佘自强今日靓汤份.docx

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佘自强今日靓汤份

佘自强今日靓汤3月份

　　　　　　佘自强今日靓汤3月份　　香芹滚肉片汤清热2010-3-16　　受春日雨水的滋润，时下的芹菜特别水灵、爽脆多汁。

中医认为春日时吃芹菜有助于清热解毒、祛病强身，尤为是对肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头痛之人，因它富含维生素和粗纤维，还可预防高血压和动脉硬化等，并有纤体瘦身的作用。

芹菜有西芹和香芹之分，西芹叶柄粗叶大，翠绿而香味较浓；香芹叶小淡绿色香味较淡，易软化。

以香芹滚肉片汤，清香甘润可口，有清热、滋润、补益之功，为时下家庭靓汤之一。

　　材料：

香芹100克、猪瘦肉300克、生姜4片。

　　烹制：

各物洗净，香芹切段；猪瘦肉切薄片，以生粉、生抽、生油各少许拌腌10分钟。

在镬中加入清水1250毫升和姜，武火滚沸下肉片至刚熟，下香芹片刻，下盐便可。

为3~4人用。

推荐：

省中医院药师佘自强　　今日靓汤菠菜鱼茸羹清润健胃2010-3-15　　春日宜羹汤，因为它清润香滑黏稠适中。

春日宜吃菠菜，因为它能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压和补血。

春日宜用鱼为汤，因为它的蛋白质丰富而脂肪少，不腻滞。

菠菜鱼茸羹，清润鲜美可口，能润肠、健胃、补益，且男女老少皆宜，为春日家庭靓汤之一。

　　材料：

菠菜400克、鱼肉200克、火腿茸40克、姜丝少许。

　　烹制：

鱼茸洗净、抹干水、切粒状，用细盐、生粉、胡椒粉拌腌片刻；菠菜整株洗净，置沸水中烫一烫，过“冷河”，切碎状。

在镬中加水1250毫升和姜丝滚沸后，下鱼肉粒稍滚，下盐，滚沸后推入稀马蹄粉芡，下火腿茸和菠菜碎，拌匀便可。

为3~4人用。

　　木瓜猪瘦肉煲花胶2010-3-14　　关键词：

滋润健脾益胃　　南方忽冷忽暧的“惊蛰”过后已完全进入了仲春的气候，今天又为周日，今日靓汤宜木瓜猪瘦肉煲花胶，其性味平和滋润，能健脾益胃清补，且男女老少皆宜。

材料：

木瓜1个、猪瘦肉150克、猪碎骨150克、花胶80克、生姜3片。

烹制：

各物分别洗净。

木瓜去皮、籽，切块；猪瘦肉切块；花胶浸发后切块。

一起下瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。

为3~4人用。

　　竹蔗茅根猪瘦肉炖蝎子2010-3-13　　　　关键词：

清热化淤祛湿毒　　生蝎子现已成为食药药食兼之的有名食材,中医认为它能息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化淤止痛、降血压、平气喘之功。

