巧麦铺门店岗位职责.docx
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巧麦铺门店岗位职责
巧麦铺营运部岗位职责
为加强门店管理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定营运部岗位职责。
其组织架构图如下所示:
店长岗位职责
1、店长任职要求
1. 服从管理;
2. 坚持原则,廉洁奉公;
3. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献;
4. 要有以人为本的理念;
5.要有组织协调能力;
6. 要有民主决策能力;
7. 要有强有力的执行力;
8. 要有掌控全局的能力;
9. 要有开放的思想心态;
10. 要有不断创新的理念;
11. 内心要足够强大;
12. 要有公关推销能力。
二、店长岗位职责:
1. 对店面负责、对运营总监负责、对公司负责,代表店面向公司作工作汇报,接受公司的工作,咨询、工作评估、工作检查及监督。
;
2. 按照公司的要求规范自己的岗位纪律、仪容仪表、作息时间等,严格遵守公司的各项规章制度,按时打卡上下班;
3. 执行公司各项决议,主持店面全面工作,安排落实店面各部门工作,确保店面日常工作正常运转;
4. 每月行政例会向公司汇报一月工作情况,包括营业状况、人员出勤、员工考核晋升情况、工程维修、客情反馈、厨房出品情况、前厅接待情况、上周工作落实情况及下周工作计划;
5.组织销售,全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标;
6. 做好成本控制,做好每月的销售分析以及经营状况分析;
7. 认真做好员工的培训工作,并亲自组织、实施、跟踪、指正;
8. 做好营业期间的现场管理工作;
9. 做好店面员工的发展计划和团队建设工作,提高员工的凝聚力及工作满意度以减少员工的意外流失;
10.做好员工每月的绩效考核工作,做到奖惩分明,公平公正;
11.根据公司的质量标准,负责店面的出品质量控制;
12. 认真负责地处理好宾客投诉和意见,及时予以改正并汇报;
13. 负责店面安全管理工作,落实店面安保和消防制度,保证宾客、员工及店面的人身财产安全;
14.宏观掌控好员工的班次、休息、出勤、纪律、卫生、对客服务等工作;
15. 建立组织管理系统:
1) 店长要协调员工之间的关系,使员工保持良好的合作。
要使客人感到店面有个严谨的整体感,从而增强客人用餐消费的信心;
2) 店长每周必须主持店面管理层的例会,将每一周的工作情况和发生的事情,及下周的工作任务进行沟通和传达。
广泛听取大家的意见,商讨店面的业务。
努力做到任务清楚,目的明确,使店面工作建立在制度化、程序化的基础上;
16.检查工作:
店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个岗位和公共场所。
检查的项目具体有:
1)各级管理人员是否在岗,他们怎样开展工作和处理事宜;
2)检查个=各岗位的人员工作,注意员工是否有效率、态度是否和善。
员工是否按照正确的方法和良好的态度为客户服务;
3)公共场所的秩序;
4)清洁工作(周清洁工作)
5)物品摆放是否得当,各种电器设备是否完好,灯光空调是否光亮正常;玻璃、镜子、桌子、椅子是否干净; 墙面是否干净,消耗品是否摆好;
6)餐前准备及餐后收尾工作是否合格;
值班经理岗位职责
一、值班经理任职要求:
1. 服从管理;
2. 坚持原则,廉洁奉公;
3. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献; 4. 有良好的语言表达能力和沟通能力;
5. 有较强的计划、组织、指挥、协调和控制能力;
6. 遇事冷静,具有较强的应变能力;
7. 能自我控制,善于处理人际关系,具有较强的社交能力;
8. 有承受紧张工作压力的能力;
9. 要有强有力的执行力;
10. 熟悉现代餐饮服务运营和管理工作的基本知识;
11. 全面掌握前厅部的工作内容和程序
12. 有强烈的敬业精神并能把敬业爱岗精神传递给员工。
二、值班经理岗位职责
1. 严格遵守企业的保密制度,严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料;
2. 对员工负责、对店长负责,接受公司和店长的评估、检查及监督;
3. 在店长的带领下,负责店面具体的运营管理工作;
4. 每周的店面会议向店长汇报一周的工作动态、员工状态等信息并适当对店面的经营管理提出自己的建设性意见;
5. 起着带头作用,做员工的榜样,以身作则地遵守企业的各项规章制度;
6. 全面掌握并能清晰解释传达企业的各项规章制度,精通各岗位的服务流程、岗位操作技能、服务百项的规定等;
7. 清楚知道每种产品的销售价格、主配料、口味特点、制作特点、出品时间的长短等;
8. 掌握一定的推销、促销技能并传授给员工;
9. 负责培训与监督下属的各项基本操作技能(如托盘、摆台、点餐、上菜、分菜等);
10. 负责监督指导主管和员工的日常工作,对工作的不足之处进行指导,查缺补漏使店面运营的持续性与完整性得以保持;
11. 不定期对员工进行岗位技能考核,协助店长发觉优秀员工,帮助能力欠缺的员工进行改变提升;
12. 监督每周的备品出库、节能降耗、员工餐节约情况,并将结果上报店长;
13. 负责员工当日考勤、班次调整、公休安排的落实,并上报店长。
14. 组织主持每天的员工晨会流程;
15. 营业时间的现场管理,针对员工的行为进行监督、指导;
16. 客诉处理:
在店长授权范围内,在确保企业利益与员工利益损失最小的前提下达到客人满意的最大化;
17. 负责处理员工之间、岗位之间、员工与基层管理员之间的关系;
18. 负责店面卫生、餐前准备、餐后收尾、对客接待、员工岗位纪律、工作状态、仪容仪表的检查以及安排整改与结果汇报;
19. 及时完成店长安排的其他工作;
20.填写值班经理每日例行工作
收银员岗位职责
一、任职要求:
1. 服从管理;
2. 坚持原则、廉洁奉公;
3. 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献;
