茶艺师考试复习题.docx
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茶艺师考试复习题
茶艺师考试复习题(仅供参照)
茶叶卫生原则》规定茶叶中( )含量不能超过0.2mg/kg。
A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷
茶具惯用消毒办法不涉及( )。
A、蒸汽消毒办法B、红外线消毒办法
C、药物消毒办法D、灼烧法
.茶馆用水规定水质达到四个指标:
( )化学指标、毒理指标、细菌指标。
A、感官指标B、轻清甘活C、清澈透明D、无肉眼可见物
“食品卫生允许证”有效期三年,每年复核( )。
A、一次B、两次C、三次D、四次
经营单位须获得卫生允许证后,方可向( )申请登记,办理营业执照。
A、税务局B、工商行政管理部门
C、卫生防疫部门D、土地管理所
茶艺师在跪坐时,身体重心要调节坐落在( )上,上身保持挺直,双手自然交叉相握摆放于腹前。
A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝
茶艺师手要保持干净,特别是上班时手不能洗( )。
A、无味洗手液B、有异味香皂C、自来水D、茶水
叩手礼中,普通长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。
A、单指B、三指C、双指D、四指
.趵突泉得名( ),相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封。
A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”
C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”
科学饮茶基本规定中,对的选取茶叶依照( )等方面进行选取。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具
秋天最适选饮青茶,青茶味微甘、( ),既能消除盛夏浊热,又能恢复津液和神气。
A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽
由于茶叶中( )物质会与服用含铁剂、酶制剂药物发生化学反映,影响药效,因此不能用茶水服用。
A、咖啡碱B、多酚类C、氨基酸D、维生素类
下列( )不属于茶叶国家强制性原则内容。
A、卫生原则B、产品质量原则C、包装标记原则D、检查办法原则
茶艺师在服务时要注意语言精确和( )。
A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当
着旗袍站立时,双手可合握于( )或一屈始终。
A、胸前B、腰部C、体前D、腹部
.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合( )体现出来。
A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感
.茶艺师手指甲不要涂上颜色,否则给人一种( )感觉。
A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳
接待准备工作涉及环境准备、( )准备和人员准备三个方面。
A、着装B、工具C、用品D、卫生
.品茶环境规定( )、幽静、雅致,是重要也是基本规定。
A、清洁B、整洁C、优美D、含蓄
整顿茶艺馆内( )、插花、陈列品等装饰物,是营造品茶净、洁环境办法之一。
A、茶具B、挂画C、盆景D、桌面
.茶艺师头发要保持干净、整洁,要( )。
A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好
茶艺服务人员必要有丰富( )。
A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情
( )茶艺馆接待重要程序之一。
A、预订座位B、递送茶单C、营业推广D、存储物品
茶艺馆经理要及时检查设备状况,做好维护保养工作、( )和防火工作。
A、货品储备B、饮食安全C、茶艺馆安全D、财产登记
.茶艺馆迎宾员普通在茶艺馆( ),礼貌地迎接宾客。
A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处
.茶艺馆领班要督促每一种服务员并以身作则大力向宾客( )。
A、提供优质服务B、简介茶文化C、解说文化品位D、简介推销产品
下面( )选项不属于茶艺师服务过程基本程序。
A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作
喝茶环境重要是营造一种( )茶文化氛围,让茶人享有天然健康饮料,轻松享有生活。
A、清雅、和谐、忍让、和谐B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、和谐D、优雅、和睦、谦虚、友善
让客人品饮并享有一泡茶带来乐趣是属于( )。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺
.茶艺表演中“四艺”浮现于( )
A、宋代B、明代C、唐代D、清代
.下面( )不属于茶艺六要素中水之美内容。
A、甘B、轻C、冽D、重
喝茶注重( ),是一种待客礼仪。
A、礼B、质C、量D、色
茶艺表演背景音乐可以选取( )。
①古典名曲②为品茶而谱写纯音乐③精心录制大自然之声④健康抒情流行曲
A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④
下列冲泡办法须通过“润茶”这一程序是( )。
A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头
.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶( )。
A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香
下面不属于工夫红茶类别茶叶是( )。
A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种
品饮清饮红茶时重在欣赏( ),领略它香气和滋味。
A、茶舞B、汤色C、外形D、色泽
.制作调饮红茶原料,普通选取( )。