配以除热止渴、和中、宽隔、行水的竹蔗，凉血、清热、降压的茅根炖之，有活血、清热、化淤、解毒、安神的功效，尤宜时下春日进饮，且汤味平和可口，为男女老少皆宜。

　　材料：

竹蔗200克、茅根40克、猪瘦肉100克、猪排骨100克、蝎子50克、生姜3片。

　　烹制：

用热水烫浸蝎子约5分钟，再洗净；竹蔗洗净，切段；茅根、猪瘦肉、猪排骨分别洗净。

一起与生姜下炖盅，加入冷开水1500毫升，加盖隔水炖约2个半小时便可。

进饮时方下盐，为3~4人用。

　　玉屏风鸡汤2010-3-12　　关键词：

益气固表预防感冒　　材料：

黄芪30克，白术、防风各10克，光鲜鸡半只，猪瘦肉50克，生姜3片。

烹制：

各药材洗净，稍浸泡；光鸡去脏杂、尾部，洗净、切块；猪瘦肉洗净。

一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。

为3~4人用。

　　今日靓汤葱须养生汤解风寒2010-3-11　　食材：

葱须3～5克、杞子20个、黄芪20克、红枣4～6个、糖冬瓜适量。

烹制：

各物洗净后，一起下瓦锅，加水450毫升，武火滚沸改中火滚至200毫升，下糖冬瓜片刻便可。

为1人量，宜1日进饮2次。

　　　　今日靓汤络石藤煲猪脚2010-3-10　　材料：

络石藤25克，鸡血藤、胡椒根各20克，赤芍10克，当归5克，猪脚1对，生姜3片。

　　烹制：

各药材浸泡、洗净；猪脚洗净，切对半，并用刀背敲裂。

一起与生姜下瓦煲，加水约10碗，武火沸滚后改文火煲约2小时，下盐便可。

为3~4人用。

　　今日靓汤薏仁香菇炖猪手　　2010-3-9　　薏仁又叫薏米，食药兼之，是春夏时广东汤常用之料，它性凉味甘、淡，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。

