小学科学食物包装上的信息.ppt
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小学科学食物包装上的信息.ppt
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食物包装上的信息食物包装上的信息这些食物的包装有什么不同?
为什么这些食物的包装有什么不同?
为什么要用这些不同的包装呢?
要用这些不同的包装呢?
各种各样的食品包装袋透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的的,可以放心食用。
可以放心食用。
这个标志说明该食品的营养配方符合这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。
中国营养学会的营养配方标准。
一般的食品包装上都有:
文字信息
(1)商品名称
(2)保质期或有限期限(3)产品配料(4)注意事项(5)净含量(6)生产日期(7)厂家信息(8)贮藏方法(9)产品标准号(10)标签认可号(11)生产许可证号(12)版权声明(13)营养成分(14)QS标识图片信息(15)环保标志(16)条形码(17)中国营养学会标志(18)食品图案(19)质量安全标志(20)商标(21)吸管孔易撕口按照食品标签通用标准,食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。
具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品,安全的食品。
“三无食品”是指:
生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。
另外,无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。
食用香精食用香精膨松剂膨松剂小麦粉小麦粉食食盐盐转化糖浆转化糖浆乳化剂乳化剂淀淀粉粉牛奶饼干的配料:
牛奶饼干的配料:
白砂糖白砂糖全脂奶粉全脂奶粉精炼植物油精炼植物油食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转转化糖浆、乳化剂、化糖浆、乳化剂、色素、抗色素、抗氧剂、防腐剂等,过量的使氧剂、防腐剂等,过量的使用食品添加剂对人的健康造用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。
成较大的损害。
转化糖浆转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆转化成的葡萄糖糖浆膨松剂膨松剂可以使面团的体积增大。
包括可以使面团的体积增大。
包括酵母、苏打等酵母、苏打等食用香精食用香精有的是从动植物中提取的,有的是从动植物中提取的,也有人工合成的,目的就是提供香气等也有人工合成的,目的就是提供香气等风味风味乳化剂乳化剂的作用是让油与水良好的混合,的作用是让油与水良好的混合,包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等,还有包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等,还有人工合成的蔗糖酯等等。
人工合成的蔗糖酯等等。
知识小百科知识小百科膨松剂膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大,而且能孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大,而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中,以透出制使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中,以透出制品内可溶性物质,刺激味觉神经,使之迅速反应品内可溶性物质,刺激味觉神经,使之迅速反应出该食品的风味,当食品进入胃之后,各种消化出该食品的风味,当食品进入胃之后,各种消化酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失。
地被消化、吸收,避免营养损失。
膨松剂的作用膨松剂的作用知识小百科知识小百科资料:
防腐剂我国允许使用的共有32种。
许多食品都含有防腐剂,过多或长期食用还有可能产生病变,形成有强烈致癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”、“苯甲酸苯甲酸”。
食品包装上的信息记录表(收集信息)牛奶组食品名称百岁纯牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(盒装)旺仔牛奶(罐装)生产日期2014.12014.4.82013.82013.6保质期6个月7天12个月15个月保存条件常温冷藏常温常温整理信息通过比较我们发现:
(1)最早生产的食品是旺仔牛奶(罐装)。
(2)最近生产的食品是百岁鲜牛奶。
(3)保质期最短的食品是百岁鲜牛奶。
(4)保质期最长的食品是旺仔牛奶(罐装)。
我们还知道了虽然都是牛奶,保质期却不一样。
比较几种食品的保质期比较几种食品的保质期食品食品名称名称面包面包随变晨随变晨翠烤馍翠烤馍红色养红色养生牛奶生牛奶香辣香辣牛肉牛肉虾味条虾味条生产生产日期日期2014年年4月月7日日2013年年9月月27日日2014年年1月月8日日2014年年3月月7日日2014年年2月月4日日保质保质期期1、4季季20天;天;2、3季季10天天12个月个月8个月个月6个月个月240天天保存保存条件条件常温常温阴凉阴凉干燥干燥常温常温干燥阴凉干燥阴凉避免高温避免高温阳光阳光阴凉、干阴凉、干燥、避免燥、避免高温和高温和阳光阳光你你知知道道吗?
吗?
同一种食品是保质期越长同一种食品是保质期越长好还是越短好?
好还是越短好?
让我告诉你吧:
我们应该选择让我告诉你吧:
我们应该选择保质期短的保质期短的。
讨论:
各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关?
(1)食品特点
(2)包装材料(3)保存方法(4)配料保质期的长短与哪些因素有关?
