卤猪手.docx
- 文档编号:25240454
- 上传时间:2023-06-06
- 格式:DOCX
- 页数:26
- 大小:316.57KB
卤猪手.docx
《卤猪手.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《卤猪手.docx(26页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
卤猪手
卤猪手
小鱼香喷喷 发表于2011-02-2114:
49
4065次阅读┊ 0 个评论
∙
收藏到:
∙想做
∙做过
∙常做
共11人收藏
因为是在情人节那天做的,要做好几样菜,时间太赶了,所以做的菜全部都没拍,下回一定一一补上
∙微辣菜品口味
∙炖主要工艺
∙一小时所需时间
∙普通制作难度
食材明细
∙猪手适量
∙
∙大葱适量
∙姜适量
∙蒜适量
∙水适量
∙八角适量
∙桂皮适量
∙香叶适量
∙陈皮适量
∙沙姜适量
∙甘草适量
∙草果适量
∙干辣椒适量
∙花椒适量
∙生抽适量
∙老抽适量
∙糖适量
∙盐适量
∙
菜谱精灵:
不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
∙1. 先将猪手刮洗干净,然后焯水,再洗干净,沥干。
∙2. 将姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料爆香。
∙3. 放入猪手翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒,等猪手颜色上色均匀,加入水,水要淹过猪手,焖一小时左右。
∙4. 最后加入盐和糖,大火收汁。
卤猪蹄的做法:
原料
猪脚2只,廖排骨卤料1包,蒜仁、青葱,冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS:
廖排骨的卤汁可以循环使用的!
用好后放冰箱里保存,可以用很久!
而且越用越香!
平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!
绝对巴适!
目前川内各大菜市场及超市都有销售!
廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!
食材
莲子香菇5朵八角若干桂皮葱白姜蒜头.
1炒糖色:
锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。
2差不多熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒。
3炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
4继续翻炒片刻,下料酒、喼汁、酱油等,增色增香。
5放入香茹,再放一点水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟。
6大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候,下莲子。
(莲子易熟,不能早下,否则会烂掉。
)
7大概炖2个半小时左右,就可以熟啦。
赞同0|评论
2012-04-1015:
31lfbzcui|三级
1准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
2猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
3锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
4准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
5焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
6煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。
小贴士
1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤,无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤,需事先吊卤。
赞同0|评论
2012-04-1015:
18凤悠闲|七级
嗯哼~
卤猪蹄
主料:
猪蹄450克
辅料:
花生38克香料1包
味精1/6茶匙
冰糖19克酱油1大匙
海山酱1/4茶匙
卤猪蹄的制作步骤:
1猪蹄切块后,用水烫过取出。
2将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
小贴士:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
以上~
材料:
廖排骨浓缩卤汁,干海椒,花椒,姜葱蒜,猪蹄。
准备:
姜拍烂,葱打结,蒜切片。
廖排骨的卤水,很浓很“念”,跟酱一样,而且没有渣滓。
1.先把猪蹄炖了半个小时,期间打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪蹄汤,然后放微波炉打上10分钟,让其充分析出味道。
3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤。
4.加入其余香料。
辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。
5.大火烧开后转最小火。
继续炖3个小时。
6.捞起来用卤水浸泡一下更入味。
赞同0|评论
求助知友
回删键|四级采纳率89%
擅长领域:
电脑/网络
提问者对回答的评价:
原来是这样,感谢!
按默认排序|按时间排序
其他回答共2条
2012-11-3014:
51返老还童好么|十二级
主料猪蹄2个(约2斤)
辅料生抽1.5大匙料酒1.5大匙老抽1/2大匙1/2大匙糖20g20g姜50g小葱30g
蒜头30g色拉油适量
制作步骤
1.猪脚去毛至净斩块,姜切片,葱打结,蒜切大块
2.煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净
3.炒锅入油放入猪蹄,翻炒
4.至肉皮紧缩,放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5.加水适量,放入生抽、老抽、料酒、糖,大火烧开后熄火
6.移入电高压锅,选择炖煮程序。
如果用普通炖锅,则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
赞同0|评论
2012-11-3015:
44tqms1|九级
先做卤汁:
锅中加水适量,放入葱、姜、大料、生抽、老抽、料酒、糖,大火烧开后煮3分钟,之后将猪蹄放入
加盖小火炖1个半小时关火,再焖1个小时即可。
卤猪蹄做法,怎么做卤猪蹄好吃?
