创业计划书蓝张丽.docx

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创业计划书蓝张丽

课程名称小型企业管理学院商学院专业财务管理学号090058002姓名蓝张丽

螺蛳粉创业计划书一、企业介绍本螺蛳粉店桂林电子科技东校区，位于大学校门附近，名为柳螺飘香，主要服务对象是大学生、教师、以及附近的居民。

本店招聘6名员工。

店内成员分别为收银员1名，厨师3名，服务生1名，外卖员1名。

经营面积约为50平米左右，属于小店。

主要提供螺蛳粉，附带卤蛋、腐竹、豆腐泡、青菜等。

本店装饰自然，随意，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整洁卫生。

二、管理团队介绍（技术团队，营销团队，行政团队）1、本店为个人创业，本人即老板。

雇佣具有操作经验的员工担当厨师，本人亦到柳州进行螺蛳粉制作培训。

三、产品服务介绍（名称，特性，生命周期，市场前景）本产品名为螺蛳粉，是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增，螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。

这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。

至于13种香料放多少又有严格的比例。

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

本人通过调查发现，发现螺蛳粉深受广大师生亲睐。

在校生饱受食堂的毒害（拥挤、难吃等）的情况下，很多学生甚至以螺蛳粉为中晚餐。

而现如今存在螺蛳粉的供给不能令人满意地现状：

学校附近所能提供螺蛳粉质量差，味道不地道，提供的配菜不足量的除粉汤水平大为下降之外，所用重头配菜酸笋，腐竹的品质下降也让人甚为汗颜。

为降低成本，配菜花样翻新，却又五花八门。

萝卜干被酸菜、头菜、榨菜所取代，似有不伦不类之嫌。

f、原料环节偷工减料，典型地表现在：

螺蛳用料不考究不注重卫生或者干脆连一点螺蛳都不放而熬汤，粉汤里应有的螺蛳味消失殆尽。

辣椒油的选用也杂七杂八起来，部分辣椒更是只见红彤彤的卖象，而不见实际的辣味。

g、传统螺蛳粉所用应为干切粉，煮前应用清水将其泡软，这样弄出来的米粉爽滑而有弹性。

一段时期的一定范围内，为节约时间和成本，不少业者把干切粉取代为普通榨粉（即圆形米粉）。

同时问题干切粉也不断在市场涌现。

极大地破坏了螺蛳粉所用米粉应有的口感。

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。

酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

下面说说配菜：

1．油炸腐竹；2．酸豆角；3．炒木耳和大名鼎鼎的酸笋；4．油炸花生米；

5．切得小小的萝卜干丁；6．酸菜（北方叫雪菜）。

中国饮食业近30年来平均复合增长率40%，正面临一个前所未有的市场高峰期。

各地特色小吃经营火爆已是不争的事实，开店是人们都很熟悉的生意形式。

确实，店铺经营得好，不仅可以养家糊口，更可发家致富。

不少成功的富豪，起步都是从店铺经营开始的。

这预示着一种趋势，多少巨富起步于餐饮，只要有人存在，餐饮这口金矿就永不枯竭。

近年来，在京城在全国、在商场超市，在城镇大街小巷，在百姓的餐桌，风味各异的小吃让人爱不释口，各种小吃店高朋满座，生意火爆。

专家预测：

2009年—2015年将迎来中国快餐小吃业全面发展的黄金时期，空前的发展机遇必将引爆中华大地小本企业的投资狂潮！

新吃法引领新文化。

据专业人士分析，特色小吃业是个大市场，据统计，小吃业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上。

可以说我国正迎来了一个特色小吃业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

而特色小吃在整个小吃业有以下几个不可比拟的优势：

利润最大，容易操作，发展最快，容易扩张，这是小本创业的最佳途径。

假如你要创业，假如你资金少，觉得做生意应该小心的话，你可以选择做特色小吃生意，做特色小吃店老板。

小小的几千块钱已经完全足够，项目还多，小项目小投资，但是消费者人群却是不小的，很多人都喜欢吃小吃，学生，年轻人，上班族……在喧嚣的大街上，在宁静的胡同里，在学校的附近，在商超的门前，……，人头攒动，满街飘香。

