茶艺师考试初级模拟测试题二六二.docx

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茶艺师考试初级模拟测试题二六二

2021茶艺师考试（初级）模拟测试题

1．判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

（）

答案：

×

2．养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

（）

答案：

×

3．红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

（）

答案：

×

4．在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。

（）

答案：

√

5．判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（）

答案：

√

6．科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。

（）

答案：

√

7．判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

（）

答案：

√

8．判断题GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

（）

答案：

√

9．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

答案：

正确

10．判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

（）

答案：

√

11．《大观茶论》的作者是蔡襄。

（）

答案：

×

12．判断（）有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象的特点之一。

A、正确   B、错误  

答案：

B

13．判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

（）

答案：

×

14．在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

答案：

错误

15．判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

（）

答案：

√

16．判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

（）

答案：

√

17．判断题茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

（）

答案：

√

18．判断题清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

（）

答案：

√

19．判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

（）

答案：

×

20．判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（）

答案：

√

21．判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

（）

答案：

×

22．判断题在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

（）

答案：

×

23．判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、正确   B、错误  

答案：

A

24．判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

（）

答案：

×

25．判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

（）

答案：

×

26．擂茶在宋代时的名称叫茗粥。

（）

答案：

√

27．茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

  （）  

答案：

×

28．判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

（）

答案：

√

29．判断题最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（）

答案：

×

30．生普洱茶具有独特的陈香。

答案：

错误

31．“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

答案：

正确

32．茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。

答案：

错误

33．在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

答案：

正确

34．在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

答案：

正确

35．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。

答案：

错误

36．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：

备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。

答案：

正确

37．咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

  （）  

答案：

√

38．用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

  （）  

答案：

×

39．家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

  （）  

答案：

×

40．茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

  （）  

答案：

×

41．当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

答案：

错误

42．顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

  （）  

答案：

√

43．用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

  （）  

答案：

×

44．福建工夫茶冲泡的器具包括：

紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。

答案：

错误

45．福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。

（）

答案：

×

46．氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

（）

答案：

×

47．扁炒青的品质要求：

扁平有光。

因制法不同，形态特征略有差异。

（）

答案：

×

48．绿茶类属轻发酵茶。

故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

（）

答案：

×

49．干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

（）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

答案：

×

50．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。

（）

答案：

√

51．茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

（）

答案：

√

52．在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

（）

答案：

×

53．盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

  （）  

答案：

√

1．茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

（）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

答案：

B

2．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

（）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

答案：

C

3．闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

（）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

答案：

C

4．保育员工作的对象是（），敏感、活跃又易受外界影响，可塑性很强的学前儿童。

A、各方面都尚未定型   B、3-6岁   C、0-6岁   D、比较脆弱  

答案：

A

5．保育员应根据（）做好水温的控制。

A、天气情况   B、教师需要   C、家长要求   D、保育员的喜好  

答案：

A

6．六大茶类齐全的年代是（）。

（）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：

D

7．从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。

（）

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

答案：

B

8．点茶法是（）的主要饮茶方法。

（）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：

B

9．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

（）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

答案：

D

10．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（）

A、30

B、50

C、80

D、100

答案：

B

11．景瓷宜陶是茶具的代表。

（）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：

C

12．在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

（）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：

B

13．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

（）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：

A

14．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

（）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

答案：

D

15．茶道的基础是（）。

（）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

答案：

B

16．茶艺是（）的基础。

（）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

答案：

A

17．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

（）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：

D

18．茶道精神是（）的核心。

（）

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

答案：

D

19．凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。

（）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案：

B

20．毛茶标准样是（）的质量标准。

（）

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

答案：

C

21．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

（）

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

答案：

C

22．闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

（）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

答案：

A

23．花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

（）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

答案：

B

24．（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

（）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：

B

25．台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

（）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

答案：

B

26．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

（）

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

答案：

C

27．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

（）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

答案：

A

28．台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

答案：

B

29．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（）。

（）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：

C

30．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：

选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。

（）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：

C

31．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

（）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：

A

32．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

（）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：

C

33．斗茶又叫（）。

（）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

答案：

A

34．红茶的保健功效主要有：

、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

答案：

A

35．茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A维生素B

B维生素C

C维生素A

D维生素D

答案：

B

36．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。

（）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

答案：

A

37．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、、收具。

（）

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

以上是茶艺师初级考试库类型。

支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。

答案：

A

38．在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。

（）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

答案：

B

39．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。

（）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

答案：

C

40．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

（）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

答案：

B

41．凡是不含有（）的水，称为软水。

（）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

答案：

B

42．青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：

A

43．黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。

（）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

答案：

B

44．（）在宋代的名称叫茗粥。

（）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：

C

45．干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

答案：

A

46．台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。

（）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

答案：

A

47．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。

（）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

答案：

A

48．宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为。

（）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：

B

49．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。

（）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

答案：

B

50．品茗、营业、表演是的三种形态。

（）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

答案：

C

51．茶艺馆经理的主要职责有（）。

（）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

答案：

B

52．泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

（）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：

C

53．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

（）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：

B

54．小乔木型茶树的基本特征是（）。

（）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：

B

55．在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

（）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

答案：

D

56．绿茶的发酵度是（）。

（）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：

A

57．从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

（）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

答案：

D