酒店常识以及酒店管理公司介绍.ppt
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酒店常识以及酒店管理公司介绍.ppt
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酒店常识酒店常识以及酒店管理公司介绍以及酒店管理公司介绍酒店的主要功能酒店的主要功能酒店的等级形式酒店的等级形式酒店的分类酒店的分类酒店的经营模式酒店的经营模式酒店管理(集团)公司介绍酒店管理(集团)公司介绍目目录录2酒店的主要功能酒店的主要功能3酒店能够随着市场个性化,多样化的需要而调整他的主要功能。
人们因除外旅行或公务而投宿于酒店,最基本的要求是能够住得舒服、用餐愉快,公务或旅行顺利。
换言之,人们在酒店消费除了要求满足生命、财产的安全之外,还需要获得精神或心理层次的满足。
酒店的商品价值在于能够向客人提供多种功能服务,丰富人们的生活。
酒店的主要功能包括:
住宿功能住宿功能住宿功能住宿功能会议接待功能会议接待功能会议接待功能会议接待功能健康服务功能健康服务功能健康服务功能健康服务功能商业服务功能商业服务功能商业服务功能商业服务功能餐饮功能餐饮功能餐饮功能餐饮功能流通功能流通功能流通功能流通功能运动休闲功能运动休闲功能运动休闲功能运动休闲功能文化服务功能文化服务功能文化服务功能文化服务功能4酒店的等级形式酒店的等级形式5酒店等级酒店等级酒店等级酒店等级是根据一家酒店在规模、设施设备水平、服务范围、服务质量、管理水平等方面所反应出的综合水准。
星级制星级制星级制星级制数字数字数字数字表示法表示法表示法表示法钻石钻石钻石钻石表示法表示法表示法表示法星级分为五个等级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级)。
最低为一星级,最高为白金五星级,星的数量越多,等级越高。
字母字母字母字母表示法表示法表示法表示法一些国家用英文字母表示酒店的等级,即A、B、C、D、E五级;A为最高级别;E为最低级。
最高级别的酒店是五颗钻石;最低级别的酒店是一颗钻石。
一般用豪华表示最高级别,继豪华之后由高到底依次为1、2、3、4、,数字越大,等级越低。
6酒店的分类酒店的分类按照市场特点划分按照市场特点划分按照市场特点划分按照市场特点划分按照计价方式划分按照计价方式划分按照计价方式划分按照计价方式划分按照酒店所在地划分按照酒店所在地划分按照酒店所在地划分按照酒店所在地划分按照酒店规模划分按照酒店规模划分按照酒店规模划分按照酒店规模划分7欧式计价酒店欧式计价酒店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用。
世界各地绝大多数酒店均属此类。
修正美式计价酒店修正美式计价酒店客房价格包括房租和早餐以及一顿正餐(午餐或晚餐)的费用,以便客人有较大的自由安排白天活动美式计价酒店美式计价酒店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。
目前尚有一些地处偏远的度假型酒店仍属此类。
欧陆式计价酒店欧陆式计价酒店房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁。
此类酒店一般不设餐厅按照计价方式划分按照计价方式划分百慕大计价酒店百慕大计价酒店房价包括房租及美式早餐的费用。
目前房租含早餐的计价方法已为许多中国酒店所采用8小型酒店小型酒店客房在客房在300间以下间以下按照酒店规模划分按照酒店规模划分根据客房数量的多少以及酒店设施规模的大小,酒店可以分为大、中、小型三类中型酒店中型酒店客房在客房在300600间间大型酒店大型酒店客房在客房在600间以上间以上9市中心酒店市中心酒店(citycenterhotel)按照酒店所在地划分按照酒店所在地划分以接待大众旅游、商务旅行者或休闲旅游客人为住的酒店。
位于城市的中心地区,交通十分便利,靠近市区最繁华的商业中心或著名的旅游景点近机场酒店近机场酒店(airporthotel)以接待由于飞机故障、气候变化,飞机不能按时起飞,或客人只是转机,不想进城,或由于时间原因来不及到达目的地等各种原因造成在机场滞留的飞机乘客或旅游团,为他们提供短暂休息场所和服务的酒店。
