进口博览会食品安全保障工作方案.docx
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进口博览会食品安全保障工作方案
进口博览会食品安全保障工作方案
第X届进口博览会(以下简称“进博会”)将于XXXX年11月5-10日在XX举办。
为做好进博会期间食品安全监管保障工作,按照市委、市政府和市城市服务保障领导小组的统一部署,根据XX市市监局《第X届进口博览会食品安全保障工作方案》的要求,结合XX区的食品安全监管工作任务,制定方案如下。
一、工作目标
按照市委市政府、区委区政府的决策部署,坚持“预防为主、风险管理、全程控制、部门协作”原则,按照“守住底、稳住面、保住点”的总体思路,采取“分区域、分级别、分类别”监督保障模式,加强对XX区接待酒店、宴会场所及周边和社会面食品安全监督保障,为进博会的成功举办提供安全、有序、高效的食品安全保障。
二、组织架构
为加强进博会期间的组织领导和协调工作,成立区局食品安
全保障专项工作组:
组长:
XXX
副组长:
XXX
组员:
XXX、XXX、XXX、
下设综合协调小组、进驻保障小组、巡查监管小组和突发事件处置小组。
(一)综合协调小组
设在食品监管科,职责为:
1.制定各项工作方案,布置各项临时保障任务。
2.负责各种对内、对外的协调、联络工作,包括市区之间和区内各部门之间的协调联络。
3.收集、汇总、上报各类信息,编写工作信息和监管动态等。
4.对辖区内食品安全保障工作开展指导以及督察。
(二)进驻保障小组
抽调执法大队、相关市场所业务骨干组成,职责为:
1.对大会期间嘉宾入住酒店开展食品安全保障。
2.负责大会期间嘉宾入住酒店内的各类食品安全突发事件以及其他应急工作。
(三)巡回保障(监管)小组
由食品监管科牵头各市场所组成,职责为:
1.对进博会期间交易商团集中入住的酒店和主会场供餐单位开展每日巡回保障。
2.对进博会期间社会面上有住宿预订的宾旅馆开展巡回检查。
对接待宾馆周边重点区域、重点食品经营单位及其他城市运行区域内的食品生产经营单位加强监督管理和培训指导,加强对食品违法经营行为的查处力度。
3.开展会场周边无证照食品经营单位整治。
4.及时妥善处置各类举报投诉。
5.协同进驻保障小组和突发事件处置小组开展临时性活动保障和突发事件处置。
(四)突发事件处置小组
由执法大队、相关市场所组成,职责为:
及时妥善处置进博会期间全区面上各类食品安全突发事件以及其他应急工作。
三、主要任务
(一)接待酒店食品安全保障任务
1.进驻保障(I级)
对进博会团队集中入住人数较多的重点酒店,所队保障人员要全程进驻保障,进一步加强与接待宾馆的对接,及时掌握嘉宾入住和供餐信息,对供应菜单、加工工艺和供餐流程进行审查,剔除高风险食品,确定供应菜单。
对加工全程进行监督,对加工重点环节辅以技术监控,开展食品原料快速检测,重点检查原料查验、人员健康、操作规范、环境卫生等是否符合食品安全要求,查找食品安全风险隐患和薄弱环节,提出有效整改措施,督促宾馆做好食品留样,对宾馆食品从业人员开展食品安全操作规范培训,强化其食品安全主体责任意识。
2.巡回保障(II级)
对有交易商团住宿的宾馆,各监管所要进行每日巡回保障。
督促宾旅馆做好各项接待任务的供餐准备工作,包括明确责任人和供餐方式、改善场所设施设备、组织人员培训、评估和选择食品供应商等。
在进博会期间,巡回保障人员要按照重点活动保障要求对主要供餐餐次(早餐)的进行全程监管,对相关餐次的食品原料进行快检,对加工制作过程和供应的食品等各环节实施监督保障,督促宾馆做好食品留样。
巡回保障期间,如果了解到临时增加就餐餐次或有宴请等接待活动的,保障人员应及时报告,并对相关餐次加强监管。
3.重点巡查(III级)
对社会面上其它进博会期间有团队住宿预订的宾旅馆加强培训和巡回检查。
分批次组织以上宾旅馆负责人、管理人员和重点岗位从业人员进行食品安全知识培训,在进博会期间对相关单位加大监管力度,对供餐食品加强审核,在供餐时段内实行全覆盖巡回检查,发现问题及时督促整改。
4.加强保障(IV级)
对除上述三类单位外的其他宾旅馆,各监管所在进博会期间,要提前对相关单位进行宣传告知和全面检查指导培训,针对其中提供餐饮服务的单位,在进博会期间要加强巡查力度,督促其做好食品原料进货查验和追溯工作,落实专人负责食品安全管理,进博会期间不供应高风险食品。
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