2012-12-1513:
47提问者:
不屑一顾后相思|来自手机知道|浏览次数:
154次
我来帮他解答
满意回答
2012-12-1514:
43
材料:
廖排骨浓缩卤汁,猪蹄,花生。
步骤:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
赞同0|评论
求助知友
天然呆猫小萌|四级采纳率52%
擅长领域:
出国/留学
提问者对回答的评价:
谢谢你帮我大忙了
按默认排序|按时间排序
其他回答共3条
2012-12-1513:
57hulitty|六级
1.原料要求:
选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无於血。
2.配方:
首卤:
猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5。
复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺(100公斤)
取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分钟,除掉表面的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤制
先将基础汤150kg放入锅中,加入配料房配制好的香辛料加热至100℃,后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内,(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫,后温度控制在95℃保持90--100分钟,(视猪蹄熟烂程度而定,以手按猪蹄酥软为准)。
在出锅前半小时加入味精,不允许提前加入防止鲜味流失。
赞同0|评论
2012-12-1514:
32leifeibb|三级
1、切肘子;
2、肘子过开水,一分钟;
3、水烧开,同时加作料。
4、加入肘子,大火煮20-30分钟,改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后,捞出卤好的肘子。
至此,味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
赞同0|评论
2012-12-1514:
17馋嘴优选|二级
原料
猪蹄子、老抽、卤料(三分之一)、大葱、盐。
制作
1、猪蹄焯水,洗净;
2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅,煮2个小时左右就好;
3、快熟是放盐就可以,一点点盐,我觉得不放盐也可以。
美食原料 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
美食做法 1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒
卤猪蹄其他系列(18张)酱、淀粉等。
做法2:
原料:
选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无於血。
配方:
首卤:
猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5。
复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分钟,除掉表面的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤制 先将基础汤150kg放入锅中,加入配料房配制好的香辛料加热至100℃,后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内,(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫,后温度控制在95℃保持90--100分钟,(视猪蹄熟烂程度而定,以手按猪蹄酥软为准)。
在出锅前半小时加入味精,不允许提前加入防止鲜味流失。
赞同2|评论
按默认排序|按时间排序
其他回答共11条
2010-06-3015:
39春天的虞美人|九级
最简单的方法:
去市场买收拾干净的猪蹄,配上同仁堂出品的炖肉料,放上水,加入原材料,大火烧开,小火炖制两小时就可以了
[提问者认可]|赞同2|评论
2010-07-2300:
25热心网友
≮美食原料≯猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
就可以了!
1将猪蹄的皮用火烧一下、洗净,这样可以去掉猪蹄上的毛,猪皮在卤的时候也比较入味。
2将洗净的猪蹄在开水里涮一下。
3制作卤汁。
你可以在超市里买现成的,也可以自己做。
我们家是自己做的,先在锅里倒入少许油,烧至8成热,放入少许的红糖(这样做是为了让猪蹄上色),熬至融化,然后倒入一些开水,方少许酱油、盐及各类大料。
4卤汁烧开后放入猪蹄一起煮。
1将猪蹄的皮用火烧一下、洗净,这样可以去掉猪蹄上的毛,猪皮在卤的时候也比较入味。
2将洗净的猪蹄在开水里涮一下。
3制作卤汁。
你可以在超市里买现成的,也可以自己做。
我们家是自己做的,先在锅里倒入少许油,烧至8成热,放入少许的红糖(这样做是为了让猪蹄上色),熬至融化,然后倒入一些开水,方少许酱油、盐及各类大料。
4卤汁烧开后放入猪蹄一起煮。
1将猪蹄的皮用火烧一下、洗净,这样可以去掉猪蹄上的毛,猪皮在卤的时候也比较入味。
2将洗净的猪蹄在开水里涮一下。
3制作卤汁。
你可以在超市里买现成的,也可以自己做。
我们家是自己做的,先在锅里倒入少许油,烧至8成热,放入少许的红糖(这样做是为了让猪蹄上色),熬至融化,然后倒入一些开水,方少许酱油、盐及各类大料。
4卤汁烧开后放入猪蹄一起煮。
卤汁(即老汤)制作方法:
任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。
1、第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。
最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。
上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。
调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。
不易拣出的调料要用纱布包好。
将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。
2、第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。
炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。
如此反复,就可得到“老汤”了。
这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。
二、卤菜的制法
1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜。
2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好改切),关火后,在卤汤里腌泡6-8小时(不能久泡,会是肉质发腐),捞出晾凉。
抹上香油以免干燥。
三、保存方法:
家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可。
保存老汤时,一定要清除汤中杂质(葱姜等),凉透后放入冰箱内。
盛器最好用大搪瓷杯(玻璃或陶瓷也行),不要用塑料、铝制或不锈钢的容器,以保证汤汁不与容器发生化学反应。
容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质。
如每周吃一次炖鸡或炖肉,则对老汤不必专门再煮沸杀菌。
如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存,否则应煮沸杀菌后再继续保存。
四、提示:
1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西,如需卤制时,可取出一些汤,单独来卤。
2.每次卤食品时都要加姜葱,并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。
如果欠某味时,可随时加某种调料,以保质量。
3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
五、专业卤汤的分类:
卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;
2、白卤中则只加入无色调料,故成品色泽淡雅光亮,适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。
当然也有不少原料既可红卤,又可白卤。
而且随着季节的变化,菜品也需采用不同的卤制方法。
例如在炎热的夏季,人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品,所以夏季以白卤为多,而秋冬季则多采用红卤。
但总的来说,红卤的适用范围比白卤广泛,品种也较多,并且一年四季都可以采用。
六、专业的红卤配方秘籍:
生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
原料:
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,
酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、
醋、辣椒酱、淀粉等。
)1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
原料猪蹄
辅料葱姜冰糖酱油八角桂皮香叶
做法
1猪蹄用清水泡1小时
2准备好辅料
3把猪蹄飞水,捞出
4捞出后用清水冲去血沫
5锅中放少许的油加入冰糖,小火使冰糖渐渐融化,起泡
6加入酱油和开水
7把汤汁倒入高压锅中,加入葱姜八角桂皮香叶
8放入控干水分的猪蹄
9盖好盖子,压30分钟关火,不要开盖焖至1小时
10打开锅盖,把猪蹄和汤汁倒入炒锅,大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可
赞同7|评论
求助知友
爱蝶子|来自团队国家营养专家|十四级采纳率41%
擅长领域:
暂未定制
推荐答案
2010-12-3117:
09
≮美食原料≯猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒卤猪蹄其他系列(18张)酱、淀粉等。
赞同0|评论
求助知友
神州117|七级采纳率22%
擅长领域:
购车养车服装/首饰美食/烹饪
按默认排序|按时间排序
其他回答共5条
2010-12-3117:
22蓝莓布丁Q|三级
可以的。
卤猪蹄做法一
原料:
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱¼茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
================================
卤猪蹄做法二
材料:
花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量
作法:
1.将花生洗净,备用。
2.猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。
3.将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。
4.最后加入适量的盐即可。
花生脂肪含量高,猪蹄富含胶质,皆有促进胸部发育的效果,不妨可以3天吃1次试试看!
赞同0|评论
2010-12-3118:
54雨中白|六级
酱卤猪蹄:
猪前蹄1个,老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。
猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。
用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪蹄。
猪蹄上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。
大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透,开大火收汁即可。
不着急吃的话,可将猪蹄继续浸泡在卤水中,更加入味。
五香卤猪蹄:
以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。
猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉。
洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入”五香”,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
花生卤猪蹄:
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
猪蹄切块后,用水烫过取出。
将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
说明:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
赞同0|评论
2010-12-3117:
09wm123458|八级
卤猪蹄
≮美食原料≯猪蹄450克,,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,酱1/4茶匙。
≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、香料一同用大火煮15分)钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
卤猪蹄
/ 2007-01-19 / 133273人看过
喜欢美食杰就关注一下吧!
253人128人
∙做法:
煮
∙口味:
其它口味
∙
∙难度:
初中水平
∙人数:
2人份
∙
∙准备时间:
30分钟
∙烹饪时间:
<15分钟
∙
猪蹄450克
∙
花生38克
∙
香菜少许
调料
∙
酱油1大匙
∙
冰糖19克
∙
味精少许
∙
海山酱1/4茶匙
∙
丁香适量
∙
肉豆蔻少许
∙
肉桂少许
∙
胡椒适量
触碰食材图片可获得购物信息哦!
卤猪蹄的做法
猪蹄切块后,用水烫过取出。
将猪蹄、料、花生及香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂)一同用大火煮15分钟。
煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
卤猪蹄
上一页
∙
∙
∙
∙
下一页
共1人分享过
分享到:
菜谱标签:
卤猪蹄
展开全部简介
简介
猪蹄营养分析:
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑
用餐人数:
3-4人
食材
∙主料
∙800g猪蹄
∙配料
∙1包卤肉包
∙2瓣蒜
∙3片姜
∙1根青葱
∙适量胡椒粉
∙100ml老抽
∙10g料酒
制作步骤
∙1
准备好材料。
∙2
卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
∙3
锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
∙4
煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
∙5
查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。
(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)
∙6
猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)
∙7
倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
∙8
热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
∙9
选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.
∙10
时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
展开全部小贴士
小贴士
1.猪蹄适合人群:
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减
这些你可能也感兴趣:
猪蹄的做法
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 卤猪手