课时作业3生命活动的主要承担者蛋白质.docx

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课时作业3生命活动的主要承担者蛋白质

生物

必修1　分子与细胞

学案3　生命活动的主要承担者——蛋白质

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

选项

一、单项选择题

1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。

若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是（　　）

解析：

解答本题的关键是：

（1）注意题干信息：

层粘连蛋白是“糖蛋白”。

（2）能够识别组成生物体蛋白质的氨基酸。

糖蛋白含有多糖和蛋白质。

多糖的基本组成单位是葡萄糖，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上，B、C正确，D错误。

答案：

D

2．已知某种氨基酸的R基是－CH2－CH2－NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为（　　）

A．2∶2　　　　　　　　　　B．4∶2

C．3∶2D．3∶1

解析：

解答本题需明确两点：

（1）组成蛋白质的氨基酸由R基和“公共部分”组成。

（2）“公共部分”含有的C和N的原子数。

依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的R基为—CH2—CH2—NH2，则该氨基酸分子中C（2＋2）和N（1＋1）的原子数之比为4∶2。

答案：

B

3．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。

一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（　　）

A．—CO—NH—B．游离的氨基

C．游离的羧基D．R基

解析：

蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基（包括R基中的氨基），但最主要的是肽键。

A正确。

答案：

A

4．下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是（　　）

A．三种化合物可以用一个结构通式表示

B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基

C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应

D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同

解析：

A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示。

B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”。

C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应。

D正确，三种化合物两两结合的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，羧基数分别是2、1、2。

答案：

B

5．下列有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是（　　）

A．核糖体是形成肽键的场所

B．蛋白质中N主要存在于肽键中

C．肽键的结构简式可表示为NH—CO

D．肽键是由两个氨基酸分子脱水缩合而成的

解析：

核糖体是合成蛋白质的场所，通过脱水缩合形成肽键；氨基酸中的N主要分布在氨基中，合成蛋白质时氨基参与肽键的形成，另有部分N存在于R基中；肽键的正确表示方式为—CO—NH—或CONH　；一个氨基酸分子提供氨基，另一个氨基酸分子提供羧基，脱去水分子而形成肽键。

答案：

C

6．在人体血浆中，蛋白质约占7%～9%，这些蛋白质的功能不包括（　　）

A．运输氧气B．促进B细胞增殖分化

C．溶解细菌的细胞壁D．促进肝糖原分解

解析：

血浆中属于蛋白质的抗原能促进B细胞增殖分化、溶菌酶能溶解细菌的细胞壁、胰高血糖素能促进肝糖原分解。

运输氧气的血红蛋白存在于红细胞中，不属于血浆中的蛋白质。

答案：

A

7．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲—★—■—●”表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸，乙链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。

下列有关叙述中，错误的是（　　）

A．该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序

B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基

C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的

D．形成该蛋白质分子时分子质量减少了686

解析：

组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“—”若代表肽键，它的形成是在核糖体上通过缩合完成的。

若代表二硫键，则是在脱氢的过程形成的。

在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键失去2个氢，分子质量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少保留一个羧基（—COOH）和一个氨基（—NH2）。

答案：

C

8．如图是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大示意图（图2），请据图判断下列叙述中正确的是（　　）

A．图2中含有的R基是①②④⑥⑧

B．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键

C．图2中具有4种氨基酸，4个完整的肽键

D．从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基

解析：

图2中①是氨基而不是R基，A错误；由图1可知，该蛋白质含有1条肽链，124个氨基酸，123个肽键，B错误；图2中③⑤⑦为3个完整的肽键，有4种氨基酸，C错误；图2中含有2个游离的羧基，在多肽链末端的第124个氨基酸上至少还有1个游离的羧基，D正确。

答案：

D

9．下列关于蛋白质的结构和功能的叙述中，错误的是（　　）

A．不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构

B．蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构

C．蛋白质的多样性也是长期进化的结果

D．开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键

解析：

蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构，结构多样性决定了功能的多样性；蛋白质的多样性也是长期进化的结果；开水煮沸鸡蛋清，仅仅破坏了蛋白质的空间结构，并没有破坏氨基酸之间的肽键。

答案：

D

10．某50肽中有2个丙氨酸（NH2CHCH3COOH），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。

下列关于该过程产生的全部有机物中，有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（　　）

A．肽键数目减少4个

B．氢原子数目增加8个

C．氨基和羧基分别增加4个

D．氧原子数目增加2个

解析：

据图分析，脱去两个丙氨酸形成三个游离氨基酸（其中两个丙氨酸，一个50号位置上的氨基酸），两条肽链，一条由20个氨基酸组成，含19个肽键，另一条由27个氨基酸组成，含有26个肽键。

原有49个肽键，肽键数目减少4个；断4个肽键需要4个H2O分子，所以氢原子数目增加8个，氧原子增加4个；氨基和羧基原各有一个，现各有5个，分别增加4个。

答案：

D

11．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是（　　）

A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能并未发生改变

C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质

D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

解析：

具有生物催化作用的酶除了蛋白质还有RNA；蛋白质肽链的盘曲折叠被打开时，其特定功能会发生改变；氨基酸种类和数量相同但是空间结构不同的蛋白质仍然是两种不同的蛋白质；基因的选择性表达就是产生新的蛋白质。

答案：

D

二、非选择题

12．制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。

蛋白质的生物价（BV）是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率（NPU）是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：

NPU＝BV×消化率。

下表为5种来源的蛋白质的NPU和BV值。

蛋白质来源

蛋类

肉类

乳汁

豆粉

玉米

BV/%

98

80

77

70

36

NPU/%

96

76

71

60

31

（1）蛋类蛋白质的消化率为__________________________________________________________。

（2）比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。

出现该情况最可能的原因是_____________________________________________________________________________________________________________________。

（3）在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：

____________________________________________________________________________________________________________________。

（4）蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：

蛋白质

多肽

氨基酸

现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：

则：

①酶2是指________。

②该多肽是由________个氨基酸通过__________反应而形成的，控制该多肽合成的基因上至少有__________个嘧啶碱基。

③如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有__________________________________________________________。

④一分子该多肽被消化后，得到________个谷氨酸分子。

解析：

（1）由题干可知，消化率＝NPU/BV＝96/98≈98%。

（2）动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。

（3）番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其NPU、BV都较低。

（4）组成多肽的4种氨基酸的R基都无—NH2，故该多肽为十肽。

控制其合成的基因中至少含有60个碱基，其中嘧啶占1/2，为30。

谷氨酸的R基中含有—COOH，则谷氨酸个数为（19－9－2）/2＝4。

与分泌蛋白合成、加工、运输有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。

答案：

（1）98%　

（2）一般地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质　（3）番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良　（4）①肽酶（或肠肽酶）　②10　（脱水）缩合　30　③核糖体、内质网、高尔基体和线粒体　④4

13．蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。

高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。

现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤：

（请填充表格空白处）

具体操作

步骤

A试管

B试管

①

1mL新鲜的淀粉酶溶液

1mL新鲜的淀粉酶溶液

②

5滴蒸馏水

③

2mL可溶性淀粉溶液

2mL可溶性淀粉溶液

④

摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min

⑤

配制一定量的斐林试剂

⑥

（2）实验结果预测及结论：

a．________________________________________________________________________，

说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

b．________________________________________________________________________，

说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

解析：

实验目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，根据所给材料判断实验原理是淀粉被淀粉酶水解后的产物为还原糖，可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀；实验设计时注意自变量为无水乙醇的有无，其他量应一致。

答案：

（1）②5滴无水乙醇　⑥从温水中提取A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化

（2）a.A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现　b．A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