36道益智健脑餐品做法.docx
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36道益智健脑餐品做法
36道益智健脑餐品做法
1、百合莲子绿豆粥
菜系及功效:
咳喘食谱利尿食谱神经衰弱食谱滋阴食谱清热去火食谱工艺:
煮
主料:
稻米200克辅料:
百合(干)25克,莲子50克,绿豆50克调料:
冰糖20克
做法:
1.将大米用清水洗净,百合洗净切小块;莲子去心洗净;
2.锅内加适量水烧开,加入大米,莲子,绿豆煮开;
3.转中火煮半小时,加入百合,冰糖煮开即可。
健康提示:
润肺止咳,清心安神,滋阴,延缓衰老,健脾止泻,益肾固精,解毒,利尿.
食物相克:
稻米,“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
2、酸枣仁粥
菜系及功效:
心调养食谱补气食谱失眠食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
粳米100克辅料:
酸枣仁15克
做法:
将酸枣仁炒熟,放入铝锅内,加水适量,煎熬,取其药液备用。
粳米洗净,放入锅内,倒入药液煎煮,待米熟烂时即成。
用法:
早晚温服。
健康提示:
效用:
养心,安神,敛汗。
适且于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈等症。
按语:
酸枣仁末入粥中,酸甘适口,深受欢迎。
酸枣仁生用、炒用均可,炒的时间过长会破坏有效成分。
可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
食物相克:
稻米,“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
3、红枣莲子粥
菜系及功效:
精品主食补血食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱工艺:
煮
主料:
粳米200克辅料:
枣(干)80克,莲子50克调料:
姜5克,盐2克
做法:
1.红枣洗净去核;莲子、粳米洗净;
2.将红枣、莲子、粳米、姜丝放入砂锅中,加入适量清水;
3.先用武火煮滚,后改用文火熬至成粥;
4.再用少许盐调味即可。
食物相克:
稻米,“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
4、桑椹膏
菜系及功效:
肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱失眠食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
桑椹子300克调料:
蜂蜜15克
做法:
1.将桑椹子洗净,取汁,过滤;
2.把桑椹汁液放陶瓷锅内,用火熬浓缩成膏,加入蜂蜜适量,调匀贮存。
桑椹膏的制作要诀:
桑椹子用紫红色已熟者为佳。
健康提示:
滋养肝肾、补益气血;神经衰弱属肝肾不足,气虚血少者,症见面色苍白,精盐疲乏,失眠健忘,目暗耳鸣,烦渴便秘等;亦用于病后气血虚损,阴液不足者。
5、黄芪灵芝瘦肉汤
菜系及功效:
心调养食谱气血双补食谱神经衰弱食谱肝炎食谱工艺:
炖
主料:
猪肉250克辅料:
黄芪30克,枣30克,灵芝30克调料:
盐5克,姜3克,葱3克
做法:
1.将黄芪、灵芝、红枣洗净;
2.猪瘦肉洗净,切块;
3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。
健康提示:
补益气血,宁心安神;慢性肝炎属脾胃虚弱者。
症见右胁隐隐作痛,面色萎黄,神疲乏力、食欲减退、食后腹胀、睡眠多梦、头晕眼花、脉虚弱;亦可用于急性肝炎恢复期有上述表现者;温热内蕴、外感发热者不宜饮用本汤。
食物相克:
黄芪:
黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
6、气血溢补汤
菜系及功效:
气血双补食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱工艺:
原炖
主料:
乌骨鸡500克,鸭肉500克,猪排骨(大排)300克,鸡骨架100克,鸭骨100克
辅料:
鸡血藤30克,仙鹤草25克,狗脊20克,夜交藤30克,旱莲草15克,桑寄生15克,女贞子15克,合欢皮10克,白术8克,生地黄8克,续断8克,人参6克
调料:
姜15克,大葱20克,味精2克,黄酒30克,盐12克,胡椒1克,花椒1克
做法:
1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地、续断、人参等中药去净灰渣,切薄片,煎浓汁,滤净杂质;
2.乌骨鸡宰杀,去毛,去内脏;
3.乌骨鸡、鸭肉洗净,入沸水中氽一下,取出同宰成条块,大小均匀一致;
4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节;
5.沙锅置中火上,掺鲜汤一锅,将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底;
6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开,撇去血泡;
7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁,小火炖至鸡、鸭软烂;
8.拣出葱、姜、花椒、骨头,加精盐、胡椒粉、味精调好味。
健康提示:
补气血,强筋骨,安心神。
适用于气血两亏所致的精神疲倦、失眠、健忘、头晕、眼花、腰膝酸软四肢无力等症。
食物相克:
狗脊:
狗脊恶败酱。
生地黄:
本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
续断:
续断与雷丸相克。
人参:
人参不宜与茶同服。
7、黑木耳枣汤
菜系及功效:
便秘食谱神经衰弱食谱美容菜谱贫血食谱月经不调食谱工艺:
煮
主料:
木耳(干)25克,枣(干)40克调料:
赤砂糖15克
做法:
1.用温水泡开黑木耳,摘去根蒂,洗净,备用;
2.红枣经挑选,洗净备用;
3.将黑木耳和红枣混合;
4.加适量水,煮沸,改小火煨至木耳和枣熟烂;
5.加入红糖,煮沸,离火即成。
健康提示:
1.木耳味甘,性平;可润燥利肠,凉血止血;
2.红枣味甘,性温,能补中益气、养血安神;
3.红糖可养血活血,调经补虚,诸物相合,共具益气养血、补虚润燥之功效;
4.适用于体倦无力、食少便溏、血虚面黄、精神不安以及贫血、便秘等症。
食物相克:
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
8、桂圆肉炖鸡汤
菜系及功效:
家常菜谱补血食谱失眠食谱神经衰弱食谱贫血食谱工艺:
原炖
主料:
母鸡500克辅料:
桂圆肉50克
调料:
盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
特色:
汤浓味鲜,营养丰富。
做法:
1.鸡肉切成小块,放入沸水锅内焯水后捞出,洗净血沫,放入砂锅内;
2.把桂圆肉洗净放入砂锅内;
3.葱、姜切末,同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内;
4.沙锅加入清水,放在火上烧开,撇去浮沫,转用文火炖2小时;
5.加入精盐、味精调味,盛入汤盆内即成。
9、红枣莲子桂圆汤
菜系及功效:
补血食谱失眠食谱老人食谱神经衰弱食谱贫血食谱工艺:
煮
主料:
枣(干)25克,莲子30克,桂圆肉30克调料:
冰糖20克
做法:
1.将莲子用水泡发,去皮去心;
2.红枣去核;
3.红枣、莲子、桂圆肉一起放入砂锅里;
4.加适量清水,煎煮至莲子熟烂;
5.加入冰糖调味即可。
健康提示:
本品具有补血安神之功效;适于患贫血病的中老年人食用,常食必得良效。
10、葵花子粥
菜系及功效:
神经衰弱食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱工艺:
煮
主料:
粳米100克,葵花子(生)100克调料:
盐2克
做法:
1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2.将生葵花子去壳,得葵花子仁。
3.取锅放入冷水、葵花子仁、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮约15分钟,加入盐调味,即可盛起食用。
食物相克:
稻米,“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
11、五味子茶
菜系及功效:
心调养食谱阳痿早泄食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
五味子15克辅料:
冰糖30克
做法:
将五味子洗净,用开水略烫,立刻捞出,放在茶杯内,加入冰糖,用开水冲泡。
用法:
每日2次,当茶饮用。
健康提示:
养心安神,补助金肾涩精。
