烧烤厨师岗位职责共8篇.docx
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烧烤厨师岗位职责共8篇
烧烤厨师岗位职责〔共8篇〕
第1篇:
烧烤厨师岗位职责烧烤厨师岗位职责
一、严格遵守企业的各项规章制度,遵纪守法,服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度,自觉遵守“食品卫生法〞,保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作,炉具、灶具提前预热到达一定温度,烧烤的原料备胚、解冻,确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放,做到推陈储新,保证原料不变质。
五、烤制原料成品,必须到达色、香、味的要求,片制的原料要整齐划一,装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作,接受主管厨师长的检查。
七、虚心学习业务技术,主动与其它岗位相互协调。
八、注意节水、节能、节气,不断增强平安防火意识。
第2篇:
烧烤岗位职责鼎呱呱时尚餐饮名店
烧烤组岗位职责a.岗位名称:
烧烤师b.直接上司:
烧烤组长c.具体职责及操作细那么:
1.听从厨师长的工作安排,严格遵守酒店各项规章制度;2.搞好个人卫生,注重自己的仪容仪表,严格遵守食品卫生法;3.热爱自己的本职工作,要有责任心,勤恳踏实,谦虚好学;4.必须随时保持岗位的清洁卫生,如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物;5.严格按加工程序加工原料,做好各种烤制品的准备工作,保证口味纯粹、不变形、不走味、不偷工减料,不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料;6.根据菜肴盘饰规格要求,为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观;7.严格按比例称量调味料,用量具进行配比,用量标准,口味、色泽符合要求;8.清洁工作台,用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏,餐具归复原位;9.下班时检查好水、电气设备开关,确保平安前方可下班;10.完成厨师长交办的其他工作。
餐饮管理本部制篇2:
烧烤间员工岗位职责
餐饮部岗位职责f&bquartersresponsibility篇3:
烧烤厨师岗位职责
烧烤厨师岗位职责
一、严格遵守企业的各项规章制度,遵纪守法,服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度,自觉遵守“食品卫生法〞,保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作,炉具、灶具提前预热到达一定温度,烧烤的原料备胚、解冻,确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放,做到推陈储新,保证原料不变质。
五、烤制原料成品,必须到达色、香、味的要求,片制的原料要整齐划一,装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作,接受主管厨师长的检查。
七、虚心学习业务技术,主动与其它岗位相互协调。
八、注意节水、节能、节气,不断增强平安防火意识。
篇4:
烧烤间主管岗位职责
餐饮部岗位职责f&bquartersresponsibility篇5:
烧烤效劳员岗位职责
烧烤效劳员岗位职责
1、烧烤效劳员岗位职责
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供最正确效劳;
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
2、日式烧烤效劳员岗位职责
1、保持良好的仪容仪表,用礼貌的语言、热情的态度接待每一位顾客;
2、营业时,按流程为客人提供优质效劳,主动观察随时提供效劳及促销工作;
3、尽量帮助客人解决消费过程中的各类问题,必要时将客人问题和投诉及时反映给上级,寻求解决方法。
3、烧烤店效劳员岗位职责
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供最正确效劳;
4、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
5、积极参加培训,不断提高效劳技能。
4、烧烤店效劳员岗位职责
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供最正确效劳。
第3篇:
厨师岗位职责厨师岗位职责
一、岗位名称:
厨师二、直接上级:
办公室主任
三、主要工作:
依照国家卫生规定,为公司员工提供卫生、可口的工作餐。
四、岗位职责:
1、服从上级指挥,遵守国家各项法律法规,严格遵守公司各项规章制度。
2、持证上岗,服从管理员安排,遵守各项规章制度。
3、热爱本职工作,保证饭菜质量,不断增加新把戏、新品种,效劳周到,热情、平等待人。
4、按食品卫生规定标准,搞好个人卫生和工作环境卫生,上班时穿工作服,戴工作帽,经常洗晒,外出时不得穿工作服。
5、保证食堂卫生清洁,每餐都要清理后厨案板,锅台,餐具炊具摆放整齐。
6、食品要符合《国家食品卫生法》,做到生熟分开,熟食要存放在干净处,不得使用变质原材料做菜、饭,不出售变质的饭菜,否那么追究责任。
7、保证米淘净、菜洗净,方可进锅。
8、餐具清洗干净,定期消毒。
9、接到生产或接待部门的订餐,要及时准备。
10、本钱核算无误,做好节能降耗,保证盈亏平衡。
五、主要权利:
1、对本职工作的建议权。
2、按公司规定拒绝不合格菜品。
3、向上级举报菜品质量等食堂问题。
第4篇:
厨师岗位职责厨师岗位职责及卫生制度
1、员工必须按时上班,履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排,按规定完成各项任务。
4、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书报等,不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术,不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具,合理使用机械设备,注意平安。