高速公路沿线酒店高速公路沿线酒店或汽车旅馆或汽车旅馆(freewayhotelsandmotels)主要以接待利用汽车旅行的游客,向他们提供食宿以及停车场所的酒店。
此类酒店的特色是可以为客人提供一个较大规模的停车场,并且汽车停泊可以非常接近房间。
10商务型酒店商务型酒店Businesshotels以接待办理公务或经商的客人为主,为他们提供住宿、饮食和商务服务的酒店。
按照市场特点划分按照市场特点划分度假型酒店度假型酒店Resorthotels以接待休闲、度假的客人为主的接待场所。
会议型酒店会议型酒店Conventionhotels以接待参加会议的客人为主,为他们提供会议相关服务的酒店11长住型酒店长住型酒店Extended-stayhotels接待住宿时间长或永久居住的商务客人及度假客人或家庭,为他们提供正常的客房或餐饮服务的酒店经济型酒店经济型酒店Economyhotels接待那些出来休闲度假,但收入有限,愿意接受清洁、低价服务的客人,为他们提供最基本的服务项目的酒店。
全套房酒店全套房酒店Allsuiteshotels以接待商务客人、长期但非永久性出差的企业行政人员、寻求经济膳宿的旅行者夫妇和家庭等,并为他们提供服务的酒店。
12赌场酒店赌场酒店Casinohotels以赌博娱乐为主要营业内容的酒店。
酒店主要收入来源是赌博业的收入,而不是客房和餐饮的销售额B+B家庭旅店家庭旅店BedandBreakfast是一种可向客人提供住宿和早餐的家庭式酒店。
1314合同管理模式合同管理模式合同管理模式合同管理模式自主经营模式自主经营模式自主经营模式自主经营模式特许经营模式特许经营模式特许经营模式特许经营模式合作经营模式合作经营模式合作经营模式合作经营模式租赁模式租赁模式租赁模式租赁模式酒店的经营模式酒店的经营模式15自主经营模式自主经营模式酒店企业利用自身的财力,以投资或集资的形式去购置土地,建造新的酒店,或购买现成的酒店进行改造,然后调配人力去经营管理酒店的日常业务,酒店的产权属于该酒店公司。
酒店经营管理的自主性大,能够根据市场变化及时调整经营方向。
风险较大计税较高(当数家酒店同属于一个业主,在计算所得税时须将所有酒店的利润加在一起计算)直接投资建造酒店要求企业有较强的经济实力优优优优点点点点弊弊弊弊端端端端16特许经营特许经营酒店管理公司授权该酒店使用酒店管理公司注册的酒店品牌,由业主方按照酒店管理公司的各项管理标准自主经营。
酒店管理公司根据特许经营的条例定期派监督员对特许经营酒店进行质量检查,以确保特许经营酒店的产品质量符合品牌质量标准。
优点优点弊端弊端u可有效的分担成本;u通过不同的业务向顾客提供更多的产品选择及服务,吸引更多的客户;u酒店的管理团队可由业主选定,经营独立性较强u授权方只负责酒店员工的培训、品牌合法使用以及提供的客源,并不向业主承诺利润回报;u缺乏对取得特许经营权酒店的直接控制,酒店业主的经营质量和水平得不到保证;17合作经营模式合作经营模式为了扩大对外经济合作和技术交流,一方酒店企业或其他经济组织或个人按照平等互利的原则,同另一方酒店企业或其他经济组织共同举办的,按照合同规定的各方投资条件,收益分配、风险责任和经营方式进行经营的非股权式的经纪组织。
合营企业一般都是由一方合作者提供土地(使用权)、自然资源、劳动力或现有设备及相应的设施等;另一方合作者提供资金、先进设备和管理经验及客源等。
在我国,合作经营酒店一般是指中外合作经营酒店。
18租赁模式租赁模式酒店集团采取在本国或他国租赁酒店进行管理的方法,使企业规模不断扩大。
被租赁酒店的所有权不属于酒店集团,但酒店集团对其拥有经营权。
租赁经营的具体形式租赁经营的具体形式租赁经营的具体形式租赁经营的具体形式l直接租赁形式由承租公司使用酒店的建筑物、土地、设备等,负责经营管理,每月缴纳定额租金。
l盈利分享租赁形式业主提取营业收入的百分比作为租金收入;l出售-回租形式企业将酒店产权转让给他方后再将酒店租回继续经营。
19合同管理模式合同管理模式又称受托管理,是非股权式安排的一种营运方式,属于委托-代理的企业制度安排。
指酒店业主和管理集团(公司)签署管理合同来约定双方的权利、义务和责任。
