甜品市场营销策略分析.docx

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甜品市场营销策略分析

甜品市场营销策略分析

甜品市场营销策略分析

一、项目背景及竞争对手分析（简略）在这个竞争激烈、需求决定供给的时代，消费者最终的购买决定受各种因素的影响。

据市场调研反馈：

购物方便性、店面舒适度、食物的美味度、食物种类丰富与否、食物造型美观与否、食物性价比等是构成诱导消费者选择甜品消费品牌的主要因素。

在这种背景之下，公司决定在竹溪路（原果流香店址）成立新店推出自己的品牌。

要让“甜酷吧”这一品牌迅速成长，提高知名度，在南宁甜品连锁店业获得市场占有率。

我们应先了解市场竞争对手如：

冰神、满记、下火堂、琬记的优劣势，取其精华去其糟粕。

以下为对手优劣势分析：

（1）冰神甜品屋

品牌定位：

低端亲民

经营品种：

奶制品、龟苓膏、凉茶、传统炖品

招牌食品：

香芋西米露、姜汁撞奶、马蹄爽、双皮奶

优势：

南宁较早出现的连锁经营甜品店，因其经营品种齐全、价格便宜、以传统怀旧口味（一直被模仿，从未被超越）获得了消费人群的肯定，拥有众多忠诚的消费者，在南宁甜品连锁市场占有极大的市场占有率。

劣势：

1，其品牌宣传手段单一。

（消费人群口碑相传）

2，形成连锁销售后，因其销售火爆，也为了降低成本，造成产品质

量下降。

3，店员素质不高。

4，店内环境卫生得不到保障。

（2）满记

品牌定位：

针对高收入、追求舒适消费环境的消费者

经营品种：

水果捞、甜点

招牌食品：

杨枝甘露、榴莲忘返、芒果班戟、布丁、椰汁紫米糕

优势：

是被香港人列为“香港著名甜品”品牌之一的甜品连锁店，前几年引入南宁，满记甜品南宁店由于其制作精良、品种繁多、口味绝佳，用料新鲜、合理搭配营养、服务态度好、装饰时尚、公司化管理、并可刷卡消费很快得到市场认可，树立良好的口碑，培养了大批忠实于该品牌的拥趸者。

营销策略：

用会员实名制营销提升客户忠诚度，能够有效提高市场营销的投资回报率。

劣势：

1，选择了单一的市场营销策略（忽略了广告媒体传播的重要性）2，高消费，造成客户群的单一性

3，结账时需要客户自行拿小票到前台结账，手续麻烦

4，店内位置安排过于紧凑

（3）下火堂

品牌定位：

一般消费人群，主打营养养生牌

经营品种：

龟苓膏、水果捞、五谷类甜品、奶制品、冰激凌

招牌食品：

水立方、胶原蛋白羹、红色恋人

优势：

1，随着下火堂产品、品牌的不断上升，其他同行业也一直在效仿，但下火堂的内涵和精髓从未被有机的复制，更没有被超越。

2，与柳州市营养师协会（LZDA）深度合作，在现有基础上，对产品

结构、造型营养搭配和选料上进行深化，引入营养概念，为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。

3、重金诚邀上海锐兴企业管理有限公司共同合作，提高公司的经营管理水平，进一步完善公司加盟连锁发展系统。

在公司发展的同时，使加盟商经营管理水平也同步提升，增强了在市场经济中的竞争能力。

4、有明确的经营理念“跨越平凡，创造甜品”。

劣势：

1、有消费者反映，南宁下火堂分店与柳州总店甜品做法不一样，口感略有欠缺。

2、其品牌推广已经进入产品生命的衰退期。

（4）琬记

品牌定位：

针对高收入、追求舒适消费环境的消费者

经营品种：

水果捞、甜点

招牌食品：

榴莲忘返、水果捞、特色果汁

优势：

1，销售目标明确：

高端人群、高消费、高服务

2，装修精美

3，食物味美，品相精美

4，专业的行销策划方案：

与报纸合作开展“试客团”活动;参与网络

团购活动;运用网络传播广告；

5，无时无刻不在宣传自己的品牌，深化LOGO在顾客心中形象：

有自己的统一的带LOGO的餐具

劣势：

1，消费高，针对消费人群具有很大局限性

2，产品品种、产品名称与满记类似

二、甜酷吧市场定位及目标群体分析

三、创意策划

“甜酷吧”作为一个即将推出的新兴甜品品牌，其品牌建立和连锁加盟的快速扩张是一种辩证的关系，品牌的知名度、美誉度提升自然会使得连锁加盟的店越来越多，而加盟店的快速、规范经营也必然带动品牌对市场更进一步的影响，如此良性循环便可成其大业。