用治心肾气虚、早泄、遗精、遗尿、失眠、健忘、心悸。
此外,还可用于自汗、盗汗、胃酸缺乏、烦渴等。
12、桂圆肉粥
菜系及功效:
失眠食谱心悸食谱延缓衰老食谱神经衰弱食谱贫血食谱工艺:
煮
桂圆肉粥的制作材料:
主料:
粳米100克辅料:
桂圆15克,枣(干)5克
做法:
将桂圆肉、红枣、粳米一并煮粥。
健康提示:
桂圆能健脾补血。
它含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质,与红枣配合,适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。
宜忌:
风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。
延缓衰老药膳
食物相克:
稻米,“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
13、山药桂圆粥
菜系及功效:
气血双补食谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱工艺:
煮
主料:
山药100克,粳米50克辅料:
桂圆15克,荔枝8克,五味子3克调料:
糖30克
做法:
1.将山药去皮,切成薄片;
2.粳米淘洗干净;
3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内,加水适量,煮粥;
4.加白糖调味即成。
健康提示:
1.补益心肾,安神益智。
2.山药具有镇心神、安魂魄、补心气、健脑益智作用;桂圆,古人称之为“益智果”,是治失眠健忘的补品;荔枝能通神益智、补脑填髓、养心神、补血气;五味子能加强中枢系统的兴奋过程,改善人的智力活动。
3.此粥适宜于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。
尤其适宜中老年脑力劳累者食用。
食物相克:
山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
14、甘草小麦大枣汤
菜系及功效:
心调养食谱失眠食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
小麦50克辅料:
甘草10克,枣(干)100克
做法:
甘草洗净,切片,连小麦,大枣放入锅中,加清水煮沸约20分钟即成。
食用时捡去甘草。
健康提示:
此汤养心安神,和中缓急,适用于精神恍惚,时常悲伤欲器,不能自主,或失眠盗汗等症。
养心安神,失眠盗汗,抑郁过度。
食物相克:
甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
15、冰糖莲子汁
菜系及功效:
神经衰弱食谱高血压食谱防癌抗癌食谱工艺:
煮
主料:
莲子50克调料:
冰糖50克
做法:
1.将莲子洗净,用温水浸泡回软,去除莲心;
2.将莲了放入锅中,加入冷水1000毫升,先用旺火煮开;
3.然后改用小火煎煮1小时;
4.待莲子汁煎好以后,倒入杯中,放入冰糖拌匀,即可直接饮用。
16、补脑益智羹
菜系及功效:
儿童青少年食谱神经衰弱食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺:
清炖
主料:
银耳(干)10克,木耳(干)10克,香菇(干)20克,何首乌150克,鹌鹑蛋100克
辅料:
桂圆20克调料:
淀粉(豌豆)10克
做法:
1.银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根,用水泡发好。
何首乌洗净用绞出汁备用。
2.鹌鹑蛋放入凉水中,上火煮熟,去皮。
桂圆取肉。
3.锅上火,放入高汤,下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋,中火炖20分钟,用湿淀粉勾芡即成。
食物相克:
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
17、桂圆红枣汤
菜系及功效:
气血双补食谱失眠食谱神经衰弱食谱产后调理食谱贫血食谱工艺:
煮
主料:
枣(干)300克,桂圆肉200克调料:
白砂糖50克
做法:
1.把小红枣和桂圆拣洗干净;
2.红枣放在清水中浸泡二小时捞出;
3.再入锅,加水煮透,放入冰箱备用。
健康提示:
桂圆红枣汤以红枣和桂圆肉为主料,红枣为补脾和胃、益气生津之品,既可调营卫,又能解药毒;桂圆可益心脾,补气血,养心安神;二物相配,共成健脾益气、养血生津、清凉解暑之功。