7、自觉养成卫生习惯,随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
9、地面天花板、墙壁、门窗应巩固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。
10、定期清洗抽油烟设备。
11、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。
12、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理,刀、菜墩、
抹布等必须保持请清洁、卫生。
13、食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类用塑料袋包紧、
或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区,要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。
14、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。
1、全面负责厨房的运作管理,保证各餐饮消费场所的需要,为宾客提供优良的菜点食品,并做好菜晶的本钱核算和控制工作,创制新菜品,培养技术力量,保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。
2、加强与前厅营业部联系,了解客人需求以及销售情况,及时改良生产。
3、与采购部紧密联系,了解供货情况,合理调剂厨房物料,减少积压,降低资金的使用本钱。
4、随时掌握物料库存,审批厨房报购物料,严把质量、数量关。
5、巡查各厨房消防平安工作,发现隐患及时整改。
6、随时巡查各厨房卫生状况,使厨房保持卫生整洁。
7、监督厨房设备维护保养工作,延长设备使用寿命,节约资金。
8、根据营业状况和新菜品创制情况,及时推出新菜单。
9、经常与餐厅方面保持密切的联系,听取宾客意见,不断改良工作及菜品质量,满是客人要求。
10、合理安排班次,调发动工工作积极性,并督导员工在工作中尽职尽责,培养员工一专多能。
11、严格执行卫生管理制度,注意设备的维修、保养及平安与防火工
作。
12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督,并负责指挥
1、督导并带着厨师做好热菜的烹制工作,负责厨房的平安和劳动安
排工作。
2、负责炉灶工序的日常管理工作;督导厨师按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴。
3、检查菜肴的质量,严把质量关。
4、负责厨房员工仪表、仪容的检查和各部门人员安排调配工作。
5、负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载。
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及平安消防工作。
7、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收。
三、炉灶厨师岗位职责
1、按操作效劳程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴。
2、负责热菜的装盘和出品。
3、负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用。
4、妥善保管好剩余的调味品。
5、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和平安工作。
四、砧板厨师岗位职责
1、负责切配工序的日常管理工作。
2、督导厨师正确使用和保管食品原材料。
3、向厨师长提供食品原材料申购单。
4、对领进的食品原材料进行验收。
5、负责加工切配工序的质量管理和本钱控制。
6、对食品原材料进行加工切配。
7、按规格配齐每份菜单的主料和配料。
8、正确保存各类剩余的原材料。
9、随时与配菜厨师联系,控制好出品的速度和质量。
10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养。
11、负责兼管水台工作,切肉、腌制,冰箱及冷库卫生管理。
五、打荷岗位职责
1、负责菜晶主料、配料及料头的配备工作。
2、督导砧板厨师所配主料、配料及料头是否齐备,假设不齐备,让砧板厨师配齐。
3、搞好装盘点缀,搞好案台及环境卫生。
4、按菜品质量标准腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型。
5、搞好装盘点缀。
6、镐好案台及环境卫生,收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等,添装各色调味料品。
7、要求快速配合前厅营业,出品恰当及时。
六、上什厨师职责
1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量,做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等到达既定标准。
2、保证“发货〞的质量,做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。
3、督导厨师做好已加工或半加工的原材料保管工作。
4、做好领取原材料,取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。
5、按标准和程序蒸制菜品,煲汤、吊汤和发货。
6、搞好环境卫生,认真洗刷一切工作用具及盛器,并保管好。
7、按照标准要求做好成品、半成品的保管工作。
七、面点厨师岗位职责
1、正确保管食品的原料、半成品和成品。
2、正确使用、维护、保养厨具设备。
3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
4、注重机械设备的检查和保养,严防工伤事故发生。
5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品,确保面点品质优良,美味可口。
6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。
篇2:
厨师岗位职责
厨师〔炊事员〕岗位职责
1、严格执行食堂管理方法,保证食品卫生;