从以上关系可以看出树立品牌效应，促进市场认可是甜酷吧当前的首要工作。

本方案即从引起市场对甜酷吧的关注和兴趣的角度入手，进而建立品牌效应，吸引加盟商。

1）“甜酷吧”目前品牌建立状况：

目前，“甜酷吧”现正处于从原品牌“果流香“过度到自主品牌”甜酷吧“的状态，运用店面招贴公告、店员解释等方法让原有消费者转移品牌忠诚度。

“甜酷吧”即将在本年五月份装修挂牌。

2）效果评估：

据了解，甜酷吧现在已成功保留原有客户群的忠诚度。

3）目前品牌急需解决的问题：

1，在市场“试水”初步引起原有顾客群的关注之后，如何做到吸引新客户，并保持人群的持续关注，深度关注，并且产生兴趣问题。

2，建立市场对本品牌的信任度和美誉度问题。

3，研制独有产品，使得本品牌产品不被同行业者复制的问题。

4，创造使消费者舒适的消费环境的问题5，建立个性LOGO，拥有统一个性餐具，深化品牌形象的问题。

6，培训销售人员的’问题7，尽快建立广告推广战略，通过媒体媒介来传播品牌信息（传单、网络宣传、等）8，确定产品促销战略的问题4）核心策略：

活动营销、价格营销、增加产品系列营销

5）活动周期：

两个月

6）活动名称：

十二星座水果之恋系列推广

7）活动内容：

根据《十二星座专属水果》和《十二星座水果之恋》（后附）进行产

品研发，并对产品进行形象包装。

如：

白羊座----西世美味（西红柿），取稀世美味之谐音。

店内招贴十二星座系列推荐海报，与南宁市的团购网站联合推广产

品，印制推广宣传单。

8）活动执行：

1，制作“甜酷吧”官方网站、微博，必须包含：

产品展示，产品促销

公告，产品促销活动说明，论坛等。

2，与南宁市人气团购网站洽谈参与团购意向

3，制作宣传单、会员卡、海报

4，与报社、新闻媒体取得联系

5，制作个性餐具

9）活动效果评估：

第一、活动主题紧扣时代热点，将引起社会各界的关注。

同时“星座”的主题直接向市场传达了甜酷吧“健康时尚”的理念，为品牌形象的建立大大助力。

第二、通过与各类媒体合作，引发媒体大量报道，为甜酷吧的正面形象建立无疑是个大大的助手。

第三、强力推动销售，购买产品便可获得会员卡的活动大大带动“甜酷吧“终端的销售，促进消费者的持续购买力。

第四、重点选取网络团购的销售手段，新奇、实惠的购买方式直接针对目标消费者，潜移默化地占有目标消费者，带动更多的年轻加盟商的加入。

第五、活动所获得的参与者及参与评价的个人信息将直接组成甜酷吧宝贵的目标群体数据库，为甜酷吧带来无限的潜在商机。

后记

身处快消品这个行业，成败就看这关键的一举，如果品牌响了，那便成功了，否则，后续的竞争对手很快便会跟上。

品牌对于这个行业的重要性，我想这是无需争议的一点，这个时期我建议贵方能够在品牌的打造初期上面多投入一些。

甜品推广营销策划方案2017-01-0413:

56|#2楼

一、市场分析：

通过市场调研我们知道甜品市场目前在杭州下沙各大高校都是比较少见的，但是喜欢甜品的人还是不少的。

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。

糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。

糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。

可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。

不同的搭配有不同的功效。

专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。

由此可见甜品也是我们饮食当中必不可少的

二、竞争者分析

1、我们主要的竞争这就是校园超市内的冷饮，超市有固定供应商及时的供货，而他们都有专业的制作冷饮的工作人员，而且有一些冷饮都具有一定的知名度，即使他们的产品在价格方面有一点高，但是还是有很多同学想要去购买他们的产品。

2、除去学校超市，其次就是我们学校周边也有很多各式各样的冷饮店比如说：

奶茶店、酸奶店、以及各式各样的沙冰店。

这些甜品店出售的甜品的花样也是多种多样，营业期间他们还会通过各种促销方式来吸引消费者的眼球。

这也是我们的竞争对手

三、SWOT分析

S（优势）：

1、虽然我们没有专业的制作人员但是我们做的甜品是更加纯正，不添加任何防腐剂和色素，在使用调味料的时候也选择了最具天然优势的。

比如说我们选择了最清凉的薄荷作为龟苓膏的添加剂、在制作烧仙草使用“冠生园”的蜂蜜来作为辅助原料。

虽然在制作过程中的成本比较高，但是这样的产品，比较符合现代人追求“养生”的观念。

所以在促销过程中，抓住这个关键点，强调我们的产品是最健康、最营养的产品，相信会吸引更多的消费者来购买。

2、在现在的今天人民往往为了工作学习而忽视我们自身的健康，而我们的产品追求的就是在如何在繁忙的学习工作中如何学习健康养生我们提倡的就是“健康环保”