这些大大小小的小吃店（摊），不做广告，不用炒作，靠的就是原汁原味的醇香和品质，铁板鱿鱼、烤翅、麻辣烫、酸辣粉、串烧、螺蛳粉、烤鱼、小笼包、酸野、烤鸭、米粉、奶茶、甜品、烧烤……随处可见排队购买的火爆场面。

小吃在全国已形成一种流行风尚，小吃文化也形成了时尚的标志，这般小吃风暴席卷京城，并以燎原之势烧向全国各地。

小吃风靡全国，关于小吃也是大家经常交流的话题，相互通报着在哪里又发现了好吃的东西，议论着卖小吃的赚了多少多少钱．一种现象的出现绝非偶然，它代表的是一个趋势，一种潮流，一种时尚，一种文化。

新吃法引发新商机.这是一个造就老板的时代。

独立开店，自己给自己当老板，成了许多人的梦想．然后．开什么店？

店怎么开？

可就不是一念之间就能搞定的．其中大有学问呢！

对于小本创业的投资人来说，什么样的生意才能赚钱，怎么经营才能在激烈的竞争中永立不败、傲视群雄呢？

先择做对的行业，“男怕入错行，女怕嫁错郎”。

所以说，投身餐饮小吃业是对的。

把事情做对：

餐饮小吃业的蛋糕再大，也难免有人拿着刀叉上阵却托着空盘而归。

许多投资者没做过生意，被五花八门的广告诱导进入误区，有的甚至上当受骗。

还有的人贪多求大，产品结构不合理，结果是捡了芝麻却丢了西瓜……所以，投资餐饮小吃不能盲目乱做，要经过学习培训，学习别人成功的经验，总结别人失败的教训，入行懂行后再做，这样才能降低失败风险，才能一炮创业开店成功。

红松叶小吃培训推广的小吃项目多种多样，螺蛳粉，桂林米粉，风味烧烤，猪脚粉，麻辣烫、甜品冷饮、包子、酸野、烧卤凉拌菜待等等，你可以选择一个从小做起，也可以综合几

个特色小吃项目投资开店，可以和朋友一起做，也可以自己一个人操作。

灵活多样，赚钱稳定，收入颇丰，是小本生意的理想选择。

红松叶培训中心欢迎各位有志做新老板的朋友来学习创业技能。

螺丝粉市场前景餐饮是阳光产业，是经久不衰的。

近10年来美国发展最快的10家特许经营商中，有5家是餐饮行业。

统计数据显示，2003年，中国餐饮销售额已达６000多亿元，占我国消费总额的12％左右。

另外，餐饮行业门槛低，餐饮投资额不高，现金流周转额度不高。

餐饮市场容量很大，特别是随着经济的发展、人民生活水平的提高，就餐习惯发生了很大变化，家庭用餐搬到了市场，把餐厅作为自己的饭馆食堂。

因此，加盟餐饮业有着独特优势市场无限柳州螺蛳粉在全国市场还是很空白，投资空间高，是难得的商机，现在投入是最先起步阶段，无竟争，独家经营，无行价，售价可由商家自由定位，最先介入这个行业的商家能最先赚取第一桶金。

利润翻翻通过专业的研发力量、精确的量化处理和标准化操作，使得这些小吃的毛利率均在５0%以上，全天24小时经营，利润空间翻番。

经营灵活深入研究小吃，针对不同投资者推出最新的经营方式，投资规模您做主。

操作方便制作工艺规范化，专业制作设备操作简便、卫生、快捷。

实战教学，百分百掌握。

口味创新在保持原味小吃新口味基础，不断推陈出新，让好口味新鲜不断。

投资首选在所有餐饮项目投资对比，柳州螺蛳粉项目投入最少，门槛最低，风险最小，很少有营亏现象，只要有少量生意，就可全盘保本，是广大投资者最先跨入饮食行业的试金石，柳州螺蛳粉属大众消费品，可高消费，也可低消费，投资者可以开大店，也可以摆小摊，可根据自己的资金能力量力投入。

