毛概社会实践报告(食品安全).pptx

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食食全全品品安安餐饮服务食品安全基本常识餐饮服务食品安全基本常识俗言俗言“民以食为天民以食为天”，而坚持，而坚持“食以安食以安为本为本”的理念更显重要。

餐饮服务食品的理念更显重要。

餐饮服务食品安全水平的提高，首先取决于作为第一安全水平的提高，首先取决于作为第一责任人的企业主对于食品安全管理的意责任人的企业主对于食品安全管理的意识和决心，其次是从事餐饮服务食品制识和决心，其次是从事餐饮服务食品制作供应的具体人员掌握良好的食品安全作供应的具体人员掌握良好的食品安全知识并能在实际中有效坚持，再次是政知识并能在实际中有效坚持，再次是政府监管部门的努力尽职，再其次是社会府监管部门的努力尽职，再其次是社会公众科学消费选择和全方位监督。

公众科学消费选择和全方位监督。

世界卫生组织（世界卫生组织（WTOWTO）提出食品安全五大要点）提出食品安全五大要点：

1111、保持清洁、保持清洁、保持清洁、保持清洁33、在安全的温度下保存食物、在安全的温度下保存食物55、使用安全的水和食物原料、使用安全的水和食物原料柿子柿子&螃蟹螃蟹可能呕吐腹泻可能呕吐腹泻维生素维生素C&C&河海虾河海虾可能产生砒霜可能产生砒霜火腿火腿&乳酸饮料乳酸饮料可能致癌可能致癌鸡蛋鸡蛋&豆浆豆浆可能影响消化可能影响消化牛奶牛奶&巧克力巧克力可能发生腹泻可能发生腹泻鸡蛋鸡蛋&糖精糖精中毒中毒蜂蜜蜂蜜&豆腐豆腐耳聋耳聋牛肉牛肉&红糖红糖腹胀腹胀食物相克食物相克对餐饮业食品安全情况的调查对餐饮业食品安全情况的调查一、单选题一、单选题1.1.性别性别A、男（2323）B、女（1616）2.2.你的年龄你的年龄A、小于18（22）B、1844（3636）C、4559（11）D、60以上（00）3.3.你的学历你的学历A、高中以下（11）B、高中及中专（66）C、大专及本科（3232）D、本科以上（00）4.4.你对当前餐饮业食品安全形势的看法？

你对当前餐饮业食品安全形势的看法？

A、问题太多，令人失望（2222）B、问题存在，但有信心解决（1515）C、问题不大无所谓（22）5.5.您经常在外就餐吗？

您经常在外就餐吗？

A、经常（1818）B、偶尔（1515）C、很少（66）二、多选题二、多选题6.6.您选择就餐关注的是什么您选择就餐关注的是什么A、味道（2929）B、价格（1919）C、店面卫生环境（2424）D、其他（33）7.7.您认为餐饮业安全隐患主要在哪里？

您认为餐饮业安全隐患主要在哪里？

A、食材的生产环节（如农药过度）（2525）B、食材的选购环节（如不符合相关卫生条例的规定）（2222）C、食材的制作环节（制作环境的好坏，制作过程添加剂过量）（2424）D、就餐环境的卫生条件（店面和餐具的卫生状况）（2121）8.8.在餐饮业中您最担心的问题是什么？

在餐饮业中您最担心的问题是什么？

A、食品添加剂（2323）B、地沟油（2727）C、餐具的卫生状况（2323）9.9.你遇到过餐饮食品安全问题吗？

你遇到过餐饮食品安全问题吗？

A、经常遇到（1010）B、偶尔遇到（2121）C、重来没有（88）10.10.你在就餐时遇到食品安全问题如何解决？

你在就餐时遇到食品安全问题如何解决？

A、直接找老板理论（2626）B、找消费者协会或工商部门投诉（77）C、自认倒霉（1616）D、其他（00）地沟油可分为三类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地地沟沟油油你知道什么叫你知道什么叫在你的食品中是否含有这些？

在你的食品中是否含有这些？

食品安全很重要，一定要严格把关食品安全很重要，一定要严格把关你知道如何看一个餐馆是否食品卫生你知道如何看一个餐馆是否食品卫生？

预防食物中毒十大要点预防食物中毒十大要点食物中毒防重点，把好食品十大关：

食物中毒防重点，把好食品十大关：

一把采购验收关，二把食品加热关。

一把采购验收关，二把食品加热关。

三把生熟分开关，四把清洗消毒关；三把生熟分开关，四把清洗消毒关；五把食品存放关，六把人员健康关。

五把食品存放关，六把人员健康关。

七把个人卫生关，八把环境卫生关；七把个人卫生关，八把环境卫生关；九把扁豆加工关，十把亚硝酸盐关。

九把扁豆加工关，十把亚硝酸盐关。

预防中毒并不难，总结教训抓重点；预防中毒并不难，总结教训抓重点；关关把好才见效，安全责任大如天。

关关把好才见效，安全责任大如天。

你觉得食品标识重要吗？

你觉得食品标识重要吗？

标识齐全标识齐全标识欠缺标识欠缺标标识识欠欠缺缺大家在食用美味的同时，记得检查自己的大家在食用美味的同时，记得检查自己的双手是否干净，俗话说：

双手是否干净，俗话说：

病从口入病从口入手是我们触碰物品最多次数的肢手是我们触碰物品最多次数的肢体，记得勤洗手体，记得勤洗手食品安全的天大的事食品安全的天大的事我的演讲到此结束，我的演讲到此结束，谢谢大家的欣赏。

谢谢大家的欣赏。

在此祝愿大家：

在此祝愿大家：

吃好吃好喝好喝好身体好身体好