A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高档正山小种
安溪清香型铁观音品质独特,具备特殊( )。
A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵
武夷岩茶水温普通选取( )。
A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水
“吃茶流”重要精神将泡茶视为一种艺术,下面( )地区最流行“吃茶流”。
A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪
( )最古色古香,堪称中华人民共和国茶道“活化石”。
A、潮汕工夫茶B、台湾C、武夷山D、闽南
乌龙茶品饮时,第( )道重要闻茶火香和茶香纯度。
A、一B、二C、三D、四
品饮白毫银针时须通过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
A、一B、五C、七D、八
.品饮黄茶时,芽茶类还可以( )为主特种茶。
A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味
生普洱茶饼普通采用( )原材料压制而成
A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶
最惯用于品饮花茶器具是( )。
A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯
品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味
.乌龙茶茶汤色泽变化重要是( )、茶黄素和茶多酚。
A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素
泡一杯鲜爽、清澈明亮茶,对普通普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3
茶叶中( )含量多少直接影响着茶汤苦涩味。
A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目是增长温度,使自然花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶
( )不适合名优绿茶冲泡器具。
A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶
冲泡时间长短,以( )适合饮用者口味为原则。
A、视茶而定B、茶汤温度C、茶汤浓度D、香气高低
国内名茶名称大多数都很美,大体上可分为( )大类。
A、三B、五C、六D、十
( )有“乞丏外形、菩萨心肠、皇帝身价”之说。
A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶
下列( )属于清花香类,具备栀子花香。
A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山
下列( )不属于武夷岩茶应有茶汤色泽。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄
下列( )不属于铁观音茶叶滋味类型。
A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型
水之美五项指标中,其( )水泡茶自然会增茶之美味。
A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活
泡茶用水规定PH值( )。
A、不大于5B、不大于6C、不大于7D、不大于8
当新鲜水中具有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤( ),滋味( )。
A、发暗,变淡B、变绿,醇厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡
.在茶汤中加入少于( )铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L
下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。
A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法
.茶叶冲泡时,( )不影响茶香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A、选配茶具B、投茶方式C、水温度D、技艺之美
冲泡( )时,无需通过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶
普洱茶多采用壶泡,以( )干茶投入壶中,冲入沸水150ml左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g
下列( )属于行茶程序第三阶段(完毕阶段)。
A、奉茶B、简介茶叶C、结账D、环境清理
品饮白毫银针时须通过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
A、三B、五C、七D、十
.( )不是黄茶香型。
A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香
红茶热性比( )差,但比绿茶强。
A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶
绿茶维生素C和( )含量比红茶多。
A、氨基酸B、茶多酚
C、咖啡碱D、以上选项都不是
.饮用( )有助于疏肝解毒、理气调经。
A、绿茶B、青茶C、红茶D、花茶
客人用茶过程中,当杯中水量为( )时,应及时添水。
A、一半B、三分之一C、四分之一D、五分之一
如果一位宾客带新朋友光临,那么对待她们应( )地招呼接待。
A、亲切周到B、热情洋溢C、特别热情D、特别周到
高雅文化品味是茶艺馆( )。
A、高度体现B、经营特色C、经营基本D、构成某些
.如下与简介茶叶品质好坏无关因素是( )。
A、看外形B、闻香气C、品滋味D、冲泡技术
对于年老体弱宾客,尽量能安排在( )较近位置。
A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口
茶艺服务人员在为信奉佛教宾客服务时,可行( )。
