酒店业的战略管理-ppt58页.ppt

酒店业的战略管理-ppt58页.ppt

《酒店业的战略管理-ppt58页.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店业的战略管理-ppt58页.ppt（58页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

酒店业的战略管理开元旅业集团开元旅业集团张冠明张冠明2004年年8月月10日日为什么为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

回答一：

没有找到利润增长点nn生意越来越难做nn员工越来越难管nn管理变得难凑效为什么为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

回答二：

缺乏战略管理思维能力nn对市场、产业、金融、政策、商机、危机不对市场、产业、金融、政策、商机、危机不敏感敏感nn对经营环境的变化反应迟钝对经营环境的变化反应迟钝nn知识结构老化，信息量很小知识结构老化，信息量很小nn眼界不开阔，思路狭窄眼界不开阔，思路狭窄为什么为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

回答三：

想到的不一定做得到，想不到的一定做不到nn彼得彼得.德鲁克：

一个组织只能在其价值观内成德鲁克：

一个组织只能在其价值观内成长，一个企业的成长被其所能达到的价值观长，一个企业的成长被其所能达到的价值观所限制。

所限制。

nn战略思维的空间战略思维的空间价值观价值观为什么为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？

回答四：

中、高层管理者应具有知识结构与思维层次nn战略思维战略思维nn组织理念组织理念nn营销意识营销意识nn财务手段财务手段nn前瞻性管理理论与工具前瞻性管理理论与工具酒店业的战略思维将解决两个层面的问题nn企业的盈利方式与永续发展nn个人的价值体现与快速提升为什么要做酒店？

为什么要做酒店？

使命、目标使命、目标nn使命是什么？

阐述企业的根本性质和存在理由nn中国酒店现阶段的使命到底怎样才是原本的、自然的，而不是矫柔做作的？

商人（企业家）的使命演变商人（企业家）的使命演变资产阶级nn中产阶级的特征，因此他是一个全神贯注于物质财富的人nn俗气的，通常保守的，死板的nn口语、普通的，粗野的和愚蠢的nn资本家的韦氏大词典韦氏大词典的定义的定义nn商人的品质，1954nn商人必须被当作最伟大的职业；商人必须被当作最伟大的职业；nn商业是一个充满荣誉的职业，是创造财富和通过商业商业是一个充满荣誉的职业，是创造财富和通过商业扩展财富的职业信念的最好途径；扩展财富的职业信念的最好途径；nn商人必须对他们所想要的这种社会，这种制度有明确商人必须对他们所想要的这种社会，这种制度有明确的自信，并且他们必须站出来为维护这些自信而战。

的自信，并且他们必须站出来为维护这些自信而战。

作者亨利作者亨利.卢斯，卢斯，19301930年创办了年创办了财富财富杂志杂志2020世纪，产生了理查德世纪，产生了理查德.泰德罗的泰德罗的影响历史的商业七巨头影响历史的商业七巨头nn卡耐基（美国钢铁）卡耐基（美国钢铁）nn伊士曼（柯达）伊士曼（柯达）nn福特（汽车）福特（汽车）nn沃森（沃森（IBMIBM）nn露华逊（露华浓）露华逊（露华浓）nn沃尔顿（沃尔玛）沃尔顿（沃尔玛）nn诺伊斯（诺伊斯（INTELINTEL）艾柯卡艾柯卡群体与个体的迷失颠峰群体与个体的迷失颠峰19461946年，进入福特公司，见习工程师年，进入福特公司，见习工程师19641964年，主持开发年，主持开发“野马野马”，成为公司总经理，成为公司总经理19781978年，离开福特年，离开福特5454岁时，进入濒临破产的克莱斯勒汽车公司岁时，进入濒临破产的克莱斯勒汽车公司19831983年，使得克莱斯勒盈利年，使得克莱斯勒盈利2424亿美元亿美元19851985年，完成自传年，完成自传实话实说实话实说，准备竞选美国总统，准备竞选美国总统但是到了但是到了2020世纪世纪9090年代，克莱斯勒的产量和销售额都年代，克莱斯勒的产量和销售额都一落千丈一落千丈结论：

