康乐部岗位职责doc.docx
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康乐部岗位职责doc.docx
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康乐部岗位职责doc
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
康乐部经理
页:
第1页
职级:
管理层第3级直属上司:
总经理、副总经理
直属部下:
KTV主管、现场经理、公关经理需协调之岗位:
各部门经理
职务概述:
作为酒店康乐部经理,全面掌握国家有关康乐部的方针,政策和法律法规,保证其在酒店的贯彻和实施。
结合酒店的具体情况制定并落实相应的人事管理制度。
合理调整各部门各工作岗位人员结构,确保人力资源的共享及合理使用。
以开源节流之精神争取最佳之经济及社会效益,尽力以最低之费用支出获得最高收益利润与声誉,以完成酒店管理与总经理下达之目标。
职责范围:
1、个人操作
1.1负责检查各部门人员是否到岗,人员不充足时做好调配工作,确保营业的正常进行;
1.2安排当天工作,到各部门听取工作汇报;
1.3检查各部门的卫生工作及工程维修情况;
1.4听取夜班主管工作的汇报,做好工作安排;
1.5营业高峰时,到各部门巡视,拓展生意;
1.6负责对员工进行培训,并对其工作进行考评;
1.7监督各主管认真做好本职工作;
1.8KTV开始营业后,检查是否已开广告音响和背景音乐及设施,确定能正常营业;
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
康乐部经理
页:
第2页
1.9检查公主上岗情况,确定音响设备正常运作,确保营业顺利进行;
1.10分析客源动向,积极拓展生意,为康乐部业务拓展提供可行性建议;
1.11监督各主管做好每月的排班工作,确保营业正常运行;
1.12视情况协调各部门的人员调配等工作;
1.13督促各主管培训属下员工,以提高服务素质;
1.14督导各主管抓好工作纪律;
1.15处理客人投诉,尽量满足客人的要求,维护酒店利益。
1.16督导各岗位做好卫生清洁工作,为客人提供一个良好的娱乐环境;
1.17注意防火、防盗,确保消除各种不良隐患。
2、管理督导
2.1督促属下员工按时按质按量完成日常工作任务。
2.2监督各部门培训工作计划的开展。
3、财务责任
3.1控制康乐部、培训费用的支出。
3.2控制员工工资成本费用的支出。
3.3按照员工伙食标准控制成本核算。
3.4控制员工宿舍的用水用电,做好节能工作。
4、人事培训
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
康乐部经理
页:
第3页
4.1主持康乐部的培训工作计划,并协助策划酒店各部门培训的工作。
4.2负责基层管理员的督导培训工作。
4.3负责酒店各种类型的培训安排、督促、培训工作。
4.4负责对属下员工的培训。
5、物料责任
5.1签署及控制康乐部耗用物料的申购与领货。
5.2负责维护培训教学设备、器材以及办公设备。
5.3签署及控制职厨各种食品、物资的申购及领取。
5.4签署核查员工宿舍各类物品的申购及领取。
6、安全责任
6.1康乐部的安全责任人,随时提醒员工注意本部门的日常防火及安全隐患。
6.2确保职厨、员工宿舍的消防安全及员工的生命及财产安全。
7、跨部门及分部门协调
7.1与其他部門沟通及转达康乐部的使用及培训信息给有关部門。
7.2协调本部门正常运作,确保资源共享。
7.3负责与其他部門协调沟通,处理员工的投诉。
8、汇报及会议
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
康乐部经理
页:
第4页
8.1主持出席部门会议及其它特别会议。
8.2及时解决会议上提出的各种问题,并向总经理、副总经理汇报。
9、需掌握的知识及技能
9.1熟悉国家劳动法。
9.2熟悉酒店制订的各种政策与制度。
9.3掌握各部门用工与培训情况,熟练操作电脑,熟悉Word,Excel等软件的使用。
10、其他工作
10.1服从总经理、副总经理的安排的其它工作.