18、雪梨百合冰糖饮
菜系及功效:
心调养食谱肺调养食谱咳喘食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
梨100克辅料:
百合10克调料:
冰糖10克
做法:
1.将雪梨洗净,连皮取肉切粒,百合洗净;
2.雪梨、百合入锅,加清水适量,武火煮沸后加冰糖,文火煮至百合熟即可,随量饮用。
健康提示:
滋润肺心、止咳安神;神经衰弱属肺心阴虚、虚劳咳喘者;症见干咳无痰或痰稠,心烦不眠、口干咽燥等;神经衰弱属肺寒停饮、咳嗽痰多清稀者不宜饮用本品。
19、百合粥
菜系及功效:
精品主食肺调养食谱气血双补食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
稻米250克辅料:
百合60克调料:
白砂糖30克
做法:
1.大米淘净放入锅内;
2.再放入洗净的百合,加水适量;
3.将锅置武火上烧沸,再改用小火煨熬;
4.待百合与米熟烂时,加白糖拌匀即成。
健康提示:
润肺止咳,清心安神;适用于肺痨久咳、咳痰唾血、虚烦惊悸、神志恍惚等症。
食物相克:
稻米,“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
20、猪心益心汤
菜系及功效:
心调养食谱失眠食谱神经衰弱食谱冠心病食谱工艺:
炖
主料:
猪心500克辅料:
丹参12克,黄芪15克调料:
姜5克
做法:
1.猪心刮开,冲洗干净,去白膜及油脂,瘀血;
2.用生姜辟调味;
3.加入黄芪、丹参,加水4-5碗,慢火煲3-4小时,即可饮用。
健康提示:
北芪乃补气要药,有增强心,肺,血等功能,更泻火气,补虚劳,治皮肤疮痘痈疽,解毒止痛。
而丹参补血之功效不足,活血之功有余,是助冠心病状血管循环之要药。
心肘病患者,神经衰弱者,最宜饮用此汤,既能壮健,更有益心脏血管,老少咸宜。
食物相克:
丹参畏碱水,反藜芦。
黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
21、黑白木耳炖猪心
菜系及功效:
心调养食谱失眠食谱活血化瘀食谱神经衰弱食谱动脉硬化食谱工艺:
炖
主料:
木耳12克,银耳12克,猪心400克辅料:
柏子仁20克,枣80克调料:
盐3克
做法:
1.猪心剖开,切去筋膜,用水洗净。
2.放入已经用水漂洗净的柏子仁在猪心。
3.将猪心合起,用线捆扎好。
4.黑木耳、白木耳分别用水浸透发开,洗净。
5.红枣用清水洗净,去核。
6.将材料全部放入炖盅内。
7.加入开水,盖上盖,放锅内,隔水炖4小时。
8.加入细盐调味,即可饮用。
健康提示:
此汤可补血养心、宁神定志、活血祛瘀。
对于心律失常、心跳、烦躁不安、出汗、恐慌、心区部位疼痛等症的治疗有帮助作用。
非病人食用也有养心宁神、畅通血脉、预防冠状动脉粥样硬化性心脏病发生的作用。
孕妇不宜食用。
食物相克:
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。
22、洋葱豆豉炒鸡蛋
菜系及功效:
补血食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱工艺:
炒
主料:
鸡蛋150克辅料:
洋葱(白皮)80克调料:
豆豉10克,植物油10克,盐3克
做法:
1.鸡蛋去壳,在碗内搅匀,洋葱头去衣,洗净,切成粒,豆豉洗净;
2.起油锅,放洋葱粒,豆豉炒翻,放盐调味,炒将熟时倒鸡蛋同炒,炒熟随量食用或佐膳。
健康提示:
养血补虚、健胃除烦;神经衰弱属血虚胃弱者,症见神疲食少常觉饱胀、胸中烦闷,或有寒热、头痛、失眠等;本品偏温,实热火扰之烦躁失眠不宜食用。
食物相克:
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
23、糖水百合汤
菜系及功效:
失眠食谱咳喘食谱神经衰弱食谱滋阴食谱清热去火食谱工艺:
煮
主料:
百合(干)100克辅料:
白砂糖30克
做法:
百合加水500毫升,文火煎煮,熟烂后加糖适量。
健康提示:
百合叶甘、苦,性微寒,能清心安神,治心烦不安,失眠多梦。
此汤可用于病后余热不净、体虚末复的虚烦失眠,伴有结核病史的失眠患者选服尤佳。
24、百合芝麻猪心汤
菜系及功效:
气血双补食谱失眠食谱神经衰弱食谱乌发美容、益智补脑食谱工艺:
炖
主料:
猪心400克辅料:
百合(干)40克,枣150克,黑芝麻80克调料:
盐3克,姜3克
做法:
1.猪心剖开边,切去筋膜,洗净,切片。
2.黑芝麻放入锅中,不必加油,炒香。
