全考点茶艺师初级证模拟考试含答案.docx
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全考点茶艺师初级证模拟考试含答案
茶艺师(初级)证模拟考试
1、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
(×)
2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。
(×)
3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:
抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
(√)
4、【判断题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用乌龙茶、则重在“啜”,宜用玻璃杯来泡茶。
(×)
5、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
(√)
6、【判断题】茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。
(×)
7、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
(√)
8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
(√)
9、【判断题】哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。
(√)
10、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
(√)
11、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。
(×)
12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。
(√)
13、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。
(×)
14、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,20秒钟内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。
(×)
15、【判断题】台湾包种茶的品质特点是,具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。
(×)
16、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉、味薄之感。
(√)
17、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点。
(√)
18、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。
(√)
19、【判断题】花茶经冲泡后,约需静置5分钟左右,方可饮用。
(×)
20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
(√)
21、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
(×)
22、【判断题】竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
(×)
23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。
(×)
24、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
(×)
25、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
(A)
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
26、【单选题】绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
(D)
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
27、【单选题】茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
(B)
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。
(C)
A、抓成本控制,严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
29、【单选题】下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
(C)
A、保持清洁、干净
B、不带饰物
C、为体现手指修长,留长指甲
D、不涂有颜色的指甲油
30、【单选题】当下列水中()是称为硬水。
(C)
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
31、【单选题】福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以()。
(C)
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
(C)
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有()。
(C)
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
34、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
(A)
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
35、【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。
(C)
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
36、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
(A)
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
37、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。
(B)
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是正确的。
(D)
A、双膝分开
B、提壶时肩膀一边高一边低
C、身体紧贴桌子边沿
D、自然放松、面带微笑
39、【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。
(C)
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
40、【单选题】要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。
(B)
A、7
B、6
C、5
D、3
41、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
(D)
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
42、【单选题】茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
(A)
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
43、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()。
(B)
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
44、【单选题】经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
(A)
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
45、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
(A)
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
46、【单选题】当下列水中()称为硬水。
(D)
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
47、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
(B)
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
48、【单选题】()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
(C)
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
49、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。
(D)
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
50、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。
(C)
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
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