常用于湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、淋浊、白带等。

广东民间谓之“猪手”即猪前腿。

用薏仁配香菇炖猪手，有调经养血、祛湿去疣之功。

适用于精血两虚，肌肤不润者以及春日疣病患者，同时亦是仲春时的家庭靓汤之一。

材料：

薏仁50克、香菇50克、猪手、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：

薏仁浸泡一夜，洗净；香菇去蒂浸发；猪手去毛，洗净，切对半；猪瘦肉洗净。

一起下炖盅，加入冷开水1000毫升，加盖隔水炖约2个半小时便可。

进饮时方下盐。

为2~3人用。

　　今日靓汤双参炖鱼头益气养阴2010-3-8　　春日时女性宜多用鱼头的药膳汤水。

双参与鱼头同炖，其益气养阴功效更为突出，而寒热中和，对各种体质的人士均无副作用，且适合于日趋暖和的春日养生之用，甘香鲜美，是女士及中老年人的药膳佳品。

　　材料：

大鱼头1个，西洋参、红参各10克，红枣5个，糯米酒50毫升，生姜4片。

烹制：

大鱼头去鳃洗净，切两半，抹干水，起油镬以文火煎至微黄，放进炖盅，下西洋参、红参片、红枣、姜和糯米酒及冷开水5碗，加盖隔水炖2小时便可。

-　　玉米山珍菌煲牛腩2010-3-7　　关键词：

健胃消积养肝益脾　　今天为春初的周日，今日靓汤宜玉米山珍菌煲牛腩，此汤不但清甜可口，更主要具有健胃消积、养肝益脾的作用，且男女老少皆宜，特别适宜于春日养胃之用。

材料：

粟米2个、山珍菌60克、牛腩400克、生姜4片。

　　烹制：

各物洗净。

粟米切块；山珍菌温水浸泡；牛腩切块。

一起下瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。

为3~4人量。

　　　　玉米山珍菌煲牛腩2010-3-7　　关键词：

健胃消积养肝益脾　　今天为春初的周日，今日靓汤宜玉米山珍菌煲牛腩，此汤不但清甜可口，更主要具有健胃消积、养肝益脾的作用，且男女老少皆宜，特别适宜于春日养胃之用。

　　材料：

粟米2个、山珍菌60克、牛腩400克、生姜4片。

　　烹制：

各物洗净。

粟米切块；山珍菌温水浸泡；牛腩切块。

一起下瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。

为3~4人量。

　　花雕浸凤胎生肠2010-3-6　　关键词：

香浓馥郁散寒养血　　今天为“惊蛰”，省港澳和珠三角一带时至惊蛰仍是初春的气候。

南方的初春因常乍暖还寒，所以常寒气未尽。

今日介绍的靓汤是花雕浸凤胎生肠。

广东民间谓之鸡生肠，即母鸡的输卵管，其含未成型的鸡卵，亦俗称为“鸡春仔”。

以花雕酒浸至刚熟，口感更加爽脆细嫩可口，且有散寒、补血、强壮的功效，尤宜女性和中老年人之用。

材料：

花雕酒250毫升、鸡生肠6副、红枣去核、杞子25克、生姜4片。

烹制：

红枣去核；杞子浸泡；把鸡卵从鸡生肠脱出，鸡生肠洗净，“汆水”。

起油镬爆香姜，加水1250毫升滚沸，下红枣杞子滚沸10分钟至出味，下鸡卵、鸡生汤、花雕酒，改为文火浸熟，下适量食盐、油便可。

为3～4人用。

　　　　今日靓汤灵芝乌鸡炖羊胎盘2010-3-5　　南方的春日常乍暖还寒，此时宜以灵芝乌鸡炖羊胎盘，它清润鲜美可口，有安神养阳滋补的功效，尤宜女士和中老年人的养生之用。

　　材料：

灵芝80克、乌鸡半只、羊胎盘1个、猪瘦肉100克、生姜5片。

烹制：

灵芝浸泡；乌鸡去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块；羊胎盘洗净，切块，先用生粉揉擦，洗净，用生油揉擦，洗净，放进有当归、川芎各10克的沸水中稍滚片刻，再洗净。

一起下炖盅，加冷开水6碗，加盖隔水炖2个半小时。

　　今日靓汤天麻细辛猪瘦肉汤2010-3-4　　食材：

细辛3克、天麻24克、熟地30克、砂仁6克、猪瘦肉120克、生姜3片。

　　烹制：

除砂仁外各物分别洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火滚沸后改文火滚约90分钟，加入稍打碎裂的砂仁，滚沸片刻下盐便可，此量可供2~3人用。

　　　　今日靓汤太子参淮山炖鸡养阴　　2010-3-3　　材料：

太子参30克、淮山15克、鸡肉90克、生姜3片。

　　烹制：

各药稍浸泡；鸡肉洗净，去皮膏。

一起下炖盅，加冷开水250毫升，加盖隔水炖2个半小时便可。

进饮时方下盐，为1人量。

　　今日靓汤香参猪瘦肉汤和胃2010-3-2　　香参猪瘦肉汤以木香为主，配以党参、白术、砂仁、淮山等中药组成。

木香主要产于南方，又叫广木香。

性温，味辛苦，为行气类药物，具有行气止痛、温中和胃的功效，可用于中寒气滞、胸腹胀痛、呕吐等，尤善治寒症，配以温中补气、健脾养胃的党参、白术、砂仁等煲猪瘦肉，可改善春日脾胃气虚、食积不化、消化力弱及食欲不振的症状。