W（劣势）：

在做问卷调查的期间，1、据数据统计有30%的学生认为没有专业的甜品制作师傅，单凭我们自己的经验来做，甜品的口感可能不是很好。

2、有20%的同学认为，没有专门的甜品操作室，卫生不能保障。

3、还有50%的同学认为我们不具备冰箱等冷藏设备，做出来的甜品就算口感在好，也不能满足夏天酷爽的感觉。

O（机会）：

1、我们学校附近的店不是很多这个学期连学校那一排的店面都没有营业同学们购买自家需要的饮品不是很方便。

2、学校周边的饮品的价格普遍较高而学生本身没有任何的经济收入他们主要的经济来源就是每个月的生活费但这是有限的过高的价格会使他们望而却步而我们是自产自销的没有中间商的介入省去了时间和费用，所以我们的产品是价廉物美。

3、我们自己本身就是学生我们比较了解他们的需求，知道怎么能更好的满足顾客。

T（威胁）：

其它的甜品店起步早，有固定的客源，大部品牌在消费者心目中还是存在一定的地位的。

近两年以来甜品行业发展迅速，但扔不完善，有许多甜品店品种单一、技术落后、营养不均、以高脂肪、高热量为主。

早就在消费者心目

中有了不良的形象，虽然有些女生的确很喜欢甜品，但是也会因为不健康，克制自己爱吃的嘴巴。

在加上近几年食品监管的宽松，出现了很多各式各样的问题，也为甜品行业带来了不良的影响，很多消费者都不乐意接受这一类型的食品。

这些对于甜品店都是致命的威胁。

四、营销战略

1营销目标

通过这次销售实训，为了让更多的同学了解我们的甜品，也让更多的同学，怎么样去选择一款适合自己的、健康又美味的甜品。

而不是盲目的去买吃了对自己身体不利的甜品。

2目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。

事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。

不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。

而且如今消费者越来越理智。

所以心甜的目标顾客是全校学生。

3市场定位

这次销售的主题是健康、绿色、美味、二货，为什么这么定位呢，现在的大学生青年男女激励推崇新生活主张，她们喜欢追求时尚、潮流，喜欢跟风，喜欢网络更加喜欢说网络用语，我们这次销售既结合了健康的主题又融合了网络语言来吸引学生的眼球，让他们在心目中产生疑问，甜品和“二货”有什么关系呢，年轻人的好奇心也比较强，如果有很多同学对我们的话题感兴趣的话，肯定就会来买了，而且我们的价格也不是贵，一般都能吸引都学生。

五、营销策略

1产品策略

本次我们主营的产品：

烧仙草、龟苓膏、西米露、以及一些小点心比如说紫菜包饭、三明治等。

在制作这些产品的时候，我们选择了最优质的原材料，低热量、低脂肪男生女生们都可以大胆食用，虽然在我们的产品可能比较单一，但是这学期学生们大多数都是吃学校的东西，可能有点厌倦，刚好可以换换口味。

我们还采用了最吸引学生眼球的卡-通包装，吃完之后包装盒还能再次利用，比如说做个小盆栽或者储蓄罐都可以，这个又符合了我们绿色的主题。

2定价策略

通过市场调研我们把其它甜品以及饮品的价格做了比较，也对消费者进行了调查最终我们在本次销售过程中采用心里定价整数定价策略和数量定价策略，因为采用整数定价策略比价方便，在买卖过程中可以避免一些找错钱的误差。

在销售第三天和第四天的同时，我们还可以采用数量定价策略，才购买甜品两份或两份以上采用一些折扣促销，比如说买二送一，买一减半等等来吸引消费者眼球。

3渠道策略

这次销售主要是直销，现做现卖，这样比较节省中间环节的成本，也可以更好的把关，以便中间商不坏掉的产品，放在市场上卖影响我们产品的形象。

而且我们的产品属于冷饮，也是比较易坏的产品，如果保存不当，会导致产品不能入市，这样我们就会亏损，所以在选择销售渠道，我们坚决要选择直接销售渠道或者是短渠道。

4促销策略

要想产品进入市场之前一炮而红，就必须要采用适当的促销策略，让更多的消费者来了解你的产品，那要选择怎么的促销方式来吸引学生的眼球呢？

首先：

我们要和社区管理中心合作，让管-理-员在电脑上发布信息给同学们我们要在规定的时间内进行产品销售。

其次：

要在学生生活区做海报宣传，贴在食堂、寝室公寓楼下。

再次在学校的广播电视台宣传，虽然这个可能会影响学校学习的氛围，但是可以当插播广告，调节心情播放。

最后：

在实地销售的时候，促销员要使用小蜜蜂或者是话筒进行抢购销售。

这是在校园内的促销，我们还可以利用网络平台进

行销售，结合新浪微博、腾讯微博、人人网、猫扑、豆瓣以及天涯论坛和19楼进行发帖，让更多的消费者参与到本次促销活动中。

六、活动策划

1在学校生活区内，放置一个摊位，并且要装饰好摊位。

比如说：

画一张海报，利用一些彩带装饰一下。

并且放置两个小音箱，播放音乐，这样可以吸引顾客。

2活动时间和地点要明确：

在活动开始之前，再次提醒学生有本次活动的存在，希望广大学生光临本次活动。

3在销售过程中要说明产品的特点，介绍产品的优点。

经费预算表