对于企业而言，任何偏离了现实的绩效标准（盈利，赚钱）这一宗旨，不管多么崇高的使命或者公众期望，最终都明显是可笑的。

使命的趋势使命的趋势可口可乐可口可乐微软公司微软公司抱负化的使命抱负化的使命专业化的使命专业化的使命nn可口可乐的使命：

可口可乐的使命：

不断改变世界（不断改变世界（Werefreshtheworld）Werefreshtheworld）nn微软的使命：

微软的使命：

11、让每张桌子和每个家庭里都有一台电脑（早期）、让每张桌子和每个家庭里都有一台电脑（早期）22、创造优秀的软件，不仅使人们工作更有效益，而、创造优秀的软件，不仅使人们工作更有效益，而且且使人们的生活更有乐趣（现在）使人们的生活更有乐趣（现在）使命的根本直接创造财富间接承担社会责任目目标标确定目标nn不同的使命，不同的愿景，不同的目标nn设定的目标要明确nn目标构成要素：

使命、时间、业务、业绩、成本使命、时间、业务、业绩、成本战略体系要回答三个问题战略体系要回答三个问题战略问题：

是什么？

应该是什么？

为什么？

是什么？

应该是什么？

为什么？

宗教问题：

人从何处来？

最终到哪去？

为什么？

人从何处来？

最终到哪去？

为什么？

哲学问题：

人是什么？

应该是什么？

为什么？

人是什么？

应该是什么？

为什么？

做什么样的酒店做什么样的酒店外部环境分析外部环境分析nn外部环境的关键变量：

社会环境、任务环境社会环境：

不直接影响公司短期行为，但对长期决策有影响的力量任务环境：

直接影响公司或者受公司直接影响的要素、团队社会环境社会环境社会环境社会环境内部环境内部环境内部环境内部环境结构文化资源任务环境任务环境任务环境任务环境（产业）供应商员工/工会竞争者债权人贸易协会社区利益相关者政府特殊利益群体顾客社会文化力量经济力量政治法律力量技术力量社会环境对一家酒店（部门）的影响社会环境对一家酒店（部门）的影响PEST分析nn政治法律环境（Political）nn经济环境（Economic）nn社会文化环境（Social）nn技术环境（Technological）政治法律环境的影响政治法律环境的影响含义含义：

国内政治、政局、政治制度、稳定性；：

国内政治、政局、政治制度、稳定性；法律法法律法规、条文、政策选择；规、条文、政策选择；国际政治、国际关系、国际意识、国际冲突国际政治、国际关系、国际意识、国际冲突机会机会：

政局稳定：

政局稳定国家将旅游业作为支柱产业国家将旅游业作为支柱产业威胁威胁：

对酒店业宏观调控力度不足：

对酒店业宏观调控力度不足规范竞争秩序的规则体系尚未形成规范竞争秩序的规则体系尚未形成政府对饭店业放松管理政府对饭店业放松管理经济环境的影响经济环境的影响含义含义：

nnGNPGNP、GDPGDP、汇率、利率、成长率、失业率、汇率、利率、成长率、失业率、通货膨胀率、储蓄率、收支平衡通货膨胀率、储蓄率、收支平衡nn可支配的所得、币值、贫穷率、财富分配可支配的所得、币值、贫穷率、财富分配经济环境的影响经济环境的影响机会机会：

客源总量的增加：

客源总量的增加客源结构发展变化客源结构发展变化将促进中国饭店业服务质量和管理水平的提高将促进中国饭店业服务质量和管理水平的提高饭店业有望得到宽松的经营环境，各种负担会有饭店业有望得到宽松的经营环境，各种负担会有所减轻所减轻经营成本将会下降经营成本将会下降国内饭店与外资饭店处在同一起跑线上国内饭店与外资饭店处在同一起跑线上威胁威胁：

竞争进一步加剧：

竞争进一步加剧中小型饭店生存空间将更小中小型饭店生存空间将更小对高素质的国内饭店管理人才的竞争加剧对高素质的国内饭店管理人才的竞争加剧社会文化因素的影响社会文化因素的影响含义含义：

宗教、历史、价值观、种族：

宗教、历史、价值观、种族人口结构、分布、年龄、收入、家庭人口结构、分布、年龄、收入、家庭教育、生活形态、格调、时尚与舆论教育、生活形态、格调、时尚与舆论机会机会：