　　食材：

木香、白术、砂仁各10克，党参20克、淮山30克、猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：

猪瘦肉洗净，与党参、淮山放进瓦煲内，加入清水2000毫升，滚沸至半，下木香、砂仁稍滚片刻，下盐即可。

此量可供2~3人用。

　　糯米酒炖鸡2010-3-1　　关键词：

壮阳暖胃健骨　　春日时，广东民间常以糯米酒煮汤或炖汤，它不但有驱寒暖胃的作用，且醇厚浓香。

以糯米酒炖鸡原为客家一道滋补靓汤，现已为广东民间常用的春日养生汤水。

不但香醇可口，又有壮阳滋补、暖胃健骨的功效。

　　材料：

鸡肉200克、糯米酒500毫升、生姜6片。

　　烹制：

鸡肉洗净，切块起油镬爆香姜3片，下鸡肉稍炒片刻，放进炖盅，加入糯米酒，加盖隔水炖2个半小时便可，进饮方下盐，为3～4人量。

黑豆鸡蛋米酒汤温阳祛寒　　　　春二三月时，体弱的女性易虚寒性月经延期，症见经期延后，色淡量少，质地清稀，小腹绵绵作痛，腰酸无力，小便清长。

黑豆蛋酒汤对此有辅助治疗的效果，黑豆性平味甘，入脾、肾经，有补肾生血的作用；鸡蛋补虚，与米酒合用，则有温阳祛寒、补血通经的功效。

此汤宜在2次月经周期之间，每日或隔日进服一次，并宜连续服用数个周期。

如阴虚火旺见口干苦，或月经过多者不宜进饮。

不耐酒量者，可酌情减少酒的分量。

　　材料：

黑豆60克、鸡蛋2个、米酒100~120克。

　　烹制：

黑豆洗净，与鸡蛋用清水500毫升共煮，蛋熟后取出去壳再煮，至水量不多时，加入米酒煮约半小时便可。

此量可供1~2人。

　　　　　　　　佘医师推荐春困醒神汤方醒神汤方　　胡萝卜竹蔗茅根汤功效：

对皮肤病尤其有效。

分量：

3到4人分量。

　　材料：

胡萝卜250克，竹蔗400克，鲜茅根（在市场买）100到120克，荸荠10~12个，山泉水10碗做法：

煲1小时即可　　注：

如果是辅助治疗的话，一周3到4次即可。

白果猪肚汤　　功效：

去湿去寒，养胃。

分量：

3到4人分量。

　　材料：

莲子30克，白果50克，猪肚500克，瘦肉500克，山泉水10碗。

　　做法：

猪肚用盐同生粉反复擦洗干净，然后所有材料一起煲2小时。

　　枸杞子炖猪肝功效：

养肝。

　　材料：

枸杞子25到30克，猪肝250克到300克，1250毫升水。

做法：

炖3小时即可。

　　紫河车炖牛肚平喘止咳　　哮喘的病因可分为内在的体质问题与外在的环境因素。

内在的包括遗传、呼吸道的敏感等；外在的包括过敏原、职业致敏物、病毒与细菌感染、饮食、香烟烟雾等。

过敏原包括灰尘、粉尘、宠物的分泌物与皮毛、蟑螂、霉菌与室外花粉环境等。

而孕妇抽烟和二手烟的吸入也会增加小儿呼吸道疾病的几率。

中药紫河车炖牛肚有益气补血、平喘止咳的功效，对体弱及瘦弱引起的气喘咳嗽和哮喘有辅助疗效，亦是冬春补益汤品，可增强气力。

　　材料：

紫河车12克，党参、王不留行各15克，通草5克，牛肚150克，姜3片，蒜6个。

　　烹制：

各物洗净。

牛肚“飞水”后切块；药材包裹。

起油镬炒香姜、蒜，与牛肚、药包下炖盅，加冷开水1000毫升和少许胡椒粉、米酒，隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。

　　拍姜韭菜滚猪红驱寒祛湿健脾　　“拍姜”是南番顺一带民间春寒时滚汤的常用方法，即把姜切为大块状，刀背拍裂。

其作用如《药鉴》曰：

“气味俱厚，升也，阳也”。

韭菜是春日的时蔬，有养阳助阳的功效。

猪红即猪血，现代营养学认为它含有人体所需的各种微量元素，尤其铁以及蛋白质含量丰富，它还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，证实了民间所说的“猪红清尘埃”之说。

拍姜韭菜滚猪红，醇香惹味可口，能驱寒祛湿、益阳健脾，是“倒春寒”时的家庭靓汤。

　　材料：

生姜60克、韭菜100克、猪红500克。

　　烹制：

生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪红清水漂洗。

在镬中下清水1250毫升和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，下盐、油便好，为3~4人量。

　　淮山圆肉炖兔肉健脾益气　　中医认为春天是阳气生发的季节，人们应顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。

中药淮山营养丰富，尤宜春季食用，以它配圆肉炖兔肉，一则能健脾益气，可防春日肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，为今日靓汤也。

　　材料：

淮山50克、圆肉15克，兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：

各物分别洗净。

药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻，再洗净，切块；猪瘦肉切块。

一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升，加盖隔水炖3小时便可。

进饮时方下盐，为3~4人量。

　　芡实马蹄煲羊肉健脾补虚　　中医认为羊肉有益气补虚、温中暧下、益肾壮阳、补血、养肝、明目等功效，且营养价值十分高。

可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒怕冷等症；也可以作为肾虚所致的腰膝酸软，手足无力、阳痿、早泄的食疗；亦可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛等症。

“倒春寒”时，用芡实马蹄淮山杞子煲羊肉，清润可口，有健脾补虚、养心补血、益肾壮阳的功效，可增强人体的抗病和御寒能力。

　　材料：

芡实30克、马蹄8个、淮山20克、杞子15克、去皮羊腿肉800克、红枣12个、生姜5片。

　　烹制：

各物分别洗净。

药材浸泡；马蹄去皮；红枣去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，再洗净。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。