3.百合、红枣、生姜分别洗净;红枣去核;生姜去皮,切片。
4.加适量水,猛火煲至水滚。
5.放入全部材料,用中火煲约2小时,
6.加入细盐调味,即可饮用。
健康提示:
此汤有补血养颜,宁心安神,润燥滑肠的作用。
用脑过度,耗伤心血,血气亏损,毛发脱落。
经常用此汤佐膳,于脑力或思虚过度的人,有防治脱发,美颜容的作用。
如果经常心跳,记忆力减退,失眠,头皮麻木,饮食无胃口,面色萎黄,盗汗,可用此汤佐膳作食疗。
食物相克:
黑芝麻忌与鸡肉同食。
25、猪心莲子汤
菜系及功效:
心调养食谱补气补血食谱失眠盗汗食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
猪心200克辅料:
莲子50克,柏子仁30克调料:
盐2克,黄酒20克,姜10克
做法:
1.将猪心洗净,切成片。
2.莲子、柏子仁洗净,和猪心一起放入锅内,加入姜(切片)、黄酒和清水5,用大火烧沸,撇去浮沫,再改用炖至莲子酥烂。
3.加入盐、味精,再煮沸即可。
健康提示:
本方适用于心气虚弱、心神不宁、神经衰弱、失眠自汗等症。
食物相克:
柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。
26、排骨香麦菜
菜系及功效:
私家菜肺调养食谱咳喘食谱神经衰弱食谱祛痰食谱工艺:
炒
主料:
油麦菜300克,猪排骨(大排)240克
调料:
大葱10克,酱油10克,白砂糖6克,料酒8克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
做法:
1.麦菜洗净摘好,滴水备用。
2.排骨洗净干水,以葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克腌排骨一小时,走油备用。
3.烧红锅,下油,炒熟麦菜,垫在碟底。
4.再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去。
5.排骨回锅,下芡汁料,兜匀至全熟,上碟置于麦菜上。
27、百合粥
菜系及功效:
肺调养食谱哮喘食谱便秘食谱咳喘食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
粳米50克,百合(干)50克辅料:
蜂蜜30克
做法:
将粳米洗净,入锅内,加水适量,置武火上烧沸后改文火煮40分钟,放入百合煮熟即可。
食时加入冰糖。
健康提示:
补肺益脾,定喘止咳。
用于肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气顺、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。
食物相克:
蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
28、黄花菜炒木耳
菜系及功效:
私家菜便秘食谱学龄期儿童食谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱工艺:
清炒
主料:
木耳30克,黄花菜100克调料:
盐3克,味精2克,大葱10克,淀粉5克,油15克
做法:
1.将黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分;
2.木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成片;
3.锅置火上,放入花生油烧热;
4.放葱花煸香;
5.放入木耳、黄花菜煸炒;
6.加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味;
7.用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。
健康提示:
此菜常食能保持精神安定,对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效。
食物相克:
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
29、猪心粥
菜系及功效:
补血食谱失眠食谱心悸食谱自汗盗汗食谱神经衰弱食谱工艺:
煮
主料:
粳米150克,猪心300克调料:
大葱3克,姜2克,料酒5克,盐1克,味精1克
做法:
1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时捞出,沥干水。