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV主管
页:
第1页
职级:
管理层第3级直属上司:
餐饮部经理
直属部下:
KTV领班需协调之岗位:
各部门经理
职务概述:
1、遵守公司和部门的各项规章制度,带供认不讳严格要求自己,在员工面前起表率作用。
2、在经理的领导下,全面负责本区域的管理工作。
3、带领班和员工做好VIP客人的接待工作。
4、汇集客人的合理意见,反馈和改进管理工作存在的问题,完善管理制度。
5、定期向上级做工作汇报和检查领班的工作汇报,提出合理化建议。
6、主持本部门的班前班后会,提出和解决存在的问题。
7、努力提高业务水平,协调各问题关系,确保圆满完成每次接待任务。
8、了解员工的业务水平,定期组织员工的岗位培训,提高服务质量。
9、增强节能意识,改进工作方法,努力降低成本,组织定期盘点。
10、处理客人的一般性投诉并记录案例,重大投诉请经理出面解决。
11、填写客史档案,向经理提供当前的客情。
12、树立全员推销意识,努力提高全员的推销技巧。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV领班
页:
第1页
职级:
管理层第3级直属上司:
餐饮部主管
直属部下:
KTV公主、传送、PA员需协调之岗位:
各部门经理
职务概述:
1、遵纪守法,严于律己。
2、服从部门主管的工作安排,带领员工圆满完成任务。
3、组织员工参加班前和班后会,评估员工的工作表现,检查员工的仪容仪表。
4、科学合理的分配员工的工作任务,把责任落实到人。
5、凡事亲力亲为,在员工中起表率作用,贴近员工。
6、遇有VIP客人,应亲自安排服务现场,提高服务质量。
7、协助主管,抓好员工培训工作,培养高素质的与昂队伍。
8、负责对当班组员工的考勤、排班,并视工作情况进行人员调整。
9、带领服务员班前准备和班后收尾工作。
10、处理客人投诉与突发事件,接受客人的结账。
11、经常检查设施设备是否完好,填写报修单。
12、营业结束后带领服务员搞好区域卫生,关好所有电力设备,照明开关,锁好门窗方可离去。
13、抓成本控制,负责公共走廊的空调和灯光的开关,严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
14、填写每日工作日记,反应餐厅的营业情况、服务情况、客人投诉等。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV迎宾员
页:
第1页
职级:
管理层第3级直属上司:
KTV主管
直属部下:
需协调之岗位:
各部门经理
职务概述:
1、工作时坚持站立服务,微笑服务和敬请服务,向每一位进店、离店的客人致意问候。
2、认真回答客人询问,尽量满足客人合理要求。
3、配合保安员确保门口畅通。
4、应始终保持旺盛的服务热情,为公司树立良好的服务形象。
5把散客及预订包厢合理安排好,必免重复预订,预订登记表保持整洁,字迹工整。
6、随时完成主管或领班委派的其它任务。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
康乐部PA员
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
职务概述:
1.负责公共区域地板保洁、洗手间卫生与杯具餐具的洗涤。
2.爱护清洁用品,严格控制洗涤成本,保持洗涤区域卫生。
3.严格执行酒店卫生标准,洗手间镜面无水渍,边角无积垢,地角线、茶几底、沙发底无积垢。
4.保持个人卫生,杯具洗涤要“一清、二洗、三消毒”。
5.完成上级交代的临时性任务,服从领班的工作安排。
6.积极配合包厢公主做好包厢的卫生收尾工作,及时做好翻台准备。
7.合理安排好工作时间,提高工作效率,发现杯具破损及时上报领班做好登记。
8.团结协作,树立团队意识,端正工作态度,松弛有度,进客量大时不斤斤计较,全力以赴做好洗涤工作,保证服务用品的供应。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV音控员
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
职务概述:
1.熟练掌握电脑点歌系统的正确使用和维护办法,及时维修话筒及线路,保证正常营业需要。
2.定期更新歌曲曲库,及时收集市面流行音乐,做到每季度有新曲目。
3.每日营业前仔细检查音响设备是否运转正常,调整至最佳状态,有客人特殊要求情况下可以根据客人喜好调整至最佳效果,及时关注包厢情况,出现问题及时解决。
4.定期组织员工培训,了解操作程序及正确使用方法,尽量让员工可以根据客人喜好进行简单调试。
5.对酒店电脑系统进行及时维护与保养,掌握同行业信息,学习先进娱乐场所成功经验,同时在本部门积极推广。
6.了解不同品牌音响价格及保修情况,掌握配件规格、性能、出厂价格,及时向上级汇报。
7.了解设备的损耗情况,做好维修登记。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV公主
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
职务概述:
1、按时上班,穿着服装整齐,保持仪容、仪表良好。
2、准时参加每日例会,听取KTV主管工作安排。
3、做好营业前的准备工作,做好礼貌用语训练。
4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好,如有损坏,立即通知工程部维修。
5、与密切配合并相互监督,热情、主动地为客人提供优质服务。
6、与客人有良好的沟通,增加熟客量,尽量超额完成每月规定的订房任务指标。
7、认真参加本部门的培训课程,增加自己的专业水平,不断提高自己的服务质量。
8、工作中完全服从上级的工作分配,做到“先服从,后上诉”。
9、全程跟踪顾客消费为顾客点歌、斟酒、清理台面、推荐酒水、礼貌敬酒,努力提高包厢娱乐气氛,积极参加业务知识的培训。
10、及时反馈客人意见与建议,关心部门经营与管理。
11、服从上级工作安排,团结协作。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV公关经理