为3~4人量。

　　　　冬菇浮皮羹健脾益气美颜润肤　　广东汤的烹调除煲、炖、滚之外，还有烩羹，而烩羹香滑可口，尤宜春秋两季饮用。

“浮　　皮”即广东饮食中的猪皮制成的很有特色的食品，饮食业赠以美名为“仿燕”，多为烩羹用。

于是猪皮制成的，对皮肤美容尤为佳。

冬菇被誉为菌菇类的皇后，有益气、除风、和血、健脾胃的功效。

冬菇浮皮羹香滑可口，健脾益气、美颜润肤，为春日靓羹汤，男女老少皆宜。

　　材料：

冬菇6个、浮皮150克、鸡蛋2个、生姜丝40克、芫荽2根。

　　烹制：

各物洗净。

冬菇切丝；浮皮水发，用几滴碱水洗净，揸干，再用沸水泡，切丝。

起油镬爆姜丝，下冬菇浮皮炒透，加入清水1250毫升，滚沸20分钟，下盐，推入稀马蹄粉芡，倒入蛋液拌匀，下芫荽便可。

盛入碗后下少许胡椒粉，此量可供3~4人用。

　　　　川芎白芷煲鱼头驱头风补脑　　中医认为春日的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。

中药川芎白芷煲鱼头汤，有驱头风、消肿、止痛的功效，有补脑作用，可治偏头痛、头风及用脑过度引起的头痛、脑涨晕眩，对常有头痛的女性尤为适宜。

　　材料：

川芎、白芷各6克，大鱼头1个，猪瘦肉100克，胡椒8颗、生姜3片。

　　烹制：

川芎白芷洗净；大鱼头去鳃洗净，切对半，抹干水，起油镬煎透，溅入少许绍酒，铲起；猪瘦肉洗净。

一起与生姜、胡椒放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。

　　鲜百合干银耳炖香蕉除困解乏　　在春天里宜多吃含钾的食品，如土豆、香蕉、海带等，能使人精力旺盛，可有效抑制春困。

我院北方籍的医生介绍的鲜百合干银耳炖香蕉甜汤，有宽胸益气、除困解乏的作用。

同时春日里偶进饮甜汤很有好处。

　　材料：

鲜百合120克、干银耳15克、枸杞子5克、香蕉2根、冰糖100克。

　　烹制：

各物分别洗净。

银耳浸泡去蒂撕成小朵；香蕉去皮切片。

银耳下炖盅，加水1000毫升，加盖隔水炖半小时，再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖半小时便可。

