人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场 西方正流行昆虫蛋白质.docx
- 文档编号:25385708
- 上传时间:2023-06-07
- 格式:DOCX
- 页数:11
- 大小:19.48KB
人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场 西方正流行昆虫蛋白质.docx
《人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场 西方正流行昆虫蛋白质.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场 西方正流行昆虫蛋白质.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场西方正流行昆虫蛋白质
书山有路勤为径;学海无涯苦作舟
人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场西方正流行
昆虫蛋白质
【中国行业动态】以实验室培养的肉类、海鲜替代品和昆虫蛋白为
特色的人造肉食品行业是未来的食品吗?
从泰森到嘉吉的食品巨头正在努
力开拓未来蛋白质不受传统动物来源支配的未来。
人造肉将颠覆全球900
亿美元肉类市场西方正流行昆虫蛋白质
不过目前,肉仍然是王道。
据估计,全球人类消耗的卡路里中有30%来自肉类产品,包括牛肉、
鸡肉和猪肉。
在过去几年中,每年人均消费大约95磅肉,自1961年以来,这一
数字增长了44磅。
这就意味着饲养的食用动物数量惊人:
美国有超过3000万头牛,仅
爱荷华州就有2100万头猪。
自1961年以来,全球肉类产量增长了4-5倍,
这一切都是为了满足全球不断增长的人口对动物产品日益增长的需求。
为满足这一需求,肉类行业已发展成为一个复杂的全球业务,涉及
农场和饲料场,以及肉类中间商,如加工和储存中心、运输和物流、屠宰
场等。
全球六家大的肉类公司总市值达到600亿美元,其中大的肉类公司
Hormel估值为230亿美元。
随着Hormel和总部位于巴西的JBS等公司通过收购新的肉类品牌
和产品而变得越来越大,该行业已经出现大规模整合。
在过去4年中,Hormel花费了29亿美元用于收购,包括
专注下一代成长,为了孩子
书山有路勤为径;学海无涯苦作舟
Applegate、FontaniniItalianMeatsandSausages和Columbus
Manufacturing。
2013年收购了总部位于美国的史密斯菲尔德食品公司(Smithfield
Foods),其中包括Armor和Farmland等品牌。
史密斯菲尔德被世界上大
的猪肉生产商WH集团收购。
交易达成时,史密斯菲尔德的价值为71亿美
元。
尽管该行业的交易引人注目,但工业肉类行业面临着越来越多的挑
战,其形式是相互关联的商业、伦理和环境问题。
今天,它们也面临着一
种独特的政治局面,自美国和中国陷入贸易冲突以来,WH集团的股价下跌
了近50%。
与此同时,利用技术在实验室里制造肉类或用植物性产品生产肉类
的初创企业越来越受欢迎。
从无牛肉汉堡到豌豆虾等人造肉食品无一不威
胁着肉类巨头的未来。
除了提供新产品外,这些初创公司还有可能颠覆肉类生产过程的所
有环节。
展望未来,肉类价值链可以大大简化,因为“清洁肉类”实验室或
工厂可以取代农场、饲料场和屠宰场。
特别容易受到这些变化影响的是泰森、Pilgrim和Sanderson
Farms等食品公司,它们依靠肉类产品获得80%或更多的收入。
利用CBInsights数据,我们挖掘了不断增长的人造肉行业的一些
主要趋势,从初创公司到关键投资者,再到未来趋势和挑战。
初创公司在人造肉生态系统中进行创新
初创公司正在通过开发高科技蛋白质产品来颠覆肉类生产价值链,
威胁像泰森这样的老牌企业。
肉类替代品初创公司不仅与熟食和冷冻肉类竞争,而且还在开发替
专注下一代成长,为了孩子
书山有路勤为径;学海无涯苦作舟
代零食(例如BeyondtheShoreline的海带干)。
虽然对实验室生产的肉类对环境效益十分显着,但按每磅计算,人
造肉产品仍然比其他替代品贵得多。
膳食替代品和乳制品替代品
不只是肉类替代品破坏了传统的食物链:
膳食替代品也在食物领域
获得了发展势头。
据公开披露,在这些初创公司中,Soylent从Andreessen
Horowitz、LererHippeauVentures、谷歌风投等投资者那里获得了超过