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
1、按时上班,负责主持召开公关小姐的班前例会,传达上级领导给予的工作安排。
2、检查公关小姐的仪容仪表,着装水平是否达到酒店要求。
3、认真完成上级领导交给的订房任务。
4、根据本部门需要,不断培训公关小姐的业务水平,服务技能、技巧,提高公关小姐的综合素质。
5、积极与其它公关经理相互配合,保持良好的运作关系。
6、工作中不断督促、指导员工合理处理客人投诉,尽量满足客人的需求。
7、严格执行公司规定的各项规章做到奖罚分明。
8、认真做好公关小姐的考勤、休假等一切事务。
9、处理好公关小姐之间的投诉与纠纷,形成相互关心、爱护、团结一致的良好氛围。
10、努力提高公关小姐订台积极性,加强酒水、小菜促销,服从散客包厢分配。
11、积极拓展客源,与社会各界保持良好关系,及时反溃客人意见。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV现场经理
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议,在法律法规允许的范围内组织经营活动,保证营业场地的正常营业。
2、在康乐部经理的领导下,负责客人接待工作。
3、建立顾客档案,定期拜访客户收集整理消费记录,分析客源动向。
4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况,发现问题及时处理,防止事态扩延,保证各项规章制度的落实。
5、协助主管抓好员工队伍的建设,熟悉和掌握员工思想状况,培训考核和选拨人才(参照员工守则),通过组织员工活动,增强对公司的凝聚力,激发员工的工作积极性。
6、及时解决协调各部门工作中存在的问题,保持与行政部门建立良好的工作关系。
7、检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度,树立良好的个人形象。
8、严格执行现场经理折扣与赠送权限,减少酒水的损耗。
9、与公关经理配合积极拓展客源与社会各界保持良好关系。
10、与顾客建立良好的关系,妥善处理客人的投诉、吵闹。
11、完成康乐部经理交派的其他工作。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV传送员
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁,是否达到公司规定的标准。
2、每天7:
00PM时前,从员工通道打卡进入营业场所,并接受保安部的严格检查,严禁带酒水、食品或现金进入公司。
3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议,不准迟到,认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。
4、熟悉各区域的房号,将出品准确无误地送到指定的房号。
5、每天列队由传酒主管传达公司指示,安排当天工作,并绝对服从安排,执行:
“先服从,后上诉”的工作宗旨。
6、如在楼面发生任何事情,要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。
7、营业结束后,将收档工作做好,并列队由传送部长总结今天的工作以及明天的有关工作事项。
8、积极参加公司或部门组织的有关培训,不断提高自己的工作技能和业务知识。
制表人:
齐贵平
审批人:
张旭光
职位:
康乐部
职位:
副总经理
签名:
日期:
2008年9月4日
签名:
日期:
2008年9月4日
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV吧台员
页:
第1页
职级:
员工层第6级直属上司:
KTV主管
1、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。
(1)主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。
(2)正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。
(3)每日的班前例会上主管会宣布工作安排,每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度
(1)所有出品一律凭电脑小票,赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
(2)收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系落单服务员,明确所点物品。
(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名,不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。
(4)每日电脑小票必须进行清查,核对汇总,以防出错。
3、严格执行卫生操作标准:
(1)男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指甲、胡须,衣领、衣袖保持干净,打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。
(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套,戴帽,穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
(3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经常换洗。
(4)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具,用具有无手印、污渍。
(5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
(6)常洗手,每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
(7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净,不能留有残液。