为3~4人用。

　　金银花鸡蛋汤清热解毒消痰　　春日温暖多风，是呼吸道疾病的高发季节。

因此，不少人出现咳嗽。

咳嗽是多种疾病的症状表现，根据中医辨证的理论和食物对应的方法，采取食疗能起到良好的治疗效果。

在接近暮春时，气温逐渐增高，发生上呼吸道感染机会增多，咳嗽大多数表现为风热型咳嗽，痰黄或少痰、咽喉红肿、口干苔黄。

有的患者还伴有低热。

此症初起时选用金银　　花鸡蛋汤，则十分奏效，它有清热解毒的功效，还可消炎清火治疗咽痛。

该方简便易服，宜在每天早晨进饮1次。

　　材料：

金银花15克、鸡蛋1个。

　　烹制：

金银花洗净，稍浸泡；鸡蛋去壳打入碗内备用，在锅里加入清水250毫升和金银花，煮沸约5分钟，下鸡蛋煮沸即可。

趁热喝汤吃蛋。

此量为1人用，宜每天早晨进饮1次。

　　　　胡椒根煲猪肚祛湿舒筋活络　　近一两日又似“回南天”，气温特别潮湿，今天又将有冷空气南下，还会有雨。

今日靓汤宜胡椒根煲猪肚。

胡椒产于两广、海南和云南，其根是地道的南方药材，它性热味辛，具温经通络、祛寒除痹的功效。

并常为当地民间在阴寒或潮湿天气下为药食之用。

猪肚能补虚去损，健脾强胃。

胡椒根煲猪肚辛香可口，能祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。

尤为中老年人及手足痿弱、屈伸不利或风湿关节炎患者所用。

　　材料：

胡椒根40~60克、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。

烹制：

各物分别洗净。

陈皮去瓤；猪肚反转，用生粉揉擦洗净，再洗净。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

为3~4人量。

　　百合水鸭炖羊胎盘清热润肺　　现代营养学认为水鸭适宜体虚、食欲不振、水肿、结核和肿瘤者食用。

春夏时的水鸭为最佳，尤为滋阴补益。

以它配中药润肺止咳的百合炖羊胎盘，醇香清润可口，清肺润肺、利气止咳。

对肺气虚而燥火重的咳嗽痰喘者，及烟酒过量致咳嗽、多痰有效，也是肺癌化放疗的食疗汤水。

　　材料：

百合20克、水鸭400克、羊胎盘1个、生姜3片。

烹制：

各物分别洗净。

水鸭肉切块，并与羊胎盘分别置沸水中稍滚片刻，洗净，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升，加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人量。

　　竹笙上素羹健脾益胃解腻减肥　　中医认为竹笙性凉，有大补之功，类似人参，为筵席上的名贵珍品，一向被列为御膳，而现仍是国宴上所不可缺少的山珍。

作为药膳，竹笙具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功。

竹笙上素羹为春日的鲜美羹汤之一，清爽嫩滑、气味芳香，有健脾益胃、解腻减肥的功效，男女老少皆宜。

　　材料：

鲜竹笙8条，冬菇、雪耳、金菇、粉丝各20克、红萝卜200克，鸡蛋1个，　　生姜3片。

　　烹制：

竹笙泡软、切丝；冬菇、雪耳、金菇等水发、切丝，一起“飞水”。

蛋液煎成薄蛋皮切丝。

在镬中加水1250毫升和姜，武火滚沸改文火煮半小时，下各料煮半小时，推入薄芡，加入少许老抽，下蛋丝、盐、胡椒粉、麻油便可。

为3~4人量。

榨菜豆腐鱼尾汤开胃增食欲　　中国榨菜、欧洲黄瓜、德国的甜酸甘蓝并列为世界三大咸菜。

榨菜的腌制始创于1888年，1920年始远售欧洲、南美、南洋诸国，誉满全球。

它咸中微辣、香味纯正，最大的特点能提味增香，促进食欲。

用榨菜滚豆腐鱼尾汤气味鲜香微辣，有润燥开胃、增进食欲的作用，亦营养丰富。

在这春暖雨湿的“春困”日里尤为适宜。

　　材料：

榨菜30~50克、鲩鱼尾500克、豆腐1块、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：

各物分别洗净。

榨菜切丝；猪瘦肉切薄片；豆腐切块；鲩鱼尾去鳞，煎至微黄。

在镬中加入清水1250毫升，武火滚沸后，下鱼尾、瘦肉、姜。

滚10分钟，撇去浮沫，下榨菜、豆腐约15分钟，下适量盐便可，为3~4人量。

　　土茯苓茅根煲猪瘦肉祛湿除困　　春日时常用土茯苓煲汤，因为它有祛湿热、利筋骨的功效，可辅助治疗风湿骨痛、热性肿毒、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、眩晕、心悸、健忘、水肿等症。

现代医学认为它含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体及微量元素镁等，有抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能、抑制肿瘤细胞等作用。