2、制定食谱,按时开饭,确保职工正常就餐;
3、精益求精,增加花色品种,提高饭菜质量;
4、保持个人、工作间及环境卫生;
5、定价合理,公平出售饭菜,不照顾关系;
6、搞好本钱核算,不得出现亏损,保持收支平衡或略有节余;
7、完成主任交办的各项工作;
驾驶员职责
1、按设备车辆操作规程标准作业,及时保养车辆,文明驾驶,平安行车。
2、服从指挥,按时出车。
3、不私自出车,坚守工作岗位。
4、文明礼貌,热情效劳。
5、遵守交通规那么。
6、完成领导交办的各项工作。
门卫职责
1、负责经理部大门的守卫工作,禁止外来闲杂人员入内,对外来办事人员有权对其盘问及指明所去的部门位置。
2、负责经理部院内、过道及厕所的卫生。
3、负责茶水炉,按时供给开水工作。
4、按时开、关公共场所的照明灯。
5、完成领导交办的各项工作。
办公室主任职责
1、负责办公室的全面工作。
2、负责起草、审核经理部的有关文件及通知。
3、负责宣传报道工作并向公司“东盟人〞及“路桥工程报〞报道本工程的新闻轶事。
4、负责临建、租房、住房、办公用房的管理、分配及水、电工作。
5、负责办公、招待用品及职工福利、劳保用品的方案、采购、发放工作。
6、负责办公驻地的秩序和环境管理工作。
7、负责车辆的管理派遣工作。
8、负责施工日志的填写和会议纪要的记录工作。
9、负责工程的劳动人事管理、劳开工资管理、劳资报表和平安生产管理工作。
10、负责上级来人的接待工作。
11、负责地方关系的处理,矛盾的协调解决。
12、制定本部门人员的岗位职责,工作质量标准,并对履行职责情况按规定作出考核、评价,并对其工资进行分配。
13、参与工程的经济活动分析,并提供相关资料。
14、完成领导交办的各项工作。
办公室副主任职责
1、协助办公室主任开展各项工作。
2、负责起草、审核并实施经理部的有关平安生产文明施工管理的文件、通知及管理方法。
3、负责办公驻地及施工分部的秩序和环境管理工作。
4、负责地方关系的处理,矛盾的协调解决。
5、负责工地现场平安生产文明施工各项规章制度的检查、指导、落实工作。
6、当办公室主任离岗后代行其管理职责。
7、完成领导交办的各项工作。
文秘职责
1、负责工程宣传管理工作,并与公司“东盟人〞、局“路桥二公局〞及路桥集团“中国路桥〞协助报道本工程的新闻、轶事。
2、负责工程工地简报、工地快讯等内刊的定期编制、发行工作。
3、负责经理部各类文件、稿件、宣传报道材料的打印、复印、登记、归档、发放工作。
4、负责职工食堂的管理工作,对饭票的出售、食堂帐目的核算及公布、客便餐的管理予以负责。
5、完成领导交办的各项工作。
通讯员职责
1、负责公文的收发、传阅、归档工作。
2、负责起草经理部的有关文件通知,办公用品、报刊、信件的管理和发放工作;
3、负责办公室电脑、打印机、电话、传真机的管理和维护工作。
4、负责电话的接听、传呼和传真的发送接收工作。
5、负责领导办公室、会议室的卫生清扫,日常开会的接待工作。
6、完成领导交办的各项工作。
篇3:
厨师岗位职责
厨师岗位职责及工作指标
本人承诺严格履行上述岗位职责,假设有违反自愿按公司相关制度承当责任;
承诺人〔签字〕:
身份证号:
年月日篇4:
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责
制度,带着全部人员完成伙食保障任务。
1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量平安可靠。
3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。
保证就餐品种齐全,把戏繁多。
4、掌握每天三餐的本钱核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。
5、提高平安意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好平安防范检查,消除不平安隐患。
6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品方案,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日本钱核算。
9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。
篇5:
厨师岗位职责
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厨师岗位职责
一、目的
目的是让厨师明确自身的责任,认真履行自己的职责,确保用餐平安、保证营养均衡,保持厨房和餐厅干净整洁。
二、范围适用于本厂食堂厨师岗位人员。
三、职责
由工厂厂长管理食堂厨师岗位的员工;食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。
四、工作岗位职责
1、服从上级领导的指挥,严格遵守操作程序;
2、提前列出下周菜单,并于周一早上交给上级领导;
3、原材料及时放入冷库内保鲜,不得使用变味、变质原材料,确保用餐平安;
4、加工菜肴必须认真对待,做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物;
5、注意变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,为员工提供可口的饭菜;
6、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用,放入饭菜的器具要求盖好,防止异物进入;
7、随时保持灶台和厨具干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净;
8、烹调时应注意个人卫生,按要求穿工作服,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰;
9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放,注意各原、辅料和厨具分区,及时清理食堂及门前废弃物和垃圾;
10、每天饭后清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐;
11、检查厨房内的水电、煤气的使用情况,确保无泄漏现象,保证人身及工厂财产平安;
12、每天检查煤气罐的剩余气量,确保按时供餐,做到提前通知上级领导订购煤气;
13、按照预定用餐人员供给饭菜并注意监督,确保预定人员正常用餐,杜绝浪费现象;
