广东公共营养师考试真题卷.docx
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广东公共营养师考试真题卷
2022年广东公共营养师考试真题卷
(本卷共分为2大题50小题,作答时间为180分钟,总分100分,60分及格。
)
单位:
姓名:
考号:
题号
单选题
多项选择
判断题
综合题
总分
分值
得分
一、单项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,只有一个最符合题意)
1.__摄入量过多会刺激胆囊收缩,从而诱发疼痛。
A.糖类
B.蛋白质
C.食物纤维
D.矿物质
2.糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的,营养师回答正确的是__。
A.能降低血压
B.控制血糖,减轻胰岛B细胞的负担
C.减慢肠蠕动防止腹泻
D.延缓消化道吸收
3.患者女性,40岁,患1型糖尿病10年,近2周擅自停用胰岛素,出现恶心、呕吐,呼吸深快,医院检查:
血糖24mmol/L,血酮升高、尿酮强阳性,该患者被诊断为__。
A.糖尿病酮症酸中毒
B.高渗性非酮症性昏迷
C.乳酸性中毒
D.低血糖反应
4.胰岛素注射过量可能引起__。
A.感染
B.酮症酸中毒
C.乳酸性中毒D.低血糖反应
5.某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素,出现酮症酸中毒,患者的呼吸表现为__。
A.深而快
B.深而慢
C.浅而慢
D.浅而快
6.幼儿食物的质地宜__。
A.细、软、碎、烂
B.细、硬、碎、烂
C.细、软、整、烂
D.细、软、碎、断生
7.乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
8.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
9.幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。
A.蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%
B.蛋白质15%~18%,脂肪25%~30%
C.蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%
D.蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%
10.幼儿一般要求蛋白质所供能量占膳食总能量的12%~15%,其中()以上应是优质蛋白。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
11.关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是__。
A.粮谷类食物为主
B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细,以利于其消化吸收
12.学龄前儿童宜采用()的膳食制度。
A.一日三餐
B.一日三餐三点
C.一日三餐二点
D.一日三餐一点
13.3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。
A.1000~1400
B.1200~1800
C.1300~1700
D.1400~1800
14.学龄前儿童膳食中应以__为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类
15.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占__。
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
16.肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好__。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
17.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。
A.45%~50%
B.65%~70%
C.60%~65%
D.50%~60%
18.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为__g。
A.25~40
B.35~50
C.45~60
D.55~70
19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为__。
A.10mg/日
B.12mg/日
C.14mg/日
D.16mg/日
20.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为__。
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
21.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。
A.1000mL
B.至少250mL
C.300mL以上,越多越好
D.250~400mL
22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为__μg/日。
A.500
B.1000
C.1500
D.2000
23.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排()次海产品。
A.4
B.3
C.2
D.1
24.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是__。
A.脚气病
B.“3D”症状
C.甲状腺肿
D.高碘性甲状腺肿
25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的__。
A.12%~14%
B.15%~20%
C.55%~60%
D.25%~30%
二、多项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,有多个符合题意)
1.亚硝酸盐食物中毒的来源包括__。
A.不新鲜的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.腌肉
E.卤肉
2.亚硝酸盐引起的食物中毒__。
A.属化学性食物中毒
B.没有特效治疗药物
C.可出现全身组织缺氧表现
D.皮肤可出现青紫症状
E.潜伏期较长
3.膳食调查通常采用的方法有()等。
A.食物频率法
B.最小二乘法
C.膳食史法
D.化学分析法
E.称重法
F.回归法
4.较为合理的膳食模式有()。
A.东方膳食模式
B.日本膳食模式
C.我国传统膳食模式
D.美国膳食模式
E.地中海膳食模式
F.西欧膳食模式
5.发生贫血时,可能缺乏的营养素有()。
A.蛋白质
B.维生素C
C.脂肪
D.铁
E.维生素B6
F.碳水化合物
6.DRls包括()。
A.RNI
B.RDA
C.EAR
D.UL
E.AI
F.ADI
7.食物中毒的共同特点有()。
A.临床表现相似
B.发病与食物有关
C.传染性
D.暴发性
E.病人与健康人之间无传染性
F.急性胃肠炎症状
8.细菌性食物中毒的流行病学特点是()。
A.一般病程短,病死率低
B.全年皆可发病,尤以7~9月高发
C.全年皆可发病,一般以3~5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E.是最常见的一类食物中毒
F.病程长,病死率高
9.菌落总数的食品卫生意义包括()。
A.食品清洁状态标志
B.食品曾受温血动物粪便污染
C.预测食品的鲜度
D.预测食品的致病性
E.预测食品耐保藏性
F.作为肠道致病菌污染食品的指示菌
10.为了充分发挥蛋白质的互补作用,以下说法正确的是()。
A.在膳食调配时,食物的生物学种属越远越好
B.食物搭配的种类越多越好
C.同时食用最好
D.动植物性食物之间的混合食用比单纯植物性食物之间的搭配要好
E.面粉的蛋白质中缺乏蛋氨酸,大豆蛋白质中缺乏赖氨酸,两者同时食用,蛋白质的生物价会提高
11.食品营养标签属于食品标签的一部分,包括()。
A.营养成分定义
B.营养成分表
C.营养声称
D.功能声称
E.营养配料
12.粪便用于营养学研究的意义在于()。
A.用于测定人体蛋白质的需要量
B.用于评价食物蛋白质的营养价值
C.用于研究人体矿物质的需要量
D.用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素
13.下列关于氮平衡的描述正确的是()。
A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5%
B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D.老年人常处于负氮平衡,因此应注意补充优质蛋白质
E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
14.膳食纤维的生理功能有()。
A.增强肠道功能
B.降低血糖和血胆固醇
C.控制体重和减肥
D.预防结肠癌
E.增强钙吸收
15.属于优质蛋白质的食物有()。
A.大米
B.牛奶
C.鱼
D.黄豆
E.红薯
F.小米
16.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有()。
A.维生素B1
B.维生素D
C.烟酸
D.维生素B2
E.生育酚
17.下列矿物质中,属于微量元素的有()。
A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
E.硒
F.钠
18.混合型蛋白质一能量营养不良是指()。
A.蛋白质缺乏
B.水缺乏
C.能量缺乏
D.维生素缺乏
E.矿物质缺乏
19.食物营养干预包括()。
A.膳食结构改善
B.食品强化
C.食品安全
D.卫生标准
E.营养素补充
20.尿液用于营养评价的意义在于()。
A.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
C.用于评价矿物质的代谢
D.用于评价机体水溶性维生素的营养状况
E.用于研究人体矿物质的需要量
21.缺铁性贫血的临床表现包括()。
A.皮肤红润
B.疲乏无力
C.食欲旺盛
D.免疫力下降
E.血红蛋白减少
22.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括()。
A.畏光
B.流泪
C.毕脱氏斑
D.夜盲症
E.失明
23.下列属于佝偻病临床表现的是()。
A.方颅
B.肋串珠
C.鸭步
D.手足镯
E.骨质疏松
24.在正常情况下,维持体内钙平衡状态,调节的主要因素是()。
A.生长激素
B.甲状腺素
C.甲状旁腺素
D.降钙素
E.1,25-(OH)2D3
25.锌缺乏的原因常发生在()。
A.膳食摄入量低
B.生物利用率增加
C.生理需要量增加
D.肠吸收障碍
E.肠外营养
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