国民消费观念的转变：

国民消费观念的转变特色民间节日与盛会的开放特色民间节日与盛会的开放威胁威胁：

环保经营、绿色饭店对管理、技术、理：

环保经营、绿色饭店对管理、技术、理念都提出更高要求，我们的管理相对滞后，念都提出更高要求，我们的管理相对滞后，存在较大转换成本。

存在较大转换成本。

技术环境的影响技术环境的影响含义：

产品技术、流程技术、新科技、机械化、电脑化、管理技能替代品较多机会：

Internet技术应用，降低经营成本，提高经营效率威胁：

Internet预定系统未建立，客源市场被瓜分新的理论新的理论GG：

地理因素：

地理因素含义：

nn地理位置、自然、地形、气候、基础设施、交通nn营业地点、原料、周边环境、停车位外部环境的关键变量之二：

任务环境外部环境的关键变量之二：

任务环境任务环境：

直接影响公司或者受公司直接影响的要素，包括政府、社区、供应商、竞争者、客户、债权人、利益团体（特殊），协会等。

迈克尔迈克尔.波特：

五种竞争力量波特：

五种竞争力量产业竞争者现有公司之间的竞争潜在进入者替代品购买者其他利益相关者供应商新进入者的威胁购买者讨价还价的能力替代产品或服务的威胁供应商的讨价还价能力工会、政府等的相对力量现有竞争者的竞争激烈程度现有竞争者的竞争激烈程度nn竞争者数目很多且其规竞争者数目很多且其规模与竞争力约相等模与竞争力约相等nn产业成长缓慢且部分竞产业成长缓慢且部分竞争者企图扩大而不惜一争者企图扩大而不惜一战战nn产品和服务差异很小产品和服务差异很小nn购买者的转换成本佷低购买者的转换成本佷低nn固定成本很高，储存成固定成本很高，储存成本高本高nn产品受命短，容易过时产品受命短，容易过时nn产量若要增加必须一次产量若要增加必须一次增加很多增加很多nn退出产业的障碍很大退出产业的障碍很大nn竞争者的策略、来历和竞争者的策略、来历和个性大不相同个性大不相同nn现有产品具有重大战略现有产品具有重大战略价值价值潜在进入者的威胁潜在进入者的威胁nn经济规模经济规模nn产品差异化产品差异化nn资金需求资金需求nn转换成本转换成本nn取得销售通路取得销售通路nn现有竞争者的报复程度现有竞争者的报复程度nn政府的政策政府的政策nn规模以外的成本因素规模以外的成本因素（egeg，专利技术、原料，专利技术、原料来源、政府补助、较佳来源、政府补助、较佳地点、低成本资产）地点、低成本资产）nn学习、经验曲线学习、经验曲线nn进入的阻挡价格进入的阻挡价格nn产业吸引力、报酬力、产业吸引力、报酬力、竞争力竞争力替代品的威胁替代品的威胁nn本身产品容易被替代本身产品容易被替代（产品替代与品牌替代）（产品替代与品牌替代）nn本身产品本身产品“服务服务”方面的方面的价值价值nn本身产品的本身产品的”环境友善环境友善“性性nn替代品的价格与品质有替代品的价格与品质有不断改进的趋势而可能不断改进的趋势而可能淘汰本身产品淘汰本身产品nn替代品乃赚取高利润之替代品乃赚取高利润之产业所供应产业所供应nn替代品提供购买者或者替代品提供购买者或者使用者较高的利益或价使用者较高的利益或价值值nn购买者的转换成本低购买者的转换成本低nn消费替代品的技术性突消费替代品的技术性突破和相关产品的改良破和相关产品的改良供应商的谈判力供应商的谈判力供应商谈判力强的根源供应商谈判力强的根源nn少数供应商主宰市场少数供应商主宰市场nn供应商的产品独特供应商的产品独特nn购买者的转换成本高购买者的转换成本高nn供应商产业不必与其他不同供应商产业不必与其他不同产业竞争，以将产品卖给同产业竞争，以将产品卖给同一购买者产业一购买者产业nn供应商很容易向前整合供应商很容易向前整合而进入购买产品的产业而进入购买产品的产业nn购买者不是供应商产业购买者不是供应商产业的重要顾客的重要顾客nn供应商的产品是购买方供应商的产品是购买方的重要投入品的重要投入品nn供应商拥有全部情报供应商拥有全部情报购买者的谈判力购买者的谈判力购买者谈判力强的根源购买者谈判力强的根源nn购买者的数目比销售者少购买者的数目比销售者少n