面条机做面条 馄饨皮精品汤粥教程.docx
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面条机做面条馄饨皮精品汤粥教程
面条机做面条馄饨皮
用复兴牌家用面条机DMT-5型,制作面条和混沌皮都非常方便。
面条劲道好吃,馄饨皮薄而均匀,非常棒。
用料
天山小麦粉
1000克
盐
5克
鸡蛋
1个
凉水
350-400克
面条机做面条馄饨皮的做法
1
将面粉、盐、鸡蛋、水,混合揉成面团。
2
分成200克一块的5块,做面条用。
(剩余的用来做馄饨皮。
)把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下,成为大约10cm宽15cm长的面片。
3
把面放入面条机的压面功能的1档位,压面片,刚开始出来的面片比较粗糙,甚至可能会很不平整。
4
把面片折过来在机器里的1档位反复走几遍,压的次数越多,面就越光滑。
5
1档位压几次后转2档位再压2次。
6
压面时反复这样叠、压。
7
感觉面已经很光滑时,把它叠成10cm宽、15cm长的面片。
8
再次进入压面机,从1档逐步到4档压面,这样压出的面片基本上与机器的挡板内宽差不多。
9
这是4档位压好的面片。
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出条:
把机器调到出条那边,(要在机器启动时调,否则转不动的)根据自己的喜好选择宽面或细面,我是选择了细面。
11
出条了,这个过程中需要用手辅助一下面片的行进,出条会比较顺畅。
12
出来的细面条不错吧。
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放在盖帘上,晾一下。
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其余几块面重复以上步骤,依次做好。
15
完成出条了,很棒吧?
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根据食用量分装到保鲜袋中,放入冰箱冷藏或冷冻保存。
如需保存时间在2天以上最好冷冻。
吃的时候直接下锅煮即可,不需解冻。
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与面条同样方法压面。
只是馄饨皮的面需要更薄,所以压面时是从1档位逐步到6档位,也是出来的面片与挡板内侧基本同宽。
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撒手粉折叠一下面片,然后从面宽度的中间平分切开。
19
切开的宽度正好做馄饨皮,再切成这样大小的皮即可。
20
做好的馄饨皮非常薄而均匀,有些透明了。
21
装上馅包好就行了。
22
包好的小馄饨。
23
整块面揉好后我称了一下,重量是1491克,做面条用了5块200克的,剩下491克做了馄饨皮。
这些馄饨皮包了这样两盖帘,共230个小馄饨。
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