配以清热而不寒凉的茅根煲猪瘦肉，清润可口，有祛湿除困、清热解毒的功效。

　　材料：

鲜土茯苓适量、白茅根80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。

烹制：

各物分别洗净。

土茯苓切块；茅根切段；红枣去核。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

为3~4人用。

　　鲜人参淮山煲生鱼健脾益气　　今日为廿四节气的“春分”。

从今天起白天渐长黑夜渐短，如民谚曰“吃罢春分饭，一天长一线”。

在粤港澳和珠三角一带将日趋温和，今日靓汤宜健脾益气、清热消肿的鲜人参淮山煲生鱼汤。

新鲜人参有参的补中益气功效而味道鲜美气味平和，适宜于春日养阳之用，淮山能健脾渗湿益气，生鱼能补中益气、补血生肌，合而为汤既鲜美清润可口，又适宜春日养阳之用。

　　材料：

鲜人参2根、淮山30克，红枣8个，猪瘦肉100克，生鱼400克，生姜3片。

　　烹制：

各物分别洗净。

红枣去核；生鱼宰洗净。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。

为3~4人用量。

　　　　　　　　益母草煲黑木耳通经活络养血　　中医养生有句名言为“春捂秋凉”，就是说到了春暖时不宜过早换上夏装。

现代年轻女性中痛经成了困扰她们的常见难题，这与其工作、学习、生活压力，或夏季长时间使用空调，或常穿短裙特别是春日穿短裙等有关。

中医认为“不通则痛”，对于女性而言，这不通其实就是寒气内侵、气血凝滞导致经行腹痛。

在预防上除了舒缓压力、注意防寒保暖外，益母草煲黑木耳汤是防治的辅助食疗之一，它能通经活络养血。

若冬天常手脚冰凉者放入桂枝10克，鲜益母草黑木耳汤亦为春日靓素汤。

　　材料：

益母草30克、黑木耳25克、红枣3个、生姜3片。

　　烹制：

各物分别洗净，益母草、黑木耳稍浸泡；红枣去核。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。

为2~3人用。

　　虾仁豆腐番茄羹益阳润燥　　清明前后河虾最肥美。

中医认为它性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阴之功。

以它入汤羹不但鲜美合时令，且符合中医“春夏养阳”之说。

粤人常把去壳、头的鲜虾肉称为“虾仁”。

以鲜虾仁与清滑的豆腐、鲜嫩的番茄合而为羹汤，是春日的一道香滑鲜美，且健脾开胃、益阳润燥的羹汤，为男女老少皆宜。

　　材料：

鲜虾仁200克，豆腐两块，番茄1个，冬菇3个，粟米、青豆各30克，鸡蛋1个，姜丝少许。

　　烹制：

各物洗或漂洗净。

冬菇浸发去蒂切粒；豆腐、番茄切小块。

起油镬爆香姜丝，下菇粒、番茄、粟米、青豆炒匀，加入清水1250毫升滚沸5分钟，下盐，加入虾仁、豆腐煮沸，推入稀马蹄粉芡，倾入蛋液拂匀。

下麻油、胡椒粉便可。

为3~4人量。

　　白萝卜橄榄汤清热解热消炎　　小儿鹅口疮是白色念珠菌引起，患儿口腔布满白屑，重者形成白膜，渐蔓延至舌面、牙龈、上腭甚至布满全口腔，不易剥离，民间俗称“白口疮”，这是多因母亲产道感染或霉茵通过奶头、食具侵入黏膜所致的。

小儿鹅口疮除了配合积极治疗外，萝卜橄榄汤是辅助食疗之一。

此汤亦为春日素汤，除母亲饮用外，患儿饮用也十分奏效，现推介如下：

　　材料：

白萝卜汁3~5毫升、生橄榄汁2~3毫升。

　　烹制：

混合放进碗内，隔水蒸熟。

凉后分2次服完，每日1~2次，连用3~5日。

母亲可用白萝卜250克配8个橄榄，加水2000毫升，滚沸1小时，下盐便可。

　　为3~4人用。

　　五加皮生蝎子煲鸡壳驱风祛湿　　今日仍是暮春阴雨日，今日靓汤宜中药五加皮配生蝎子煲鸡壳，它气味醇香可口，有通经活络，驱风祛湿，舒筋健骨的功效。

中药五加皮早在古代药书中列为上品，为祛风湿药物，有祛风湿、壮筋骨、活血去瘀的功效，可治风寒湿痹、筋骨挛急、腰痛脚弱、水肿、脚气等。

生蝎子能通经活络、益气养血、解痉舒筋。

鸡壳入汤既有益又不肥腻，十分适合春日时家庭汤饮之用。

　　材料：