7100万美元的资金。
这种饮料遇到了一些问题,包括加拿大的禁令,监管机构表示它不
符合膳食替代产品的所有具体要求。
但Soylent的销售稳步扩张,目前已在当地一些商店有售。
2018年
底,Soylent登陆英国。
总部位于旧金山的初创公司AmpleFoods在2018年筹集了200万
美元的种子基金。
通过提供比竞争对手更长的保质期(8到10个月),
Ample将自己与竞争对手区分开来。
Ample已经瞄准了以植物为基础的食品行业,提供了一种面向生酮
食品市场的普通替代品、纯素替代品和膳食替代品。
法国初创公司Feed在B轮融资中获得了1740万美元,目标是推动
欧洲代餐产品向前发展,并计划未来向其他地区扩张。
Feed是一家以粉末为基础的代餐和谷物棒的开发公司,它们将所有
必要的营养物质打包成一种紧凑的食物选择。
该公司专门生产法国制造、纯素食、无麸质、无乳糖和无转基因食
品,目前已售出100万公斤粉末制品。
随着消费者越来越倾向于以植物为基础的饮食和蛋白质替代品,乳
专注下一代成长,为了孩子
书山有路勤为径;学海无涯苦作舟
制品替代品也越来越受到投资者和消费者的关注。
豌豆蛋白牛奶生产商RippleFoods、非乳制奶酪供应商KiteHill
以及人工智能无蛋蛋黄酱生产商NotCo等公司已经在杂货店销售他们的产
品以供日常消费。
另一家公司PerfectDay正在应用基因测序和3D打印来制作没有
奶牛的牛奶。
该公司今年早些时候在A轮融资中筹集了2470万美元。
通过提供新的食物来源,膳食和乳制品替代品可以进一步蚕食传统
的肉类市场份额。
昆虫蛋白质成为主流
虽然这个想法在一些国家是禁忌,尽管有健康和环境的好处,但近
40%的人不会吃昆虫,不过,昆虫作为一种对环境友好的蛋白质来源仍在
增长。
事实上,随着全世界80%的国家食用了1000多种昆虫和爬虫,消费
者对昆虫食品作为一种营养和可持续的肉类替代品的态度正在慢慢转变。
为了让食用昆虫更美味,这种新趋势的重点是利用昆虫来制作替代
食材。
制造商正在利用蟋蟀、面包虫和其他昆虫制作面粉,这些昆虫可以
大规模饲养。
许多公司正在使用蟋蟀粉或昆虫和蠕虫来制作零食、蛋白质棒,甚
至是富含昆虫的面食。
例如,Exo和Chapul生产基于蟋蟀的蛋白棒。
养蟋蟀的温室气体排放量比养牛低100倍,而且蟋蟀的蛋白质含量
也比牛肉或鸡肉高。
此外,由于蟋蟀所需的饲料比例低于家畜,因此生产
效率更高。
经济上可行的、美味的以昆虫为基础的食品解决方案的努力吸引了
各大基金会和公司的注意和资金。
专注下一代成长,为了孩子
书山有路勤为径;学海无涯苦作舟
俄克拉荷马州的初创公司AllThingsBugs从比尔和梅林达盖茨基
金会、美国农业部和DARPA筹集资金,开发出一种精加工的蟋蟀粉,可以
作为配方中的基本配料。
总部位于旧金山的BittyFoods已公开筹集了120万美元的资金,
其中包括一系列用昆虫粉制成的零食产品。
该公司的蟋蟀棒只使用美国专
门生产昆虫的农场的蟋蟀。
基于昆虫的蛋白质品牌终可以通过提供更健康和更可持续的选择来
取代肉类零食。
人造肉趋势
植物性汉堡味道像真品一样
植物性汉堡近变得更受欢迎。
生产这些汉堡的初创公司正瞄准是以植物为主和以肉类为主的饮食:
1)增加素食者和纯素食主义者的选择;2)诱使肉食者在不影响口味的情况
下食用环保肉类。
ImpossibleFoods是该领域的主要参与者,利用分子工程技术创造
出“流血”的植物汉堡,该公司声称这种汉堡几乎与肉类无法区分。
该公司发现了一种富含铁的动物蛋白分子血红素,使其能够在植物
性产品中复制出“肉味”。
InsossibleFoods在2018年4月发行了1.14亿美元的可转换债券,
以帮助增加生产和分销渠道。
这使其迄今为止的总资金达到约4亿美元。
去年,该公司宣布将把分销渠道扩大到大学自助餐厅、博物馆咖啡
厅和其他零售店。
ImpossibleFoods的汉堡已经在一些人造肉汉堡连锁店
有售,该公司今年早些时候宣布,将扩大与WhiteCastle的试点合作计
划,将人造肉汉堡推广到该餐厅的所有门店。
虽然ImpossibleFoods可以将其技术应用于新的无动物替代品,
专注下一代成长,为了孩子
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 人造肉将颠覆全球900亿美元肉类市场 西方正流行昆虫蛋白质 人造 颠覆 全球 900 美元 肉类 市场 西方 流行 昆虫 蛋白质