6”管理模式要学透,带着问题去学习。
时间预计在10月末结束。
3.比差异
4.定标准(比差异与定标准时间在11月份到来年三月
份进行)
5.应用推广
来年三月份开始应用推广。
四、标准化要求:
1.一岗一册
a)明确权利、职责,横向协调、纵向汇报,有哪些红线不能碰等。
b)工作流程
月初、月中、月末、学期初、期末等的工作流程。
c)工作制度
d)工作案例
2.硬件标准
3.形式简单、简约,可操作性强。
五、年末事宜
了解鞍山、抚顺、沈体、沈航四家公司的年末事宜,要求孙钢经理、姜增库厨师长参与到餐饮方向的决预算工作中,人员队伍提早进行摸底。
第二项:
讨论餐饮业态自营与联营经营的指导意见
孙经理:
一、此知道意见产生的前提:
1.王总的指导和对各子公司的调研
2.王总及财务的指导及对各个网店的调研
二、讨论:
意见一:
子公司各独立核算的高校餐饮单体食堂,自营与联营生
产加工及售卖面积比例为:
自营60%-70%、联营30%-40%;自营与联营销售收入比例为:
自营50%-60%、联营40%-50%
讨论结果:
鞍山北院达不到自营与联营生产加工及售卖
面积比例为:
自营60%-70%、联营30%-40%;建议自营与联营面积比例为40%-60%,但是新的食堂同意这种比例。
其他公司同意。
指导意见二:
子公司餐饮各独立核算的主体建筑三层并且同时经营的食堂,自营与联营楼层分布生产加工及售卖面积比例为:
一楼自营经营面积占70%-80%、联营经营面积占20%-30%;二楼自营经营面积占100%;三楼自营经营面积占20%以下、联营经营面积占80%以上。
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