4. 工作主动、热情、认真、有责任心;
5. 具有较好的语言表达能力,讲话口齿清楚,反映灵敏;
6. 掌握收银员工作技能和流程;
7. 反应灵敏,对数字敏感;
8. 身体健康,能胜任本职工作,思想端庄不偏激;
9. 勤奋好学,不耻下问。
二、岗位职责:
1.遵守各项管理规定,服从单位管理及领导工作安排;
2.工作热情、认真、负责,按规范站姿站位为顾客提供优质服务;
3.收银员仪表大方,按公司要求着装,妆容淡雅大方,不得浓妆艳抹;
4.工作期间不能空岗,不准串岗;
5.与其他员工密切配合,共同完成企吧台收银工作;
6.熟练掌握前台收银软件的操作,在规定时间内为客人结完帐;
7.做好班前准备工作(包括卫生、日耗品、钱款票据等);
8.保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊;
9.兑换好当天所需零钱、发票、代金券等并注意核对好钱款票据的数目;
10.做好当天交接班工作,认真做好相应钱款的清点工作;
11.客户到收银台买单停留,收银员要保持站立服务姿势,微笑服务;
12.收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪;
13.收银员在工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须如实向店长汇报。
备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞;
14.收银员在每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得向无关人员泄露营业收入情况资料及数据;
15.完成上级交待的其它工作;
三、收银流程:
1.欢迎:
欢迎顾客并给予顾客真诚的问候并针对顾客做个性化会员沟通;
2.推荐产品:
根据顾客喜好推荐相应的产品;
3.确认产品:
确认顾客产品及客制化要求;
4.收款:
输入点单,再次确认点单并收款;
5.完成与交流:
感谢顾客并告知顾客产品拿去的地点;
服务员岗位职责
一、任职要求:
1.服从管理;
2.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献;
3.工作主动、热情、认真、有责任心;
4.具有较好的语言表达能力,讲话口齿清楚,反映灵敏,有较强的沟通技巧;
5.掌握餐厅服务技能和流程;
6.有熟悉的服务技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题;
7.身体健康,思想端庄不偏激;
8.勤奋好学,不耻下问;
9.具有处理人际关系的基本能力;
二、岗位职责:
1.严格遵守企业的保密制度,严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料;
2.按照公司的规范、标准、制度、流程要求自己的行为,使自己的行为与企业总体相适应;
3.整理好自己的仪容仪表,化得体的淡妆;
4.准时到岗,不迟到、早退,绝对服从店长指挥,认真,快速的完成工作任务;
5.爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁;
6.保证各种用品、调料的清洁和充足;
7.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、主配料、口味、特殊做法等,掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧;
8.热情接待每一位客人;
9.保持个人身体健康和清洁卫生;
10.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,尽量避免客人大声喊叫或无人理现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好每一批客人;
11.完成上级交待的其它工作;
内场厨师岗位职责
1.按照合理的方式进行厨房的各项操作;
2. 保证厨房原材料的保质保鲜,合理存放;
3. 保持厨房的环境卫生,定期清理死角卫生,注意灭鼠灭蚊虫蟑螂;
4. 保持厨具、餐具和原物料的有序摆放;
5. 每日检查原材料、调料是否充足,设备是否正常;
6. 控制用餐成本,杜绝浪费;
7.积极参加业务培训,不断提高服务技能;
8.工作期间不能空岗,不准串岗;
9. 完成店长交付的其他事情。
吧台岗位职责
1.严格遵守企业的保密制度,严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料;
2.按照公司的规范、标准、制度、流程要求自己的行为,使自己的行为与企业总体相适应;
3.整理好自己的仪容仪表,化得体的淡妆;
4.准时到岗,不迟到、早退,绝对服从店长指挥,认真,快速的完成工作任务;
5.爱护门店设施设备,并对其实施保养、清洁;
6.保证各种用品、调料的清洁和充足;
7.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、主配料、口味、特殊做法等,饮料知识和服务操作技巧;
8.热情接待每一位客人,积极配合收银员进行饮品制作;
9.保持个人身体健康和清洁卫生;
吧台流程
1.欢迎:
顾客到岗招呼,并告知饮料正在制作,请稍等。
2.饮品制作:
按照标准制作饮品并注意客制化要求。
3.出品:
感谢顾客耐心等待,并告知顾客何处可以取到吸管及纸巾。
兼职员工岗位职责
1.自觉遵守店内的各项规章制度,工作安排;
2.信表端装,仪表大方,着装整洁,按时参加各项培训及会议;
3.按要求做好店内的环境卫生;
4.做好物料的各项补充,如发现产品少于3份,应及时加工以保证不断货;
5.严格遵守店内的服务程序;
6.熟知店内提供的餐品和价格及特点;
7.做好收尾结束工作,做好防火、防盗;
8.积极参加业务培训,不断提高服务技能;
9.工作期间不能空岗,不准串岗;
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