科学购物献计献策妈妈要带小明去东方文化园玩妈妈要带小明去东方文化园玩1天,小明天,小明喜欢喝牛奶,决定带上一些,于是到超市,发喜欢喝牛奶,决定带上一些,于是到超市,发现有两种自己喜欢喝的牛奶:
现有两种自己喜欢喝的牛奶:
A光明酸牛奶:
生产日期:
光明酸牛奶:
生产日期:
20140312保质期:
常温下保质期:
常温下3个月个月B伊利鲜牛奶:
生产日期:
伊利鲜牛奶:
生产日期:
20140409保质期:
常温下保质期:
常温下3天。
天。
食品名称食品名称佳宝牛奶(盒装)佳宝牛奶(盒装)佳宝牛奶(袋装)佳宝牛奶(袋装)旺仔牛奶(铁桶装)旺仔牛奶(铁桶装)生产日期生产日期2009.2.102008.12.32009.5.12保质期保质期6个月个月30天天12个月个月保存条件保存条件常温阴凉干燥处常温阴凉干燥处常温、避光常温、避光常温常温根据表中的内容回答下列问题
(1)保质期最长的牛奶是旺仔牛奶(铁桶装)旺仔牛奶(铁桶装),保质期最短的牛奶是佳宝牛奶(袋装)。
佳宝牛奶(袋装)。
(2)保存这几种牛奶的共同条件是真空包装。
真空包装。
这是因为细菌没有空气就不能繁殖,食物不易变质。
细菌没有空气就不能繁殖,食物不易变质。
二、科学探究室二、科学探究室1、下表所示是从几种牛奶包装上获得的不同信息、下表所示是从几种牛奶包装上获得的不同信息2、下图是小军在食物包装上看到的信息,分别代表什么意思?
说明什么?
有绿色植物标志有绿色植物标志的食品是无污染的食品是无污染的安全、优质、的安全、优质、有营养的食品。
有营养的食品。
三个箭头组成的三个箭头组成的三角形,意思代三角形,意思代表表“可回收再利可回收再利用用”。
绿色植物标志绿色植物标志可回收标志可回收标志填一填1、常见的食物包装种类有:
透明包装、不透明包装、真空包装、充气包装等。
2、我们从食物包装上,可以获得很多信息,比如生产日期、保质期、生产厂家(产地)、配料等。
3、要知道食品是否新鲜,应该看包装上的生产日期。
选用什么样的牛奶最合适?
为什么?
送奶粉比较合适。
因为奶粉的保质期比较长,并且在运输途中包装不容易损坏。
什么是防腐剂?
防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。
是用以保持什么是防腐剂?
防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。
是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,具有高效食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,具有高效广谱抗菌活性,它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物广谱抗菌活性,它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。
生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。
防腐剂是否对人体有害?
由于目前使用的防腐剂大多防腐剂是否对人体有害?
由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害。
因此,是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害。
因此,我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符合以下标准:
合以下标准:
1、合理使用对人体健康无害;、合理使用对人体健康无害;2、不影响消、不影响消化道菌群;化道菌群;3、在消化道内可降解为食物的正常成分;、在消化道内可降解为食物的正常成分;4、不影响药物抗菌素的使用;不影响药物抗菌素的使用;5、对食品热处理时不产生有、对食品热处理时不产生有害成分。
害成分。
防腐剂危害有多大防腐剂危害有多大我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。
苯甲酸的毒性比山梨酸强,酸、山梨酸等。
苯甲酸的毒性比山梨酸强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的酸的13,因此许多国家已逐步改用山梨,因此许多国家已逐步改用山梨酸。
但因苯甲酸及其钠盐价格低廉,在我酸。
但因苯甲酸及其钠盐价格低廉,在我国仍作为主要防腐剂使用,主要用于碳酸国仍作为主要防腐剂使用,主要用于碳酸饮料和果汁。
山梨酸及其盐类抗菌力强,饮料和果汁。
山梨酸及其盐类抗菌力强,毒性小,是一种不饱和脂肪酸,可参与人毒性小,是一种不饱和脂肪酸,可参与人体的正常代谢,并被转化而产生二氧化碳体的正常代谢,并被转化而产生二氧化碳和水,山梨酸由于防腐效果好,对食品口和水,山梨酸由于防腐效果好,对食品口味亦无不良影响,已越来越受到欢迎。
味亦无不良影响,已越来越受到欢迎。
如何正确认识食品中的防腐剂?
消费者如何正确认识食品中的防腐剂?
消费者应理性看待防腐剂,明确防腐剂除了防止应理性看待防腐剂,明确防腐剂除了防止食品变质外,有时也可以防止食品中毒的食品变质外,有时也可以防止食品中毒的发生,这一点无疑是有益于消费者安全消发生,这一点无疑是有益于消费者安全消费的;但同时防腐剂由人工合成,使用不费的;但同时防腐剂由人工合成,使用不当会有一定副效应,长期过量摄入会对消当会有一定副效应,长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。
儿童、孕费者的身体健康造成一定损害。
儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群,妇等属于身体发育特别时期的特殊人群,在食品的摄取方面应该重点予以保护,建在食品的摄取方面应该重点予以保护,建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。
食品。
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