投资一间螺丝粉店，摆小摊投资少者仅需几千元，一般小店投资2-3万元，如果高档大店，投资约5--10万元。

商业旺区、学校、菜市场、十字路口、步行小吃街、夜市大排档、住宅区都适宜设店。

高毛利（平均毛利率50%）是行业特点，售价5元的产品，材料成本仅2元左右。

投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。

螺丝粉行业，投资十分小，这是因为两个方面决定的，一个是设备，一个是装修，先说设备，因为螺丝粉的加工设备都是一些普通的不锈钢汤锅、煤炉或电热熬汤炉、锅碗瓢盆等常见的厨具，不需使用大型专用设备，因此投资不需要多少钱，走进每个店，最价值的就是两个大冰箱。

再说装修，螺丝粉店是普通老百姓人人能消费的地方，大众化一些顾客才敢进来消费，不比咖啡厅，咖啡厅讲究的是情调，因此螺丝粉店不需要在装修上面太讲究。

只要清洁、干净、明亮、空气清新就行，当然有条件弄高档些也可以，但要看消费群体适当跟进。

螺丝粉店行业风险低，易于管理，市场前景广阔，投资小，利润高本身就说明这是一个风险极低的行业，你会看到很多服装店，大超市，饭店倒闭，相对来小吃店关门的比例就小得多，小吃店只要有一点生意就能保本维持下去，此行业也是一个易于管理的行业，许多螺丝粉店都是两夫妻在开，生意忙的店面会请些服务员，不用担心象饭店有没有生意都要养一大群人的问题。

综上所述，柳州螺丝粉行业绝对是一个值得去经营的行业。

四、行业与市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：

本店经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

同时，本店提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是店的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的店面就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：

由于刚起步，店面的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：

店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五、市场营销计划（营销队伍，4P计划）促销策略：

前期宣传：

大规模，高强度，投入较大。

后期宣传：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

八、营销组合策略有形化营销策略：

由于本店的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本店在避免普通店的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本店能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本店将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。

在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。

树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立店顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

开螺蛳粉店的促销手段一、假如你的顾客人群是固定的，你还可以分发一些会员卡，或是免费赠送卤蛋活动。

即购一碗螺蛳粉，赠送卤蛋一个，可以等到节假日或是周末，也可以定期或是不定期的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券，这样，宣传力度大了，知名度也高了，客流量也就大了。

二、如果你的店面在学校周边，可以印一些小的宣传广告单页，找个学生到学校里代为发放下，做下宣传，只要你口味好，一定会有很多的回头客的，如果你想把小螺蛳粉销售的更快，就可以弄套餐搭配销售，即一碗螺蛳粉、一份卤菜、一份饮料总共十元，搭配销售的价位比买单品还划算很多的，这样你的小吃卖的快，学生也得到了实惠，三、开业前一个月派发8折优惠券。

