红烧石斑鱼.docx

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红烧石斑鱼

红烧石斑鱼

简介

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

我们这石斑鱼很贵啊，一斤40-50之间，但是营养价值高，这是属于深海鱼，所以我都是买了专门...（展开）

时间与份量

∙准备时间：

10分钟内

∙制作时间：

10分钟内

∙用餐人数：

1-2人

食材

∙主料

∙石斑鱼

150g

∙生姜

50g

∙辅料

∙油

适量

∙蒸鱼豉油

适量

步骤

1.洗净切好的石斑鱼块

2.洗好生姜，切片

3.热锅冷油

4.放入切好的生姜和鱼片

5.准备蒸鱼鼓油

6.在锅里倒入适量的蒸鱼豉油

7.加入少量的水

8.就可以装盘开吃了

小贴士

做这道菜的时候放些生姜可以去腥。

茄汁石斑鱼

简介

番茄酱汁饭菜一直是我家最受欢迎的，特别是老公最喜欢吃了，每次做汤饭和拌面之类的总要求多加番茄酱增加鲜味酸味色彩味，常说这才够味，才能有食欲。

所以这次做石斑鱼特意加了老公喜欢的番茄酱，不仅颜色亮丽，而且...（展开）

时间与份量

∙准备时间：

10-20分钟

∙制作时间：

10-20分钟

∙用餐人数：

3-4人

食材

∙主料

∙石斑鱼

600g

∙辅料

∙油

适量

∙盐

适量

∙大蒜

2g

∙姜

2g

∙香葱

5g

∙番茄酱

20g

∙味级鲜

2g

∙料酒

2g

∙辣皮子

2g

步骤

1.食材：

石斑鱼 番茄酱姜大蒜香葱香菜料酒盐味级鲜植物油白糖辣皮子

2.石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会

3.大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末

4.热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄

5.翻面继续煎到两面金黄色捞起

6.锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味

7.倒入蕃茄酱翻炒一下

8.加入适量水

9.加入鱼

10.加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。

11.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可

小贴士

煎鱼一定的锅烧的特然，再加油

鱼煎的一面发硬才能翻面，这样鱼不碎

蒜香石斑鱼

简介

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

这道菜在清蒸的石斑鱼砂锅浇上一勺炸好的蒜油，使是石斑鱼的口感更加丰富。

时间与份量

∙准备时间：

10-20分钟

∙制作时间：

10-20分钟

∙用餐人数：

1-2人

食材

∙主料

∙石斑鱼

半条

∙辅料

∙葱

20g

∙姜

5g

∙蒜

30g

∙白酒

10ml

∙花生油

35ml

∙美极鲜

10ml

∙蚝油

5ml

∙醋

5ml

∙酱油

5ml

∙蒸鱼豉油

10ml

步骤

1.石斑鱼去鳞内脏洗净。

2.在鱼身上打一字刀。

3.放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。

4.放入蒸锅中。

5.旺火上气蒸10分钟。

6.将酱油、蚝油、醋、美极鲜和蒸鱼豉油混合调匀备用。

7.将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。

8.撒上葱姜丝。

9.将蒜剁碎。

10.锅中加油烧热放入蒜泥炸香。

11.淋到蒸好的石斑鱼上面。

12.再浇上调好的鱼汁即可。

小贴士

炸蒜油是油温不要太高以免把蒜炸糊。

酸菜焖石斑鱼

简介

这几天媒体电视天天都在报道禽流感的事，吓的不敢买鸡和鸡蛋了，虽然我这里没有禽流感。

可也不能掉以轻心，要防患未然。

媒体报道我国有18例禽流感，已经死忘6人。

而罪魁祸首是鸽子和鸟类带来的病菌，可怕啊，因此...（展开）

时间与份量

∙准备时间：

10-20分钟

∙制作时间：

30分钟-1小时

∙用餐人数：

3-4人

食材

∙主料

∙石斑鱼

400g

∙酸菜

100g

∙辅料

∙油

适量

∙盐

适量

∙香菜

5g

∙香葱

20g

∙姜

2g

∙辣皮子

4g

∙白糖

1g

∙料酒

2g

∙酱油

2g

步骤

1.食材：

酸菜 石斑鱼 植物油盐葱姜辣皮子香葱酱油料酒白糖

2.石斑鱼洗净，在鱼身上划斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断

3.用少许盐腌制一会，

4.姜洗净切片和末，香菜洗净切末，辣皮子泡软切末

5.酸菜切碎

6.热锅凉油，加石斑鱼煎到一面发硬

7.翻面继续煎到两面金黄色，把石斑鱼放锅的一边

8.加葱姜辣皮子炒出香味

9.把石斑鱼和葱姜拌一起

10.加料酒酱油酸菜翻炒均匀，

11.加水白糖一起大火烧开

12.转小火焖到酸菜和石斑鱼入味，大火收汤汁，

13.撒上香葱末出锅

红烧石斑鱼

简介

石斑鱼的做法很多样，红烧的味道最好，香味四溢，鱼肉味道醇厚，青红椒丝用来点缀更是好吃

时间与份量

∙准备时间：

10-20分钟

∙制作时间：

10-20分钟

∙用餐人数：

1-2人

食材

∙主料

∙石斑鱼

600g

∙辅料

∙油

适量

∙盐

适量

∙葱

适量

∙姜

适量

∙料酒

适量

∙花椒

适量

∙醋

适量

∙酱油

适量

∙青红椒

适量

步骤

1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

2.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

3.文火煎烧

4.两面煎烧至微黄色

5.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉

6.烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

7.装盘，撒上青红椒丝即可

微波石斑鱼

简介

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。

肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸...（展开）

时间与份量

∙准备时间：

10分钟内

∙制作时间：

10分钟内

∙用餐人数：

1-2人

食材

∙主料

∙石斑鱼

150g

∙辅料

∙油

适量

∙盐

适量

∙生抽

适量

∙葱

适量

步骤

1.石斑切块状

2.香葱铺在鱼肉上面

3.加少量的开水

4.用保鲜膜将容器包紧

5.用牙签在保鲜膜上插一些孔，这样，里面的气会出来得

6.放入微波炉中

7.微波时间为2分30秒

8.出炉了，保鲜膜里还带着水蒸气

9.这是蒸鱼豉油

10.倒些在鱼上

11.热锅把油烧开

12.油热后倒在豆斑上面

13.一盘微波石斑就大功靠成了