14种常见意大利面及他们的正确食用方式精品汤粥教程.docx
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14种常见意大利面及他们的正确食用方式精品汤粥教程
14种常见意大利面及他们的正确食用方式
大家都知道spaghetti,但是意大利面并不只是spaghetti,更不是西餐版的番茄肉酱干拌面...
所以说,不同的意大利面难道只是造型不一样吗,还有什么讲究?
其实,在做一份意大利面的时候,需要根据面条的形状、大小、厚度、质感来考虑使用什么样的制作方法,有汤还是没汤?
有汤的话是用清淡的汤底还是浓厚的肉汤?
没汤的话需不需要用橄榄油拌一拌?
Echo整理了14种常见的意大利面,以及他们的正确食用方法。
用料
吃对了方式才是好面
14种常见意大利面及他们的正确食用方式的做法
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1、宽面Pappardelle
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宽面是一种扁、平、宽的鸡蛋面,特别适合搭配浓浓的肉酱。
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2、蝴蝶面Farfalle
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Farfalle顾名思义,就是长得很像蝴蝶的意大利面(Farfalle在意大利语中的意思是蝴蝶),而蝴蝶面因为长得也像蝴蝶结所以也被称为bowtiepasta,作为一个小清新的意大利面,做法自然也十分的小清新,最适合的是用来制作成意大利面沙拉。
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3、贝壳面Shell
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根据贝壳的大小,贝壳面有各种不同的做法。
如果贝壳够大,可以在其中填上馅料烤,中等大小的贝壳则适合和肉酱一起焗烤,而最小的贝壳面应该加在浓汤和炖菜里。
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4、风铃面Campanelle
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Campanelle由于很像风铃花而命名,独特的卷曲造型使得它可以裹住浓厚的芝士或是肉酱。
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5、细长通心粉Bucatini
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Bucatini有点像通心版的Spaghetti,中间的孔可以吸收更多的酱汁,用来做焗菜,或者是汤炖都非常适合。
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6、天使面AngelHair
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天使面是我个人最爱,因为非常非常细,就像天使的头发一样轻柔而命名。
由于纤细易熟,适合搭配沙拉或者清淡的酱汁。
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7、胡椒面AcinidiPepe
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AcinidiPepe在意大利语中的意思是“小胡椒”,有时候也被称为碎面Pastina,从沙拉到热汤,小小圆圆的造型适合很多种料理。
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