四、抽牌打折。

收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元;加不打折的50个jqk。

五、派发消费卡：

每次来消费时划卡记帐，消费到20碗粉，可赠送一碗，消费到100碗粉，可赠送20元消费卡。

以上为各种形式的促销方式，可根据各自适用选择，仅供参考。

具体运作方法以及卡的设计和促销运作培训时老师均有指导六、生产计划1、设备采购成本

（1）螺蛳粉汤锅（不锈钢锅或铝锅）两个规格100斤共500元。

（熬汤、保温各一个）

（2）大炒菜锅一个规格80共120元（3）冰柜一台规格卧式单价2000元

（4）燃具：

1.可烧煤的：

煤炉三个规格9眼、4眼、2眼各一个共300元2.用气的：

双炉一个，单炉两个，共300元3.用电的：

电磁炉三个，共600元（5）、消毒柜一台规格立式单价3000元（6）烫粉机（电、气）一台单价2000元一台（如可用煤炉可不用这个设备）（7）熬汤炉（电、气）一台单价1800元一台（如可用煤炉可不用这个设备）（8）厨房灶台一个（不锈钢）三米长单价1500元（可用砖砌）（9）厨房案台二张（不锈钢）单价2000元（10）沾板二个200元刀三把200元（11）锅铲大小2把30元瓢2把20元（12）不锈钢盆大小10个300元塑料菜框5个50元（13）碗300个500元筷子100元（14）桌椅10套单价250元/套（15）墙上宣传图片100元2、营业场所大小：

50平米左右3、店内装潢螺蛳粉店是一种大众化的特色小吃店铺，所以要以大众消费习愦为基准，装修店铺要看各人的实力，不是越华丽越好，装修得太华丽那些收入不高的消费者看到你豪华的装饰自认为消费不起，就跑到别的地方消费去了。

但也不能太差，现在的人讲究生活品质，不能低于你周边的店面，不然顾客全跑到别人那里去了，因为差不多每个顾客只要去过了好的环境消费，又得到了自己满意的效应，那样他才会再次光临，你才能有回头客。

螺蛳粉店最基础的装修要求要达到，首先是光线要明亮，让人有明亮舒心的感觉，才有食欲，空气要清新，通风要好。

墙面要清洁白净，桌椅要干净整齐，地面要干净，在这

些基础上，可以再跟据各人和喜爱增加一些个性的装修。

让顾客来过一次后有深刻的印象，永远记住你的店，需要用到进水、出水、电、煤、排气、等这些在装修时要一步到位，达到环保要求，可为后面的经营省去很多麻烦。

螺蛳粉店的厨房装修要注意干净、整齐、环保、摆放合理方便，设备位置设计科学合理。

员工聘用和管理每班员工：

一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房或窗口内操作，一个派外卖送货。

收款人是老板或自己人当的，关系到打折促销问题管理和采购。

所有员工伙食均由店面承担。

早班员工上班时间：

早上6：

00点---14：

00点晚班员工上班时间：

14：

00点----22：

00点每位员工都需要办理健康证，办证费用交费65元（全部费用，包括检测费60元，5元的照相费，可让员工自己垫付，当工作满一年后，老板才给报销。

员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。

员工每星期休息一天（要轮流换班休息）员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。

七、财务分析与预测1．据计算可初步得出店开业启动资金约需26720元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用14920元，基本设施及其他费用等3200元）。

2．运营阶段的成本主要包括：

员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1000元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

投资预算投资项螺蛳粉店

店面面积（平方米）50每日销售量（碗）300每碗销售额（元）4.5每天营业额（元）1350月营业额（元）40500月毛利润（以50计）20250水电费（元）100燃料费（煤、电、气）600销售人数（人）6工人工资（元）7200店面房租（元）5000每月上缴税、费（元）400每月纯利润（元）6950年纯利润（元）83400装潢投资（一次性）3000各种证件费（一次性）80员工服装费（一次性）300技术投资（一次性）1200设备投资（一次性）5000原材料资金（一次性）1000周转资金（一次性）1000总投资额（一次性）11580八、融资计划九、风险分析市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似店的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的店来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本店的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本店是以保健为主的店，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全店的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）届时，店运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大店的辐射范围和影响力。

十、附件和备查材料发展战略1.本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可。

2.本店采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本店还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的店，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

店在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.店使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

来到桂电上学后，发现螺蛳粉深受广大师生亲睐。

在校生饱受食堂的毒害（拥挤、难吃等）的情况下，很多学生甚至以螺蛳粉为中晚餐。

而现如今存在螺蛳粉的供给不能令人满意地现状，开一家螺蛳粉店是有盈利性的。