2.猪心洗净,对切成两半,再切成片,放入碗内,加入料酒、姜末、葱末拌腌。
3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸,加入猪油、猪心,搅拌几下,再改用小火熬煮。
4.见粥将成时,下入盐、味精拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
食物相克:
粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
30、百合炖猪蹄
菜系及功效:
私家菜肺调养食谱咳喘食谱神经衰弱食谱美容菜谱工艺:
清炖
主料:
百合200克,猪蹄500克调料:
料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克
做法:
1.将百合去皮,洗净;
2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水中焯去血水;
3.锅置火上,放入清水,将百合、猪蹄投入,烧沸,打去浮沫;
4.放入盐、料酒、葱、姜,改用小火炖至肉烂,拣去姜片、葱段,下味精,出锅装碗即成。
制作要诀:
1.煲汤的菜最好时间长一些;
2.猪蹄最好能炖一个半小时以上。
用筷子能很轻的戳进肉皮为准。
健康提示:
此菜肴除能健脑安神外,还有润肺止咳、美容的作用。
31、丝瓜蘑菇肉片汤
菜系及功效:
肝调养食谱老人食谱神经衰弱食谱高血压食谱高脂血症食谱工艺:
煮
主料:
猪肉(瘦)100克,丝瓜150克,鲜蘑菇30克调料:
香油5克,盐4克,淀粉4克
做法:
1.将丝瓜去棱洗净,削角形;
2.蘑菇洗净;
3.猪瘦肉洗净,切片,用淀粉、香油、盐拌匀;
4.将丝瓜、蘑菇放入开水锅内再煮沸后,放入肉片,煮熟,调味即可。
健康提示:
清热疏肝、养阴润燥;神经衰弱属肝热阴伤者,症见情绪激动、烦躁易怒、睡眠欠佳、口苦咽干、或胁肋不舒、或头痛目赤;本汤蘑菇改用草菇亦可获同效;神经衰弱又平素胃寒湿者不宜饮用本汤。
32、莲子杞子煲猪心
菜系及功效:
私家菜心调养食谱失眠食谱神经衰弱食谱工艺:
清炖
主料:
猪心500克辅料:
莲子60克,麦门冬30克,芡实米60克,枸杞子15克,蜜枣10克做法:
将猪心、莲子(不去心)、芡实、麦冬(不去心)、杞子、蜜枣全部洗净,放入砂煲里,加清水适量,再文火煲2小时,下盐调味食用。
制作要诀:
鸡头米又称芡实。
食物相克:
麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
33、桂圆莲子鸡蛋汤
菜系及功效:
家常菜谱补血食谱失眠食谱神经衰弱食谱贫血食谱痛经食谱工艺:
煮
主料:
鸡蛋100克辅料:
桂圆肉20克,莲子40克,枣(干)10克,姜10克
特色:
清淡适口,回味甘甜。
做法:
1.鸡蛋放入冷水锅内,放在火上加热煮熟,去壳;
2.桂圆肉洗净;莲子去心,保留莲子衣;
3.红枣去核,洗净;生姜去皮切片;
4.锅内放适量水,旺火煮开,下桂圆肉、莲子、红枣、姜片、鸡蛋,中火煮2小时即成。
食物相克:
鸡蛋鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
34、百合桂圆羹
菜系及功效:
私家菜心调养食谱肺调养食谱神经衰弱食谱防癌抗癌食谱工艺:
其他
主料:
百合(干)400克辅料:
桂圆50克,枸杞15克调料:
冰糖100克,江米酒50克
做法:
1.百合削干尖,根洗净瓣,放入沸水中煮熟捞出用水漂凉,切成2.5分大小的丁。
桂圆、龙眼肉分别用水洗净,放开水中泡软。
2.勺中加水500克,将冰糖砸碎放入熬成浓糖水,加入江米酒。
3.锅中放糖水50克,将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间,上面放枸杞,周围放桂圆,再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
制作要诀:
龙眼肉就是桂圆肉。
食物相克:
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
35、枸杞叶炒猪心
菜系及功效:
心调养食谱心悸食谱神经衰弱食谱工艺:
炒
主料:
猪心400克辅料:
枸杞叶150克调料:
盐4克,植物油25克
做法:
1.将枸杞叶洗净,干水,猪心洗净,切小片;
2.起油锅炒猪心,炒至将熟,放枸杞叶同炒,放盐调味,炒几番即可,
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