14、保护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及效劳形象。
第5篇:
厨师岗位职责厨师岗位职责
一、目的
目的是让厨师明确自身的责任,认真履行自己的职责,确保用餐平安、保证营养均衡,保持厨房和餐厅干净整洁。
二、范围
适用于本厂食堂厨师岗位人员。
三、职责
由人事部管理食堂厨师岗位的员工;食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。
四、工作岗位职责
服从上级领导的指挥,严格遵守操作程序;
1、①材料购置
每天按时购置工作餐材料。
购置回来的原材料及时放入冷库内保鲜,不得使用变味、变质原材料,确保用餐平安;②③加工菜肴必须认真对待,做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物;厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用,放入饭菜的器具要求盖好,防止异物进入;④按照预定用餐人员供给饭菜并注意监督,确保预定人员正常用餐,杜绝浪费现象;
2、卫生清洁
①时保持灶台和厨具干净卫生,烹调工作结束后,及时将灶台、地面、炊具清洗干净,②碗筷、菜碟等用完后消毒;
③冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁;
④用餐区域定期搞卫生,每天饭后要将食堂内物品有序摆放,及时清理食堂及门前废弃物和垃圾,保证周围整齐、干净,例如桌椅、饮水机、风扇等清洁、维护。
及时补充餐纸、水杯及饮用水。
⑤三楼空中花园卫生清洁、整理:
如球台摆放,花草定期浇水、修理等。
3、平安问题
①检查厨房内的水电、煤气的使用情况,确保无泄漏现象,保证人身及工厂财产平安;②每天检查煤气罐的剩余气量,确保按时供餐,做到提前通知上级领导订购煤气;③严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒。
4、考前须知
①保护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及效劳形象。
②烹调时应注意个人卫生,按要求穿工作服,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰;③注意变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,为员工提供可口的饭菜;④每周研究2-3种新菜式,更改口味。
5、完成上级交给的其它任务。
第6篇:
厨师岗位职责[目的]明确食堂厨师岗位职责,标准食堂厨师管理。
[范围]适用于食堂厨师岗位。
[职责]食堂厨师对本岗位职责实施负责。
[程序]1.每天按质按量做好主副食品,保证职工们正常就餐。
2.每天负责做饭菜,要求做到热情周到,树立为职工效劳的思想。
3.严格执行食堂和厂内各项规章制度,不断改良效劳态度。
4.负责每天餐后环境卫生的清扫,做到桌面、地面清洁、工作间无异味。
5.积极听取群众意见,及时改正,更好地为员工效劳。
6.严格要求自己,不搞特殊化。
7.搞好个人卫生,做到勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
8.节约水、电,气保护各种炊具及食堂内所有设施。
第7篇:
厨师岗位职责厨师岗位职责
一、努力钻研烹调技术,根据孩子的特点烧出可口的饭菜,做到色、香、味俱全,荤素搭配,米麦搭配、花色品种多样,提高伙食点心质量。
二、经常主动了解教师、幼儿伙食反响,向后勤园长及时报告伙食情况,不断改良伙食质量和营养搭配。
三、严格执行饮食卫生要求,把好食物验收关、食物要烧熟煮透,不吃隔夜食,厨房用具生熟要分开使用,严防食物中毒事故。
四、要熟悉掌握有关的炊用水消毒、厨房清洁、食品卫生、食品保管等要求,并严格执行。
五、掌握有关营养知识,保持蔬菜中维生素的食量,蔬菜要先洗后切,不能烧得太熟太黄,要注意饭菜的数量,不能过多过少。
六、根据幼儿作息时间,按时供给饭菜、冬天要防寒保暖,供给热菜,热饭、热汤、热点心,夏天要供给防暑养胃的食物、温开水。
七、搞好厨房的清洁卫生,每天要小扫、每周一大扫,保持厨房环境整洁卫生,用具,炊具、要定期擦洗,煮沸消毒,并负责保管,不得任意出借或移作他用。
八、炊事员要与清洁工团结协作,搞好工作要严格分清公和私,禁止浪费、多占,烧好教工饭菜,并与幼儿伙食严格分清。
九、要搞好个人卫生,要勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发、上班穿好工作服,戴好工作帽,大小便后要洗手。
十、要遵守全园教职工道德标准和各项规章制度。
第8篇:
厨师岗位职责厨师岗位职责
1、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;
3、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;
4、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。
5、负责控制本钱,节约燃料、节约食品物料。
6、负责每天搞好各区域清洁工作。
7、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
8、效劳周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;
9、遵守平安操作标准,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;
10、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;
11、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;
12、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;
13、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅效劳员做好开餐准备。
14、完成上级交给的其它任务。
烧烤厨师副手岗位职责〔共20篇〕
烧烤店烤工岗位职责
烧烤工岗位职责
厨房烧味厨师岗位职责
烧烤师岗位职责怎么写
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- 关 键 词:
- 烧烤 厨师 岗位职责