业主雇佣管理公司作为代理人全权负责酒店的管理业务,管理集团以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式向被管理的酒店输出专业技术、管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定比例的费用。
优点优点优点优点u对酒店管理公司而言,可以较少的资本投入及风险迅速扩张其企业规模,并获得相应收益;u对该领域没有实力和经验的业主也能通过此种经营方式分享该行业带来的回报以及酒店品牌带来的影响力;弊端弊端弊端弊端u国内酒店管理公司成立时间短,为能积累足够的管理经验,实行管理合同经验的年限较短,尚未完成品牌竞争力;u外国管理公司管理成本相对较高;u业主的投资收益无固定的比例保证;20根据酒店市场定位和运营需要,协助建筑、装饰装潢设计师确定酒店功能布局和内外装饰标准。
为业主及建筑、装饰装潢设计师提供酒店运营必需的强电、弱电、给排水、暖通空调等专业顾问咨询。
提供酒店所需相关设备的采购方案,制定采购计划。
实施前期市场调研分析,结合酒店项目实际状况,规划设计酒店产品功能项目。
酒店管理系统、财务系统的选型顾问。
酒店管理公司派遣酒店管理专家顾问团队与业主方建筑师、装饰装潢设计师密切配合,给予他们酒店专业技术支持,确保酒店各项功能设计符合酒店运营需要。
与业主密切合作,提供酒店项目所需设施设备采购标准及要求。
提供的内容主要包括前前前前期期期期技技技技术术术术阶阶阶阶段段段段的的的的合合合合同同同同内内内内容容容容21酒店管理公司负责酒店预开业筹备工作,制定酒店预开业计划、经营预算并具体实施;按计划有步骤地实施酒店预开业各项工作。
进行市场开发推广、员工招聘培训、设施设备验收、管理系统调试等工作,确保酒店整个开业过程有条不紊。
按照酒店集团国际酒店运营手册的标准辅助酒店建立各部门运营系统,使酒店的运营体系达到国际标准。
酒店预开业对于酒店未来运营的成败至关重要,科学严谨的预开业管理可以降低酒店开业成本,优化酒店运营机制,为酒店经营运作奠定坚实的基础。
酒店管理公司预开业管理阶段实施的主要工作如下:
酒酒酒酒店店店店预预预预开开开开业业业业阶阶阶阶段段段段的的的的服服服服务务务务内内内内容容容容22制定酒店开业计划制定酒店市场推广计划制定酒店各部门操作手册设定酒店服务项目和服务标准建立酒店完善的服务文化定位编制酒店预开业预算家具、酒店用品、低值易耗品采购制定员工招聘及培训计划员工工作服设计制作建立员工个人职业生涯发展规划和培训系统实施员工招聘、培训建立运营系统建立监督系统23通过酒店运营体系,保证酒店各部门运行顺畅。
树立酒店市场形象,逐渐赢得酒店市场份额,确保达到酒店项目保值、增值。
企业各阶段财务和非财务目标的设立酒店财务系统的运行和管理市场营销策略、公共关系和广告策划的制定和执行酒店各部门运营及设施采购等工作的协调效率审计形象建立成本控制与盈利计划员工管理运营系统的管理和操作监督系统的管理和操作企业目标和实际表现的审核酒酒酒酒店店店店经经经经营营营营管管管管理理理理阶阶阶阶段段段段的的的的服服服服务务务务内内内内容容容容24品牌使用费:
人民币品牌使用费:
人民币__万元万元技术服务费:
人民币技术服务费:
人民币__万元万元基本管理费:
经营收入基本管理费:
经营收入_%_%效益管理费:
经营利润(效益管理费:
经营利润(GOPGOP)_%_%市场推广费:
人民币市场推广费:
人民币__万元万元系统订房费:
客房收入系统订房费:
客房收入_%_%技术服务往返路程及食宿费:
技术服务往返路程及食宿费:
人员费用人员费用备注:
根据项目的情况不同,费用构成不同备注:
根据项目的情况不同,费用构成不同备注:
根据项目的情况不同,费用构成不同备注:
根据项目的情况不同,费用构成不同合合合合同同同同管管管管理理理理中中中中涉涉涉涉及及及及的的的的费费费费用用用用25知名酒店管理集团介绍知名酒店管理集团介绍26洲际酒店集团洲际酒店集团万豪国际集团万豪国际集团喜达屋酒店及度假酒店国际集团喜达屋酒店及度假酒店国际集团锦江(
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