苏教版高中化学必修2课时练习酯油脂.docx
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苏教版高中化学必修2课时练习酯油脂
3.2.3酯油脂
1、胆固醇是人体必须的生物活性物质,分子式为C27H46O,一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为C31H50O2,生成这种胆固醇酯的羧酸是( )
A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH
2、关于油和脂肪的比较中,错误的是( )
A.油中不饱和烃基的含量比脂肪少
B.油的熔点较低,脂肪的熔点较高
C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂
D.油经过氢化反应可以转化为脂肪
3、生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说法不正确的是( )
A.油脂属于天然高分子化合物B.热的烧碱溶液去油渍效果更好
C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应D.烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手套
4、下列有关酯的认识不正确的是()
A.酯的元素组成中一定有C、H、O
B.乙酸乙酯和油脂的结构中均含有
C.酯的相对分子质量都较大
D.酯广泛存在于植物的果实和种子中
5、阿司匹林可看作一种酯,其结构简式如图所示。
阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后,反应体系中含有的物质是()
①
②
③
④
⑤
A.①④⑤B.②④⑤C.①③④D.②③⑤
6、下列关于油脂的叙述中,不正确的是( )
A.油脂没有固定的熔点和沸点,油脂是混合物
B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,是酯的一种
D.油脂不会发生水解反应
7、江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件,调査发现是因为其中混入了有机锡等。
下列有关叙述正确的是( )
A.猪油是天然高分子化合物
B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯
C.猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试液变红
D.猪油发生皂化反应后,加入食盐搅拌,静置,有固体析出
8、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案设计合理的是( )
A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏
B.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来
C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发
D.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离
9、下列关于肥皂的说法中正确的是( )
A.利用油脂在酸性条件下的水解而制得
B.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油
C.使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析
D.肥皂能够去除油污的原因是高级脂肪酸盐中只有亲油基团
10、2013年,东航成功进行了由“地沟油”生产的生物航空燃油的验证飞行。
能区别“地沟油”(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.点燃,能燃烧的是矿物油
B.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油
C.加入水中,浮在水面上的是地沟油
D.测定沸点,有固定沸点的是矿物油
11、某物质的结构为
关于该物质的叙述正确的是( )
A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
12、下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是()
A.两个反应均可采用水浴加热
B.两个反应使用的硫酸作用完全相同
C.两个反应均可看作取代反应
D.两个反应一定都是可逆反应
13、关于硬脂酸甘油酯
和软脂酸甘油酯
的说法不正确的是( )
A.两者都能发生水解反应
B.两者都属于酯类化合物
C.两者都可以与氢气发生加成反应
D.两者水解产物中都有丙三醇
14、下列关于油脂的叙述中,不正确的是( )
A.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物
B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.
不属于油脂
D.所有的油脂都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
15、某有机物X在酸性条件下能发生水解反应,水解产物为Y和Z。
同温同压下,相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同,X可能是( )
A.甲酸甲酯 B.甲酸乙酯 C.乙酸甲酯 D.乙酸乙酯
16、某种有机物的结构简式为
试回答下列问题:
1.该化合物属于( )
A.烯烃
B.酯
C.油脂
D.高分子化合物
2.该化合物的密度__________.
A.比水大
B.比水小
3.该化合物常温下的状态为( )
A.液态
B.固态
C.气态
4.与上述物质能发生反应的物质有( )
A.NaOH溶液
B.碘水
C.乙醇
D.乙酸
E.H2
5.写出该有机物与4问中选出物质反应的化学方程式:
__________(任写一个).
17、“地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油,利用“地沟油”可制成生物柴油、肥皂等。
请回答下列问题:
1.下列说法正确的是()
A.分离动、植物油脂应该选用水
B.“地沟油”和柴油的成分相同
C.油脂在酸性条件下的水解产物和在碱性条件下的水解产物完全相同
D.植物油皂化反应基本完成的现象是反应后静置,混合液不分层
2.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图所示(其中
、
、
分别代表高级脂肪酸的烃基,R’代表短链烃基):
下列叙述中错误的是()
A.生物柴油主要是由不同酯组成的混合物
B.可用滴有酚酞的NaOH溶液区别生物柴油与普通柴油
C.生物柴油、汽油均属于清洁能源
D.将“地沟油”转化为生物柴油可实现资源的合理再利用
3.糖类、蛋白质、脂肪是重要的化工原料。
如图为工业生产中所发生的化学反应示意图:
①图中标有字母的物质中________代表酶,大多数酶属于_________(填有机物类別),该类有机物的基本结构单位是_________。
②如果B代表葡萄糖,若C为一种无机气体,则C代表_________,D代表__________。
答案以及解析
1答案及解析:
答案:
B
解析:
胆固醇的分子式中只有一个氧原子,应是一元醇,而题给胆固醇酯只有2个氧原子,应为一元酯,据此可写出该酯化反应的通式(用M表示羧酸):
C27H46O+M→C34H50O2+H2O,再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2
2答案及解析:
答案:
A
解析:
A项,油常温呈液态,脂肪常温呈固态,油含有的不饱和烃基的相对量比脂肪多,错误;B项,油的熔点较低,脂肪的熔点较高,正确;C项,油和脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,都不易溶于水,易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂,正确;D项,油不饱和程度高,与H2发生氢化反应转化为脂肪,正确。
3答案及解析:
答案:
A
解析:
A项,油脂不属于高分子化合物;B项,加热促进油脂的水解平衡正向移动,也会加快反应速率;C项,油脂中含有酯基,酯基在碱性环境中可以发生水解反应;D项,对皮肤有腐蚀作用的物质,在接触时必须有防护措施。
4答案及解析:
答案:
C
解析:
A项,酯由C、H、O这三种元素组成,该项正确。
B项,乙酸乙酯和油脂都是酯类物质,该项正确。
C项,乙酸乙酯、甲酸乙酯等小分子酯的相对分子质量都较小,该项错误。
D项正确。
5答案及解析:
答案:
A
解析:
水解时,
中的C—O键从虚线处断裂,故水解产物为乙酸和
又因酯的酸性水解反应为可逆反应,故反应后体系中含有乙酸、
和
故A项正确。
6答案及解析:
答案:
D
解析:
A项,油脂属于混合物,没有固定的熔点和沸点,正确;B项,天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物,正确;C项,油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,也叫做甘油三酯,是酯的一种,正确;D项,油脂中含有酯基,能发生水解反应,油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,错误。
7答案及解析:
答案:
D
解析:
猪油是脂肪,相对分子质量较小,不是高分子化合物,故A项错误;猪油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯,故B项错误;皂化反应是在碱性条件下发生的,反应前后反应液均呈碱性,所以不能使蓝色石蕊试液变红,故C项错误;皂化反应后,加入食盐能发生盐析,使高级脂肪酸盐析出,故D项正确.