隔夜的配料一律不能再使用。
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV吧台员
页:
第2页
(8)出品前保证每样用料无变质,霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫,每周大扫。
(1)保持地面卫生,及时清扫、拖洗,不乱摆放杂物,随时保持工作台面、吧台卫生,酒架、陈列柜每日开档擦洗一次,酒瓶每天都擦,不许有尘埃、污渍。
(2)各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明亮,垫布保持清洁,酒杯每天擦一次。
(3)每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁,不得有异味、污水。
(4)生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗,所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗,刀具抹干净,榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
(5)每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
(6)每逢周日酒吧全体大扫除,工作区域的地面、墙面、台面,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈列柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角。
(7)雪柜、风柜定期除水,检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料,及时清理。
(8)杯布、抹布分开使用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净,晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)。
5、严格按照标准酒谱出品。
(1)、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成,是酒吧调制酒水的重要依据,不得私自改动、添加或减少。
(2)出品规范是对每一样酒水出品方式的规定,是出品质量的一个重要环节,必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV吧台员
页:
第3页
(3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
A、迅速:
快速、干净利落的做每一样出品,接单到出品不得超过三分钟(啤酒等已成品不得超过一分钟)。
B、精致:
严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品,达到精致、美丽的外观。
C、美味:
严格按照酒谱规定的配方用料,份量调制成品,必定会达到所要求的精美味道。
D、强调:
大家必须明白,每个公司有每个公司的制度,不管你以前所学多广,但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水,这一点极其重要,每个员工必须谨记。
6、认真仔细做好盘点工作,库存与盘点必须相符。
(1)每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。
(2)每日开吧必须盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,收吧必须盘点,做好盘点表。
(3)盘点表必须仔细认真,反复检查,如有错误,必追究填表人的责任,并扣分处罚。
(4)领料和盘点紧密相关。
A、每日营业结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。
B、各吧台应根据吧台当日营业量,吧台的自身情况、精确合理的开具领料单,不要多领货,导致无位存放,也不能少领,导致供应不足。
C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品,核对无误后作上盘点表。
D、搬货组必须合理安排领料步骤,和仓库有良好的协调,搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后,将领料单派还各吧核对。
7、注意成本控制,杜绝浪费。
工作岗位职责
酒店名称:
汇利酒店
编号:
ENT--01
部门:
康乐部
日期:
2008年9月4日
职位:
KTV吧台员
页:
第4页
(1)严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
B、切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度一指宽,一个柠檬切七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
(2)用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。
凡人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。
(3)柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好,严禁随手乱扔。
(4)切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存。
(5)搬运和使用杯具器时应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每一样用品。
(6)良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
8、严格执行遵守公司的各项规章制度。
(1)认真阅读员工培训手
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