A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼
泡茶水温高低,与茶老嫩、条形松紧关于。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散茶汁浸出要( )得多,因此冲泡水温要( )。
A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高
茶点大体可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类
( )即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味一种饮用办法。
A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法
《本草宿义》中记:
“神农尝百草,一日遇七十毒,得( )而解之”。
A、茶B、荼C、查D、茗
铁观音传说之一,“魏说”是指( )。
A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身
碧螺春茶叶取名是为了纪念( )。
A、阿祥B、碧螺姑娘
C、碧螺姑娘和阿祥爱情故事D、阿祥对碧螺爱
“红袍加身”是指( )传说。
A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶
.广东凤凰单从传说主人公是( )。
A、唐太宗李世民B、宋徽宗赵佶C、宋卫王赵昺D、明太祖朱元璋
君山银针传说里泡茶白鹤泉就是如今( )。
A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水
关于茶艺营销人员专业素质,说法错误是( )。
A、应掌握本店各类茶品质特性及价格
B、客户至上,对于客户规定,要满足,不能回绝
C、诚实待人,赢得顾客信任
D、纯熟掌握生活茶艺及表演艺术
茶艺师在接近顾客时,只简介自己身份,普通是在( )场合。
A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友
如下交往中递交名片对的做法是( )。
A、想要顾客名片时可以积极索要
B、以双手或右手接过对方名片同步道谢
C、同步递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序
D、令其正面面对自己,双手或右手递交过去
当顾客仔细打量某项商品时,营业员可以( )。
A、不用理睬B、偷偷观测顾客
C、跟着顾客D、积极简介商品属性
当顾客规定无法满足时,如下回绝顾客错误做法是( )。
A、断然回绝B、准备勇气,适时说“不”
C、巧言诱导,委婉回绝D、道明原委,互相理解
茶叶小包装材料选取与大包装材料不同,除了具备避光性能外,最重要是规定( )和不透气。
A、美观B、以便包装C、防潮性良好D、最佳性价比
结账时递交账单过程中错误做法是( )。
A、用手将账单递给顾客
B、把账单放在垫有小方巾托盘里送到宾客面前
C、放在托盘里账单正面朝下,反面朝上
D、客气地告诉宾客收银台位置
( )不是茶叶保存办法。
A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法
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()黑茶按照产区不同和原料老嫩不同差别,可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
()宋代“豆子茶”重要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
()“静”是中华人民共和国茶道修习必由途径。
()宋代饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致宫廷茶道。
()衡量斗茶胜负原则是看汤色和汤痕。
()清代时期,盖碗深受宫廷钟爱,这种盖碗一式三件,下有托,中有碗,上置盖,也称“三才碗”。
()江西景德镇所产薄胎瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”美誉。
()玻璃茶具坚硬而易碎,透气性好。
()紫砂壶造型丰富,与各种艺术形式相结合,融书画、诗文、雕塑等为一体。
()茶杯是用来喝茶解渴。
()用硬水泡茶易使茶叶中某些化学成分氧化和缩合,导致茶汤变色,失去鲜爽味道。
()茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即说话轻、走路轻、动作轻。
()行为表情是构成礼仪最基本三大要素之一。
()茶艺师只要负责泡茶即可,解说由其她工作人员分担。
()如遇雨天,茶艺服务人员要积极为客人套上伞套或寄存雨伞。
.()客人离店时,应积极拉门道别,真诚礼貌地感谢客人,并欢迎其再次光临。
()茶食品重要特点是分量较少,体积较小,制作精细、样式清雅。
()在茶席设计上,茶席要布局合理,以便操作,具备艺术感。
()冲泡绿茶普通程序是备水、赏茶、烫杯、凉水、注水、投茶、奉茶、品饮、续水。
()普洱茶若保存好状况下,其存储越久越好。
()在茶汤中具有2mg/L钙时,茶汤味涩有毒。
()防止心血管病,对改进高血压、心肌梗塞等症状有很大益处。
()对于茶艺服务人员来讲,与顾客握手时,忌戴手套和墨镜,应以自己左手与她人相握。
()一把新壶通过长期使用,经恰当整顿后,壶身便能显现出蕴含光泽,呈现其特有古朴生命力,这个过程称为养壶。
()茶叶中化学成分,对茶叶色、香、味、以及营养、保健起着重要作用。
()茶叶中咖啡碱具备抗氧化作用,因此喝茶可以抗衰老。
()茶叶中茶多酚具备消除疲劳作用,因此喝茶可以提高劳动效率。
()茶叶中维生素A,维生素E,维生素K属于水溶性维生素。
()红茶,性平和,可以收到生热暖胃之效。
()茶叶包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光规定。
()贸易原则样是对外贸易成交计价和货品交接实物根据。
()用人单位必要为劳动者提供符合国家规定劳动安全卫生条件和必要劳动保护产品。
()“食品卫生允许证”有效期三年,每三年复核一次。
()“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中称呼语。
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