8答案及解析:
答案:
D
解析:
油脂不溶于水,故A错误;隔绝空气加热,会使油脂分解变质,故B错误;油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故C错误;油脂易溶于有机溶剂,然后利用沸点不同进行蒸馏分离,故D正确.
9答案及解析:
答案:
C
解析:
油脂在碱性条件下的水解才能得到肥皂,A项错误;肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,B项错误;由盐析概念知C项正确;肥皂中既有亲油基团,又有亲水基团,D项错误。
10答案及解析:
答案:
B
解析:
“地沟油”与矿物油都能燃烧,不能鉴别,A不正确;“地沟油”的主要成分是油脂,属于酯类,能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应,而矿物油的主要成分是烃类,与氢氧化钠溶液不反应,可以鉴别,B正确;“地沟油”与矿物油的密度都小于水,不溶于水,不能用水鉴别,C不正确;“地沟油”与矿物油都是混合物,没有固体的熔沸点,不能鉴别,D不正确.
11答案及解析:
答案:
C
解析:
一定条件下与氢气反应可以生成
产物既不是硬脂酸甘油酯,又不是软脂酸甘油酯,A、B项错误;其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠,为肥皂的主要成分,C项正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种,分别为
和
D项错误。
12答案及解析:
答案:
C
解析:
A项,酯化反应所需温度较高,水浴加热不能满足要求,该项错误。
B项,酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,该项错误。
C项,酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应,该项正确。
D项,酯的水解反应使用NaOH作催化剂时,反应不可逆,该项错误。
13答案及解析:
答案:
C
解析:
油脂都能发生水解反应,A项正确;两者都属于酯,B项正确;从结构可知,硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂肪酸甘油酯中的烃基是不饱和结构,故前者不能与H2发生加成反应,而后者能与H2发生加成反应,C项错误;油脂的水解产物中一定有丙三醇(甘油),D项正确。
14答案及解析:
答案:
D
解析:
纯净物有固定的熔、沸点,天然油脂没有固定的熔、沸点,天然油脂都是混合物,A项正确;根据油脂的概念可知B项正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C项正确;植物油因含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,D项错误。
15答案及解析:
答案:
B
解析:
分析各选项中对应的酯的名称,分别判断出相应的醇和羧酸。
由于在相同条件下,相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同,说明醇所具有的碳原子数比相应的酸的碳原子数多一个,故这样的结合可能是甲酸、乙醇,B项正确。
16答案及解析:
答案:
1.BC;2.B;3.A;4.ABE;5.
解析:
该有机物是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类;油脂的密度比水小;因该油脂的烃基为不饱和烃基,所以常温下呈液态。
该有机物属于酯类,能在NaOH溶液中水解;含有
可与
、
发生加成反应.
17答案及解析:
答案:
1.D;2.C;3.①A;蛋白质;氨基酸;②二氧化碳;酒精
解析:
1.A项,动、植物油脂均为有机物,易溶解在有机溶剂中,而难溶解在水中,不能用水将二者分离,错误;B项,“地沟油”主要成分为油脂,柴油主要成分为烃类,二者成分不同,错误;C项,油脂在酸性条件下的水解产物为甘油和高级脂肪酸,在碱性条件下的水解产物为甘油和高级脂肪酸盐,错误;D项,由于油脂难溶于水,高级脂肪酸钠(或钾)和甘油都是溶于水的物质,故反应基本完成时,静置混合液不会出现分层的现象,正确。
2.由题给信息可知,生物柴油主要是由不同酯组成的混合物,A项正确;生物柴油中含不同的酯,能水解,而普通柴油主要含烃,不能水解,B项正确;汽油不是清洁能源,燃烧产生的废气会污染环境,C项错误;地沟油的主要成分是油脂,但其中含有许多有害成分,不能食用,转化为生物柴油后可作燃料,D项正确。
3.①酶是一种重要的催化剂,根据催化剂的特点,再结合图示可知A表示酶,大多数酶属于蛋白质,蛋白质的基本结构单位是氨基酸。
②葡萄糖在酶的作用下产生酒精和
。
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- 苏教版 高中化学 必修 课时 练习 油脂